Ang mga siyentipiko ay bumuo ng isang paraan upang neutralisahin Pranses fries at iba pang mga fried pagkain
Huling nasuri: 23.04.2024
Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay medikal na nasuri o naka-check ang katotohanan upang masiguro ang mas tumpak na katumpakan hangga't maaari.
Mayroon kaming mahigpit na mga panuntunan sa pag-uukulan at nag-uugnay lamang sa mga kagalang-galang na mga site ng media, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik at, hangga't maaari, ang mga pag-aaral ng medikal na pag-aaral. Tandaan na ang mga numero sa panaklong ([1], [2], atbp) ay maaaring i-click na mga link sa mga pag-aaral na ito.
Kung sa tingin mo na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi pinag-uusapan, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.
Ang mga Norwegian na siyentipiko ay bumuo ng isang paraan upang neutralisahin ang Pranses fries at iba pang mga fried pagkain na itinuturing na nakakapinsala sa kalusugan, banyagang media ulat.
Bumalik noong 2002, natuklasan ng mga siyentipiko mula sa University of Stockholm ang acrylamide - isang pukawin ang kanser at isang lason na nakapaloob sa mga pritong pagkain.
Pagkalipas ng 10 taon, ang mga Norwegian na siyentipiko ay nakagawa na ng isang paraan upang i-neutralize ang French fries at iba pang mga pritong pagkain, pagtanggal ng acrylamide mula sa kanila.
Ang kakanyahan ng paraan ng mga Norwegian na siyentipiko ay ang paggamit ng mga fermented bacteria na nag-aalis ng asukal mula sa ibabaw ng patatas na pinirito sa langis. Ang mga pagsusulit na isinagawa ng mga Norwegian ay nagpakita na ang paglagi ng mga patatas sa isang bath na may fermented na bakterya para sa 10-15 minuto makabuluhang binabawasan ang antas ng acrylamide.
Ayon sa mga developer, ang kanilang paraan ay ginagawang posible upang i-save ang 90% ng mga produkto ng acrylamide patatas, na kung saan ay handa sa pang-industriyang mga kondisyon.
Dapat pansinin na ang bakterya ng sour-milk ay malawak na ginagamit sa industriya ng pagkain nang higit sa 20 taon. Bilang karagdagan sa kakayahang maiwasan ang paglitaw ng iba pang mga mapanganib na bakterya, itinataguyod nila ang pagpapahaba ng buhay ng mga produkto ng shelf, pagbutihin ang kanilang panlasa at nutritional composition.
[