Pagsunog ng pagkain sa mga matatanda at mga bata ay binubuo ng mga proseso ng paglagom - paglagom ng mga sangkap ng pagpasok ng mga organismo mula sa kapaligiran, ang kanilang mga pagbabago sa mas simple sangkap na kung saan ay angkop para sa karagdagang synthesis, ang sangkap sa kanilang sarili pagbubuo proseso, o "mga bloke" - "bahagi" upang bumuo ng sarili nitong buhay na bagay o enerhiya.