Ang mga tina ng pagkain ay mapanganib sa bituka
Huling nasuri: 07.06.2024
Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay medikal na nasuri o naka-check ang katotohanan upang masiguro ang mas tumpak na katumpakan hangga't maaari.
Mayroon kaming mahigpit na mga panuntunan sa pag-uukulan at nag-uugnay lamang sa mga kagalang-galang na mga site ng media, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik at, hangga't maaari, ang mga pag-aaral ng medikal na pag-aaral. Tandaan na ang mga numero sa panaklong ([1], [2], atbp) ay maaaring i-click na mga link sa mga pag-aaral na ito.
Kung sa tingin mo na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi pinag-uusapan, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.
Ang madalas na pagkonsumo ng mga produkto na naglalaman ng artipisyal na pangkulay ng pagkain - sa partikular, Allura red AC - ay naghihikayat sa pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso ng intraintestinal, kabilang angCrohn's disease at ulcerative colitis. Ang isang pag-aaral sa paksang ito ay isinagawa ng mga kinatawan ng McMaster University ng Canada.
Ang iba't ibang mga bahagi ng pangkulay ng sintetikong pinagmulan ay malawakang ginagamit ng karamihan sa mga tagagawa ng pagkain. Ginagawang posible ng mga espesyal na pigment na bigyan ang mga produkto at inumin ng kinakailangang lilim ng kulay. Kasama ng mga tina, pampalasa, emulsifying at iba pang mga sangkap ay hindi gaanong ginagamit. Isa sa mga pinakakaraniwang tina ay ang Allura red AC - isang artipisyal na sangkap na nagbibigay sa pagkain ng pulang kulay. Ito ay aktibong ginagamit sa paggawa ng yogurt, carbonated na inumin, mga gamot, kendi at cake, atbp. Ngunit hanggang kamakailan, ang mga eksperto ay hindi nakakahanap ng solusyon sa problemang ito. Ngunit hanggang kamakailan, ang mga eksperto ay walang sapat na impormasyon tungkol sa kaligtasan ng sangkap na ito para sa katawan - lalo na, para sa mga organ ng pagtunaw.
Ang mga sintetikong tina ay mas popular sa industriya ng pagkain dahil nagbibigay sila ng mayaman at pare-parehong lilim ng kulay, hindi "nagdadala" ng hindi kanais-nais na mga lasa, at may medyo mababang gastos sa produksyon.
Upang maunawaan ang lawak ng epekto ng tina sa bituka, nagsagawa ng pag-aaral ang mga siyentipiko sa mga daga. Ang unang grupo ng mga daga ay binigyan ng regular na pagkain, habang ang pangalawang grupo ay inalok ng pagkain na naglalaman ng sangkap na pangkulay na Allura red AC. Ang eksperimento ay tumagal ng tatlong buwan. Sa pagtatapos ng oras na ito, natuklasan ng mga siyentipiko na ang karaniwang dami ng pangulay, na karaniwang nilalaman sa mga produktong pagkain, ay pumukaw sa pagbuo ng mga nagpapasiklab na reaksyon sa mga bituka ng mga rodent. At ang pagkonsumo ng sangkap ng mga batang daga ay humantong sa pagbuo ng tiyak na Allura red AC-induced colitis. Nalaman ng mga mananaliksik na ang pangulay ay nagdulot ng pagtaas sa produksyon ng serotonin sa malaking bituka, bilang isang resulta kung saan ang mga pag-andar ng epithelial ay nabalisa at ang kalidad ng mga bituka na flora ay nagbago.
Ang impormasyong inihayag ay hindi lamang nakakagulat, ngunit nakakatakot din. Pagkatapos ng lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang karaniwan at laganap na additive ng pagkain na maaaring kumilos bilang isang dietary trigger ng mga nagpapaalab na sakit sa bituka hindi lamang sa mga rodent, kundi pati na rin sa mga tao. Ang mga may-akda ng pag-aaral ay nagpapansin na ang mga tina, bilang karagdagan sa mga nagpapasiklab na reaksyon, ay maaaring pasiglahin ang pag-unlad ng mga proseso ng allergy, immune malfunctions at kahit na mga karamdaman sa pag-uugali - lalo na sa pagkabata. Sa partikular, maaaring pinag-uusapan natin ang tungkol sa attention deficit hyperactivity disorder - isang neurobehavioral disorder, na ipinahayag sa labis na kadaliang kumilos, impulsivity at kahirapan sa konsentrasyon.
Ang buong detalye ng pag-aaral ay matatagpuan sang Nature Communications