Bacillus cereus - sanhi ng mga ahente ng nakakalason na impeksyon sa pagkain

Ang Bacillus cereus ay may mahalagang papel sa etiology ng food poisoning. Ang B. cereus ay gram-positive, non-encapsulated bacteria na may sukat na 1.0-1.2 x 3-5 μm, motile (peritrichous) o non-motile. Ang mga selula ay may posibilidad na nakaayos sa mga tanikala, ang katatagan nito ay higit na tumutukoy sa hugis ng kolonya, na lubhang nag-iiba sa mga strain. Bumubuo sila ng mga ellipsoid spores na matatagpuan sa gitna ngunit hindi nagpapalawak ng mga selula. Ang bakterya na lumaki sa glucose agar ay naglalaman ng mga pagsasama ng lipid sa anyo ng mga droplet (poly-b-hydroxybutyric acid) sa isang maagang yugto ng paglaki, at madalas na mga butil ng volutin.

B. cereus ay chemoorganotrophs, aerobes o facultative anaerobes, at may kakayahang lumaki sa isang column ng anaerobic agar. Ang G+C content ng DNA ay 32-37 mol%.

Karaniwan silang catalase-positive. Binabawasan nila ang mga nitrates sa nitrite; mag-ferment ng glucose, maltose, at madalas na sucrose upang bumuo lamang ng acid, walang gas; huwag mag-ferment ng mannitol; bumuo ng acetoin (positibong Voges-Proskauer test), lecithinase, at lumalaki sa citrate medium pati na rin sa pagkakaroon ng 0.001% lysozyme. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa kanilang paglaki ay 35-45 °C, ang hanay ng temperatura para sa paglaki ay 10-45 °C. Nag-synthesize at naglalabas sila ng hemolysin, exotoxins, enzymes na nagli-lyse ng bacterial cells, proteolytic enzymes, phospholipase C, ang ilang mga strain ay bumubuo ng pulang pigment sa isang medium na may starch at iron, at ang ilan ay bumubuo ng fluorescent yellowish-green na pigment sa iba't ibang media. Ang iba't ibang mga strain ay nangangailangan ng isa o higit pang mga amino acid para sa paglaki. Sa isang siksik na daluyan, bumubuo sila ng mga kolonya na may iba't ibang hitsura depende sa katatagan ng pag-aayos ng mga selula sa mga kadena. Sa ilang mga kaso, ang mga mapurol o nagyelo na mga kolonya ng salamin na may kulot na mga gilid at walang mga proseso ay nabuo. Sa ibang mga kaso, ang mga kolonya ay may mga prosesong tulad ng ugat na kumakalat nang malawak sa ibabaw ng agar. Ang mga proseso ay maaaring magkaroon ng hitsura ng random na interweaving o baluktot sa iba't ibang mga strain sa isang clockwise o counterclockwise na direksyon.

Sa yolk-salt agar na may polymyxin, ang B. cereus ay bumubuo ng mga waxy colonies na may tulis-tulis na mga gilid, na napapalibutan ng rainbow halo (positibong pagsubok para sa lecithinase). Mga tirahan - lupa, tubig, mga substrate ng halaman.

Ang B. cereus ay halos kapareho sa mga katangian nito sa B. thuringietisis at naiiba mula dito sa kawalan ng nakakalason na mga kristal na protina sa mga selula.

Ayon sa O-antigens, 13 serotypes ang natukoy sa B. Cereus B. thuringietisis group. Naiiba din sila sa kanilang H-antigens.

Ang ilang mga strain ng B. cereus ay pathogenic para sa mga tao at hayop. Sa partikular, ang papel ng B. cereus sa etiology ng mga nakakalason na impeksyon sa pagkain ay naitatag. Ang pathogenicity ng B. cereus ay nauugnay sa kakayahang mag-synthesize at mag-secrete ng dalawang exotoxin. Ang isa sa mga ito ay binubuo ng tatlong bahagi ng protina, may diarrheagenic, nakamamatay na aktibidad at nagpapataas ng vascular permeability (diarrheagenic-lethal toxin). Ang pangalawang lason, cereolysin, ay nagdudulot ng cytolytic at nakamamatay na epekto at nakakagambala rin sa pagkamatagusin ng mga daluyan ng dugo.

Kapag ang mga pathogenic na variant ng B. cereus ay pumasok sa mga produktong pagkain, dumarami sila sa kanila at gumagawa ng mga exotoxin. Sa ilalim ng impluwensya ng proteolytic at iba pang mga enzyme na itinago ng B. cereus, iba't ibang mga nakakalason na sangkap (ptamines) ang naipon sa mga produkto. Ang lahat ng ito ay pinagsama-sama ay humahantong sa pagbuo ng pagkalason sa pagkain. Ang impeksiyon ay kadalasang nangyayari kapag kumakain ng mga produktong halaman at gatas na kontaminado ng B. cereus (40-55%), pati na rin ang mga produktong hayop (25%) at iba pang produkto.

Sa bacteriological diagnostics ng naturang mga pagkalason sa pagkain, kinakailangang bigyang-pansin ang dami ng nilalaman ng B. cereus sa mga produkto (10s-10b o higit pang mga cell sa 1 g), ang kanilang paghihiwalay mula sa mga dumi at paghuhugas ng tubig sa maraming dami, sabay-sabay na paghihiwalay mula sa ilang mga tao sa kaso ng pagkalason ng grupo, atbp. Serological na pagkumpirma ng diagnosis ng B. ay ibinibigay sa pamamagitan ng isang pagkumpirma ng B. kanilang titer.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]