Ang pagluluto sa mga gas burner ay maaaring nakakapinsala sa kalusugan.
Huling nasuri: 15.08.2021
Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay medikal na nasuri o naka-check ang katotohanan upang masiguro ang mas tumpak na katumpakan hangga't maaari.
Mayroon kaming mahigpit na mga panuntunan sa pag-uukulan at nag-uugnay lamang sa mga kagalang-galang na mga site ng media, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik at, hangga't maaari, ang mga pag-aaral ng medikal na pag-aaral. Tandaan na ang mga numero sa panaklong ([1], [2], atbp) ay maaaring i-click na mga link sa mga pag-aaral na ito.
Kung sa tingin mo na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi pinag-uusapan, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.
Ang mga gas stoves ay isang katangian ng karamihan sa mga apartment, at ang pagluluto gamit ang kanilang paggamit ay medyo normal at regular. Gayunpaman, ang mga siyentipiko ay nagbababala: ang pagluluto sa gas ay maaaring mapanganib.
Ang pagpapakain ng pagkain ay mapanganib dahil sa pagtaas ng produksyon ng mga carcinogenic compound. Iyan ang sinasabi ng mga siyentipiko mula sa Norway.
Ang mga eksperto na kumakatawan sa International Agency for Research on Cancer (IARC) ay nagsagawa ng isang eksperimento kung saan sila ay nakakakita: mga sangkap na inilabas sa kapaligiran sa panahon ng mga produkto ng litson na gumagamit ng mataas na temperatura ay nabibilang sa kategorya 2A - samakatuwid, ang mga ito ay partikular na malamang na mga carcinogens na mapanganib kalusugan ng tao.
Ang eksperimento ay ang mga sumusunod. Ang mga eksperto ay nagluto ng labimpitong karne ng steak para sa isang kapat ng isang oras. Ang bawat piraso ng karne ay may timbang na mga 0.4 kg. Susunod, sinukat ng mga siyentipiko ang quantitative content ng mga compound tulad ng polycyclic aromatic hydrocarbons (dinaglat na PAH, kabilang dito ang benzopyrene at naphthalene), pati na rin ang mga aldehydes at heterocyclic amines. Bukod pa rito, ang antas ng pinakamaliit na particle, na ang sukat ay hindi lumagpas sa 100 nm, ay nasuri.
Ayon sa mga resulta, ang mga espesyalista na nakatala sa pinag-aaralan ang tanging polycyclic aromatic hydrocarbon - naphthalene. Ang nilalaman nito ay nasa hanay na 0.15-0.27 μg / m³ ng hangin. Kasabay nito, ang pinakamataas na konsentrasyon ay naitala kapag nagluluto ng piraso ng karne sa isang gas burner, gamit ang margarin. Bilang karagdagan sa naphthalene, ang isang bilang ng mga mutagenic aldehydes ay natagpuan, ang nilalaman nito ay umabot sa 61.8 μg / m³ ng hangin: ang pinakamataas na konsentrasyon ay naitala gamit ang isang gas stove, hindi alintana kung ang anumang taba ay ginagamit para sa litson o hindi.
Itinuturo ng mga eksperto na, sa kabila ng katotohanan na ang nilalaman ng polycyclic aromatikong hydrocarbons at iba pang mga mapanganib na compound ay hindi lumampas sa tinatanggap na limitasyon ng konsentrasyon ng trabaho na ligtas, ito ay nakakatulong pa rin. Ang katotohanan ay para sa ilang mga malinaw na hindi ligtas na mga sangkap, ang mga antas ng hangganan ng mga potensyal na banta ay hindi pa nakikilala, at hindi ito alam kung anong dami ang nagiging sanhi ng pinsala sa katawan. At ang laganap na paggamit ng mga gas stoves ay maaaring dagdagan ang paglabas sa kapaligiran ng mga mapanganib na sangkap.
Kapansin-pansin, ang paggamit ng mga de-kuryenteng kalan ay humantong sa isang mas maliit na pagpapalabas ng nakakapinsalang mga compound sa hangin. Sa pagkakataong ito, walang mga paliwanag ang mga siyentipiko.
Ang impormasyon tungkol sa pag-aaral ay iniharap sa mga pahina ng medikal na Pang-medikal at Pangkalusugan na Gamot, pati na rin sa website na Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[