Paano upang mabawasan ang dami ng nitrates sa maagang gulay

Sa pagdating ng mga maagang gulay, nagsisimula ang lahat ng pakikipag-usap tungkol sa mga nitrates. Sa katunayan, kapag ginagamit ang paglilinang ng mga pananim na ito, ang mga partikular na pataba ay ginagamit, ngunit kung ang mga halaman ay lumago sa mga pang-industriya na greenhouses, pagkatapos lamang sa pagtalima ng teknolohiya. Ang mga malalaking prodyuser ay nakikita ang nilalaman ng mga nitrates sa mga produkto, ang mga ito ay palaging nasa normal na mga limitasyon.

Kung pinag-uusapan natin kung paano bawasan ang nilalaman ng nitrate sa mga natupok na produkto, halimbawa, sa mga root crops nitrates ay nakolekta sa mas mababang bahagi. Samakatuwid, ang paggamit ng mga labanos at mga beets ay pinutol sa ilalim. Kung ito ay berde - dito nitrates ay nakolekta sa stems at veins, kaya ito ay lalong kanais-nais na gamitin lamang dahon. Para sa mga cucumber at zucchini, mag-alis ng balat - naglalaman ito ng pinakamaraming nitrates.

Sa iba pang mga bagay, ang mga nitrates ay nawawala mula sa mga gulay sa panahon ng pagluluto at pagluluto.

Kung ang mga maagang halaman kultura ay gaganapin sa isang temperatura ng 2-3 degrees, pagkatapos ay para sa 2 linggo ang halaga ng nitrates nababawasan ng 40%. Sa iba pang mga bagay, nawawala ang mga ito sa pag-pickling, pag-aatsara.

Mahalagang malaman!

Ang mga nitrates ay mga asin ng nitrik acid (saltpetre), na nasa gulay at prutas. Ang mga nitrates ay umiral bago ang paglitaw ng tao. Gayunpaman, ang mga talakayan tungkol sa mga negatibong epekto ng nitrates sa kalusugan ng tao ay hindi tumigil hanggang ngayon. Dapat na maunawaan na ang problema ay hindi ang mga nitrates mismo, kundi ang dami na nakukuha sa katawan. Ayon sa desisyon ng WHO, 5 mg ng nitrates kada 1 kg ng timbang sa katawan ay itinuturing na ligtas para sa mga tao. Sa ibang salita, ang isang may sapat na gulang ay maaaring makatanggap ng 350 mg ng nitrates nang walang anumang negatibong kahihinatnan para sa kagalingan.

Ang mga halaman ay may kakayahang mag-absorb ng mas maraming mga nitrogen compound mula sa nabaib na lupa kaysa sa kailangan nila para sa pag-unlad. Sa dakong huli, ang isang bahagi lamang ng mga nitrates ay nakikibahagi sa pagbubuo ng mga protina ng gulay, at ang natitirang halaga ng nitrates ay pumapasok sa katawan sa dalisay na anyo nito sa pamamagitan ng pagkain ng mga prutas, mga ugat at dahon ng mga gulay. Kasunod nito, ang ilang mga nitrates ay mabilis na inalis mula sa katawan, habang ang iba ay bumubuo ng lahat ng uri ng mga kemikal na compound. Ang ilan sa mga compound na ito ay hindi nakakapinsala at maaari pa ring maging kapaki-pakinabang sa katawan, ngunit ang iba ay bumalik sa nitric acid, at ang prosesong ito ay isang panganib sa kalusugan ng tao. Ang mga nitrates ay tumutugon sa chemically sa hemoglobin ng dugo, bunga ng kung saan ang mga erythrocytes ay pinagkaitan ng kakayahang mababad ang mga selula ng oxygen. Bilang isang resulta, mayroong isang metabolic disorder, ang pag-unlad ng mga sakit ng nervous system, ang pagpapahina ng proteksiyon na mga function ng katawan. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, mas mababa ang nitrates sa nilalaman ng bitamina sa pagkain. Ang regular na paggamit ng mga ito sa katawan ng tao, kabilang ang sa maliit na dosis, binabawasan ang halaga ng yodo, na humahantong sa isang pagtaas sa thyroid gland. Ito ay itinatag na ang mga nitrates ay kabilang sa iba pang mga bagay na nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng pagbuo ng gastrointestinal tract tumor at dysbiosis. Ang pagpapatuloy mula sa nabanggit, maaaring masabi na ang pinsala ng mga nitrates para sa kalusugan ng tao ay hindi mapag-aalinlanganan.

Mahalagang malaman, sa karagdagan, kung saan ang mga bahagi ng mga halaman nitrates maipon ang pinaka. Sa repolyo, ang mga nitrates ay magkakaroon ng mga dahon, karot sa core, at sa paminta sa itaas na binhi. Ang mga patatas, cucumber at zucchini ay hindi ligtas na balat, kaya dapat itong i-cut nang masisip hangga't maaari. Inirerekomenda itong gawin sa mga melon at mga pakwan. Mga Paborito para sa nilalaman ng nitrates mula sa mga gulay - beets at mga labanos. Sa pangkalahatan, ang mga hakbang sa seguridad ay ang mga sumusunod: ang lahat ng mga gulay at prutas ay kinakain sa pinakamatagal na ripened, kahit na ang nilalaman ng nitrates sa pinatuyong prutas ay maaaring dagdagan nang maraming beses. Kapag nagluluto ng patatas, ang unang tubig ay maaaring pinatuyo. Mga gulay (dill, perehil, spinach) - bago kainin ito ay inirerekomenda na i-hold ang oras sa cool na tubig. Upang mabawasan ang pinsala ng nitrates para sa kalusugan, kumuha ng bitamina C at uminom ng higit pang tsaa - inaalis nila ang mga nitrates mula sa katawan

[1], [2], [3], [4], [5]