Ang kulay ng cookware ay nagbabago sa pang-unawa ng lasa ng produkto

Madalas mo bang napapansin ang kulay ng mga pagkaing kinakain mo? Kung hindi, baka dapat mong bigyang pansin ito at kumuha ng bagong hanay ng mga plato? Sa kasong ito, ito ay isang pangangailangan lamang, dahil nalaman ng mga siyentipiko kung aling mga pagkaing gumagawa ng mga pagkaing mas mabango at masarap!

Sinasabi ng mga siyentipiko mula sa Politeknikong Unibersidad ng Valencia at Unibersidad ng Oxford na ang pang-unawa sa panlasa ay higit na nakasalalay sa kulay ng mga pagkaing mula sa kung saan tayo kumakain o umiinom.

Sa lumalabas, mas masarap ang mainit na tsokolate kung inumin mo ito mula sa isang orange o cream-colored na tasa, ngunit sa isang puti o pulang tasa ang lasa ay hindi gaanong binibigkas.

Kinukumpirma ng pananaliksik na ito ang mga resulta ng isang naunang pag-aaral, kung saan natuklasan ng mga eksperto na iba ang nakikita ng ating mga pandama sa pagkain depende sa kulay ng mga pinggan kung saan tayo kumakain at umiinom.

"Ang kulay ng mga pinggan kung saan inihahain ang pagkain at inumin ay maaaring maka-impluwensya sa pang-unawa ng lasa at aroma," sabi ni Dr Betina Picvares-Fitzman, co-author ng pag-aaral.

Ang isang pangkat ng mga siyentipiko ay nagsagawa ng isang eksperimento na kinasasangkutan ng 57 mga boluntaryo na hiniling na suriin ang lasa ng mainit na tsokolate. Ang inumin ay inihain sa mga plastik na tasa ng parehong laki, ngunit sa apat na mga pagpipilian sa kulay. Ang loob ng lahat ng mga tasa ay puti, at ang labas ay puti, cream, pula at orange.

Ang mga resulta, na inilathala sa Journal of Sensory Studies, ay nagpapakita na ang mga kalahok ay nagustuhan ang inumin mula sa orange at cream-colored na mga tasa, sa kabila ng mainit na tsokolate na inihahain mula sa parehong lalagyan. Gayunpaman, hindi gaanong humanga ang mga tumitikim sa tsokolate mula sa puti at pula na mga tasa, na nagsabing ang cream at orange na tasa ay may "mas lasa" at "mas matitinding aroma."

Sa pagkomento sa mga resulta, sinabi ng mga siyentipiko na walang tiyak na "mga tuntunin sa kulay" para sa mga pagkaing maaaring mapahusay ang lasa at aroma ng isang inumin o ulam; sa katunayan, ito ay nakasalalay sa pagkain, ngunit ang katotohanan ay ang kulay ay may isang tiyak na epekto.

Sinasabi ng mga eksperto na ang pag-aaral ay may mahalagang implikasyon para sa mga siyentipiko na nag-aaral kung paano isinasama ng utak ang visual na impormasyon na natanggap hindi lamang mula sa pagkain, kundi pati na rin mula sa mga pagkaing inihahain nito.

Bilang karagdagan, ang impormasyong ito ay maaaring maging interesado hindi lamang sa mga siyentipiko, kundi pati na rin sa mga producer ng pagkain at mga manggagawa sa pagtutustos ng pagkain. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang kulay ng tableware o sa pamamagitan ng packaging ng produkto na kumikita, maaari nilang makabuluhang taasan ang kanilang kita, dahil ang bumibili, sa isang paraan o iba pa, ay binibigyang pansin ang mga produktong nakaimpake sa kaakit-akit at "masarap" na mga wrapper.

Sinusuportahan din ng mga resulta ng mga nakaraang pag-aaral ang kasalukuyang mga natuklasan, ayon sa kung saan ang aroma at lasa ng lemon ay pinahusay ng mga dilaw na lalagyan, at ang mga inumin ng malamig na kulay ay naghihikayat ng higit na pagkauhaw kaysa sa mga inumin na may mas maiinit na kulay. Natuklasan din ng mga mananaliksik na ang karamihan sa mga taong umiinom mula sa mga pink na tasa ay awtomatikong "pinatamis" ang inumin. Naisip nila na ang inumin sa pink na lalagyan ay mas matamis kaysa sa mga tasa ng iba pang mga kulay.