Ipinaalala ng mga siyentipiko ang nakamamatay na panganib ng karneng inihaw sa uling

Nagbabala ang mga siyentipiko mula sa China: ang usok na nabubuo kapag ang pag-ihaw ng karne sa mga uling ay may masamang epekto sa kalusugan ng tao. Sinuri ng mga eksperto ang panganib ng mga carcinogens na nasa usok. Bilang resulta, natagpuan na ang nangingibabaw na dami ng mga sangkap na ito ay tumagos sa katawan sa pamamagitan ng balat (at hindi sa pamamagitan ng respiratory system, gaya ng iniisip ng maraming tao).

Sinasabi ng mga eksperto na ang pagkasunog ng karbon ay naglalabas ng polycyclic aromatic hydrocarbons. Ang mga naturang sangkap ay mapanganib sa mga tao at maaaring maging sanhi ng mutation ng gene na humahantong sa pag-unlad ng mga proseso ng kanser sa katawan.

Nagsagawa ang mga siyentipiko ng eksperimento na kinasasangkutan ng dalawampung lalaking kalahok na may edad 22-25. Sa loob ng mahigit dalawang oras, nagluto ng karne ang mga boluntaryo sa isang barbecue. Bago ang eksperimento, ang lahat ng mga kalahok ay kailangang magbigay ng tatlong sample ng ihi, na kinuha sa ilang mga agwat.

Pagkatapos ay hinati ang mga boluntaryo sa tatlong grupo. Isang grupo lamang ang pinapayagang kumain ng lutong karne. Sa ganitong paraan, sinubukan ng mga siyentipiko na matukoy ang epekto ng polycyclic hydrocarbons na pumasok sa katawan na may karne. Ang isa pang grupo ay nagluto ng karne nang walang anumang paraan ng proteksyon laban sa usok. At tanging ang ikatlong grupo lamang ang gumamit ng mga espesyal na compressed air respirator. Sa pagtatapos ng pag-aaral, muling nagbigay ng sample ng ihi ang mga kalahok.

Sinuri ng mga eksperto ang antas ng mga sangkap na nabuo sa panahon ng pagkasira ng polycyclic aromatic carbohydrates sa ihi. Bilang karagdagan, ang mga sample ng hangin na nakolekta sa panahon ng eksperimento ay nasuri. Tulad ng inaasahan, ang mga kalahok na nagluto at pagkatapos ay kumain ng pritong karne ay nakatanggap ng pinakamataas na dami ng mga nakakalason na sangkap. Ngunit ang mga kalahok na nagprito ng karne nang walang kagamitan sa proteksiyon ay hindi gaanong mapanganib. Nagulat ang mga siyentipiko, ngunit ang mga nakakalason na sangkap na tumagos sa katawan ng mga kalahok sa pamamagitan ng balat ay mas mapanganib kaysa sa mga lason na nilalanghap ng hangin. Samakatuwid, kahit na ang isang hindi sinasadyang pananatili malapit sa isang barbecue ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga komplikasyon ng oncological.

Pinapayuhan ng mga eksperto ang lahat ng mga mahilig sa shashlik at barbecue: upang mabawasan ang negatibong epekto ng mga nakakalason na sangkap na pinakawalan ng usok kapag nagprito ng karne, kinakailangan na obserbahan ang isang bilang ng mga hakbang sa pag-iwas. Ang mga damit ng mga taong malapit sa barbecue ay dapat na may mahaba at makapal na manggas. Ngunit kahit na ang gayong proteksyon, tulad ng sinasabi ng mga siyentipiko, ay pansamantala: kapag ang mga tela ay puspos ng usok, ang balat ay nagsisimulang tumanggap ng higit pang mga carcinogenic na bahagi. Samakatuwid, hindi sapat na protektahan lamang ang iyong sarili gamit ang mga damit: ang damit na ito ay dapat na palitan ng pana-panahon. Sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa mga nakalistang panuntunan mapoprotektahan mo ang iyong sarili sa ilang lawak mula sa mga mapanganib na epekto ng mga nakakalason na compound.

Ang mga natuklasan ng mga eksperto ay inilarawan sa publikasyong Environmental Science & Technology.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]