Sugar beet

Ang matamis na asel ay may mataas na produktibo, dahil ang bawat tuber ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sucrose.

Ito ay kumakatawan sa isang seleksyon ng isang maginoo beet, pinili sa pamamagitan ng pagpili, ito ay itinuturing na isang teknikal na kultura, ngunit ito ay ginagamit hindi lamang para sa produksyon ng asukal at pagpapakain hayop, ngunit din para sa pagluluto.

Ang ganitong uri ng beet ay lumitaw dahil sa gawain ng mga sectioners, na nagsimulang mag-aral ng planta noong 1747, sa panahong iyon ang pinamamahalaang Aleman na malaman na ang gulay ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng asukal. Ngunit sa pagsasagawa lamang si Franz Karl Ahard - na isang apprentice ng chemist - ay nagawang ilapat ang kaalaman na ito at matagumpay na ipagpatuloy ang pag-aaral na sinimulan ng kanyang guro at kahit na pinamamahalaang upang lumikha ng isang maliit na planta ng pagproseso ng matamis na aselet.

 

Ang dami ng pag-aani ng asukal sa asukal ay direktang nauugnay sa mga kondisyon kung saan ang mga beet ay lumaki, nangangailangan ito ng sapat na dami ng kahalumigmigan, init at araw. Samakatuwid, ang pinaka-angkop na mga kondisyon para sa lumalaking beets sa Russia, Belarus at Ukraine. Kahit na ang orihinal na matamis na asel ay dapat na isang teknikal na pananim, natagpuan nito ang paggamit at pagluluto nito. Ang isang mahusay na lupa matamis na aselga maaari sweeten ilang mga pinggan (jam, compote, cereal o pastry). Sa mga tao, ang mga sugar beet ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng moonshine o syrup.

[1]

Mga benepisyo ng matamis na aselga

Sa alternatibong gamot, ang matamis na asel ay matagal nang kinikilala bilang kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Sa root crop na ito, maliban para sa asukal nang direkta, naglalaman ng posporus, magnesiyo, yodo, bakal, pati na rin ang bitamina C, PP at grupo B, atbp.

Kapag gumagamit ng matamis na asukal, lumalaki ang mga panlaban ng katawan, ang panunaw at metabolic process sa katawan ay normalized. Ang matamis na beet ay nagpapabuti sa gawain ng cardiovascular system, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo.

Ang produktong ito ay inirerekomenda para sa paggamit sa atherosclerosis, anemia, lukemya, mataas na presyon ng dugo. Bilang karagdagan, nagpapalabas ang mga toxin ng asukal, na may nakapagpapasiglang epekto sa katawan. Ang matamis na asel ay may mabuting epekto sa gawain ng mga bituka at atay, ay may banayad na diuretiko at laxative effect. Ang gulay na ito ay isang kailangang-kailangan na produkto sa pagkain ng mga taong nagdurusa sa mataas na presyon ng dugo.

Ang beet ng asukal ay nakakonekta nang maayos at nag-aalis ng radionuclides mula sa katawan, kaya inirerekumenda na uminom ng juice o gamitin ang beet kapag ang pagkalason sa katawan na may mga asing-gamot ng mga mabibigat na metal, pestisidyo, atbp. Bukod dito, inirerekomenda ng mga alternatibong healers ang pagkuha ng isang decoction ng beets ng mga varieties ng asukal, na naglalaman pektin, iba't-ibang mga acids, microelements kinakailangan upang mapanatili ang katawan sa kaso ng sakit.

Bukod pa rito, mula sa matamis na asel ay tumatanggap ng isang espesyal na asin, na nakakatulong na makayanan ang malubhang sakit na tulad ng tuberculosis ng mga baga. Gayundin, ang mga tao may mga de-resetang therapeutic inumin mula sa matamis na aselga, na tumutulong upang makaya na may sakit: 20 liters ng puro beetroot sabaw (mula sa magaspang gadgad beets), 3 kg ng asukal, 700gr. Hop yeast - paghaluin ang lahat sa isang lata, ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa pagbuburo para sa 7-8 araw, pagkatapos ihinto pagbuburo ang inumin ay handa na. Inirerekumenda na uminom ng 3-6 baso sa isang araw sa loob ng 8 buwan at ang sakit ay lilipas, ito ay mahusay din na ubusin kasama ang isang beetroot inasnan bacon, bawang, mga sibuyas. Bilang karagdagan sa tuberkulosis, ang beetroot ay tumutulong upang palakasin ang atay at puso.

Tinutulungan ng beet upang makayanan ang mga sakit ng ngipin at mga gilagid. Para sa paggamot, gupitin ang beet ng asukal at ilapat ito sa may sakit na ngipin (o kumalat sa gum), humawak sa bibig para sa mga 30 minuto. Matapos ang isang linggo ng naturang paggamot, ang pamamaga at sakit sa bunganga sa bibig ay dapat pumasa.

[2]

Kapinsalaan ng asukal sa asukal

Walang mga produkto na maaaring natupok nang walang anumang sukatan, at asukal beet ay walang pagbubukod. Inirerekomenda na ibukod mula sa isang pagkain sa isang gastritis, isang osteoporosis at isang diabetes. Sa disrupted pagsunog ng pagkain sa katawan, bato bato ay dapat na ganap na abandunahin ang paggamit ng matamis na aselga sa anumang anyo.

Sa kaso ng exacerbation ng mga sakit ng gastrointestinal tract, urolithiasis, bato bato sakit, ito ay kinakailangan upang ibukod ang beets, pati na rin ang asukal, na kung saan ay derivative nito, mula sa diyeta. Ang parehong ay inirerekomenda para sa mga taong naghihirap mula sa labis na katabaan, diyabetis, dahil ang beet ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sucrose.

Calorie nilalaman ng matamis na aselga

Sa katamtamang sukat ng matamis na asukal (mga 100 gramo) ay naglalaman ng 35 calories, na walang ganap na taba, kaya't ito ay isang mainam na produkto para sa mababang taba o mababang calorie diet. Sa kabila ng katotohanan na ang beet ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal (mga 6 na gramo ng asukal), hindi ito nagiging sanhi ng mga problema sa kalusugan. Ito ay madalas na ginagamit hindi lamang sa iba't ibang salad ng gulay, kundi pati na rin bilang isang bahagi na ulam sa mga pagkaing karne o isda.

Ang isang serving ng matamis na aselga ay magbibigay ng katawan na may 8 gramo. Carbohydrates, na kung saan ay hindi masyadong marami, dahil ang katawan ay nangangailangan ng 225-325 g bawat araw. Ang mga carbohydrate ay kinakailangan para sa katawan upang bigyan kami ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang beet ay naglalaman ng 2gr. Hibla, na tumutulong upang mapigilan ang ilang malignant formations.

Sugar beet ay hindi naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, mula sa isang paghahatid maaari kang makakuha lamang ng 1gr (sa isang araw-araw na rate ng 50 - 175 UAH). Upang madagdagan ang halaga ng protina, maaari kang magdagdag ng sugar beets sa seafood, baboy, manok o karne ng baka.

Ang beet ay naglalaman ng sapat na bilang ng mga bitamina at mineral. Ang isang paghahatid ay magbibigay ng 6% ng pang-araw-araw na paggamit ng bitamina C, na nakakatulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit, ngunit palakasin din ang sistema ng vascular. Bilang karagdagan, ang asukal sa beet ay nagbibigay ng 4% ng pang-araw-araw na kinakailangang bakal at 2% kaltsyum.

[3], [4], [5]

Ang komposisyon ng matamis na aselga

Sa sugar beet ay naglalaman ng halos 75% ng tubig, ang natitira ay binibilang para sa (25%) ng mga dry na sangkap, kung saan ang karamihan ay sucrose. Walang asukal bahagi (tungkol sa 5%) ay mixable sangkap (pektin, selulusa, lumipad ash, protina), ang natitirang bahagi ay natutunaw nonsucrose (fructose, asukal, nitrogen at nitrogen-free na substansiya). Gayundin, matamis na aselga ay naglalaman betanin, sitriko, okselik, at al. Acids at bilang ng mga amino acids, mineral (mangganeso, posporus, kaltsyum, at iba pa), Pangkulay ahente, folic acid, bitamina (B group, C, PP), yodo.

Mga katangian ng matamis na aselga

Ang mga beets ng asukal ay lumago sa Ukraine, sa Belarus, Russia at ilang iba pang mga bansa ng CIS at Europa, Hilagang Amerika, at Asya.

Para sa ating bansa, ang matamis na asel ay ang pangunahing produkto kung saan ginawa ang asukal. Ang mga puno ay naglalaman ng hanggang sa 20% sucrose. Sa pamamagitan ng paraan, ang asukal na may isang kulay-dilaw na tint ay isang ilalim-purified produkto, na kung saan ay nakuha rin mula sa matamis na aselga. Sa pamamagitan ng paraan, ang ganitong asukal ay mas kapaki-pakinabang para sa kalusugan kaysa sa puti, na ginawa mula sa tubo. Ang asukal sa asukal ay maaaring mabili nang malaya sa mga tindahan, ito ay mayaman sa pektin, mga organic na asido, maraming mineral, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.

Sa proseso ng pagproseso ng beets ay din ginawa ng pulp at molasses. Ang isang hayop feed ay angkop para sa hayop feed, na ginagamit bilang isang pataba pagkatapos ng pagproseso. Ito ay malawakang ginagamit sa produksyon ng alkohol, gliserin, sitriko acid, at iba pa. Gayundin, ang ethanol ay ginawa mula sa beets, na idinagdag sa mga gasolina at diesel fuel substitutes.

[6], [7], [8]

Pinggan mula sa matamis na aselga

Mula sa asukal sa beet, maaari kang maghanda ng medyo masarap na syrup, na ginagamit para sa mga compotes, cookies o jellies.

Upang ihanda ang syrup, dapat mong lubusan hugasan ang beets, malinis at i-cut sa medium piraso. Fold sa isang hindi kinakalawang na saucepan, ibuhos ang tubig sa rate ng 10 kg ng beet - 1.5 liters ng tubig, na dapat ganap na takip sa beets. Matapos ang mga beets ay luto, ito ay kinakailangan upang pisilin ang juice at lutuin sa karagdagang hanggang ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng makapal na kulay-gatas. Ang syrup ay lumiliko kayumanggi na may kaaya-ayang matamis na lasa, angkop ito sa paggawa ng maraming matamis na pagkain.

Ang syrup ng beet ay naglalaman ng mga 70% ng asukal, maaari itong itabi lamang sa mga lalagyan ng salamin. Upang ang syrup ay hindi sugared, maaari kang magdagdag ng isang maliit na citric acid (bawat 1 kg ng syrup - 1 g ng sitriko acid).

Sugar beet ay isang mahusay na produkto para sa paggawa ng kapaki-pakinabang at masarap na Matatamis. Upang mangyaring ang kanilang mga mahal sa buhay tulad tsokolate kailangan upang hugasan at linisin ang beets, gupitin, ilagay sa isang pan (mas maganda cast-iron), ibuhos ng isang maliit na halaga ng tubig at sa ilalim ng pabalat hanggang malambot pumailanglang sa oven (kung ang tubig ay ganap na ebaporada, magdagdag ng isang maliit na tubig). Matapos ang mga beets ay handa, alisin mula sa oven at ilipat sa isang rehas na bakal (o sheet) at tuyo ito ng kaunti sa oven.

Ang beet ng asukal, bilang karagdagan sa mga sweets, ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga salad.

Beet salad na may malunggay inihanda bilang mga sumusunod: 1 kg ng beets hugasan, nalinis at hiwa sa cubes, sa mataas na magprito init ang langis ng gulay upang babaan ang evaporated juice, beet ay maaaring sakop ng isang talukap ng mata. Pagkatapos ng 10-15 minuto, alisin ang beetroot mula sa apoy at paliitin ito ng acetic acid (tandaan: 1 kutsara). Kunin ang average na root na malunggay at rehas na bakal, ibuhos ang tubig na kumukulo, kapag medyo cool na upang magdagdag ng 3 tbsp. Spoons ng acetic acid, 1 baso ng sour cream, 1 tbsp. Isang kutsarang puno ng asukal at beets. Salad ihalo mabuti, ilagay sa isang ulam at budburan damo.

Ang beetroot salad na may keso sausage ay maaaring ihanda bilang mga sumusunod: 2-3 maliit na beets, 100 gramo ng keso sausage, 2-3 kamatis, 2 pinakuluang itlog, 2 tbsp. Kutsarang kulay-gatas, 1-2 sibuyas.

Ang mga lutong beets ay gupitin sa mga cube, gupitin ang mga sibuyas na pino at i-save ang mga beet sa mantikilya (upang huwag sumunog, maaari kang magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman). Pagkatapos ng sibuyas ay bahagyang lamog, magdagdag ng makinis tinadtad mga kamatis at ilabas ng kaunti. Ang keso sa keso ay gupitin sa mga piraso, halo-halong may tinadtad na dill, itlog, kulay-gatas at ihalo na rin, pagkatapos ay ibuhos ang halo ng beetro at maghurno sa oven sa daluyan ng init para sa 5-10 minuto. Budburan ang inihanda na ulam na may mga damo. Ang keso sa sausage ay maaaring mapalitan ng anumang matapang na keso.

Moonshine mula sa matamis na aselga

Para sa paghahanda ng buwan, ang mga alternatibong bihasang manggagawa ay gumagamit ng iba't ibang mga produkto na naglalaman ng almirol at naglalaman ng asukal. Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang makagawa ng home-brewed moonshine ay nangyayari sa pagdaragdag ng asukal. Subalit dahil ang asukal ay hindi eksakto sa isang murang produkto, ang iba pang mga produkto ay kadalasang ginagamit: butil, patatas, berries, matamis na aselga.

Ang kabuluhan sa batayan ng matamis na asukal at pomace ay nakuha na simple, malakas at napakatalino, maliban sa medyo mura. Upang gumawa ng ganitong "katutubong" inumin, kailangan mong lagyan ng rehas ang beetroot, na pakuluan para sa mga 1.5 na oras. Binuo sa panahon ng pagluluto, pagsamahin sa isang hiwalay na lalagyan, at idagdag ang mga natitirang beets sa natitirang beets at pakuluan muli para sa 1, 5 oras, pagkatapos ay ulitin muli ang proseso. Nakalusot pagkatapos ng tatlong boilings, beet sabaw ay poured sa isang lalagyan, na dapat na puno para sa higit sa 2/3. Sa beet na sabaw magdagdag lebadura (para sa 4 liters ng likido 40 gramo ng lebadura) at igiit ang tungkol sa dalawang linggo, hanggang sa ang sandali kapag ang pagbuo ng foam hihinto, pagkatapos maabutan. Kung idagdag mo ang asukal, patatas, atbp sa likido, ang proseso ng pagbubuhos ay tataas ng 5-7 araw.

Imbakan ng matamis na asel

Ang bitamina ng asukal ay dapat na naka-imbak na may sapat na paggamit ng hangin, kung hindi man ay magsisimula itong tumubo at mabulok, ang proseso ay maaaring magsimulang magamit pagkatapos ng 5-7 araw ng di-wastong imbakan.

Ang mga beet ng asukal, na kinuha para sa imbakan, ay hindi dapat mapinsala, kinakailangan upang alisin ang mga top. Ang pinsala, ang mga hiwa sa mga pananim sa ugat ay nagdadala sa katotohanang ang beetroot ay aktibong bubuo ng mga mikrobyo at nagsimulang nabubulok, hindi lamang ang napinsalang ugat, kundi pati na rin ang mga kalapit na.

Ang mga beet ay pinananatiling mabuti sa isang espesyal na silid (cellar, cellar), dahil madali itong mapanatili ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapanatili ng mga gulay. Ngunit kung walang angkop na mga kondisyon, mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang beets sa bahay. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapanatili ng beet ay +2 º, sa sapat na mataas na kahalumigmigan - hanggang sa 90%. Sa mainit-init na mga kondisyon, ang beet ay nagsisimula na tumubo nang mas mabilis, wilts at spoils.

Upang panatilihing mahabang panahon ang mga beets, maaari mong itiklop ito sa isang plastic bag, ngunit huwag itali (itabi sa hangin) at ilagay ito sa mas malamig na lugar sa bahay (malapit sa pintuan).

Kung may isang gazebo - ito ay lubos na pinapasimple ang proseso ng pag-iimbak, maaari itong ligtas na naka-imbak para sa beets taglamig, dati nang pagkakaroon ng ilagay ito sa kahon at sakop na may buhangin, sup (sa mga kahon ay dapat na naka-pack sa gayon na ang mga ugat huwag hawakan bawat isa). Sa malakas na frosts, ang mga kahon na may isang beet ay maaaring balot ng isang lumang kumot.

Ang mga beets ay maaari ding maimbak sa refrigerator, ngunit sa mga kondisyon na ito ay maaaring manatili sa normal na kondisyon para sa hindi hihigit sa isang buwan. Kapag nag-iimbak ito ay kinakailangan upang i-wrap sa isang plastic bag na may mga butas o pagkain film, kailangan mong pana-panahong suriin na walang mga condensation form.

Sa panahon ng pag-iimbak, kinakailangan mong kunin ang mga beet upang pag-ani ang mga pananim sa panahon, na nagsimulang lumala o sumisira.

Ang beet ng asukal ay ang pinakamahalagang kultura sa aming klimatiko zone. At ang gulay na ito ay ginagamit hindi lamang para sa produksyon ng asukal, kundi pati na rin sa pagluluto, sa pagsasaka, sa paggawa ng mga gamot, atbp.

Bilang karagdagan, ang beet ay isang napaka-kapaki-pakinabang at masarap na gulay, mayaman sa bitamina, mineral at tumutulong upang makayanan ang maraming sakit.