Sugar beet

Ang sugar beet ay lubos na produktibo dahil ang bawat tuber ay naglalaman ng malaking halaga ng sucrose.

Ito ay isang piniling uri ng karaniwang beetroot, at itinuturing na isang teknikal na pananim, ngunit ginagamit ito hindi lamang para sa produksyon ng asukal at feed ng hayop, kundi pati na rin sa pagluluto.

Ang ganitong uri ng beet ay lumitaw salamat sa gawain ng mga sectioners na nagsimulang pag-aralan ang halaman noong 1747, sa oras na iyon ay natuklasan ng isang German chemist na ang gulay ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng asukal. Ngunit sa pagsasagawa, ang kaalamang ito ay isinabuhay lamang ni Franz Karl Achard, na isang mag-aaral ng chemist, at matagumpay na naipagpatuloy ang pananaliksik na sinimulan ng kanyang guro at nagawa pang lumikha ng isang maliit na halaman para sa pagproseso ng mga sugar beet.

Ang ani ng mga varieties ng sugar beet ay direktang nauugnay sa mga kondisyon kung saan lumago ang beet; kailangan nito ng sapat na kahalumigmigan, init at araw. Samakatuwid, ang pinaka-angkop na mga kondisyon para sa lumalagong mga beets ay nasa Russia, Belarus at Ukraine. Kahit na ang mga sugar beet ay orihinal na inilaan bilang isang teknikal na pananim, natagpuan din nila ang kanilang aplikasyon sa pagluluto. Maaaring gamitin ang pinong giniling na mga sugar beet upang patamisin ang ilang mga pagkain (jam, compote, sinigang o pastry). Ang mga sugar beet ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng moonshine o syrup.

[ 1 ]

Mga Benepisyo ng Sugar Beet

Sa katutubong gamot, ang sugar beet ay matagal nang kinikilala bilang kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Bilang karagdagan sa asukal, ang ugat na gulay na ito ay naglalaman ng posporus, magnesiyo, yodo, bakal, pati na rin ang mga bitamina C, PP at grupo B, atbp.

Kapag kumakain ng sugar beet, ang mga panlaban ng katawan ay nadagdagan, ang panunaw at mga proseso ng metabolic sa katawan ay na-normalize. Ang sugar beet ay nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo.

Ang produktong ito ay inirerekomenda para sa paggamit sa mga kaso ng atherosclerosis, anemia, leukemia, at mataas na presyon ng dugo. Bilang karagdagan, ang sugar beet ay nag-aalis ng mga lason at may nakapagpapasiglang epekto sa katawan. Ang sugar beet ay may magandang epekto sa paggana ng mga bituka at atay, at may banayad na diuretic at laxative effect. Ang gulay na ito ay isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa mataas na presyon ng dugo.

Ang sugar beet ay nagbubuklod at nag-aalis ng radionuclides mula sa katawan nang maayos, kaya ang pag-inom ng juice o pagkain ng beet ay inirerekomenda sa kaso ng pagkalason sa katawan na may mga asing-gamot ng mabibigat na metal, pestisidyo, atbp. Bilang karagdagan, inirerekomenda ng mga tradisyunal na manggagamot ang pagkuha ng isang decoction ng mga varieties ng sugar beet, na naglalaman ng pectin, iba't ibang mga acid, at microelement na kinakailangan upang suportahan ang katawan sa panahon ng sakit.

Bilang karagdagan, ang isang espesyal na asin ay nakuha mula sa mga sugar beet, na tumutulong upang makayanan ang isang malubhang sakit tulad ng tuberculosis ng mga baga. Mayroon ding katutubong recipe para sa isang nakapagpapagaling na inumin mula sa mga sugar beet, na nakakatulong upang makayanan ang sakit: 20 litro ng puro sabaw ng beet (mula sa gadgad na mga beet na hindi nababalatan), 3 kg ng asukal, 700 g ng hop yeast - ihalo ang lahat sa isang lata, ilagay sa isang mainit na lugar upang mag-ferment sa loob ng 7-8 araw, pagkatapos na ang pagbuburo ay handa na. Inirerekomenda na uminom ng 3-6 na baso sa isang araw sa loob ng 8 buwan at lilipas din ang sakit, mainam din na uminom ng inasnan na mantika, bawang, sibuyas kasama ng inuming beet. Bilang karagdagan sa tuberculosis, ang inuming beet ay nakakatulong upang palakasin ang atay at puso.

Ang beetroot ay nakakatulong upang makayanan ang mga sakit ng ngipin at gilagid. Para sa paggamot, kailangan mong lagyan ng rehas ang sugar beetroot sa isang pinong kudkuran at ilapat ito sa namamagang ngipin (o ikalat ito sa gum), hawakan ito sa iyong bibig nang mga 30 minuto. Pagkatapos ng isang linggo ng naturang paggamot, ang pamamaga at sakit sa oral cavity ay dapat pumasa.

[ 2 ]

Pinsala ng sugar beet

Walang mga produkto na maaaring kainin nang walang anumang sukat, at ang sugar beet ay walang pagbubukod. Inirerekomenda na ibukod ito mula sa diyeta sa kaso ng gastritis, osteoporosis at diabetes. Sa kaso ng mga metabolic disorder, mga bato sa bato, dapat mong ganap na tumanggi na ubusin ang sugar beet sa anumang anyo.

Sa kaso ng pagpalala ng mga sakit sa gastrointestinal, urolithiasis, nephrolithiasis, kinakailangan na ibukod ang mga beets, pati na rin ang asukal, na hinango nito, mula sa iyong diyeta. Ang parehong ay inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa mula sa labis na katabaan, diabetes, dahil ang mga beet ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sucrose.

Caloric na nilalaman ng sugar beet

Ang isang medium-sized na sugar beet (mga 100 gramo) ay naglalaman ng 35 calories, at ganap na walang taba, kaya ito ay isang mainam na produkto para sa mga low-fat o low-calorie diet. Sa kabila ng katotohanan na ang mga beet ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal (tinatayang 6 gramo ng asukal), hindi sila nagdudulot ng mga problema sa kalusugan. Madalas silang ginagamit hindi lamang sa iba't ibang mga salad ng gulay, kundi pati na rin bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne o isda.

Ang isang serving ng sugar beet ay magbibigay sa katawan ng 8 gramo ng carbohydrates, na hindi naman gaano, dahil ang katawan ay nangangailangan ng 225 - 325 gramo bawat araw. Ang katawan ay nangangailangan ng carbohydrates upang magbigay sa atin ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang beet ay naglalaman ng 2 gramo ng hibla, na tumutulong na maiwasan ang ilang mga malignant na tumor.

Ang sugar beet ay hindi naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, mula sa isang paghahatid ay makakakuha ka lamang ng 1g (na may pang-araw-araw na pamantayan na 50 - 175 UAH). Upang madagdagan ang dami ng protina, maaari kang magdagdag ng seafood, baboy, manok o baka sa sugar beet.

Ang mga beet ay naglalaman ng sapat na dami ng mga bitamina at mineral. Ang isang serving ay magbibigay ng 6% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C, na tumutulong upang palakasin ang kaligtasan sa sakit at palakasin ang vascular system. Bilang karagdagan, ang mga sugar beet ay nagbibigay ng 4% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bakal at 2% ng calcium.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Komposisyon ng sugar beet

Ang sugar beet ay naglalaman ng humigit-kumulang 75% ng tubig, ang natitira (25%) ay tuyong bagay, karamihan sa mga ito ay sucrose. Ang bahaging hindi asukal (humigit-kumulang 5%) ay mga hindi matutunaw na sangkap (pectin, hibla, abo, protina), ang natitirang bahagi ay natutunaw na hindi asukal (fructose, glucose, nitrogenous at nitrogen-free substance). Ang sugar beet ay naglalaman din ng betanin, citric, oxalic at iba pang mga acid, pati na rin ang isang bilang ng mga amino acid, mineral (manganese, phosphorus, calcium, atbp.), Mga pigment, folic acid, bitamina (mga grupo B, C, PP), yodo.

Mga katangian ng sugar beet

Ang sugar beet ay lumago sa Ukraine, Belarus, Russia at ilang iba pang CIS at European na bansa, North America, at Asia.

Para sa ating bansa, ang sugar beet ay ang pangunahing produkto kung saan ginawa ang asukal. Ang mga pananim na ugat ay naglalaman ng hanggang 20% sucrose. Sa pamamagitan ng paraan, ang asukal na may madilaw-dilaw na tint ay isang under-refined na produkto, na nakuha din mula sa sugar beet. Sa pamamagitan ng paraan, ang naturang asukal ay mas malusog kaysa sa snow-white na asukal, na ginawa mula sa tubo. Ang dilaw na asukal ay malayang mabibili sa mga tindahan, ito ay mayaman sa pectin, organic acids, maraming mineral, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.

Sa proseso ng pagproseso ng mga beet, nakakakuha din sila ng pulp at molasses. Ang pulp ay angkop para sa feed ng hayop, na pagkatapos ng pagproseso ay ginagamit bilang pataba. Ang molasses ay malawakang ginagamit sa paggawa ng alkohol, gliserin, sitriko acid, atbp. Ang ethanol ay ginawa rin mula sa mga beet, na idinagdag sa mga pamalit sa gasolina at diesel.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Mga pagkaing may asukal

Maaari kang gumawa ng medyo masarap na syrup mula sa mga sugar beet, na maaaring magamit para sa mga compotes, cookies o jelly.

Upang ihanda ang syrup, hugasan ang mga beets nang lubusan, alisan ng balat at gupitin sa mga medium na piraso. Ilagay sa isang hindi kinakalawang na asero pan, magdagdag ng tubig sa isang rate ng 10 kg ng beets - 1.5 liters ng tubig, na dapat ganap na masakop ang mga beets. Matapos maluto ang mga beets, pisilin ang juice at lutuin pa hanggang ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng makapal na kulay-gatas. Ang syrup ay kayumanggi sa kulay na may medyo kaaya-aya na matamis na lasa, ito ay angkop para sa paghahanda ng maraming matamis na pagkain.

Ang beetroot syrup ay naglalaman ng humigit-kumulang 70% na asukal at maaari lamang itago sa mga lalagyang salamin. Upang maiwasang maging matamis ang syrup, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid (1 g ng citric acid bawat 1 kg ng syrup).

Ang sugar beet ay isang magandang produkto para sa paggawa ng malusog at malasang mga kendi. Upang mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay na may ganitong mga kendi, kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang beet, gupitin ito, ilagay ito sa isang kasirola (mas mabuti ang cast iron), ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig at singaw ito sa ilalim ng takip hanggang malambot sa oven (kung ang tubig ay ganap na sumingaw, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig). Matapos maluto ang beet, alisin ito sa oven at ilagay ito sa isang grill (o sheet) at tuyo ito ng kaunti sa oven.

Bilang karagdagan sa mga matamis, ang mga sugar beet ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga salad.

Ang salad ng beetroot na may malunggay ay inihanda tulad ng sumusunod: hugasan ang 1 kg ng beetroot, alisan ng balat at gupitin sa mga cube, magprito sa langis ng gulay sa mataas na init, upang ang mas kaunting juice ay sumingaw, maaari mong takpan ang beetroot na may takip. Pagkatapos ng 10-15 minuto, alisin ang beetroot mula sa apoy at budburan ng acetic acid (approx. 1 kutsara). Kumuha ng katamtamang ugat ng malunggay at lagyan ng rehas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, kapag lumamig ng kaunti, magdagdag ng 3 kutsara ng acetic acid, 1 baso ng kulay-gatas, 1 kutsara ng asukal at beetroot. Paghaluin nang mabuti ang salad, ilagay ito sa isang ulam at budburan ng mga damo.

Ang beetroot salad na may sausage cheese ay maaaring ihanda tulad ng sumusunod: 2-3 maliit na beets, 100g sausage cheese, 2-3 kamatis, 2 pinakuluang itlog, 2 tbsp sour cream, 1-2 sibuyas.

Gupitin ang pinakuluang beets sa mga cube, makinis na tumaga ang sibuyas at igisa kasama ang mga beets sa mantikilya (upang maiwasan ang pagkasunog, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay). Matapos lumambot ng kaunti ang sibuyas, magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis at kumulo ng kaunti. Gupitin ang sausage cheese sa mga piraso, ihalo sa tinadtad na dill, itlog, kulay-gatas at ihalo nang mabuti, pagkatapos ay ibuhos sa halo ng beet at maghurno sa oven sa katamtamang init para sa 5-10 minuto. Budburan ang natapos na ulam na may mga damo. Ang sausage cheese ay maaaring mapalitan ng anumang matapang na keso.

Moonshine mula sa sugar beet

Upang gumawa ng moonshine, ang mga katutubong manggagawa ay gumagamit ng iba't ibang mga produkto na naglalaman ng starch at asukal. Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang matunaw ang moonshine ay ang pagdaragdag ng asukal. Ngunit dahil ang asukal ay hindi isang napakamurang produkto, ang iba pang mga produkto ay kadalasang ginagamit: butil, patatas, berry, sugar beets.

Ang moshine na gawa sa sugar beets at pomace ay simple, malakas at napakatalim, at medyo mura rin. Upang maghanda ng gayong "katutubong" inumin, kailangan mong lagyan ng rehas ang mga beets, pakuluan ang mga ito ng mga 1.5 oras. Ibuhos ang likidong nabuo sa panahon ng pagluluto sa isang hiwalay na lalagyan, at magdagdag ng tubig sa natitirang mga beets at pakuluan muli sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos ay ulitin muli ang proseso. Ang sabaw ng beet na pinatuyo pagkatapos ng tatlong pigsa ay ibinuhos sa isang lalagyan, na dapat punan ng higit sa 2/3. Magdagdag ng lebadura sa sabaw ng beet (40 g ng lebadura bawat 4 na litro ng likido) at mag-iwan ng halos dalawang linggo, hanggang sa huminto ang pagbuo ng bula, pagkatapos ay mag-distill. Kung magdagdag ka ng asukal, patatas, atbp sa likido, ang proseso ng pagbubuhos ay tataas ng 5-7 araw.

Imbakan ng sugar beet

Ang ugat ng sugar beet ay dapat na nakaimbak na may sapat na suplay ng hangin, kung hindi man ay magsisimula itong umusbong at mabulok, at ang prosesong ito ay maaaring magsimula pagkatapos ng 5-7 araw ng hindi tamang pag-iimbak.

Ang mga sugar beet na pinili para sa imbakan ay hindi dapat magkaroon ng anumang pinsala, at ang mga tuktok ay dapat alisin. Ang pinsala at pagbawas sa root crop ay humahantong sa katotohanan na ang mga mikrobyo ay nagsisimulang aktibong umunlad sa beet at nagsisimula ang pagkabulok, hindi lamang sa nasirang pananim ng ugat, kundi pati na rin sa mga kalapit.

Ang mga beet ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang espesyal na silid (cellar, basement), dahil madaling mapanatili ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapanatili ng gulay doon. Ngunit kung walang angkop na mga kondisyon, maraming mga paraan upang mapanatili ang mga beets sa bahay. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapanatili ng mga beets ay +2 ºС, na may medyo mataas na kahalumigmigan - hanggang sa 90%. Sa mainit-init na mga kondisyon, ang mga beet ay nagsisimulang umusbong nang mas mabilis, nalalanta at nasisira.

Upang mapanatili ang mga beet sa mahabang panahon, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang plastic bag, ngunit huwag itali ito (upang makapasok ang hangin), ilagay ito sa isang mas malamig na lugar sa bahay (malapit sa pintuan).

Kung mayroon kang isang glazed na balkonahe, ito ay lubos na nagpapadali sa proseso ng pag-iimbak; maaari mong ligtas na mag-imbak ng mga beet doon sa buong taglamig, na unang inilagay ang mga ito sa mga kahon at tinakpan ang mga ito ng buhangin at sup (dapat ilagay ang mga kahon upang ang mga pananim ng ugat ay hindi magkadikit). Sa matinding frosts, ang mga kahon na may beets ay maaaring balot sa isang lumang kumot.

Ang mga beet ay maaari ding maimbak sa refrigerator, ngunit sa ganitong mga kondisyon maaari silang mapanatili sa isang normal na estado nang hindi hihigit sa isang buwan. Kapag nag-iimbak, kailangan mong balutin ang mga ito sa isang plastic bag na may mga butas o cling film, kailangan mong suriin nang pana-panahon upang matiyak na ang condensation ay hindi bumubuo.

Sa panahon ng pag-iimbak, kinakailangang pag-uri-uriin ang mga beets upang agad na maalis ang mga ugat na gulay na nagsimulang masira o mabulok.

Ang sugar beet ay ang pinakamahalagang pananim ng asukal sa ating klima. Bukod dito, ang gulay na ito ay ginagamit hindi lamang para sa produksyon ng asukal, kundi pati na rin sa pagluluto, pag-aalaga ng hayop, sa paggawa ng mga gamot, atbp.

Bilang karagdagan, ang mga beet ay isang napaka-malusog at masarap na gulay, mayaman sa mga bitamina, mineral at tumutulong upang makayanan ang isang bilang ng mga sakit.