Young patatas: para sa at laban

Mag-ingat sa mga batang patatas. Ang pinsala mula sa labis na nitrates ay mas malaki kaysa sa lahat ng mga pakinabang ng produktong ito.

Ang mga patatas ay dumating sa aming mga tindahan mula sa timog na mga gilid. Maraming tao ang kumakain at pinupuri siya. Ang iba ay naniniwala na ito ay mapanganib - lalo na, na may uri ng 2 diyabetis. Ang iba pa ay naniniwala na dapat itong lutuin sa isang espesyal na paraan, kung hindi man ang pera ay nasayang ... At kung paano talaga ang mga bagay?

Tungkol sa diyabetis

Anumang patatas, anuman ang edad nito, ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang para sa isang diabetes, depende sa kung paano ito niluto. At ang point dito ay sa ito. Ang patatas tubers ay mayaman sa almirol, na kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa carbohydrates diabetics. Ang mga ito ay hinukay sa bituka nang dahan-dahan, pumasok sa dugo sa loob ng mahabang panahon at dagdagan ang medyo medyo bahagyang. At pansinin na ngayon!

Ang kanin ay malaki ang pagbabago ng mga katangian nito depende sa pagproseso sa pagluluto. Samakatuwid, ang epekto ng pagtaas ng asukal sa iba't ibang pinggan mula sa patatas ay naiiba ang pagkakaiba. Ang mashed na patatas, at kahit na mas luto sa langis, hindi tubig, ay isa sa mga pinaka-mapanganib na produkto para sa mga diabetic. Nagtataas ito ng asukal sa dugo tulad ng honey at Coca-Cola. At pinakuluang patatas, lalo na ang mga bata, ay kabilang sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga produkto. Ang epekto nito sa asukal sa dugo ay maihahambing sa mga juices ng prutas na walang asukal o bran bread. Ang mga pakinabang ng "mga batang tubers" para sa mga diabetic ay ito. Kahit na ang almirol sa kanila ay mas mababa kaysa sa lumang, ngunit maagang patatas ay mayaman sa iba pang mga carbohydrates, kahit na mas mabagal digestible kaysa sa almirol.

Mga panganib

Ituring nang may pag-iingat sa mga batang patatas, repolyo, beet, bawang ng isang bagong ani, na ini-import sa amin mula sa mga timog na bansa sa Abril-Mayo! Ano ang tila isang lalagyan ng paggamit, ay maaaring gumawa ng mas maraming pinsala. Sila ay "kicked out" sa isang Nagmamadali, bilang isang panuntunan, sa gastos ng shock dosis ng fertilizers. Samakatuwid, sa mga gulay sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga nitrates ay kadalasang higit sa mga na nanatili mula noong huling ani. Bilang karagdagan, dahil sa kakulangan ng araw at init, ang mga pananim at repolyo ay hindi nakakakuha ng maraming bitamina. Kaya hindi ako nagpapayo na makipaglaban sa spring avitaminosis sa tulong ng gayong mga gulay.

Kaya, pagkatapos ng tumitimbang ng "lahat" para sa at "laban" ang May patatas, mga eksperto ay hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa mga diabetics, pati na rin ang iba pang mga pasyente na may talamak sakit pati na rin ang mga buntis at lactating kababaihan. Ang kapinsalaan mula sa labis na nitrates ay higit sa lahat ang mga pakinabang ng naturang produkto. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay mas kapaki-pakinabang at ligtas na mga pinagkukunan ng "tagsibol ng bitamina" - ang aming unang May Day gulay: dill, perehil, sibuyas, kulitis, ngiping leon spinach at iba pang mga halaman. Tulad ng para sa na-import na mga batang patatas sa katapusan ng tagsibol, inirerekomenda ng mga eksperto na naghihintay para sa pag-aani ng aming gitnang sinturon sa huli ng Hulyo-Agosto.

Simpleng mga recipe, pagsunod kung saan ang antas ng nitrates sa mga batang patatas ay maaaring mabawasan ng higit pa. Ang patatas ay ang pinaka-nitrates sa alisan ng balat. Ngunit dahil ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap ng mga ugat na ito ay puro malapit sa ito, pagkatapos ay dapat itong nasimulan nang maingat hangga't maaari. At mas mahusay na hugasan ang tubers na rin. Gayunpaman, ang mga batang patatas ay maaaring lutuin sa isang uniporme kung nakuha mo ang ilang "anti-neutral na mga panukala".

1. Panatilihin ang mga batang patatas sa refrigerator, dahil sa mababang temperatura imposibleng i-convert ang nitrates sa mas nakakalason sangkap - nitrites.
2. Upang mabawasan ang nilalaman ng nitrates sa mga batang patatas sa pamamagitan ng isa pang 20-25%, ito ay sapat na upang maiimbak ang mga gulay na ito sa tubig para sa 30-40 minuto bago magluto.
3. Sa panahon ng pagluluto ng mga patatas, ang karamihan sa mga nitrates ay pumasok sa tubig sa unang 30-40 minuto, at ang tubers ay nawala hanggang sa 80% ng mga nitrates sa paggamot na ito. Gayunpaman, mas matagal ang mga patatas, lalo na ang mga nitrates sa tubig na kumukulo, ang mga mahahalagang sangkap ay lilipat din: mga bitamina at mineral na mga asing-gamot. Sa isang salita, magiliw sa mga batang patatas, huwag magluto na mas mahaba kaysa sa 30-40 minuto.
4. Ang mga salad at juices ng patatas ay kumain at uminom ng sariwang inihanda. Ang kanilang mahabang imbakan sa temperatura ng kuwarto ay nagtataguyod ng pagpaparami ng microflora, na nag-convert ng mga nitrate sa nitrite. Maramihang pagbabago ng temperatura (mula sa ref sa mesa at pabalik) ay lalakas lamang ang prosesong ito.
5. Para sa salad ng patatas ito ay mas mahusay na gumamit ng langis ng gulay, at hindi mayonesa at kulay-gatas. Sa mga suplementong ito, kung sa oras na huwag alisin ang mga pagkaing iyon sa refrigerator, ang microflora ay aktibong umuunlad.

Ang mga batang patatas ng unang pag-aani na lumilitaw sa mga istante ng Ukrainiano sa dulo ng tagsibol ay kadalasang maliit, na tinatawag na "mga gisantes" ng mga mamimili. Ngunit gaano kapaki-pakinabang ito! Habang ang almirol sa loob nito ay mas maliit kaysa sa mga lumang, ngunit ito ay mas saturated ahente bioflavonoids, reinforcing ang mga pader ng mga vessels ng dugo, at pinaka-mahalaga - ang bitamina C at ng B at RR. At ang mas bata ang tuber, mas maraming naglalaman ito ng mga elemento ng bakas, lalo na ang magnesiyo, kaltsyum, sink, bakal.

Ang mga protina ng patatas, kung ihahambing sa iba pang mga gulay, ay ang pinaka kumpletong. Mayroon silang lahat ng mahahalagang amino acids. Iyon ay, ang mga protina sa patatas ay halos kapareho ng mga hayop. Bago magluto, ang mga bata at lumang patatas ay naglalaman ng tungkol sa parehong bilang ng mga protina, parehong sa dami at sa kalidad. Ngunit pagkatapos ng pagluluto, ang mga mas lumang tubers ay mawawalan ng halos lahat ng protina, dahil inalis ito kasama ang hiwa "sa ilalim ng layer ng balat." Ang pagluluto ay ang parehong mga lumang patatas sa uniporme ng mga nutrisyonista ay hindi katunayan na inirerekomenda. Kung balewalain mo ang payo na ito, ang mga protina ay hindi mawawala, ngunit ang isang lumang tuber ay magbibigay sa consumer ng mas maraming nitrate bilang isang buong plato ng "kabataan."

Paano i-crop

Kahit na sinasabi nila, "batang berde", na nagpapahiwatig na ito ay kung paano ito dapat sa buhay, hindi ito nalalapat sa mga batang patatas. Huwag kailanman mapalampas ang isang tuber na may berdeng mga spot at "mga mata".

Maingat na i-cut ang mga ito. Kaya ang carcinogenic substance solanine ay nagpapakita ng presensya nito. Pumili ng isang batang patatas ay dapat na tama. Ang mga tubers ay dapat maging solid, kahit na, magkaparehong kulay. Ang mga gilid ng green ay nangangahulugan na ang produkto ay naka-imbak sa liwanag at naipon solanine. Sa madaling salita, ang mas mabilis mong paggamit ng May patatas, mas mabuti, at nalalapat ito sa anumang maagang gulay.

Paano magluto

Ang pinakamahusay na paraan upang ihanda ang mga batang patatas ay upang magluto sa katamtamang init, na may takip na sarado, sa isang maliit na halaga ng tubig, hindi hihigit sa kalahati ng dami ng tubers. Ang paghahagis ng patatas ay dapat na sa tubig na kumukulo - ito ay mag-iingat ng bitamina C. Ang mga patatas ay hindi maganda para sa Pagprito. Hindi niya gusto ang kayumanggi at nagiging matigas. Ngunit ang katas at mga fritter mula dito ay hindi mas masahol kaysa sa mula sa lumang isa.