Ang plant-based nitrates ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao

Ang isang bagong pag-aaral mula sa Edith Cowan University (ECU) ay natagpuan na ang mga nitrates mula sa mga pinagmumulan ng halaman ay nauugnay sa isang mas mababang panganib ng kamatayan, habang ang mga nitrates mula sa iba pang mga mapagkukunan, tulad ng mga pagkain ng hayop, naprosesong karne at tubig mula sa gripo, ay nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng kamatayan.

Ang Nitrate, isang compound na matatagpuan sa mga gulay, karne, at inuming tubig, ay naging paksa ng debate dahil sa mga potensyal na epekto nito sa kalusugan. Ang mga umuusbong na ebidensya ay nagmumungkahi na ang dietary nitrate ay maaaring gumanap ng isang papel sa pagpigil sa cardiovascular disease (CVD), dementia, at diabetes. Gayunpaman, ang mga alalahanin tungkol sa isang posibleng link sa pagitan ng paggamit ng nitrate at kanser ay lumikha ng kawalan ng katiyakan sa paligid ng pagkonsumo ng mga gulay na may mataas na nitrate.

Ang proyekto ay pinangunahan ni Dr Nicola Bondonno, na natagpuan na sa 52,247 kalahok sa Danish Study of Diet, Cancer and Health, ang katamtaman hanggang mataas na paggamit ng nitrates mula sa mga halaman at gulay ay nauugnay sa isang 14% hanggang 24% na mas mababang panganib ng kabuuang dami ng namamatay, cardiovascular mortality at cancer. Ang gawain ay nai-publish sa European Journal of Epidemiology.

Bagama't hindi maipatungkol ng pag-aaral ang mga nitrates mula sa mga halaman bilang ang tanging salik na nag-aambag sa kalusugan ng tao, dahil ang mga halaman at gulay ay naglalaman ng maraming iba pang mga proteksiyon na compound na mismong nauugnay sa pinababang panganib ng CVD, kanser at dami ng namamatay, itinatampok ng pag-aaral ang halaga ng mas mataas na paggamit ng mga gulay na mayaman sa nitrate sa pagbabawas ng mga panganib sa pagkamatay.

Ang pag-aaral ay nagdagdag din sa katibayan na walang dahilan upang mag-alala tungkol sa mga panganib ng kanser mula sa pagkain ng mga gulay na mayaman sa nitrate tulad ng madahong berdeng gulay at beets.

Sa kaibahan, ang mataas na paggamit ng mga nitrates na nagmula sa hayop ay nauugnay sa isang 9% at 12% na pagtaas ng panganib ng kabuuang at pagkamatay ng CVD, ayon sa pagkakabanggit. Ang mataas na paggamit ng mga nitrite na nagmula sa hayop, isang tambalang nabuo mula sa mga nitrates, ay nauugnay sa isang 25%, 29%, at 18% na pagtaas ng panganib ng kabuuang, CVD, at pagkamatay ng kanser, ayon sa pagkakabanggit.

Samantala, ang mataas na paggamit ng nitrates at nitrite mula sa processed meat ay nauugnay sa isang 12% hanggang 22% na pagtaas ng panganib ng kabuuang at cancer mortality, habang ang mga nitrite lamang, na pinapayagang idagdag sa karne, ay positibong nauugnay sa CVD mortality.

Ang mga kalahok na may mataas na paggamit ng nitrate mula sa tubig sa gripo ay may mas mataas na panganib ng kabuuang dami ng namamatay at namamatay sa CVD, ngunit hindi ang namamatay sa cancer.

Si Dr Bondonno, na ngayon ay nagtatrabaho sa Danish Cancer Institute, ay nagsabi na ang pinagmumulan ng nitrates ay tumutukoy sa tugon ng katawan sa nitrates.

"Sa simpleng mga termino, ang mga nitrates ay maaaring tumagal ng dalawang magkaibang mga landas kapag pumasok sila sa katawan. Ang isang landas ay humahantong sa pagbuo ng isang tambalang tinatawag na nitric oxide, na nagpapabuti sa daloy ng dugo, nagpapababa ng presyon ng dugo, at sumusuporta sa pangkalahatang kalusugan ng cardiovascular.

"Ngunit ang mga nitrates ay maaari ding dumaan sa pangalawang landas, na bumubuo ng isang grupo ng mga compound na tinatawag na nitrosamines, na itinuturing na carcinogenic at na-link sa kanser. Ang mga antioxidant compound sa mga gulay ay naisip na magdirekta ng mga nitrates sa unang landas."

Ang mga rekomendasyong lumalabas mula sa pinakabagong pag-aaral ay naaayon sa tinatanggap na kaalaman tungkol sa pinakamainam na diyeta ng tao: kumain ng mas maraming pagkaing halaman at mas kaunting mga produktong hayop, at limitahan ang mga naprosesong karne.

"Karamihan sa mga alalahanin tungkol sa pagkonsumo ng nitrate ay kadalasang nauugnay sa kanser, ngunit ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na natuklasan ng pag-aaral na ito ay ang mga nitrates sa inuming tubig ay mas malakas na nauugnay sa dami ng namamatay sa sakit sa puso.

"Ang mga nitrates mula sa mga halaman at gulay ay nagpoprotekta laban sa iba't ibang pagkamatay. Ngunit kapag ang mga nitrates ay nagmula sa mga mapagkukunan ng hayop o tubig mula sa gripo, pinapataas nila ang iyong mga panganib, pangunahin sa sakit sa puso, ngunit pati na rin ng ilang mga kanser."