Mga bagong publikasyon
Ang mga siyentipiko ay gumawa ng isang paraan upang neutralisahin ang mga French fries at iba pang pritong pagkain
Huling nasuri: 01.07.2025
Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay medikal na nasuri o naka-check ang katotohanan upang masiguro ang mas tumpak na katumpakan hangga't maaari.
Mayroon kaming mahigpit na mga panuntunan sa pag-uukulan at nag-uugnay lamang sa mga kagalang-galang na mga site ng media, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik at, hangga't maaari, ang mga pag-aaral ng medikal na pag-aaral. Tandaan na ang mga numero sa panaklong ([1], [2], atbp) ay maaaring i-click na mga link sa mga pag-aaral na ito.
Kung sa tingin mo na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi pinag-uusapan, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.
Ang mga siyentipikong Norwegian ay gumawa ng paraan upang gawing hindi nakakapinsala ang mga French fries at iba pang pritong pagkain, ulat ng dayuhang media.
Noong 2002, natuklasan ng mga siyentipiko mula sa Stockholm University ang acrylamide, isang carcinogen at lason, na matatagpuan sa mga pritong pagkain.
Pagkalipas ng sampung taon, gumawa ang mga siyentipiko ng Norwegian ng isang paraan upang gawing hindi nakakapinsala ang mga French fries at iba pang pritong pagkain sa pamamagitan ng pag-alis ng acrylamide sa kanila.
Ang kakanyahan ng pamamaraan ng mga siyentipikong Norwegian ay ang paggamit ng lactic acid bacteria, na nag-aalis ng asukal sa ibabaw ng mga produktong patatas na pinirito sa mantika. Ang mga pagsusuri na isinagawa ng mga Norwegian ay nagpakita na ang pag-iingat ng mga patatas sa paliguan na may lactic acid bacteria sa loob ng 10-15 minuto ay makabuluhang binabawasan ang antas ng acrylamide.
Ayon sa mga developer, ang kanilang pamamaraan ay nagbibigay-daan para sa 90% na pag-alis ng acrylamide mula sa mga produktong patatas na inihanda sa mga kondisyong pang-industriya.
Dapat tandaan na ang lactic acid bacteria ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain sa loob ng mahigit 20 taon. Bilang karagdagan sa kakayahang pigilan ang paglitaw ng iba pang mga nakakapinsalang bakterya, nakakatulong sila na pahabain ang buhay ng istante ng mga produkto, pagbutihin ang kanilang panlasa at komposisyon ng nutrisyon.
[