Ang papel ng dietary fiber sa proseso ng pagtunaw

Ang magaspang na "pagkain" ay tiyak na planta dietary fiber. Ang mga hibla na ito ay maaaring parehong karbohidrat at hindi karbohidrat. Kasama sa unang grupo ang selulusa (o hibla) at hemicellulose, at ang pangalawang grupo ay kinabibilangan ng pectin at lignin.

Ano ang mga dietary fibers na gawa sa?

Ang lahat ng mga hibla ng pandiyeta ay mga natural na polimer, ibig sabihin, ang mga ito ay binubuo ng isang kadena ng magkaparehong mga sangkap at compound. Halimbawa, ang isang link sa cellulose chain ay ang kilalang glucose. Sa hemicellulose chain, ang mga link ay xylose at galactose, mga sugars din. Ang pectin, halimbawa, ay nabuo mula sa galacturonic acid, at mula sa phenylpropane (isang natural na polimer na nakuha mula sa balat ng puno) ito ay bahagi ng lignin.

Ang iba't ibang mga hibla ng pandiyeta ay matatagpuan sa biologically active substances ng katawan - mga bitamina, mineral compound at ilang iba pang bahagi ng katawan.

Paano nakakaapekto ang dietary fiber sa katawan?

Kapag ang dietary fiber ay pumasok sa katawan, ito ay bahagyang naproseso at bahagyang nawasak ng bituka microflora. Ayon sa mga resulta ng pananaliksik, 38% lamang ng cellulose, 35% ng lignin at 56% ng hemicellulose ang natutunaw at hinihigop ng katawan. Kung gaano kahusay natutunaw ang isang produkto ay nakasalalay hindi lamang sa mga kemikal na katangian ng produkto, kundi pati na rin sa antas ng paggiling nito. Kung kumain ka ng magaspang na giniling na bran, mas masahol pa ito kaysa sa pinong giniling na bran. Kahit na sa kabila ng paggiling, ang dietary fiber ay hindi makapagdala ng labis na enerhiya sa katawan. Kaya, mula sa 100 g ng naturang produkto, ang katawan ay makakakuha ng hindi hihigit sa 400 calories.

Ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa dietary fiber ay makabuluhang pinatataas ang dami ng dumi at pinasisigla ang paggana ng bituka. Ang hindi sapat na dietary fiber sa mga pagkain ay maaaring humantong sa intestinal atony at constipation. Ang katibayan ng katotohanang ito ay ang mga residente sa kanayunan at mga vegetarian, na kumakain ng maraming pagkaing nakabatay sa halaman, ay may mas maraming dumi kaysa sa mga naninirahan sa lungsod at mga taong madalas kumain ng karne.

Pagkonsumo ng hibla ng pandiyeta sa buong mundo

Ang pagkonsumo ng mga pagkaing halaman ng mga residente ng mga mauunlad na bansa ay bumagsak ng halos 90%. Ang pag-unlad ng industriya ng pagkain at ang pagpapakilala ng mga makabagong teknolohiya ay nagawa ang kanilang trabaho - ngayon ay mayroong isang malaking bilang ng mga pinong produkto. Kaya, sa pagpapabuti ng mga teknolohiya ng paggiling, ang dami ng dietary fiber sa harina ay nabawasan nang husto. Kahit na sa huling siglo, ang isang tao ay kumonsumo ng hindi bababa sa 15-20 g ng dietary fiber bawat araw, ngunit ngayon ang bilang na ito ay bumagsak nang malaki: sa Germany, ang mga tao ay kumonsumo ng hindi hihigit sa 5 g, sa Great Britain ay hindi hihigit sa 4-8 g, sa USA tungkol sa 8-11 g, sa Russia - 6-8 g ng dietary fiber.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ano ang dapat mong kainin at ano ang hindi dapat?

Ngayon ay pinaniniwalaan na upang ang mga bituka ay gumana nang normal, ang isang tao ay dapat kumonsumo ng hindi bababa sa 25 g ng dietary fiber. Ngunit natural na mas gusto nating pumili ng na-purified na, na may iba't ibang mga additives at seasonings ng lasa, mga pinong produkto kaysa sa malusog na natural - mga gulay, prutas, rye bread at wholemeal bread. Ito ay nagiging sanhi ng isang karaniwang problema tulad ng paninigas ng dumi, dahil ang isang hindi makatwiran na diyeta ay malinaw na hindi kapaki-pakinabang.

Iba pang mga katangian ng dietary fiber

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang hibla ng pandiyeta ay pumipigil sa paninigas ng dumi at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka, mayroon itong mas maraming kapaki-pakinabang na katangian. Maaaring mapabuti ng dietary fiber ang metabolismo sa katawan, dahil sa epekto nito sa iba't ibang sistema ng katawan. Nililinis nito ang mga bituka at nag-aalis ng mga lason, dahil mayroon itong mga kakayahan sa pagsipsip. Ang dietary fiber ay maaaring makabuluhang bawasan ang posibilidad ng mga malignant na tumor sa gastrointestinal tract.

Ang regular na pagkonsumo ng buong butil na mga pagkaing halaman ay maaaring mabawasan ang konsentrasyon ng glucose, kolesterol at triglycerides sa dugo, gayundin ang pagbabawas ng timbang. Ito ang dahilan kung bakit ang mga pagkaing halaman ay kailangang-kailangan sa diyeta ng mga taong dumaranas ng diyabetis, labis na katabaan, coronary heart disease, atherosclerosis at predisposition sa mga sakit na ito.