Ang pagluluto sa mga gas burner ay maaaring makasama sa iyong kalusugan

Ang mga gas stoves ay isang katangian ng karamihan sa mga apartment, at ang pagluluto sa kanila ay isang ganap na normal at regular na pangyayari. Gayunpaman, nagbabala ang mga siyentipiko: ang pagluluto gamit ang gas ay maaaring mapanganib.

Ang pagprito ng pagkain ay mapanganib dahil pinapataas nito ang produksyon ng mga carcinogenic compound, ayon sa mga siyentipiko mula sa Norway.

Ang mga eksperto na kumakatawan sa International Agency for Research on Cancer (IARC) ay nagsagawa ng isang eksperimento kung saan natuklasan nila na ang mga sangkap na inilabas sa atmospera sa panahon ng mataas na temperatura na pagprito ng mga produkto ay nabibilang sa kategorya 2A - iyon ay, sila ay partikular na malamang na carcinogens, mapanganib sa kalusugan ng tao.

Ang eksperimento ay ang mga sumusunod. Ang mga espesyalista ay nagprito ng labing pitong meat steak sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang bawat piraso ng karne ay tumitimbang ng humigit-kumulang 0.4 kg. Pagkatapos ay sinukat ng mga siyentipiko ang dami ng nilalaman ng naturang mga compound tulad ng polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH para sa maikli, kabilang dito ang benzopyrene at naphthalene), pati na rin ang mga aldehydes at heterocyclic amines. Bilang karagdagan, ang antas ng pinakamaliit na mga particle, ang laki ng kung saan ay hindi lalampas sa 100 nm, ay nasuri.

Bilang resulta, naitala ng mga espesyalista ang tanging polycyclic aromatic hydrocarbon sa mga pagsusuri - naphthalene. Ang nilalaman nito ay nasa loob ng 0.15-0.27 μg/m³ ng hangin. Kasabay nito, ang pinakamataas na konsentrasyon ay naitala kapag nagprito ng isang piraso ng karne sa isang gas burner, gamit ang margarine. Bilang karagdagan sa naphthalene, ang isang bilang ng mga mutagenic aldehydes ay nakita, ang nilalaman nito ay umabot sa 61.8 μg / m³ ng hangin: ang pinakamataas na konsentrasyon ay naitala kapag gumagamit ng isang gas stove, hindi alintana kung ang anumang taba ay ginamit para sa Pagprito o hindi.

Itinuturo ng mga eksperto na sa kabila ng katotohanan na ang nilalaman ng polycyclic aromatic hydrocarbons at iba pang mga mapanganib na compound ay hindi lalampas sa tinatanggap na limitasyon ng propesyonal na ligtas na konsentrasyon, dapat pa ring maging maingat. Ang katotohanan ay para sa ilang malinaw na hindi ligtas na mga sangkap, ang mga potensyal na threshold ng banta ay hindi pa natukoy, at hindi alam kung anong dami ang nagdudulot ng pinsala sa katawan. At ang malawakang paggamit ng mga gas stoves ay maaaring mapataas ang paglabas ng naturang mga mapanganib na sangkap sa atmospera.

Kapansin-pansin, ang paggamit ng mga electric stoves ay nagresulta sa mas mababang paglabas ng mga nakakapinsalang compound sa hangin. Ang mga siyentipiko ay hindi pa nagbigay ng anumang paliwanag para dito.

Ang impormasyon tungkol sa pag-aaral ay ipinakita sa mga pahina ng periodical Occupational and Environmental Medicine, gayundin sa Healthy Style website (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).

[ 1 ], [ 2 ]