Ang mga pang-industriya na inihurnong produkto ay maaaring mapanganib

Maaaring pataasin ng mga binili sa tindahan ang panganib na magkaroon ng diabetes – at hindi ang asukal ang dapat sisihin, kundi isa pang hindi kilalang bahagi sa komposisyon. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa propionate, isang sangkap na pumipigil sa paglitaw ng amag sa mga produkto. Ipinakita ng pananaliksik na ang propionate ay "nakakaabala" sa mga metabolic na proseso at binabawasan ang sensitivity ng cellular insulin.

Ang pag-aaral ay isinagawa ng mga espesyalista mula sa Harvard at Chaim Sheba Medical Center.

Ano ang propionate? Ito ay isang asin o ester ng propionic acid, na idinagdag sa kuwarta o keso, at sa katunayan sa anumang mga produkto, upang maiwasan ang pagbuo ng amag.

Sa pangkalahatan, ang propionate ay itinuturing na isang hindi nakakapinsalang sangkap. Ito ay karaniwang tinatago ng bacteria sa bituka ng tao, dahil nakakatulong ito sa pagproseso ng fiber ng halaman. Ngunit gaano kapaki-pakinabang ang mga propionate kung ang mga ito ay inihatid sa katawan nang artipisyal?

Sinimulan ng mga siyentipiko ang kanilang pag-aaral sa pamamagitan ng pag-aalok ng sangkap na ito sa mga daga. Matapos ubusin ang propionate sa normal na dami ng pagkain, tumaas ang mga antas ng dugo ng mga hayop ng hormone glucagon, pinasisigla ang atay na maglabas ng glucose sa daluyan ng dugo, gayundin ang hormone na norepinephrine, na kumokontrol sa presyon ng dugo, nagpapataas ng mga antas ng asukal, at ang regulatory protein, isang direktang kalahok sa mga metabolic na proseso ng mga fatty acid. Bilang isang resulta, ang mga antas ng asukal sa dugo ng mga rodent ay tumaas nang husto, at pagkatapos ng 5 buwan ang mga hayop ay tumaba nang malaki at nakakuha pa nga ng posibilidad na magkaroon ng type II diabetes.

Ipinagpatuloy ng mga siyentipiko ang kanilang eksperimento sa mga tao, nag-imbita ng mga boluntaryo - 14 na tao na walang anumang problema sa kalusugan, na may normal na timbang at normal na antas ng asukal sa dugo. Ang mga boluntaryo ay nahahati sa dalawang grupo: ang unang grupo ay kailangang kumonsumo ng humigit-kumulang 1 g ng propionate na may pagkain (ito ay humigit-kumulang sa halaga na kinakain ng karaniwang tao kasama ng pang-industriya na pagkain), at ang ibang grupo ay inalok ng "malinis" na pagkain. Ang mga sample ng dugo ay kinuha mula sa mga paksa 4 na oras pagkatapos kumain.

Pagkatapos ng isang linggo ng eksperimento, ang mga grupo ay inilipat at ang mga pagbabago sa mga pagsusuri sa dugo ay muling sinusubaybayan.

Sa pangkalahatan, ang mga resulta ng pag-aaral ay halos pareho sa nakuha sa mga daga. Ang mga antas ng glucose sa dugo ay tumaas sa ilalim ng impluwensya ng propionate, ngunit nagpapatatag nang mas mabagal. Bilang karagdagan, naapektuhan ng suplemento ang tumaas na nilalaman ng insulin, na nagpapahiwatig ng pagkasira sa pagsipsip ng asukal sa pamamagitan ng mga tisyu.

Bilang karagdagan sa eksperimento, pinag-aralan ng mga espesyalista ang mga medikal na rekord ng higit sa 150 mga pasyente na nakibahagi sa isa pang proyekto sa pagbaba ng timbang. Napag-alaman na ang mga nagbawas ng insulin sensitivity ay may mas mataas na antas ng propionate sa kanilang dugo.

Posible na ang sangkap na pinag-aaralan ay nagpapataas ng panganib na magkaroon ng type II diabetes, at mas mabuting iwasan ang mga produktong naglalaman nito. Ngunit dapat tandaan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga paunang resulta, at may iba pang mga eksperimento sa problemang ito sa hinaharap. Samakatuwid, masyadong maaga upang gumawa ng mga pangwakas na konklusyon.

Pinagmulan - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120