Chocolate bar batay sa basura ng beer

Sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa, isang malaking halaga ng basura ang nananatili, 10% lamang ng kabuuang dami ng mga sangkap ang napupunta sa tapos na produkto. Ang basura ay pangunahing mga labi ng mga pananim na butil, na tinatawag na butil ng brewer.

Ang ReGrained na nakabase sa California ay nagmungkahi ng paggamit ng basura ng serbesa hindi lamang bilang feed ng hayop, pataba, o para sa pagpapatubo ng mga kabute, ngunit bilang isang bahagi din sa produksyon ng pagkain (sa anyo ng harina o buong butil para sa pagluluto).

Ang industriya ng paggawa ng serbesa ay gumagamit ng higit sa dalawang bilyong kilo ng butil bawat taon, at ang mga latak na natitira pagkatapos ng paggawa ng serbesa ay maaaring gamitin ng iba't ibang mga kumpanya, kabilang ang mga tagagawa na gumagamit ng mga recycled na basura ng beer upang makagawa ng mga produktong pagkain. Gayundin, ang mga kompanya ng paggawa ng serbesa, lalo na ang mga nasa labas ng lungsod, ay madalas na nakikipagkontrata sa mga sakahan at nagbibigay sa kanila ng mga latak pagkatapos ng paggawa ng serbesa upang pakainin ang mga hayop o bilang pataba para sa mga bukid.

Ang mga serbeserya ng lungsod, dahil sa imposibilidad na ibenta ang lahat ng kanilang mga basura sa mga bukid (dahil kakaunti ang mga sakahan sa mga lungsod na maaaring magproseso ng basura ng beer), ay maaaring gumamit ng natitirang mga bakuran para sa pag-aabono. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang beer waste ay may bihirang mga katangian ng pagkain, na kung ano ang ginamit ng ReGrained.

Ang mga tagapagtatag ng kumpanya, sina Jordan Schwartz at Daniel Kurzrock, ay nagpasya na gamitin ang beer waste bilang pangunahing bahagi ng baking. Ang ideya ng paggamit ng basura ng serbesa upang makagawa ng pagkain ay hindi bago, ngunit nais ng ReGrained na gumamit ng basura sa industriya ng serbesa sa orihinal nitong anyo, ibig sabihin, gumawa ng masustansyang pagkain mula sa mga butil o harina, sa partikular na mga bar, bilang resulta kung saan ang isang tao ay makakakain ng beer. Totoo, ang naturang bar ay hindi maglalaman ng alkohol, na maaaring magalit ng kaunti sa mga connoisseurs ng inumin na ito, ngunit hindi nito masisira ang lasa ng mga bar.

Ang kumpanya ay kasalukuyang gumagawa ng dalawang uri ng mga produkto: na may tsokolate at may honey-vanilla additives. Ang mga produkto ay ginawa gamit ang dumi ng beer mula sa mga kalapit na serbeserya. Ang mga espesyalista ng kumpanya ay gumagawa din ng mga bagong recipe batay sa mga butil ng beer (cookies, tinapay, muesli, atbp.).

Ang basura mula sa industriya ng paggawa ng serbesa ay naglalaman ng protina, hibla, at may kakaibang texture at lasa. Ito ang nakaimpluwensya sa pagpili ng mga ginugol na butil bilang pangunahing sangkap para sa pagluluto ng hurno, ipinaliwanag nina Jordan Schwartz at Daniel Kurzrock, na naniniwala rin na ang paggamit ng isang bagay na basurang produkto sa ibang industriya bilang isang sangkap ay isang kawili-wili at hindi pangkaraniwang ideya.

Ayon sa mga nagtatag ng kumpanya, nilalayon nilang gamitin ang basura ng mga kumpanya ng paggawa ng serbesa bilang pangunahing sangkap ng mga produktong panaderya. Ang kumpanya ay nagnanais na gumawa ng isang malawak na hanay ng mga produkto - tinapay, cookies, cereal, chips at iba pang mga produkto na magpapataas ng dami ng paggamit ng mga nagamit nang produkto.