Ang mga siyentipiko mula sa Institute of Feinstein concluded na ang katas ng mung beans (uri: Mash, genus: Vigna), na malawakang ginagamit sa Indian at Chinese cuisine, pati na rin ang para sa mga medikal na mga layunin, ay maaaring mabawasan ang aktibidad ng protina HMGB1. Neutralisasyon ng protina HMGB1 pinoprotektahan ang katawan mula sa permanenteng at patuloy na pamamaga, na humantong sa pinsala sa mga organo at tisyu.