Ang sistematikong pagkonsumo ng fast food ay "pumapatay" sa immune system

Ang mga espesyalista sa Aleman na kumakatawan sa Unibersidad ng Bonn ay nagsagawa ng isang pag-aaral na nagpakita na ang kaligtasan sa sakit ng tao ay "tumugon" sa pagkonsumo ng fast food sa halos parehong paraan tulad ng sa pagpapakilala ng isang microbial infection. Bukod dito, ang immune defense ay nasira ng mabilis na pagkain kaya ang kasunod na paglipat sa malusog at masustansyang mga produkto ay hindi humantong sa pagpapanumbalik nito.

Sinimulan ng mga siyentipiko ang kanilang eksperimento sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga daga. Pinakain nila ang malusog na mga daga sa una ay "maling" na pagkain: maraming tao ang tumawag sa gayong diyeta bilang isang diyeta na "Western". Ang mga daga ay kumonsumo ng malaking halaga ng saturated fats, asin, at simpleng carbohydrates, at halos hindi gaanong halaga ng mga pagkaing halaman at hibla.

"Ang hindi malusog na diyeta ay hindi inaasahang nag-trigger ng isang matalim na pagtaas sa bilang ng mga indibidwal na immune cell sa dugo ng mga rodent. Sa partikular, ang pagtaas ay nakakaapekto sa mga monocytes at granulocytes," sabi ni Annette Christ, pinuno ng proyekto ng pananaliksik. "Ang mga pagbabagong ito ay nagpapahiwatig ng pinsala sa mga immune cell na mga precursor sa mga istruktura ng bone marrow."

Kasunod ng kanilang kahanga-hangang pagtuklas, natukoy din ng mga mananaliksik na ang gayong hindi malusog na mga gawi sa pagkain ay humantong sa pag-unlad ng talamak na pamamaga at pinasigla ang ilang mga gene sa precursor immunocytes. Ang mga istrukturang cellular na ito ay responsable para sa paghahati ng mga immune cell sa loob ng katawan. Nauna nang napatunayan na ang mga naturang istruktura ay may kakayahang "pag-alala" ng impormasyon tungkol sa pinsala. Kaya, pagkatapos ng pinsala, ang sistema ng pagtatanggol ay nananatiling aktibo at posibleng mabilis na tumugon sa mga kasunod na pag-atake.

Sa kurso ng pananaliksik, ang panloob na immune programming reaksyon ay na-activate hindi sa pamamagitan ng isang viral o microbial infection, ngunit sa pamamagitan ng isang tiyak na uri ng nutrisyon. Ang maingat na pagsusuri sa mga istruktura ng selula ng dugo ng mga daga ay humantong sa pagtuklas ng mga siyentipiko sa inflammasome, isang kumplikadong protina na responsable para sa pagkilala sa nakakahawang ahente at pagpapasigla sa nagpapasiklab na tugon.

Ang mga katulad na nagpapasiklab na reaksyon ay naobserbahan sa mga katawan ng mga pasyente na may diabetes, sakit sa puso, at mga proseso ng autoimmune. Hindi ito ang unang pagkakataon na itinaas ng mga espesyalista ang isyu ng kaugnayan sa pagitan ng hindi malusog na pagkain at mga sakit sa immune system. Gayunpaman, sa unang pagkakataon, ang mga siyentipiko ay nakakuha ng malinaw na katibayan ng pagkakaroon ng mga pangmatagalang komplikasyon na "pumapatay" ng kaligtasan sa sakit sa isang buhay na organismo. Ang mga resulta na nakuha sa panahon ng pag-aaral ay pinilit ang mga espesyalista na seryosong isipin ang kalidad ng nutrisyon ng mga tao.

Isinasaalang-alang ang taunang pandaigdigang pagtaas ng labis na katabaan at diyabetis, ang isa ay maaaring gumawa ng isang malinaw na konklusyon: ang hindi malusog na pagkain sa anyo ng mabilis na pagkain at mga naprosesong pagkain ay maaaring seryosong makapinsala sa kalusugan ng tao.

Sa katunayan, ngayon maraming mga tao ang hindi maisip ang kanilang buhay nang hindi bumibisita sa mga fast food restaurant, nang hindi kumakain ng mga hamburger, hot dog at French fries. Hindi lihim na, halimbawa, sa Estados Unidos, ang labis na katabaan na nauugnay sa patuloy na pagkonsumo ng fast food ay naging numero unong problema para sa parehong mga doktor at mga pasyente mismo. Samakatuwid, ang mga konklusyon na ginawa ng mga siyentipiko ay maaaring maging mahalaga para sa maraming tao.

Ang buong detalye ng pag-aaral ay nai-publish ng New Atlas.