Naalala ng mga siyentipiko ang mortal na panganib ng pinirito na karne sa mga baga

Ang mga siyentipiko mula sa Tsina ay nagbababala: ang usok, na nabuo kapag pinaprito ang karne sa mga baga, ay may masamang epekto sa kalusugan ng tao. Tinataya ng mga eksperto ang panganib ng mga carcinogens na nasa usok. Bilang isang resulta, natagpuan na ang nangingibabaw na halaga ng mga sangkap na ito ay pumapasok sa katawan sa pamamagitan ng balat (at hindi sa pamamagitan ng sistema ng respiratoryo, tulad ng maraming tingin).

Sinasabi ng mga espesyalista na ang mga polycyclic aromatic hydrocarbons ay inilabas sa panahon ng combustion ng karbon. Ang mga sangkap na ito ay mapanganib para sa mga tao at maaaring maging sanhi ng mutation ng gene na humantong sa pagpapaunlad ng mga proseso ng kanser sa katawan.

Ang mga siyentipiko ay nagsagawa ng isang eksperimento kung saan dalawampu't lalaking kalahok na may edad na 22-25 ang nakilahok Sa loob ng mahigit sa dalawang oras, ang mga boluntaryo ay nagluto ng karne para sa barbecue. Bago ang eksperimento, ang lahat ng mga kalahok ay kailangang pumasa sa tatlong mga pagsusuri sa ihi na kinuha sa regular na mga agwat.

Pagkatapos ay hinati ang mga boluntaryo sa tatlong grupo. Tanging isa sa mga grupo ang pinahihintulutang gamitin ang lutong karne. Sa ganitong paraan, sinubukan ng mga siyentipiko na matukoy ang epekto ng polycyclic hydrocarbons, na pumasok sa katawan na may karne. Ang isa pang pangkat na lutong karne nang walang anumang proteksyon sa usok. At tanging ang ikatlong pangkat ay gumagamit ng mga espesyal na respirator sa naka-compress na hangin. Sa pagtatapos ng pag-aaral, muling dumaan ang mga kalahok sa pagsubok ng ihi.

Sinuri ng mga eksperto ang antas ng mga sangkap na nabuo sa panahon ng pagkabulok ng polycyclic aromatic carbohydrates sa ihi. Sa karagdagan, ang mga sample ng hangin na nakolekta sa panahon ng eksperimento ay pinag-aralan. Tulad ng inaasahan, ang pinakamalaking bilang ng nakakalason na bahagi ay ibinigay sa mga kalahok na niluto at pagkatapos ay natupok ang inihaw na karne. Ngunit ang mga kalahok na inihaw na karne na walang paraan ng proteksyon ay hindi mas mapanganib. Ang mga siyentipiko ay nagulat, ngunit ang mga nakakalason na sangkap na tumagos sa mga kalahok sa pamamagitan ng balat ay higit na mapanganib kaysa sa mga toxin na nilalang sa hangin. Samakatuwid, kahit na isang paminsan-minsang paglagi malapit sa brazier ay tumutulong sa pag-unlad ng mga komplikasyon ng kanser.

Ipinapayo ng mga eksperto ang lahat ng mga mahilig sa barbecue at shish kebab: upang mabawasan ang negatibong epekto ng mga nakakalason na sangkap na tumayo gamit ang usok kapag pinirito ang karne, kailangan mong sumunod sa ilang mga hakbang sa pag-iwas. Ang damit ng mga tao na malapit sa barbecue ay dapat magkaroon ng mahaba at masikip na mga manggas. Ngunit kahit na tulad proteksyon, ayon sa mga siyentipiko, ay pansamantala: kapag pinapagbinhi tela manigarilyo balat na nagsisimula upang makakuha ng mas mas malaking bilang ng carcinogenic sangkap. Samakatuwid, hindi sapat na upang protektahan ang iyong sarili sa mga damit: ang mga damit na ito ay dapat na palitan nang pana-panahon. Kung ang mga patakarang ito ay sinusunod ay maaaring protektahan ang ilang mga lawak mula sa mga mapanganib na epekto ng nakakalason na mga compound.

Ang mga konklusyon ng mga espesyalista ay inilarawan sa paglalathala ng Environmental Science & Technology.

[1], [2], [3], [4]