Paano mo pinapanatili ang mga prutas at berry?

Ang pag-can sa bahay ay isang maginhawang paraan upang mapanatili ang mga sobrang regalo mula sa kagubatan, bukid, hardin at hardin ng gulay para sa tag-araw. Ang asin, asukal, suka at lactic acid ay apat na natural na preserbatibo na kilala sa loob ng maraming siglo. Ang asukal ay kadalasang ginagamit para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga prutas at berry - ang mga compotes, jam, pinapanatili, jellies, marmalades ay napanatili, ngunit mayroon ding mga paghahanda na may suka at asin, tulad ng chutney at iba pang mga sarsa ng prutas at berry.

Isa sa mga pangunahing tuntunin ng canning ay ang maingat na pagpili ng iyong mga sangkap! Kung mas sariwa ang mga produktong ginagamit mo, mas mayaman ang lasa at aroma ng iyong ulam. Iwasan ang mga bugbog o nasirang prutas at berry, hugasan at tuyo ang iba. Pumili ng mga recipe para sa canning nang maaga upang maiwasan ang hindi inaasahang kakulangan ng mga sangkap. Subukang gumawa, halimbawa, mga maanghang na mansanas. Magiging isang mahusay na karagdagan ang mga ito sa inihurnong o pritong karne, manok, at isang plato ng keso. Kakailanganin mo ng 13 libra ng mansanas, 12 tasa ng asukal, 6 tasa ng tubig, at 1 1/4 tasa ng 5% na suka (ang apple cider vinegar ay pinakamainam), pati na rin ang 3 kutsarang clove at 8 cinnamon sticks.

Hugasan ang mga mansanas. Balatan at gupitin, alisin muna ang core. Sa isang malaking anim na litro na kasirola, ihalo ang asukal, tubig, suka, cloves at kanela, init hanggang sa pigsa at lutuin ng 3 minuto. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa mainit na syrup at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ngayon ang paghahanda ay maaaring de-latang.

I-sterilize ang mga garapon. Punan ang isang malawak na kasirola, katumbas ng taas sa mga inihandang garapon, dalawang-katlo na puno ng tubig. Ilagay ang mga garapon ng salamin sa ilalim nito, baligtad, at ilagay ang mga takip sa parehong kasirola. Ang ilang mga maybahay ay unang naglagay ng isang espesyal na stand sa ibaba o naglagay ng tuwalya na nakatiklop sa ilang mga layer; sa kanilang palagay, pinipigilan ng gayong pag-iingat ang pagputok ng mga garapon. Ilagay ang kasirola sa mataas na apoy at dalhin ang tubig sa isang pigsa, pakuluan ng 10 minuto. Upang maiwasan ang aksidenteng pagkapaso ng iyong mga kamay, magsuot ng guwantes. Alisin ang mga garapon at takip mula sa kumukulong tubig gamit ang malalaking culinary tongs. Ilagay ang mga ito sa isang tuyo, malinis na tuwalya sa kusina. Huwag alisin ang kasirola na may tubig na kumukulo mula sa init; kakailanganin mo ito mamaya.

Punan ang mga garapon ng mga sangkap. Para sa mga spiced na mansanas, ilatag muna ang mga hiwa ng prutas at pagkatapos ay ibuhos ang syrup sa kanila, na nag-iiwan ng isang maliit na espasyo sa tuktok ng bawat garapon na hindi nagamit. Isara ang mga garapon na may mga takip. Maaari kang gumamit ng mga regular na takip ng tornilyo na bakal, o maaari mong igulong ang mga garapon kung mayroon kang espesyal na makina. Ito ay pinaniniwalaan na upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa ilalim ng mga talukap ng mata, ito ay nagkakahalaga ng pagbabad ng isang piraso ng parchment paper sa alkohol at ilagay ito sa leeg ng garapon bago ito i-screw. Gamit ang parehong mga sipit, ibaba ang mga garapon pabalik sa kumukulong tubig, pati na rin ang mga takip, at iwanan doon ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay ilabas ang mga ito at palamig.

Iimbak nang maayos ang mga de-latang paninda. Panatilihin ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar, tulad ng isang basement o sa ibabang mga istante ng cabinet ng kusina. Kung mayroon kang maliit na supply o isang napakalaking refrigerator, ilagay ang iyong mga preserve dito. Sa ilalim ng perpektong kondisyon, ang mga de-latang prutas at berry ay tatagal ng maraming taon.

[ 1 ], [ 2 ]