Medikal na dalubhasa ng artikulo

Gastroenterologist

Mga bagong publikasyon

Ang maagang paggamit ng antibiotic ay nakakagambala sa pag-unlad ng immune sa mga sanggol
Ang paggamot sa kanser sa prostate bilang inirerekomenda ay nakakatulong sa karamihan ng mga lalaki na makaligtas sa sakit
Natuklasan ng mga siyentipiko na ang pang-araw-araw na ehersisyo ay nakakatulong sa iyong pagtulog nang mas mahusay
Ang mga biomarker ng Alzheimer sa utak ay maaaring matukoy nang maaga sa gitnang edad
Mga bagong rekomendasyon ng WHO: injectable lenacapavir para sa pag-iwas sa HIV
Ang bagong pagsusuri sa dugo ay hinuhulaan ang panganib ng MS mga taon bago lumitaw ang mga sintomas
Ang pag-inom ng gamot sa presyon ng dugo bago matulog ay nakakatulong na mas mahusay na makontrol ang presyon ng dugo sa araw at gabi
Natuklasan ng mga siyentipiko kung bakit tayo nag-aabot ng pagkain para sa espirituwal na kaginhawaan

Ano ang food additives at impurities?

Alexey Kryvenko , Medikal na editor
Huling nasuri: 04.07.2025

Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay medikal na nasuri o naka-check ang katotohanan upang masiguro ang mas tumpak na katumpakan hangga't maaari.

Mayroon kaming mahigpit na mga panuntunan sa pag-uukulan at nag-uugnay lamang sa mga kagalang-galang na mga site ng media, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik at, hangga't maaari, ang mga pag-aaral ng medikal na pag-aaral. Tandaan na ang mga numero sa panaklong ([1], [2], atbp) ay maaaring i-click na mga link sa mga pag-aaral na ito.

Kung sa tingin mo na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi pinag-uusapan, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.

Ang mga additives ay mga kemikal na sangkap na hinaluan ng mga produktong pagkain upang mapadali ang pagproseso, pag-iimbak o pagbutihin ang kanilang mga organoleptic na katangian. Tanging ang mga additives na nakapasa sa ilang partikular na pagsubok sa laboratoryo ang pinahihintulutang gamitin bilang pagkain.

Ang mga benepisyo ng mga additives (hal., nabawasang basura, nadagdagan ang iba't ibang pagkain, pag-iwas sa pagkalason sa pagkain) kumpara sa mga panganib ay mahirap masuri. Halimbawa, ang nitrite, na ginagamit sa mga cured meats, ay pumipigil sa paglaki ng Clostridium botulinum at nagpapabuti ng lasa. Gayunpaman, ang nitrite ay na-convert sa nitrosamines, na carcinogenic sa mga hayop. Sa kabilang banda, ang dami ng nitrite na idinagdag sa cured meats ay maliit kumpara sa dami ng nitrates na matatagpuan sa mga natural na pagkain, na na-convert sa nitrite ng salivary glands. Ang bitamina C sa pagkain ay maaaring mabawasan ang pagbuo ng nitrite sa gastrointestinal tract. Bihirang, ang ilang additives (hal., sulfites) ay nagdudulot ng hypersensitivity reactions (mga allergy sa pagkain). Karamihan sa mga reaksyon ay sanhi ng mga karaniwang pagkain.

Ang mga adulterants kung minsan ay hindi maaaring ganap na alisin nang hindi sinisira ang pagkain; samakatuwid, pinahihintulutan ang mga limitadong halaga. Ang mga pangunahing adulterants ay mga pestisidyo, mabibigat na metal (lead, cadmium, mercury), nitrates (sa berdeng madahong gulay), aflatoxins (sa mani at gatas), growth-promoting hormones (sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne), buhok at dumi ng hayop, at mga bahagi ng insekto. Ang US Food and Drug Administration (FDA) ay bumuo ng mga ligtas na antas ng adulterants na hindi nagdudulot ng sakit o masamang epekto sa mga tao. Gayunpaman, ang kaugnayan sa pagitan ng napakababang antas ng pagkakalantad at masamang epekto ay ipinakita na mahirap masuri; Ang mga pangmatagalang epekto, bagaman hindi kanais-nais, ay posible. Ang mga ligtas na antas ay kadalasang tinutukoy ng pinagkasunduan sa halip na sa pamamagitan ng matibay na ebidensya.