Ang antibiotics sa sausage ay nagpapabuti sa paglago ng pathogenic bacteria at sirain ang kapaki-pakinabang
Huling nasuri: 23.04.2024
Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay medikal na nasuri o naka-check ang katotohanan upang masiguro ang mas tumpak na katumpakan hangga't maaari.
Mayroon kaming mahigpit na mga panuntunan sa pag-uukulan at nag-uugnay lamang sa mga kagalang-galang na mga site ng media, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik at, hangga't maaari, ang mga pag-aaral ng medikal na pag-aaral. Tandaan na ang mga numero sa panaklong ([1], [2], atbp) ay maaaring i-click na mga link sa mga pag-aaral na ito.
Kung sa tingin mo na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi pinag-uusapan, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.
Antibiotics na nakapaloob sa tinadtad na karne, na kung saan ay ginawa ng isang salami o peperoni, maaaring maging malakas na sapat upang sirain ang mga nagresultang kapaki-pakinabang bakterya ay idinagdag sa panahon ng proseso ng produksyon upang mabawasan ang pagbuo ng pathogenic microflora, mapabilis ang proseso ng pagkahinog ng karne, at mapabuti ang palatability.
Ang ganitong mga konklusyon ay inilathala sa website ng journal ng American Society of Microbiologists mBio.
Kadalasan, idinagdag ng mga tagagawa ng sausage sa kanilang bakteryang produksyon na gumagawa ng lactic acid. Ang lactic acid, sa turn, ay dinisenyo upang kontrolin ang proseso ng pagbuburo upang gawin ang produkto ng sapat na acidic. Tinitiyak nito na ang pagkasira ng mapanganib na bakterya na pathogenic na maaaring naroroon sa hilaw na karne - Escherichia coli o salmonella.
Ang pinakamataas na konsentrasyon ng antibiotics na ginagamit sa produksyon ng hayop ay kinokontrol ng batas ng US at ng European Union.
Gayunman, ang mga mananaliksik mula sa University of Copenhagen, Denmark, at sa University College Cork, Ireland, natagpuan na kahit na sa itinatag regulasyon, ang konsentrasyon ng mga antibiotics unting maka-impluwensya mula sa gatas acid sa pathogenic organismo, na nagpapahintulot sa mga ito upang i-multiply nang malaya.
"Ang mga antibiotics ay ginagamit bilang mga stimulant ng paglago o para sa paggamot ng mga sakit sa baka. Sa katapusan, maaari nilang mahanap ang kanilang sarili sa karne, ang pinakamataas na dosis nito ay kinokontrol ng mga batas ng Estados Unidos at EU. Gayunpaman, kahit na ang mababang dosis ng antibiotics na ginagamit sa produksyon ng mga hayop ay hindi masyadong malakas na pumatay ng mga pathogenic microbes, "sabi ng co-author ng pag-aaral mula sa University of Copenhagen, Hannah Ingmer.
Sa panahon ng eksperimento, ang mga siyentipiko ay idinagdag sa karne na naglalaman ng lactobacilli, Escherichia coli at Salmonella, mababang dosis ng oxytetracycline at erythromycin. Ang antas ng konsentrasyon ng antibiotiko ay hindi lumampas sa dosis na pinahihintulutan ng batas.
Ito ay naka-out na sa ilalim ng impluwensiya ng antibiotics karamihan ng mga kapaki-pakinabang bakterya ay namatay at hindi ma-acidify ang karne mince sapat.
Ang pathogenic bacteria, sa kabaligtaran, ay hindi lamang nakaligtas, sa kabila ng pagkilos ng mga antibiotics, ngunit nagsimulang dumami rin sa kawalan ng lactobacilli kahit na mas aktibo.
Ang mga eksperto ay nagnanais na magsagawa ng gayong eksperimento ay wala sa laboratoryo, ngunit direkta sa produksyon, dahil sa kasong ito ang mga resulta ay maaaring naiiba mula sa mga nakuha sa laboratoryo.
Kung ang mga resulta ay magkapareho, ang mga eksperto ay nagpapahiwatig ng ilang mga solusyon sa sitwasyon. Una, upang abandunahin ang paggamit ng mga antibiotics sa pagpapalaki ng hayop sa pangkalahatan, subalit gayunpaman na ito ay tunog, sa praktikal na ito ay magiging lubhang mahirap. Ang ikalawang opsyon ay upang lumikha ng mga bagong uri ng lactobacilli, na kung saan ay may sapat na malakas na kaligtasan sa sakit upang mabuhay kapag nakalantad sa antibiotics. At ang huling paraan ng sitwasyon ay upang suriin ang lahat ng mga produkto para sa pagpapanatili ng mga pathogenic organismo sa yugto ng produksyon.
[