Paano bawasan ang nitrates sa maagang mga gulay

Sa hitsura ng mga maagang gulay, ang lahat ay nagsisimulang magsalita tungkol sa mga nitrates. Sa katunayan, kapag lumalaki ang mga pananim na ito, ginagamit ang mga tiyak na pataba, ngunit kung ang mga halaman ay lumaki sa mga pang-industriya na greenhouse, pagkatapos lamang sa pagsunod sa teknolohiya. Sinusubaybayan ng mga malalaking tagagawa ang nilalaman ng mga nitrates sa mga produkto, palagi silang nasa loob ng pamantayan.

Kung pinag-uusapan natin kung paano bawasan ang nilalaman ng mga nitrates sa mga produktong kinakain natin, kung gayon, halimbawa, ang mga nitrates ay naipon sa ibabang bahagi ng mga ugat na gulay. Samakatuwid, kapag kumakain ng mga labanos at beets, putulin ang ilalim. Kung ito ay mga gulay, ang mga nitrates ay naipon sa mga tangkay at ugat, kaya mas mainam na kainin lamang ang mga dahon. Peel cucumber at zucchini - naglalaman ito ng pinakamaraming nitrates.

Bilang karagdagan, ang mga nitrates ay nawawala sa mga gulay sa panahon ng paggamot sa init at pagluluto.

Kung ang mga maagang pananim ng gulay ay pinananatili sa temperatura na 2-3 degrees, pagkatapos ay sa 2 linggo ang halaga ng nitrates ay bumababa ng 40%. Sa iba pang mga bagay, nawawala ang mga ito sa panahon ng pag-atsara at pag-aasin.

Mahalagang malaman!

Ang nitrates ay mga asin ng nitric acid (saltpeter) na nasa mga gulay at prutas. Ang mga nitrates ay umiral na bago pa lumitaw ang mga tao. Gayunpaman, ang mga talakayan tungkol sa negatibong epekto ng nitrates sa kalusugan ng tao ay nagpapatuloy hanggang ngayon. Mahalagang maunawaan na ang problema ay hindi ang mga nitrates mismo, ngunit ang dami na pumapasok sa katawan. Ayon sa desisyon ng WHO, ang isang ligtas na antas para sa mga tao ay itinuturing na 5 mg ng nitrates bawat 1 kg ng timbang ng katawan. Sa madaling salita, ang isang may sapat na gulang ay maaaring makatanggap ng hanggang 350 mg ng nitrates nang walang anumang negatibong kahihinatnan para sa kagalingan.

Ang mga halaman ay may kakayahang sumipsip ng mas maraming nitrogen compound mula sa fertilized na lupa kaysa sa kailangan nila para sa pag-unlad. Kasunod nito, ang bahagi lamang ng mga nitrates ay nakikibahagi sa synthesis ng mga protina ng halaman, at ang natitirang halaga ng mga nitrates ay pumapasok sa katawan sa dalisay na anyo sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga prutas, ugat at dahon ng mga gulay. Kasunod nito, ang ilang mga nitrates ay mabilis na pinalabas mula sa katawan, at ang iba ay bumubuo ng lahat ng uri ng mga kemikal na compound. Ang ilan sa mga compound na ito ay hindi nakakapinsala at maaaring maging kapaki-pakinabang para sa katawan, ngunit ang iba ay bumalik sa nitric acid, at ang prosesong ito ay nagdudulot ng panganib sa kalusugan ng tao. Ang mga nitrates ay pumapasok sa isang kemikal na reaksyon sa hemoglobin ng dugo, bilang isang resulta kung saan ang mga pulang selula ng dugo ay nawawalan ng kakayahang mababad ang mga selula na may oxygen. Bilang isang resulta, mayroong isang metabolic disorder, ang pagbuo ng mga nervous system disorder, at isang pagpapahina ng mga proteksiyon na function ng katawan. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, binabawasan ng nitrates ang nilalaman ng mga bitamina sa pagkain. Ang kanilang regular na paggamit sa katawan ng tao, kabilang ang mga maliliit na dosis, ay binabawasan ang dami ng yodo, na humahantong sa isang pagtaas sa thyroid gland. Ito ay itinatag na ang nitrates, bukod sa iba pang mga bagay, ay nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng pagbuo ng gastrointestinal tract tumor at dysbacteriosis. Batay sa nabanggit, masasabing hindi mapag-aalinlanganan ang pinsala ng nitrates sa kalusugan ng tao.

Mahalaga rin na malaman kung saang bahagi ng mga halaman ang nitrates ang pinakamaraming naiipon. Sa repolyo, ang mga nitrates ay naipon sa mga dahon, sa mga karot - sa core, sa mga paminta - sa itaas na bahagi ng buto. Ang mga patatas, pipino at zucchini ay hindi ligtas dahil sa kanilang balat, kaya dapat itong putulin nang makapal hangga't maaari. Ang parehong ay inirerekomenda para sa mga melon at mga pakwan. Ang mga paborito sa mga tuntunin ng nilalaman ng nitrate sa mga gulay ay mga beets at labanos. Sa pangkalahatan, ang mga hakbang sa kaligtasan ay ang mga sumusunod: ang lahat ng mga pananim na gulay at prutas ay dapat kainin nang hinog hangga't maaari, bagaman ang nilalaman ng nitrate sa mga pinatuyong prutas ay maaaring tumaas nang maraming beses. Kapag kumukulo ang patatas, maaaring maubos ang unang tubig. Mga gulay (dill, perehil, spinach) - bago kumain, inirerekomenda na panatilihin ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Upang mabawasan ang pinsala ng nitrates sa kalusugan, kumuha ng bitamina C at uminom ng mas maraming tsaa - inaalis nila ang mga nitrates sa katawan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]