Paano mo masasabi ang pagkakaiba sa pagitan ng mabuting mayonesa at masamang mayonesa?

Mayonnaise ay isang multi-component system na nilikha sa pamamagitan ng paghahalo ng langis ng gulay, tubig, pulbos ng itlog, tuyong gatas, suka at pampalasa. Ngayon, ang produktong ito ay naroroon sa halos lahat ng mga lutuin sa mundo. At ang mga Ruso ang pinakamahilig sa mayonesa sa Europa. Kaya ang imbensyon ng Pransya ay naging isang tunay na pambansang produkto ng Russia.

• Panuntunan 1.

Ang mabuti at mataas na kalidad na mayonesa, dahil sa mga teknolohikal na tampok ng paggawa ng produktong ito, ay maaari lamang gawin ng mga malalaki at kilalang kumpanya na nagtatrabaho sa merkado ng pagkain sa loob ng maraming taon.

• Rule 2 (sumusunod mula sa rule No. 1).

Ang isang garantiya ng kalidad ay maaaring maging mahusay na packaging, tulad ng, halimbawa, "Doy-Pack" ("stand-up bag", lalo na kung mayroon itong dispenser). Ang isang malaki at kagalang-galang na negosyo lamang ang kayang bumili at mag-install ng isang linya para sa pag-iimpake ng mayonesa sa naturang packaging.

• Panuntunan 3.

Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire at iba pang impormasyon sa label. Kung mas mahaba ang petsa ng pag-expire at mas kaunting langis ng gulay sa mayonesa, mas maraming mga preservative ang nilalaman nito.

• Panuntunan 4.

Bigyang-pansin ang hitsura at lasa ng mayonesa. Kung ang mayonesa ay maraming bula ng hangin, nangangahulugan ito na ito ay sira. Ang emulsion stratification at fat release ay magsasaad ng paglabag sa teknolohiya ng pagmamanupaktura ng produkto o sa hindi wastong pag-iimbak nito.

• Panghuling pagsusuri.

Upang suriin ang kalidad ng mayonesa, ilagay lamang ito sa isang plato. Kung ang patak ay hindi kumalat sa loob ng 25-30 segundo, kung gayon ang mayonesa ay mabuti.

Ngayon, mayroong tatlong kategorya ng presyo ng mayonesa sa merkado. Ang una ay unpromoted low-oil mayonnaise, na naglalaman ng halos o walang mga itlog o gatas. Ang tanging kaakit-akit na katangian ng naturang mayonesa ay ang mababang presyo nito (malamang na ang karamihan sa mga tao ay pumili ng isang murang produkto dahil sila ay nahuhumaling sa mga diyeta at nagbibilang ng mga calorie sa kanilang diyeta).

Ang iba pang extreme ay malawak na ina-advertise na mga kalakal ng mga sikat na tatak. Bilang isang patakaran, ang lahat ay maayos sa panlasa at recipe. Ngunit kapag binibili ang mga produktong ito, huwag kalimutan na ang nakatutuwang mga gastos sa advertising ay palaging binabayaran ng mamimili, na nag-aalala tungkol sa kanyang sariling imahe.

Mas mainam na manatili sa "golden mean" - mga produkto na may pinakamainam na ratio ng kalidad ng presyo. Ang mga ito ay isa o dalawang rubles lamang na mas mahal kaysa sa unang kategorya, ngunit ang kanilang recipe at kalidad ay hindi naiiba sa mga mamahaling tatak. Ang tanging pagkakaiba na dapat mong laging tandaan ay ang mas maikling buhay ng istante at mataas na pangangailangan sa mga kondisyon ng temperatura. Samakatuwid, masidhi naming inirerekumenda ang pagbibigay pansin sa petsa ng produksyon at mga kondisyon ng imbakan sa punto ng pagbebenta, lalo na kapag bumibili ng mayonesa sa merkado.

Makasaysayang background

Mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan ng mayonesa. Ang pinaka-maaasahang isa ay nagsasaad na ang buong proseso ay naganap sa Pranses na lungsod ng Mahon noong 1756, nang sakupin ng mga British ang mga lupain ng Pransya noong Digmaang Pitong Taon (1756-1763).

Ang mga tropang Pranses ni Marshal Louis François Armand du Plessis, Duke ng Richelieu, ay nagkaroon ng malaking problema sa mga suplay ng pagkain - tanging ang langis ng gulay, itlog at lemon ang natitira. Dahil nagsasawa na sila sa pang-araw-araw na omelette, inutusan ni Duke Richelieu ang tagaluto na maghanda ng kakaibang ulam mula sa mga available na produkto.

Ang lutuin, na hindi nakakuha ng anumang karagdagang mga produkto, ay nagpasya na gumawa ng sarsa batay sa langis ng gulay. Ang sarsa, na lumabas na hindi pangkaraniwang masarap, ay ayon sa gusto ng militar ng Pransya. At tinawag itong "mayonnaise" - sa French "mayonnaise", iyon ay, "Mahon", dahil ang French spelling ng pangalan ng lungsod kung saan naganap ang lahat ng ito, Mahon - "Mahon". Nangyari ito noong Mayo 28, 1756.

Sinasabi ng isa pang bersyon na noong 1782, nabawi ni Duke Louis ng Crilege ang lungsod ng Mahon mula sa Ingles. Pagkatapos ng labanan, isang piging ang idinaos. Nabigyan ng pagkakataon ang mga naroroon na subukan ang sarsa na gawa sa mga natural na produkto kung saan sikat ang lugar. Kasunod nito, kumalat ang sarsa sa Europa, kung saan tinawag itong Mahon sauce (mula sa Pranses - "mayonesa").