Ang pinaghalong pinong cornmeal at bran ay makabuluhang nagpapababa ng mga antas ng LDL-kolesterol

Ang mga resulta mula sa randomized, crossover na klinikal na pagsubok na available online at mai-publish sa paparating na isyu ng Journal of Nutrition ay nagpapakita na ang pagpapalit lang ng pinong corn flour at corn bran-based na pagkain ay maaaring magpababa ng LDL (low-density lipoprotein) cholesterol levels ng 5% hanggang 13.3% sa loob lamang ng apat na linggo.

Inihambing ng pag-aaral ang mga epekto ng whole grain cornmeal, refined cornmeal, at isang mixture (refined cornmeal plus corn bran). Ang mga resulta ay nagpakita na ang 70% ng mga kalahok ay nakaranas ng isang makabuluhang pagbawas sa mga antas ng LDL kapag kumonsumo ng pinaghalong. Para sa iba pang mga uri ng cornmeal, ang mga kalahok ay hindi nakaranas ng pagbawas sa LDL o kabuuang kolesterol, ngunit hindi rin sila nakaranas ng pagtaas.

"Ang mga tao ay madalas na nag-iisip na ang mga pagbabago sa pandiyeta ay kailangang malaki at malaki upang talagang makaapekto sa kalusugan ng cardiovascular at metabolic regulation. Mahalagang maunawaan ito: Ang mais ay natatangi at hindi pinahahalagahan. Ang sining at agham ng pagpino ng mga butil at ganap na paggamit ng bran ay maaaring humantong sa mga masasarap na pagkain na, sa kasong ito, ay mayroon ding tunay na epekto sa kalusugan ng puso, "sabi ni Dr. Cory Wisner, nangunguna sa propesor ng Public Health sa Arizona State University.

Nabanggit ni Dr. Wisner na ang pangkat ay partikular na nakatuon sa pag-aaral sa pag-iwas sa mga dramatikong pagbabago sa pandiyeta upang lumikha ng isang makatotohanang interbensyon na madaling maisama sa isang regular na diyeta. Ang mga mananaliksik ay nagbigay ng mga kalahok sa pag-aaral ng mga inihurnong produkto upang makontrol ang uri at dami ng harina ng mais, at ang mga kalahok ay hindi tumaas o bumaba sa kanilang paggamit ng butil sa panahon ng pag-aaral. Ang mga baked goods na ito ay binuo ng isang master baker na pamilyar sa mga diskarte sa pagbabalangkas ng produkto at ang mga espesyal na sangkap na ginagamit sa mga produktong karaniwang makikita sa mga tindahan. Ang kanilang layunin ay upang ipakita kung gaano kapraktikal ang regular na pagsasama ng mga produktong gawa sa corn bran-enriched na harina sa diyeta upang suportahan ang kalusugan ng puso.

Nakakagulat, ang mga resulta ay nagpakita ng walang makabuluhang o pare-parehong mga pagbabago sa gut microbiota diversity, na naaayon sa katotohanan na ang mga kalahok sa pag-aaral ay hindi nag-ulat ng paghihirap sa pagtunaw o mga pagbabago sa panahon ng mga interbensyon. Dalawang genera, hindi na-classify na Lachnospiraceae at Agathobaculum, ay malaki ang pagkakaiba sa pagitan ng mga paggamot, at kahit na mayroong pagtaas sa Agathobaculum (isang karaniwang bacterium sa gut microbiota) sa buong yugto ng harina ng mais, ang pagbabagong ito ay hindi naobserbahan sa iba pang dalawang yugto.

"Ang pagtaas sa Agathobaculum ay maaaring dahil sa higit na pagkakaiba-iba ng polyphenols na matatagpuan sa buong butil ng mais, na may pinakamataas na kapasidad ng antioxidant (kumpara sa trigo, oats, at bigas), ngunit hindi sinuri ng pag-aaral ang posibilidad na ito," sabi ni Wisner. "Gayunpaman, habang ang mga epekto ng buong butil sa microbiota ay nag-iiba-iba sa bawat tao, ang ilang mga unibersal na bagay ay kilala: ang hibla sa buong butil ay maaaring i-ferment ng mga mikrobyo sa butyrate, at ang parehong fiber at butyrate ay kadalasang nauugnay sa kalusugan ng bituka. Sinusuportahan ng mga natuklasang ito ang pag-unawang ito."

Ang 36 na kalahok sa pag-aaral ay matatagpuan sa Phoenix, Arizona, at nasa edad mula 18 hanggang 67 taon. Kasama nila ang isang halo ng mga kababaihan (~ 58%) at mga lalaki, lahat ay may katamtamang mataas na antas ng LDL, at walang umiinom ng mga gamot na nagpapababa ng kolesterol sa oras ng pag-aaral. Sa panahon ng pag-aaral, ang mga kalahok ay nagpapalitan sa pagitan ng bawat interbensyon sa loob ng apat na linggo (na may pinakamababang dalawang linggong washout period sa pagitan ng mga interbensyon upang bumalik sa baseline) upang mas pantay na masuri ang epekto ng bawat interbensyon.