Nakakaapekto ang kape sa pang-unawa ng mga lasa

Ang kape ay isang inumin na malamang na nagiging sanhi ng pinakamaraming talakayan. Ang epekto nito sa katawan ng tao ay multifaceted at iba-iba, at hindi palaging kapaki-pakinabang. Ngunit marami sa atin ang hindi maisip ang umaga nang wala ang paborito nating inumin. Ang isang bagong pag-aaral ng mga siyentipiko ay nagpakita ng isa pang katangian ng kape, na nalalapat din sa isang inumin na walang caffeine.

Ang mga resulta ng pag-aaral ay nai-publish sa journal FoodsFoods.

Ayon sa mga mananaliksik, ang kape ay maaaring makabuluhang tumaas ang sensitivity ng isang tao sa mga matamis at mabawasan ito kaugnay ng mga mapait na produkto. Lumalabas na ang mga masugid na umiinom ng kape ay nagsisimulang makaramdam ng mapait na lasa sa paglipas ng panahon.

Kapansin-pansin na isinagawa ng mga siyentipiko ang kanilang eksperimento gamit hindi lamang ang regular na kape, kundi pati na rin ang isang decaffeinated na inumin.

Mahigit isang daan at limampung boluntaryo ang nakibahagi sa pag-aaral. Hiniling sa kanila na tikman at amuyin ang iba't ibang puro likido, parehong matamis at mapait. Ang mga acid ng pagkain, asukal, asin at maging ang quinine ay ginamit upang ihanda ang mga likido. Pagkatapos ay uminom ang mga kalahok ng isang tasa ng kape at muling tinikman ang mga likido.

Anuman ang inumin na inaalok sa mga kalahok (natural na espresso o decaffeinated na kape), pagkatapos ng eksperimento, ang pagtaas ng sensitivity sa tamis at pagbaba ng sensitivity sa kapaitan ay malinaw na nakita. Kapansin-pansin na kabilang sa mga boluntaryo ay parehong mahilig sa kape at ang mga taong hindi partikular na nagpapakasawa sa kanilang sarili sa kape. Ang malalaking mahilig sa kape ay may mas mababang sensitivity sa kapaitan, at naramdaman nila ang tamis kahit na sa kaunting konsentrasyon.

Bilang karagdagan, ang pattern ng pag-inom ng isang baso ng tubig sa pagitan ng kape at puro likido ay sinisiyasat din.

Inihayag ng mga siyentipiko ang konklusyon: hindi angkop na gumamit ng tubig upang mabawasan ang pakiramdam ng kapaitan sa bibig. Mas epektibo ang pag-inom ng isang tasa ng kape, na hahantong sa isang malakas na pagbaba sa sensitivity ng mga receptor sa kapaitan. Gayunpaman, ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay pansamantala.

Kapansin-pansin, mas masarap uminom ng kape na may dark chocolate kaysa sa gatas o chocolate bar. Ang kumbinasyong ito ay nag-aalis ng "matamis" na lasa, dahil ang mapait na aftertaste ng maitim na tsokolate ay napurol. Halimbawa, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga taong hindi umiinom ng maitim na tsokolate dahil sa labis na kapaitan nito, ay medyo kumportableng kumakain ng ilang piraso kasama ng isang tasa ng espresso.

Sa konklusyon, sinusubaybayan ng mga eksperto ang isang bilang ng mga karagdagang katangian ng inumin - lalo na, ang epekto nito sa tono ng vascular. Kaya, ang kape na may caffeine ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo (kabilang ang mga coronary vessel), nakakarelaks sa mga kalamnan, na maaaring mapanganib para sa mga pasyente na may mga cardiovascular pathologies at mga buntis na kababaihan. Gayunpaman, isa na itong paksa para sa mga eksperimento sa hinaharap.

Orihinal na mapagkukunan ng impormasyon: MDPI