Ang receptor ng matamis na lasa ay nakakaapekto sa metabolismo ng glucose sa mga tao

Ang Monell Research ay may mayamang kasaysayan ng pananaliksik sa matamis na lasa. Ang mga siyentipiko ng Monell ay isa sa apat na koponan na nakatuklas at nagpakilala sa mammalian sweet taste receptor na TAS1R2-TAS1R3 noong 2001. Makalipas ang dalawampung taon, noong 2021, isang pares ng mga papel na inilathala ng mga mananaliksik ng Monell sa journal na Mammalian Genome ang nag-highlight sa genetika ng mga mice na mapagmahal sa asukal.

Ang receptor ng matamis na lasa, na ipinahayag sa mga selula ng panlasa, ay nagpapadala ng pandamdam ng tamis mula sa bibig kapag naisaaktibo. Mas maaga sa buwang ito, ang isang pag-aaral ng isa pang Monell researcher, na inilathala sa PLOS One, ay nag-explore kung paano maaaring ang sweet taste receptor ang unang hinto sa metabolic sugar surveillance system. Ang receptor ay ipinahayag din sa ilang mga cell sa bituka, kung saan maaari itong mapadali ang pag-agos ng glucose sa loob ng sistemang iyon.

Nalaman ng koponan na ang pagpapasigla at pagsugpo sa TAS1R2-TAS1R3 ay nagpapahiwatig na nakakatulong ito sa pag-regulate ng metabolismo ng glucose sa mga tao at maaaring magkaroon ng mga implikasyon para sa pamamahala ng mga metabolic disorder tulad ng diabetes. Ang glucose ay ang pangunahing uri ng asukal sa dugo ng tao, na ginagawa itong pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa mga selula.

"Ang aming layunin ay upang matukoy kung ang TAS1R2-TAS1R3 ay nakakaapekto sa metabolismo ng glucose sa dalawang paraan," sabi ni Dr. Paul Breslin, propesor ng nutritional science sa Rutgers University at senior author ng papel.

Ipinakita nila na ang isang TAS1R2-TAS1R3 agonist (sucralose, isang zero-calorie sweetener) o isang TAS1R2-TAS1R3 antagonist (lactisol, isang sodium salt na pumipigil sa matamis na lasa), kapag hinaluan ng glucose-containing meal, naiiba ang pagbabago sa glucose tolerance sa mga tao. Ang agonist ay nagbubuklod sa receptor at pinasisigla ang cell, habang ang antagonist ay nagbubuklod sa receptor at pinipigilan ang pagpapasigla.

"Ang pagiging bago ng aming mga natuklasan ay ang receptor na pinag-aralan namin sa eksperimentong ito ay nakakaapekto sa glucose ng dugo at mga antas ng insulin sa ibang paraan sa panahon ng pagkain na naglalaman ng glucose depende sa kung ito ay pinasigla o inhibited," sabi ni Breslin. Ang gawaing ito ay nagbibigay ng karagdagang katibayan na ang mga receptor ng lasa ay nakakatulong sa pag-regulate ng metabolismo at pagsipsip ng sustansya.

Ang mga antas ng plasma ng insulin ay sinusukat sa mga kalahok sa pag-aaral na sumailalim sa isang oral glucose tolerance test (OGTT), na sinusubaybayan ang mga antas ng asukal sa dugo bago at pagkatapos kumain ng likidong pagkain na naglalaman ng glucose. Ang mga rating ng mga kalahok sa tamis ng sucralose ay nauugnay sa maagang pagtaas ng glucose ng plasma, gayundin sa pagtaas ng insulin ng plasma kapag idinagdag ang sucralose sa OGTT. Ang idinagdag na sucralose ay pinabilis ang paglabas ng insulin bilang tugon sa isang pagkarga ng glucose. Sa kabaligtaran, ang sensitivity ng mga kalahok sa pagsugpo sa lactosyl sweetness ay nauugnay sa pagbaba ng glucose sa plasma. Naantala din ng Lactosyl ang paglabas ng insulin.

"Kapag pinasigla ng glucose ang mga receptor ng lasa bago ito masipsip sa katawan, ang mga signal ay ipinapadala sa pamamagitan ng bibig at bituka sa mga regulatory organ tulad ng pancreas. Marahil ay maaari tayong bumuo ng mga paraan upang magamit ang TAS1R2-TAS1R3 upang matulungan ang katawan na mas mahusay na mahawakan ang glucose sa pamamagitan ng pag-asa sa hitsura nito sa dugo," sabi ni Breslin.

"Ang sistemang ito ay elegante sa pagiging simple nito," sabi ni Breslin. Ang parehong panlasa na receptor ay matatagpuan sa buong katawan—sa bibig, gastrointestinal tract, pancreas, atay, at mga fat cells, na siyang mga pangunahing regulator ng metabolismo, bahagi ng 24/7 metabolic surveillance ng katawan.

Mayroon bang link sa pagitan ng katayuan sa kalusugan ng isang tao at ang aktibidad ng kanilang mga TAS1R2-TAS1R3 receptor? Iniisip ng mga may-akda ng pag-aaral, na nagmumungkahi na ang antas ng pag-activate ng receptor ay may matinding epekto sa glucose ng plasma at mga antas ng insulin, na mahalaga para sa metabolic na kalusugan.

Naniniwala ang team na ang kasalukuyang mga gawi sa pandiyeta na kinasasangkutan ng labis na pagkonsumo ng mga pagkain at inumin na mataas sa sucrose, high-fructose corn syrup at high-potency sweetener ay maaaring mag-overstimulate sa TAS1R2-TAS1R3, na humahantong sa abnormal na regulasyon ng glucose sa dugo. Ito ay maaaring humantong sa metabolic syndrome, na nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso, stroke at diabetes.

"Ang mga pag-aaral na tulad nito ay nagpapakita na ang sweet taste receptor na TAS1R2-TAS1R3 ay nakakatulong sa pag-regulate ng glucose sa ibang paraan depende sa tamis ng isang pagkain o inumin," sabi ni Breslin. Inaasahan ng koponan na ilapat ang kaalamang ito upang mapabuti ang kalusugan ng mga pagkain at inumin.

"Ang isang maliit na positibong metabolic na pagbabago ay maaaring lubos na mapabuti ang buhay at kalusugan ng mga tao kung ito ay maipon sa mga dekada at kumakalat sa milyun-milyong tao," sabi ni Breslin.