Ang paggamit ng maayos na karne ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng agresibong kanser sa prostate

Ang isang bagong pag-aaral ng mga siyentipiko mula sa Unibersidad ng California (San Francisco, UCSF) ay nagpapakita ng isa pang indikasyon ng koneksyon sa pagitan ng kumain ng maayos na karne na pula at agresibong kanser sa prostate. Inaasahan ng mga siyentipiko na ang mga resulta ng pag-aaral na ito ay tutulong sa pagtukoy ng mga potensyal na mga carcinogenic compound na nilalaman sa pulang karne at, gayundin, isang diskarte para sa pag-iwas sa kanser sa prostate.

Ang layunin ng pag-aaral na ito ay upang matukoy ang ugnayan sa pagitan ng pagpapaunlad ng iba't ibang uri ng mga tumor sa prostate at iba't ibang paggamot ng pulang karne sa panahon ng paghahanda nito, pati na rin ang pag-aaral ng iba't ibang mga compound at carcinogens na maaaring mapataas ang panganib ng pagkakaroon ng kanser sa prostate.

Sa pag-aaral ng kaso na kontrol sa pagitan ng 2001 at 2004, 470 lalaki na may agresibong kanser sa prostate at 512 ng control group na walang kanser sa prostate ay lumahok. Bilang isang resulta ng isang survey ng mga kalahok sa pag-aaral, natuklasan ng mga siyentipiko hindi lamang ang halaga ng karne na natupok sa huling 12 buwan, kundi pati na rin ang uri ng karne, ang paraan ng paghahanda nito, at ang antas ng pagiging handa ng karne.

Siyentipiko ginamit ang database ng National Cancer Institute data, na naglalaman ng impormasyon sa bilang ng mga mutagens para sa bawat uri ng karne, depende sa paraan ng paghahanda ng ang produkto at ang mga antas ng kahandaan. Ang mga data, kasama ang impormasyon tungkol sa halaga ut sa pamamagitan ng karne, sinabi respondent nakatulong mananaliksik inestima na kemikal consumption na antas ng mga kalahok na maaaring maging carcinogenic compounds o carcinogens tulad ng heterocyclic amines (HCAs) at polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).

Pagkatapos, gamit ang mga statistical tool, sinuri nila ang nakolektang data upang maitatag ang koneksyon sa pagitan ng paraan ng pagluluto ng karne (pagluluto, pag-ihaw), ang antas ng pagiging handa, carcinogens at ang panganib ng pagbuo ng agresibong kanser sa prostate.

Natuklasan ng mga siyentipiko na:

• Ang paggamit ng anumang minced karne o naprosesong karne sa malalaking dami ay malapit na nauugnay sa pag-unlad ng agresibong kanser sa prostate.
• Ang paggamit ng maayos na karne sa isang barbecue o sa isang grill ay humantong sa isang mas mataas na panganib ng agresibong kanser sa prostate.
• Sa mga lalaki na kumain ng isang malaking halaga ng mahusay na inihaw na karne, ang posibilidad na magkaroon ng agresibong kanser sa prostate ay dalawang beses sa mga taong hindi kumakain ng karne.
• Sa kabilang banda, ang koneksyon sa pagitan ng paggamit ng medium na lutong karne at ang pag-unlad ng agresibong kanser sa prostate ay hindi napansin.
• Ang MelQx at DiMelQx ay naging mga potensyal na carcinogens sa paghahanda ng karne sa mataas na temperatura, na nagdudulot ng mas mataas na panganib na magkaroon ng agresibong kanser sa prostate.

Sa pag-aaral ng mga resulta ng pag-aaral, itinuturo ng mga siyentipiko ang ilang mga mekanismo para sa pagbuo ng mga potensyal na carcinogenic compound o sa kanilang mga precursor sa paghahanda ng maayos na karne. Halimbawa, ang heterocyclic amines (HCAs) at polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) - mga kemikal na ay binuo kapag ang pagluluto karne tulad ng karne ng baka, baboy, isda o manok, o sa isang pan sa paglipas ng isang bukas na apoy.

Sa gayon, ang karne sa pagluluto sa bukas na apoy ay nagdadala sa katotohanang ang taba at juice, kapag dumadaloy sa apoy, ay bumubuo ng PAHs, na, na may malaking apoy, bumalik sa karne.

Ang mga resulta ng survey ay nagpapakita na ang pagkain ng karne sa mga malalaking dami (lalo na ang mahusay na inihaw na karne) ay makabuluhang nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng agresibong kanser sa prostate.