Ang beet ay isang natatanging nakapagpapagaling na ugat na gulay

Ang beetroot (Beta vulgaris L.) ay isang halamang ugat ng pamilyang Chenopodiaceae – isa sa pinakamatanda at pinakamahalagang pananim ng gulay sa pagkain ng tao.

Sa labinlimang species ng mga halaman sa genus Beet, dalawa lamang ang nilinang: leaf beet (chard) at karaniwang root beet. Lumaki sila bago pa man ang ating panahon sa sinaunang Assyria at Babylon.

Ang karaniwang root beet ay nahahati sa tatlong grupo, na itinuturing ng marami na mga varieties ng beet: fodder, asukal at mesa. Pag-uusapan natin ang tungkol sa table beet - ang mismong wala kung saan hindi ka maaaring magluto ng borscht o gumawa ng vinaigrette...

Kemikal na komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng beets

Ang kemikal na komposisyon ng mga beet ay lubhang mayaman. Una sa lahat, ito ay mga sugars (sucrose, glucose at fructose) at mga mineral na asing-gamot (magnesium, calcium, iron, copper, manganese, zinc, molibdenum, cobalt, phosphorus, ngunit higit sa lahat potassium - tungkol sa 3.3%). Ang mga organikong acid ay kinakatawan ng malic, citric, tartaric at oxalic acid. Ang mga beet ay naglalaman ng 1.7% na protina; 10.8% carbohydrates; 0.7% hibla; 1.2% na mga sangkap ng pectin. Kabilang sa mga bitamina na naroroon sa mga pananim na ito ay ang bitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP at karotina (provitamin A).

Ang mga katangian ng beets ay pinabuting sa pamamagitan ng pagkakaroon ng yodo, pantothenic, folic at oleanolic acid, pati na rin ang hindi bababa sa sampung iba't ibang mga amino acid, kabilang ang lysine, valine, arginine at histidine.

Ngayon na mayroon na tayong ideya kung ano ang kasama sa kemikal na komposisyon ng mga beet, maaari tayong magbigay ng mas detalyadong sagot sa madalas itanong: ano ang mga pakinabang ng beets? Ang paggamit ng beets, kahit noong sinaunang panahon, ay hindi limitado sa pagkain. Mula noong sinaunang panahon, ang mga manggagamot ay hindi gumagaling sa mga sugat na may beet juice o dahon ng beet. Ang bantog na sinaunang Griyegong manggagamot na si Hippocrates ay nagpagaling ng mga may sakit na may mga beets at iniwan ang kanyang mga inapo sa loob ng isang dosenang "beet" na mga recipe para sa pagpapagamot ng iba't ibang sakit.

Ang mga adobo na beet ay itinuturing na isang mabisang lunas para sa scurvy. At kapag sila ay nagkaroon ng sipon o anemia, pinainom ng mga lola sa nayon ang kanilang mga apo ng beet juice.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng beets ay ang "merito" ng mga sangkap na nilalaman nito. Sa mga bitamina at mineral na asing-gamot, ang lahat ay higit pa o hindi gaanong malinaw. Ngunit ang amino acid arsenal ng beets ay tunay na kakaiba at nakakatulong sa maraming mga pathologies. Kaya, ang valine ay kinakailangan upang mapanatili ang normal na metabolismo ng nitrogen sa katawan, ayusin ang mga proseso ng nerbiyos, at patatagin ang mga antas ng hormonal. Itinataguyod ng Lysine ang pagsipsip ng calcium, kung wala ang pagbuo at paglaki ng mga buto ay imposible. Ang histidine, na nakikibahagi sa hematopoiesis at nagpapanatili ng kaligtasan sa sakit, ay nagpoprotekta sa katawan ng tao mula sa mga epekto ng radiation. Ang arginine ay hindi lamang kinakailangan para sa metabolismo sa tissue ng kalamnan, pinasisigla din nito ang kaligtasan sa sakit at pinapabagal ang paglaki ng mga tumor.

Ang kemikal na komposisyon ng mga beet ay naglalaman ng bitamina U (methylmethionine sulfonium), na kasangkot sa paggawa ng histamine. Nakakatulong ito na gawing normal ang kaasiman ng gastric juice, pati na rin bawasan ang mga reaksiyong alerdyi sa katawan. At ang oleanolic acid ay kilala sa mga espesyalista para sa aktibidad na hepatoprotective nito (tumutulong na linisin ang atay ng mga lason), ang kakayahang pasiglahin ang kalamnan ng puso, labanan ang mga proseso ng atherosclerotic at dagdagan ang intensity ng metabolismo ng lipid (ang pagkagambala na nagbabanta sa pinsala sa mga coronary vessel ng puso at humahantong sa isang atake sa puso).

[ 1 ], [ 2 ]

Paggamot ng Beetroot Juice: Abot-kaya at Mabisa

Ang pinakasimpleng bagay na maaaring makayanan ng beet juice ay rhinitis dahil sa isang sipon. Ang beetroot para sa isang runny nose ay ginagamit sa anyo ng mga patak, para sa paghahanda kung saan kailangan mong lagyan ng rehas ang mga hilaw na peeled beets sa isang pinong kudkuran at pilitin ang juice sa pamamagitan ng isang salaan. Dapat itong itanim sa ilong hanggang apat na beses sa isang araw: 3 patak para sa mga bata, 5-6 patak para sa mga matatanda. Upang mapahusay ang bactericidal effect ng katutubong lunas na ito, maaari kang magdagdag ng pulot sa juice.

Kung mayroon kang namamagang lalamunan, nakakatulong ang pagmumog na may hilaw na beet juice, ngunit upang gawin ito kailangan mong palabnawin ito ng pinakuluang tubig at magdagdag ng isang kutsarita ng 9% na suka.

Ang beetroot para sa paninigas ng dumi ay isang sinubukan at nasubok na lunas. Salamat sa fiber at organic acids, pinapagana ng pinakuluang beetroot ang peristalsis ng bituka. Upang makalimutan ang tungkol sa paninigas ng dumi at mapupuksa ang bituka atony, inirerekumenda na kumain ng 100-150 g ng pinakuluang beetroot araw-araw. Ang beetroot ay lalong kapaki-pakinabang para sa pancreatitis - upang maalis ang parehong paninigas ng dumi, pati na rin upang pagyamanin ang katawan na may potasa, na binabawasan ang pagkamatagusin ng mga vascular wall at tumutulong na mabawasan ang pathological sensitivity ng katawan (desensitization).

Tulad ng ipinakita ng mga pag-aaral ng Hungarian pharmacologists, ang karaniwang table beetroot ay medyo epektibo sa oncology. Ang mga naturang pasyente ay inirerekomenda na kumuha ng hanggang 600 ML ng sariwang beetroot juice bawat araw - 100-200 ML sa pantay na pagitan, 10-15 minuto bago kumain. Ang juice ay dapat na lasing mainit-init, sa maliliit na sips. Kasabay nito, ito ay kontraindikado na kumain ng lebadura na tinapay o uminom ng maasim na juice. Napansin ng mga eksperto na ang beetroot juice para sa mga sakit na oncological ay dapat na lasing nang walang pagkagambala, at lalo itong inirerekomenda para sa mga pasyente na sumailalim sa radiation therapy. Pagkatapos ng isang buwan ng paggamot na may beetroot juice, bumuti ang pangkalahatang kondisyon ng maraming pasyente ng kanser.

Sa tradisyunal na gamot na Tsino, ang mga beet ay ginagamit upang gamutin ang mga benign tumor sa mga kababaihan (fibroids, fibroadenomas, at mastopathy). Ayon sa isang tanyag na recipe, hindi ang juice ang ginagamit, ngunit ang pulp ng mga hilaw na gulay na ugat, gadgad kasama ang alisan ng balat (kung saan ang mga beets ay ibinabad sa tubig na tumatakbo sa loob ng tatlong oras). Ang juice ay inalis, at ang isang compress ng durog na pulp ay inilapat sa dibdib at ibabang tiyan sa magdamag. Ang paggamot ay tumatagal ng 20 araw ayon sa sumusunod na pamamaraan: dalawang gabi - compress, isang gabi - pahinga. Pagkatapos ang paggamot ay nagambala sa loob ng isang buwan, at pagkatapos ng panahong ito ang kurso ay paulit-ulit.

Ang paggamot sa beetroot ay hindi nawawala ang katanyagan nito para sa iba't ibang mga sakit. Dahil sa nilalaman ng potassium at magnesium compound, ang beetroot ay inirerekomenda para sa pag-iwas at paggamot ng hypertension, atherosclerosis at iba pang mga cardiovascular pathologies. Sa kasong ito, ang raw beetroot juice ay halo-halong may pulot sa isang 1: 1 ratio at kinuha 7 beses sa isang araw - isang kutsara bawat dosis. Ang parehong komposisyon ay inirerekomenda para sa pag-inom sa panahon ng menopause - upang mapawi ang mga hot flashes (kailangan mong kumuha ng isang third ng isang baso 2 beses sa isang araw). At para sa hepatitis, beetroot juice (100 ml), diluted na may tubig (100 ml) - dalawang beses sa isang araw, pagkatapos kumain, ay nakakatulong nang maayos.

Ang paggamot sa beet juice ay ginagamit para sa mataas na kolesterol, thrombophlebitis, at almuranas. Ang nilalaman ng biologically active substance na betaine sa beets ay nagtataguyod ng synthesis ng choline ("bitamina B4") sa katawan. Ito ay nagpapahintulot sa beet juice na ayusin ang proseso ng pagsipsip ng protina sa katawan, maiwasan ang mataba na pagkabulok ng atay, buhayin ang trabaho nito, at protektahan laban sa iba't ibang talamak at talamak na mga sugat. Ang Betaine ay kasama sa ilang mga gamot upang mapabuti ang paggana ng atay.

Ang bakal, tanso at mangganeso, na naroroon sa sapat na dami sa kemikal na komposisyon ng mga beet, ay ang mga pangunahing kalahok sa proseso ng hematopoiesis. Samakatuwid, ang mga beets at hemoglobin ay hindi mapaghihiwalay na mga konsepto, dahil ang pagkain ng mga beets ay ang pinaka-naa-access at epektibong paraan upang labanan ang anemia.

At salamat sa pagkakaroon ng zinc sa mga beets, na tumutulong sa pag-regulate ng metabolismo at maaaring dagdagan ang tagal ng pagkilos ng pancreatic hormone - insulin, ang mga beet ay hindi maaaring palitan para sa diabetes. Ang sistematikong pagkonsumo ng juice nito - 50 g tatlong beses sa isang araw - ay tumutulong sa mga diabetic na mabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ihi pagkatapos ng beets, ibig sabihin ang kulay nito pagkatapos ng ilang oras pagkatapos ng pag-inom ng beet juice, ay maaaring magsilbi bilang isang tagapagpahiwatig ng estado ng immune system ng tao. Kung ang ihi ay kulay rosas, kung gayon, tulad ng sinasabi ng mga doktor, nangangahulugan ito na ang mga bituka ay kulang sa malusog na microflora. At kung wala ito, ang bituka mucosa ay walang pagtatanggol laban sa pathogenic at putrefactive microbes. At kapag, 7-10 araw pagkatapos ng pagsisimula ng "beet therapy", ang natural na kulay ng ihi ay naibalik, maaari kang makatitiyak: ang mga bituka, bile duct at bato ay naging mas malinis.

[ 3 ]

Upang ang mga nakapagpapagaling na katangian ng beets ay nagdadala lamang ng mga benepisyo

Ang mga natatanging katangian ng beet juice ay nagpapalakas sa katawan at sa gayon ay nakakatulong na labanan ang impeksiyon. Gayunpaman, dapat itong isipin na ang pinsala ng beet juice ay nasa labis na dosis nito. Ang maximum na pang-araw-araw na dosis ng purong (ie undiluted) beet juice ay 0.5 baso lamang, at dapat itong inumin hindi nang sabay-sabay, ngunit sa 3-4 na dosis.

Bilang karagdagan, dapat itong bigyang-diin na ang pinsala ng mga beets ay nasa sariwang kinatas na juice, na naglalaman ng ilang nakakapinsalang pabagu-bago ng isip na mga compound. Ngunit kapag nalantad sa hangin, sila ay natural na nasisira. Ito ay para sa kadahilanang ito na bago uminom ng hilaw na beet juice, dapat itong itago nang hindi bababa sa tatlong oras - sa isang bukas na lalagyan sa refrigerator.

Ang beetroot ay mayroon ding mga kontraindiksyon: para sa ilan, ang katas nito ay nagdudulot ng pagduduwal, pagsusuka, pagkahilo, pagtaas ng rate ng puso at pangkalahatang kahinaan.

Ang beetroot ay kontraindikado para sa osteoporosis, dahil ang pagkonsumo nito ay binabawasan ang kakayahan ng katawan na sumipsip ng calcium. Dahil sa nilalaman ng oxalic acid, ang beetroot ay hindi dapat gamitin nang labis sa gastritis na may mataas na kaasiman, urolithiasis, at kung ikaw ay madaling kapitan ng pagtatae.

Beetroot sa iyong mesa: isang "walang basura" na gulay sa pagkain

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinakuluang beets ay halos pareho sa mga hilaw na beets. Halimbawa, ang pinakuluang beet ay naglalaman ng parehong kinakailangang hibla at bitamina U, na nagpapagana sa sistema ng pagtunaw at gastrointestinal tract, at tumutulong din sa pag-alis ng basura at mga lason sa katawan.

Ngunit hindi lahat ay gusto ang hilaw na gulay na ugat dahil sa kakaibang lasa nito. Samakatuwid, ang mga pinakuluang beet ay ginagamit bilang pagkain, at kadalasan sila ay isa sa mga sangkap sa iba't ibang mga pinggan.

Ang sagot sa tanong kung paano lutuin nang tama ang mga beets ay hindi malabo - buo lamang, nang hindi pinuputol. Kaya, kapag binibili ang gulay na ito para sa hinaharap na vinaigrette o herring "sa ilalim ng fur coat", pumili ng mas maliliit na ugat na gulay: mas mabilis silang magluluto. Pagkatapos ng lubusan na paghuhugas ng mga hilaw na beets, nang hindi pinutol ang "buntot", ilagay ang mga ito sa isang kasirola, punuin ng malamig na tubig (upang masakop nito ang mga gulay sa pamamagitan ng 1-2 cm) at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang kumukulong tubig at punuin muli ng malamig na tubig. Pagkatapos kumukulo muli, sapat na upang lutuin ang mga beets sa loob ng 20-25 minuto (sa halip na 45 minuto ayon sa tradisyonal na teknolohiya ng ating mga lola). Ipinaaalala namin sa iyo na hindi mo kailangang asinan ang tubig! Mahusay din na maghurno ng mga beets sa oven, na binabalot ang bawat isa sa cling film. Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagpapanatili ng mas maraming sustansya.

Ang mga recipe na may beets ay ginagamit sa mga lutuin ng iba't ibang bansa. Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na beet salad ay pamilyar sa bawat tahanan. Upang ihanda ito, kakailanganin mo: 2 mga PC. pinakuluang beets, 2 cloves ng bawang, 5 peeled at durog na mga walnuts, mayonesa, asin at ground black pepper sa panlasa. Ang mga beet ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran, halo-halong may tinadtad na bawang at mani, inasnan at paminta at tinimplahan ng mayonesa (na maaaring mapalitan ng anumang langis ng gulay).

Narito ang isang recipe para sa paggawa ng Chinese beet salad: pinakuluang beets (1 piraso), patatas na pinakuluan sa kanilang mga balat (2 piraso), atsara (2 piraso), maasim na mansanas (2 piraso), langis ng mirasol (3 kutsara), sesame oil (3 kutsara), kumin. Gupitin ang lahat sa maliliit na cubes, ihalo at ibuhos ang pinaghalong langis, kung saan magdagdag ng ground cumin. Ang salad na ito ay dapat iwanang umupo ng 1 oras bago ihain.

Ang Borscht na may beets ay hindi nangangailangan ng anumang mga rekomendasyon. Ayon sa salawikain, "Kung walang borscht, tanghalian ay hindi tanghalian, at walang beets, walang borscht." Sa pamamagitan ng paraan, bago lumitaw ang mga kamatis sa Rus ', ang borscht ay niluto lamang sa mga beets. Ang ganitong uri ng borscht ay niluto pa rin ngayon. Upang ihanda ito, kailangan mong alisan ng balat ang mga beets, gupitin ang mga ito sa manipis na mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may taba, iwiwisik ang mga beets ng suka at kumulo (initin nang mabuti), patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na sabaw o tubig (kung ang borscht ay matangkad) at kumulo hanggang ang mga beets ay malambot. I-chop ang sibuyas at bahagyang iprito ito sa isa pang kawali, idagdag ang mga karot na hiwa sa mga piraso. Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo, nilagang beets, pritong karot, pampalasa at diluted na harina na igisa sa kumukulong sabaw o tubig. Magluto ng 15-20 minuto, sa dulo ng pagluluto magdagdag ng durog na taba ng baboy na may bawang.

Maaari kang gumawa ng sopas ng beetroot gamit ang recipe na ito. Kakailanganin mo: sabaw ng karne, beets, sibuyas, patatas, kamatis, atsara, langis ng gulay, pampalasa (black peppercorns, bay leaf, thyme), herbs, asin, asukal.

Iprito ang sibuyas sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng peeled at tinadtad na mga kamatis at gadgad na hilaw na beetroot. Ilaga lahat. Ilagay ang mga patatas na hiwa sa maliliit na cubes sa kumukulong sabaw, magdagdag ng bay leaf at paminta. Pagkatapos ng 5 minuto ng pagluluto, idagdag ang pinaghalong onion-tomato-beetroot sa kawali at lutuin ng isa pang 5 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang inasnan na pipino, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, at lutuin ng 5 minuto pagkatapos kumukulo. Magdagdag ng asin, asukal, asin at thyme. Kapag naghahain, budburan ng mga halamang gamot.

Repolyo na may beets - isang recipe mula sa Caucasus, kung saan ito ay tinatawag na "Gurian Cabbage". Para sa 2 kg ng puting repolyo kailangan mo: beets (1 pc.), bawang (3-4 cloves), pulang mainit na paminta (1 pc.). Para sa pag-atsara: para sa 1 baso ng tubig - 1 tbsp. asin, 3 tbsp. butil na asukal at 0.5 baso ng 6% na suka (ang suka ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto ng atsara).

Ang repolyo ay hindi ginutay-gutay, ngunit pinutol sa 2 cm makapal na mga hiwa. Ang mga hilaw na beet ay pinutol sa mga medium na piraso, ang bawang ay durog, ang paminta ay nalinis ng mga buto at pinutol sa mahabang piraso. Ang lahat ay halo-halong, inilagay sa isang garapon o enamel bowl at puno ng mainit na atsara. Hanggang sa lumamig ang lalagyan, iniiwan itong walang takip, at pagkatapos ay sarado. Sa paglipas ng dalawang araw, ang talukap ng mata ay dapat na alisin nang maraming beses, at pagkatapos ay sarado muli. Sa ikatlong araw, ang repolyo at beets ay maaaring ilagay sa refrigerator. At, siyempre, kinakain.

Ito ay hindi para sa wala na tinawag namin ang mga beets na isang "zero-waste" na gulay. Ayon sa pananaliksik, ang mga young beet tops (ie mga dahon) ay naglalaman ng maraming carotene at folic acid. Samakatuwid, kapag bumibili ng mga unang batang beets sa tagsibol, huwag pabayaan ang kanilang "mga tuktok". Alam na alam ng mga nakaranasang maybahay kung ano ang lutuin mula sa mga dahon ng beet, pagdaragdag ng mga tuktok sa borscht, sopas, okroshka at salad.

Ang recipe para sa isang beetroot tops salad ay napaka-simple. Kailangan mong pag-uri-uriin at hugasan nang mabuti ang 500 g ng mga tuktok, i-chop ang mga ito at nilaga sa loob ng 5 minuto na may kaunting tubig na inasnan. Alisan ng tubig ang tubig, palamig ang mga tuktok at magdagdag ng 1 sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, kalahating kutsarita ng butil na asukal at asin sa panlasa. Season na may vegetable oil (2 tablespoons).

Ang pinakuluang beetroot ay halos 100% carbohydrate, at ang caloric na nilalaman ng beetroot - batay sa isang 100 g serving - ay 44 calories lamang. Kaya ang beetroot ay inirerekomenda para sa pagbaba ng timbang ng maraming mga nutrisyunista. Ang pinakuluang beetroot ay karaniwang gadgad o gupitin sa mga piraso. Mas mainam na huwag magdagdag ng asin, ngunit hindi masasaktan ang pagwiwisik ng langis ng gulay. Kung gusto mong pag-iba-ibahin ang dietary salad na ito, magdagdag ng pinakuluang karot, sariwang mansanas at mga gulay.

Sa mga benepisyo ng beets para sa mga bata, mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga

Pinapayuhan ng mga Nutritionist na isama ang mga beets sa diyeta ng mga buntis na kababaihan at maliliit na bata. At para sa magandang dahilan, dahil ang mga beet ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at maraming iba pang mahahalagang sangkap para sa katawan.

Bilang karagdagan, ang mga beet ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis, dahil ang betaine na nakapaloob sa root vegetable na ito ay nagpapanatili ng pinakamainam na antas ng presyon ng dugo at pinipigilan ang mga pag-agos nito. Ang sangkap na ito ay aktibong nakikilahok din sa regulasyon ng metabolismo ng taba at pinipigilan ang paglitaw ng labis na mga deposito sa atay.

Ang pagbabawal sa "pulang gulay" ay hindi nalalapat sa mga beets sa panahon ng pagpapasuso. Ngunit ang isang ina ng pag-aalaga ay dapat kumain ng mga beets nang matalino: unti-unti at patuloy na obserbahan kung paano tumugon ang bata sa produktong ito. At upang maging ganap na sigurado na ang sanggol ay hindi magkakaroon ng allergy pagkatapos ng beet salad na kinakain ng ina, inirerekomenda na unti-unting isama ang mga beets sa diyeta (at ang mga pinakuluang lamang). Ang parehong mga rekomendasyon ay nalalapat sa tanong: kailan makakain ang isang bata ng mga beets. Ang lahat ay indibidwal, at lalo na kapag nagpapakilala ng bagong produkto sa pagkain ng sanggol.

At sa wakas, isa pang sagot. Sa oras na ito sa isang hindi inaasahang tanong: bakit nangangarap ka ng mga beets? Kaya, ang pangarap na libro ng mga beets: upang makita ang mga beet na lumalaki sa isang hardin na kama sa isang panaginip ay nangangahulugang isang mahusay na ani at kapayapaan. Kung nangangarap ka na kumakain ka ng mga beets kasama ng ibang tao, kung gayon ito ay itinuturing na isang tanda ng mabuting balita. Ang isang panaginip kung saan nakikita mo ang mga lutong beet na nakahiga sa isang maruming plato ay itinuturing na hindi kanais-nais at hinuhulaan ang mga problema at alalahanin. Ngunit isang panaginip tungkol sa pagputol ng mga beets - sayang, sa paghihiwalay...