43% ng sariwang lamat na orange juice sa mga bar at restaurant ay kontaminado sa mga mikrobyo
Huling nasuri: 16.10.2021
Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay medikal na nasuri o naka-check ang katotohanan upang masiguro ang mas tumpak na katumpakan hangga't maaari.
Mayroon kaming mahigpit na mga panuntunan sa pag-uukulan at nag-uugnay lamang sa mga kagalang-galang na mga site ng media, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik at, hangga't maaari, ang mga pag-aaral ng medikal na pag-aaral. Tandaan na ang mga numero sa panaklong ([1], [2], atbp) ay maaaring i-click na mga link sa mga pag-aaral na ito.
Kung sa tingin mo na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi pinag-uusapan, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.
Espanyol siyentipiko mula sa University of Valencia, pagsusuri ng mga sample ng sariwang kinatas orange juice sa catering establishments, nakumpirma na 43% ng mga samples na nakapaloob mas mataas kaysa sa pinahihintulutang antas ng Enterobacteriaceae bakterya, itinatag sa pamamagitan ng batas. Ayon sa mga mananaliksik, ang naturang kontaminasyon ng juice ay bunga ng di-wastong pagproseso ng mga dalandan, hindi sapat na paghuhugas ng mga juicer at kasunod na di-wastong imbakan ng juice.
Ang koponan ay nakolekta 190 maraming orange juice mula sa iba't ibang lugar ng pampublikong pagtutustos ng pagkain at sa parehong araw na pinag-aralan ang kanilang mga microbiological na katangian. Ang mga resulta ay nagpakita na ang 43% ng mga sampol ng juice ay lumampas sa pinapayagan na antas ng Enterobacteriaceae ayon sa mga pamantayan sa kalinisan sa Espanya at Europa. Bilang karagdagan, 12% ng mga sampol ng juice ay lumampas sa mga pinahihintulutang antas ng mesophilic aerobic microorganisms.
Ayon sa data na inilathala sa Journal of Food Quality Control, natagpuan ang Staphylococcus aureus at Salmonella sa 1% at 0.5% na sample, ayon sa pagkakabanggit.
Si Isabelle Sospedra, isa sa mga may-akda ng pag-aaral, ay nagbabala na: "Karaniwan, ang juice ng juice ay agad na agad pagkatapos ng pagpindot, ngunit kadalasang naka-imbak ito sa hindi protektadong mga hindi kinakalawang na bakal na jug."
Natuklasan ng mga siyentipiko na ang ilang mga juice na nakaimbak sa metal jugs ay naglalaman ng mga hindi matataw na antas ng Enterobacteriaceae sa 81% at sa 13% ng mga kaso na may mesophilic aerobic bacteria. Gayunpaman, kapag ang sariwang lamutak juice ay fed sa salamin, ang mga antas ay nabawasan sa 22% at 2%, ayon sa pagkakabanggit.
Dapat itong isipin na ang mga juicers ay may isang malaking bilang ng mga butas at cavities, na tumutulong sa mikrobyo kontaminasyon sa panahon ng paghahanda ng juice.
Ang konklusyon ay nagpapahiwatig mismo. Upang matiyak ang kalusugan ng mga mamimili, inirerekomenda ng mga eksperto ang paglilinis at pagdidisimpekta ng mga tamang juicer. Ang parehong napupunta para sa mga jugs kung saan ang juice ay naka-imbak.
Ang orange juice ay napaka-tanyag sa industriya ng pagkain dahil sa lasa at nutritional value nito. Ang inumin na ito ay kilala sa mataas na nilalaman nito ng bitamina C, carotenoids, phenolic compounds, antioxidants at iba pang nutrients.
Ayon sa Espanyol Ministri ng Kapaligiran, sa 2009, ang mga Espanyol drank 138 milyong liters ng orange juice, 40% na kung saan ay sariwa lamutak at ginagamit sa mga pampublikong catering establishments.