Proteksyon ng antioxidant

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Ang Oxygen Paradox

Alam ng lahat na ang oxygen ay kailangan para sa buhay, kaya lahat ay natatakot sa oxygen na gutom. Sa katunayan, imposibleng mabuhay nang walang oxygen, at kahit na ang isang bahagyang pagbaba sa nilalaman ng oxygen sa hangin ay agad na nakakaapekto sa ating kagalingan at sa parehong oras ay mapanganib para sa mga nabubuhay na nilalang (ito ang "oxygen paradox"). Ginagawa itong mapanganib sa pamamagitan ng parehong mga pag-aari na naging dahilan upang ito ay kinakailangan.

Ang lahat ng aerobic (oxygen-breathing) na mga nilalang ay nakakakuha ng enerhiya sa pamamagitan ng pag-oxidize ng mga organikong molekula na may oxygen, at lahat sila ay dapat na protektahan ang kanilang sarili mula sa mataas na oxidizing capacity ng oxygen. Sa mahigpit na pagsasalita, ang oksihenasyon ay kapareho ng pagkasunog. Ito ay lamang na sa katawan, ang mga sangkap ay "nasusunog" nang paunti-unti, hakbang-hakbang, na naglalabas ng enerhiya sa maliliit na bahagi. Kung ang mga organikong molekula ay mabilis na nasusunog, tulad ng kahoy na panggatong sa isang kalan, ang cell ay mamamatay sa heat shock. Matapos ma-oxidized ang isang molekula, nagbabago ito. Ito ay hindi na ang parehong molekula na ito ay bago. Halimbawa, ang wood cellulose ay nag-oxidize sa carbon dioxide at tubig sa panahon ng pagkasunog ng kahoy na panggatong - ito ay nagiging usok. Ang reaksyon ng oksihenasyon ay maaaring isipin bilang pagkuha ng isang bagay. Halimbawa, kung may kumuha ng iyong wallet sa kalye, ikaw ay "na-oxidized". Sa kasong ito, "nabawi" ang kumuha ng pitaka. Sa kaso ng mga molecule, ang oxidizing substance ay kumukuha ng electron mula sa isa pang substance at naibalik. Ang oxygen ay isang napakalakas na ahente ng oxidizing. Ang mas malakas na oxidizing agent ay ang mga oxygen free radical.

Mga libreng radikal

Ang isang libreng radikal ay isang fragment ng isang molekula na may mataas na reaktibiti. Ang isang oxygen radical ay kulang sa isang elektron at naglalayong kumuha ng isang elektron mula sa iba pang mga molekula. Kapag ito ay nagtagumpay, ang radikal ay nagiging isang molekula at umalis sa laro, ngunit ang isang molekula na pinagkaitan ng isang elektron ay nagiging isang radikal at nagsimula sa isang landas ng pagnanakaw.

Ang mga molekula na dati ay hindi gumagalaw at hindi tumutugon sa anumang bagay ay sumasailalim na ngayon sa mga pinaka-kakaibang reaksiyong kemikal. Halimbawa, ang dalawang molekula ng collagen na naging mga libreng radikal, kapag nahaharap sa mga radikal na oxygen, ay naging napakaaktibo na nagbubuklod sa isa't isa, na bumubuo ng isang dimer, habang ang mga normal na hibla ng collagen ay hindi makakapagbigkis sa isa't isa. Ang cross-linked collagen ay hindi gaanong nababanat kaysa sa normal na collagen, at hindi rin ito naa-access sa matrix metalloproteinases (mga enzyme na sumisira sa lumang collagen upang ang bagong synthesize na collagen ay maaaring pumalit dito), kaya ang akumulasyon ng mga dimer ng collagen sa balat ay humahantong sa mga wrinkles at pagbaba ng pagkalastiko ng balat.

Sa isang molekula ng DNA, kahit na ang dalawang bahagi ng isang strand ng DNA ay maaaring maging mga radikal - sa kasong ito, maaari silang magbigkis sa isa't isa, na bumubuo ng mga crosslink sa loob ng isang molekula ng DNA o sa pagitan ng dalawang molekula ng DNA. Ang mga crosslink at iba pang pinsala sa mga molekula ng DNA ay nagdudulot ng pagkamatay ng cell o pagkabulok ng kanilang cancerous. Hindi gaanong kapansin-pansin ang kinalabasan ng isang libreng oxygen radical na pakikipagtagpo sa mga molekula ng enzyme. Hindi na makokontrol ng mga nasirang enzyme ang mga pagbabagong kemikal, at naghahari ang kumpletong kaguluhan sa cell.

Peroxidation - ano ito?

Ang pinaka-seryosong kahihinatnan ng paglitaw ng mga libreng radikal sa cell ay peroxidation. Ito ay tinatawag na peroxidation dahil ang mga produkto nito ay peroxide. Kadalasan, ang mga unsaturated fatty acid, na bumubuo sa mga lamad ng mga buhay na selula, ay na-oxidized ng mekanismo ng peroxidation. Sa parehong paraan, ang peroxidation ay maaaring mangyari sa mga langis na naglalaman ng mga unsaturated fatty acid, at pagkatapos ay napupunta ang langis (ang mga lipid peroxide ay may mapait na lasa). Ang panganib ng peroxidation ay na ito ay nangyayari sa pamamagitan ng isang chain mechanism, ibig sabihin, ang mga produkto ng naturang oksihenasyon ay hindi lamang mga libreng radical, kundi pati na rin ang mga lipid peroxide, na napakadaling maging mga bagong radical. Kaya, ang bilang ng mga libreng radical, at samakatuwid ang rate ng oksihenasyon, ay tumataas tulad ng isang avalanche. Ang mga libreng radikal ay tumutugon sa lahat ng biyolohikal na molekula na nakatagpo nila sa kanilang daan, tulad ng mga protina, DNA, lipid. Kung ang avalanche ng oksihenasyon ay hindi tumigil, ang buong organismo ay maaaring mamatay. Ito ay eksakto kung ano ang mangyayari sa lahat ng mga buhay na organismo sa isang kapaligiran ng oxygen kung ang kalikasan ay hindi nag-ingat na bigyan sila ng malakas na proteksyon - isang antioxidant system.

Mga antioxidant

Ang mga antioxidant ay mga molekula na maaaring hadlangan ang mga reaksyon ng oksihenasyon ng libreng radikal. Kapag ang isang antioxidant ay nakatagpo ng isang libreng radikal, kusang binibigyan ito ng isang elektron at nakumpleto ito sa isang ganap na molekula. Sa paggawa nito, ang mga antioxidant mismo ay nagiging mga libreng radikal. Gayunpaman, dahil sa kemikal na istraktura ng antioxidant, ang mga radikal na ito ay masyadong mahina upang kumuha ng isang elektron mula sa iba pang mga molekula, kaya hindi sila mapanganib.

Kapag ang isang antioxidant ay nagbigay ng elektron nito sa isang oxidizer at naantala ang mapanirang prusisyon nito, ito mismo ay na-oxidized at nagiging hindi aktibo. Upang maibalik ito sa isang gumaganang estado, dapat itong maibalik muli. Samakatuwid, ang mga antioxidant, tulad ng mga nakaranasang operatiba, ay karaniwang gumagana nang pares o grupo kung saan maaari nilang suportahan ang isang na-oxidized na kasama at mabilis itong maibalik. Halimbawa, ang bitamina C ay nagpapanumbalik ng bitamina E, at ang glutathione ay nagbabalik ng bitamina C. Ang pinakamahusay na mga pangkat ng antioxidant ay matatagpuan sa mga halaman. Ito ay madaling ipaliwanag, dahil ang mga halaman ay hindi maaaring tumakas at magtago mula sa mga nakakapinsalang epekto at dapat na makalaban. Ang pinakamakapangyarihang mga sistema ng antioxidant ay matatagpuan sa mga halaman na maaaring lumago sa malupit na mga kondisyon - sea buckthorn, pine, fir at iba pa.

Ang mga antioxidant na enzyme ay may mahalagang papel sa katawan. Ang mga ito ay superoxide dismutase (SOD), catalase at glutathione peroxidase. Ang SOD at catalase ay bumubuo ng isang pares ng antioxidant na lumalaban sa mga libreng radikal na oxygen, na pumipigil sa mga ito sa pagsisimula ng mga proseso ng chain oxidation. Ang glutathione peroxidase ay nagne-neutralize ng mga lipid peroxide, sa gayon ay sinisira ang chain lipid peroxidation. Ang selenium ay kinakailangan para gumana ang glutathione peroxidase. Samakatuwid, ang mga pandagdag sa pandiyeta na may selenium ay nagpapahusay sa depensa ng antioxidant ng katawan. Maraming mga compound ang may mga katangian ng antioxidant sa katawan.

Sa kabila ng malakas na proteksyon ng antioxidant, ang mga libreng radikal ay mayroon pa ring medyo mapanirang epekto sa mga biological na tisyu, at lalo na sa balat.

Ang sanhi nito ay mga salik na kapansin-pansing nagpapataas ng produksyon ng mga libreng radical sa katawan, na humahantong sa labis na karga ng antioxidant system at oxidative stress. Ang pinakaseryoso sa mga salik na ito ay itinuturing na UV radiation, ngunit ang labis na mga libreng radical ay maaari ding lumitaw sa balat bilang resulta ng mga proseso ng pamamaga, pagkakalantad sa ilang mga lason, o pagkasira ng cell.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidant sa mga pampaganda

Ngayon, kakaunti ang nagdududa na ang balat ay kailangang protektahan mula sa mga libreng radikal. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga antioxidant ay naging isa sa mga pinakasikat na sangkap sa mga pampaganda. Ngunit hindi lahat ng cream na may mga antioxidant ay maaaring maprotektahan ang ating balat. Ang paggawa ng magandang antioxidant cocktail ay isang maselan na bagay; mahalagang gumawa ng halo kung saan ang iba't ibang antioxidant ay magpapanumbalik sa isa't isa.

Ito ay kilala, halimbawa, na ang bitamina C ay nagpapanumbalik ng bitamina E, ngunit hindi napakadali na lumikha ng isang kosmetikong komposisyon kung saan ang pares ng antioxidant na ito ay magtutulungan. Ang bitamina E ay nalulusaw sa taba, at ang bitamina C ay nalulusaw sa tubig, kaya sa isang buhay na cell ay nagsasagawa sila ng mga kumplikadong acrobatic trick, na nagtatagpo sa hangganan ng lamad at cytoplasm. Bilang karagdagan, ang ascorbic acid ay napakahirap ipakilala sa mga komposisyon ng kosmetiko, dahil madali itong nawasak. Sa kasalukuyan, ginagamit ang mga derivatives ng ascorbic acid, na mas matatag. Halimbawa, ang ascorbyl palmitate ay nalulusaw sa taba, matatag, at maginhawa para sa pagsasama sa pagbabalangkas sa panahon ng paghahanda ng gamot. Sa balat, sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme, ang palmitate (fatty acid) ay nahahati mula sa ascorbyl palmitate at ang ascorbate ay inilabas, na may biological na aktibidad. Dalawang iba pang mga derivatives ay ginagamit din - magnesium ascorbyl phosphate at sodium ascorbyl phosphate. Ang parehong mga compound ay natutunaw sa tubig at may mahusay na katatagan ng kemikal. Ang isang pagpipilian upang lumikha ng mga epektibong cream na naglalaman ng parehong bitamina C at bitamina E ay ang paggamit ng mga liposome. Sa kasong ito, ang bitamina C ay inilalagay sa isang may tubig na daluyan sa loob ng liposome, at ang bitamina E ay naka-embed sa mataba na lamad ng liposome.

Ang ascorbic acid, na napakabilis na nawasak sa mga kosmetikong cream, ay napanatili sa mga gulay at prutas. Ang parehong naaangkop sa iba pang mga antioxidant. Nangangahulugan ito na ang mga antioxidant cocktail ng mga halaman ay mas mahusay na binubuo kaysa sa lahat ng mga artipisyal na pinaghalong antioxidant.

Sa katunayan, ang hanay ng mga antioxidant na sangkap sa mga halaman ay mas mayaman kaysa sa mga tisyu ng hayop at tao. Bilang karagdagan sa mga bitamina C at E, ang mga halaman ay naglalaman ng mga carotenoid at flavonoids (polyphenols). Ang salitang "polyphenol" ay ginagamit bilang isang pangkalahatang generic na pangalan para sa mga sangkap na may hindi bababa sa dalawang katabing hydroxyl group sa benzene ring. Dahil sa istrukturang ito, ang polyphenols ay maaaring magsilbi bilang isang bitag para sa mga libreng radical. Ang mga polyphenols mismo ay matatag, pumapasok sa mga reaksyon ng polimerisasyon. Ang mga flavonoid ay may napakalakas na mga katangian ng antioxidant, at bilang karagdagan, pinapanatili nila ang mga bitamina C at E sa isang aktibong estado at pinoprotektahan ang mga ito mula sa pagkasira. Dahil ang lahat ng mga halaman ay kailangang labanan ang mga libreng radikal, walang halaman na ang katas ay hindi magkakaroon ng mga katangian ng antioxidant (kaya't ito ay lubhang kapaki-pakinabang na kumain ng mga gulay at prutas). Gayunpaman, may mga halaman na naglalaman ng pinakamatagumpay na antioxidant set.

Ilang taon na ang nakalilipas, ipinakita na ang regular na pagkonsumo ng green tea ay makabuluhang binabawasan ang panganib na magkaroon ng malignant na mga tumor. Ang mga siyentipiko na nakagawa ng pagtuklas na ito ay labis na nabigla dito na nagsimula na silang uminom ng ilang tasa ng berdeng tsaa sa isang araw. Hindi nakakagulat na ang green tea extract ay naging isa sa mga pinakasikat na antioxidant ng halaman sa mga pampaganda. Ang purified green tea polyphenols ay may pinakamatingkad na antioxidant effect. Pinoprotektahan nila ang balat mula sa mga nakakapinsalang epekto ng UV radiation, may radioprotective effect, at pinapawi ang pangangati ng balat na dulot ng mga nakakapinsalang kemikal. Napag-alaman na ang green tea polyphenols ay humahadlang sa enzyme hyaluronidase, dahil sa tumaas na aktibidad kung saan bumababa ang dami ng hyaluronic acid sa pagtanda ng balat. Samakatuwid, ang green tea ay inirerekomenda na isama sa mga produkto para sa pagtanda ng balat.

Kamakailan, ang mga siyentipiko ay nakagawa ng maraming kawili-wiling pagtuklas sa pamamagitan ng pagsusuri ng mga istatistika sa cardiovascular at oncological na sakit sa iba't ibang bansa. Halimbawa, lumabas na ang mga taong Mediterranean na kumonsumo ng maraming langis ng oliba ay hindi gaanong madaling kapitan sa mga sakit na oncological, at ang lutuing Silangan ay nagsisilbing mahusay na proteksyon laban sa mga sakit sa cardiovascular at mga tumor na umaasa sa hormone. Dahil ang mga libreng radical ay may malaking papel sa pagbuo ng mga tumor at cardiovascular disease, ang mga naturang obserbasyon ay nagbigay-daan sa mga siyentipiko na makatuklas ng maraming bagong antioxidant.

Halimbawa, kilala na ang magandang France, na araw-araw ay kumonsumo ng hindi kapani-paniwalang dami ng alak, ay may napakahusay na istatistika sa mga sakit sa cardiovascular at oncological. May panahon na ipinaliwanag ng mga siyentipiko ang "French paradox" sa pamamagitan ng mga kapaki-pakinabang na epekto ng maliliit na dosis ng alkohol. Pagkatapos ito ay natuklasan na ang ruby na kulay ng marangal na pulang alak ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng flavonoids - ang pinakamakapangyarihang natural na antioxidant.

Bilang karagdagan sa mga flavonoid, na matatagpuan sa iba pang mga halaman, ang mga pulang ubas ay naglalaman ng isang natatanging tambalang tinatawag na resveratrol, na isang malakas na antioxidant, pinipigilan ang pagbuo ng ilang mga tumor, atherosclerosis, at nagpapabagal sa pagtanda ng balat. Ang ilang mga siyentipiko, na puno ng pananampalataya sa mga nakapagpapagaling na katangian ng alak, ay inirerekomenda ang pag-inom ng hanggang 200-400 ML ng red wine bawat araw. Gayunpaman, bago sundin ang rekomendasyong ito, dapat mong isaalang-alang na sa kasong ito ang ibig naming sabihin ay napakataas na kalidad ng alak na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng purong katas ng ubas, at hindi mga kahalili.

Ang bitamina E, na nananatiling pinakamahalagang antioxidant, ay maaari ding ipakilala sa mga pampaganda hindi sa purong anyo, ngunit bilang bahagi ng mga langis ng gulay. Maraming bitamina E ang matatagpuan sa mga langis: toyo, mais, abukado, borage, ubas, hazelnut, mikrobyo ng trigo, bran ng bigas.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Gaano karaming mga antioxidant ang kailangan mo?

Ang tanong ay lumitaw: kung ang mga antioxidant ay lubhang kapaki-pakinabang, hindi ba sila dapat ipakilala sa mga pampaganda sa mas mataas na konsentrasyon? Lumalabas na ang formula na "mas marami, mas mabuti" ay hindi gumagana sa mga antioxidant, at sila, sa kabaligtaran, ay pinaka-epektibo sa medyo mababang konsentrasyon.

Kapag napakaraming antioxidant, nagiging kabaligtaran sila - nagiging prooxidant. Nagtataas ito ng isa pang problema - ang balat ba ay palaging nangangailangan ng karagdagang mga antioxidant o ang pagdaragdag ng mga karagdagang antioxidant ay maaaring makagambala sa natural na balanse ng balat? Ang mga siyentipiko ay nagtatalo tungkol dito, at walang pangwakas na kalinawan sa isyung ito. Ngunit tiyak na masasabi natin na ang mga antioxidant ay kinakailangan sa isang day cream na hindi tumagos sa kabila ng stratum corneum. Sa kasong ito, kumikilos sila bilang isang kalasag na sumasalamin sa mga panlabas na pag-atake. Palaging kapaki-pakinabang na mag-aplay ng mga natural na langis sa balat, na naglalaman ng mga antioxidant sa mga tiyak na naka-calibrate na konsentrasyon ayon sa kalikasan, pati na rin kumain ng mga sariwang gulay at prutas o kahit na uminom ng paminsan-minsang baso ng magandang red wine.

Ang paggamit ng mga pampalusog na cream na may pagkilos na antioxidant ay makatwiran sa kaganapan na ang pagkarga sa natural na mga sistema ng antioxidant ng balat ay biglang tumaas; sa anumang kaso, mas mainam na gumamit ng mga cream na naglalaman ng mga natural na komposisyon ng antioxidant - mga extract ng halaman na mayaman sa bioflavonoids, bitamina C, natural na mga langis na naglalaman ng bitamina E at carotenoids.

Talaga bang epektibo ang mga antioxidant?

Mayroong patuloy na debate sa mga siyentipiko tungkol sa kung ang mga benepisyo ng mga antioxidant ay pinalaki at kung ang mga pampaganda na may mga antioxidant ay talagang mabuti para sa balat. Tanging ang agarang proteksiyon na epekto ng mga antioxidant ay napatunayan - ang kanilang kakayahang bawasan ang pinsala sa balat sa pamamagitan ng UV radiation (halimbawa, upang maiwasan ang sunburn), upang maiwasan o mabawasan ang nagpapasiklab na reaksyon. Samakatuwid, ang mga antioxidant ay walang alinlangan na kapaki-pakinabang sa mga sunscreen, day cream, gayundin sa mga produktong ginagamit pagkatapos ng iba't ibang pinsala sa balat - pag-ahit, pagbabalat ng kemikal, atbp. Ang mga siyentipiko ay hindi gaanong kumpiyansa na ang regular na paggamit ng mga antioxidant ay talagang makapagpapabagal sa pagtanda. Gayunpaman, hindi maitatanggi ang posibilidad na ito. Mahalagang maunawaan na ang pagiging epektibo ng mga antioxidant ay nakasalalay sa kung gaano kahusay ang komposisyon ng antioxidant cocktail - ang pagkakaroon lamang ng mga pangalan ng mga antioxidant sa recipe ay hindi nangangahulugan na ang produkto ay magiging epektibo.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]