Lipase ay isang enzyme na catalyzes ang breakdown ng glyceride sa glycerol at mas mataas na mataba acids. Ang enzyme na ito ay ginawa sa katawan ng tao ng isang bilang ng mga organo at tisyu, na nagpapahintulot sa amin na makilala sa pagitan ng lipase ng gastric na pinagmulan, pancreas, lipase ng mga baga, bituka, leukocytes, atbp.