Natuklasan ng mga biologist ang isang protina na maaaring may pananagutan para sa phantom sensation ng kapaitan

Natuklasan ng mga biologist ang isang protina na nakakagambala sa mga molekular na signal ng kapaitan. Kung walang ganitong protina ang mga selula ng panlasa, hindi maaalis ng mga hayop at tao ang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ang mga siyentipiko ay sigurado na ang kawalan ng anti-mapait na molekula ay maaaring maging sanhi ng multo na sensasyon ng kapaitan.

Ang panlasa ay hindi lamang kailangan upang tamasahin ang pagkain. Ang panlasa ay isa sa mga paraan upang makakuha ng impormasyon tungkol sa kalidad, kaligtasan at nutritional value ng pagkain. Nararamdaman din ng mga baga at bituka ang panlasa. Ngunit hindi nila kailangan ang gayong mga sensasyon para sa katalusan, ngunit upang pasiglahin ang gana at mapadali ang paghinga.

Kinikilala ng mga tao at iba pang mammal ang matamis, maanghang (maanghang, mainit), mapait, maalat at maasim na lasa. "Kapag umiinom ka ng gamot na pampalakas, ang mga molekula ng quinine ay "lumipat sa" mga selula ng panlasa, na nagsisimulang magpadala ng isang senyas sa utak na ang gamot na pampalakas ay mapait," sumulat ang mga siyentipiko mula sa mga sentro ng pananaliksik sa US, na nagpapaliwanag na ang mekanismo para sa pagpapaalam sa utak tungkol sa kapaitan at iba pang panlasa ay pinag-aralan nang mabuti, walang mga blangko na lugar dito. Ngunit ito ay hindi lubos na malinaw kung paano ang mga naka-activate na mga cell ng impormante ay "nagpapatay" pagkatapos na ang mapait na pagkain ay tumigil sa pag-inis sa kanila.

Ipinaliwanag ng mga biologist na ang pag-activate ng mga selula ng panlasa ay nauugnay sa pagtaas ng konsentrasyon ng mga calcium ions (Ca ²⁺ ) sa cytosol, ang likidong bahagi ng mga nilalaman ng cell. Upang ang utak ay huminto sa "pakiramdam" na panlasa, ang mga calcium ions ay dapat umalis sa cytosol ng mga selula ng panlasa.

Ang molekular na biologist na si Liquan Huang ng Monell Chemical Senses Center at ang kanyang mga kasamahan ay nagpasya na maunawaan ang mga mekanismo kung saan ang panlasa ng mga cell ay naglilinis ng mga calcium ions. Natuklasan ng mga biologist na ang mga receptor na kumikilala sa kapaitan ay may napakaraming protina na Serca3.

"Ang molekula na ito ay isang miyembro ng pamilya ng panloob na lamad Ca ²⁺ -ATPases (SERCAs). Ito ay 'kumimpiska' ng kaltsyum sa pamamagitan ng pagpilit nito sa network ng mga intracellular membrane na tinatawag na endoplasmic reticulum," isinulat ng mga biologist sa isang papel na inilathala ngayon sa PLoS ONE. Upang masubukan kung talagang pinipigilan ng Serca3 ang mga mapait na signal, ang mga siyentipiko ay lumikha ng mga daga na kulang sa gene para sa protina na ito (Serca3-KO mice).

Sa panahon ng eksperimento, sinubukan ng mga daga ang mga solusyon ng mga kemikal ng pagkain mula sa limang pangkat ng panlasa. Upang gawin ito, pinahintulutan ng mga mananaliksik ang mga daga na uminom ng distilled water at isang solusyon ng isa sa mga kemikal na panlasa (asukal, asin, quinine, atbp.) Sa loob ng apatnapu't walong oras. Pagkaraan ng dalawang araw, ang mga hayop ay binigyan ng pahinga sa loob ng ilang araw, pagkatapos nito ang pag-inom ng mga mangkok na may distilled water at isa pang solusyon ng kemikal na panlasa ay lumitaw muli sa hawla. Sa panahon ng eksperimento, sinukat ng mga siyentipiko ang dami ng likidong lasing at sinusubaybayan ang pag-uugali ng mga hayop.

Lumalabas na ang mga daga na walang protina ng Serca3 ay nakakaranas ng mas malakas at mas matagal na pag-ayaw sa mapait na tubig kaysa sa mga normal na hayop. Ngumuso sila at dumura pa at mas matagal na lumayo sa mangkok ng tubig. "Ito ay dahil nararamdaman nila ang mapait na aftertaste sa napakatagal na panahon," ipinaliwanag ng mga siyentipiko ang mga resulta ng kanilang mga obserbasyon.

Napansin ng mga biologist na ang pag-iwas sa mapait na tubig ay kapansin-pansin hindi lamang sa pag-uugali. Sa mga pang-eksperimentong daga, ang glossopharyngeal nerve ay tumugon sa mapait na tubig nang mas malakas kaysa sa mga hayop mula sa control group. Ang mga biologist ay hindi nakahanap ng anumang maaasahang makabuluhang pagkakaiba na may kaugnayan sa maalat at maasim na mga kemikal na panlasa. Ngunit nabanggit nila na ang pagiging sensitibo sa matamis at maanghang na lasa ay nagbabago sa mga daga ng Serca3-KO. Tulad ng nangyari sa ibang pagkakataon, ang mga pagbabagong ito ay nauugnay sa compensatory na hitsura ng isang kaugnay na tambalan - ang Serca2 protein. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga taong may mas mataas na pang-unawa sa kapaitan, ang lasa para sa matamis at maanghang ay nagbabago din.

"Ang aming mga resulta ay nagpapaliwanag kung bakit naiiba ang pananaw ng mga tao," ang mga may-akda ng pag-aaral ay nagtapos. "Bagaman ito ay pangunahing gawain, mayroon din itong praktikal na kahalagahan. Halimbawa, posible na bumuo ng mga gamot para sa mga taong nakakaranas ng panlasa ng multo."

[ 1 ], [ 2 ]