Brussels sprouts - isang halaman hindi lamang para sa mga gourmets

Ang Brussels sprouts (Latin Brassica oleracea), gaya ng ito ay dapat na nabibilang sa pamilya ng repolyo - ang cruciferous. Ngunit walang mga ligaw na uri ng repolyo na ito, dahil ito ay nagmula sa madahon repolyo, na sa Middle Ages lumago sa labas ng Brussels.

Ito ay nasa mga axils ng mga dahon nito na umalis mula sa puno ng kahoy na sa unang taon maliit na dahon ay nagsisimulang lumitaw, na kung saan ay napilipit sa pinaliit na mga tinidor ng repolyo (kochanchiki). Ang isang planta ay maaaring bumubuo ng hanggang sa 70 kochanchikov, ang sukat nito ay hindi hihigit sa 4 na sentimetro ang lapad.

Ang Brussels sprouts ay naging isang tunay na pambansang pagmamataas ng mga Belgian, pagkatapos ng lahat, nilikha nila ang ganitong uri ng kultura ng halaman sa ika-17 siglo. Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan na "Brussels" ay ang gawain ng Suweko naturalista at ang lumikha ng isang pinag-isang sistema para sa pag-uuri ng mga flora at palahayupan ng Karl Linnaeus. At ang unang pagbanggit ng repolyo na ito ay tumutukoy sa unang ikatlong bahagi ng siglong XIX. Tinatayang kasabay nito nagsimulang lumaki sa Holland, France at Germany. Pagkatapos, sumama ang mga magsasaka ng trak ng Britanya, na sinusundan ng mga grower ng halaman sa Amerika at sa Canada.

Ang mga varieties ng Brussels sprouts ay kinakatawan lubos na malawak: mula sa Dutch seleksyon ng Boxer at Dolmik, Czech varieties ng Zavitka at Casio sa Aleman iba't-ibang Rosella. Ang mga grower ng gulay ng buong mundo ay lumalaki rin ang mga mabungang varieties ng Brussels sprouts bilang Machuga, Rudnev at Frigate. At sa Turkey cultivars cultivars ay Star, Brilliant, Oliver at Maximus.

Mga katangian ng Brussels sprouts - lahat ng mga gulay para sa inggit

Ano ang pinakamahalaga natin sa mga gulay? Mga bitamina at mababang calorie. At, siyempre, lasa. Kaya, ang lasa ng Brussels sprouts sa pamamagitan ng mga gourmets ay kinikilala bilang magandang-maganda. At ang calorie na nilalaman ng Brussels sprouts ay mababa: 100 g bigyan 32-35 kcal. Sa Brussels sprouts naglalaman ng: fiber (hanggang sa 1.7%), protina (hanggang 5.5%), carbohydrates (fructose, asukal, sucrose - hanggang sa 5.4%), napakaliit na almirol (0.5%).

Kung ikukumpara sa ibang mga kinatawan ng gulay "family clan" kapaki-pakinabang na mga katangian ng Brussels sprouts - sa kabila ng kanyang maliit na larawan na form ng kochanchiki - ay mas mataas kaysa sa aming karaniwang repolyo. Halimbawa, kung ang 100 gramo ng ordinaryong repolyo ay naglalaman ng hanggang 30 mg ng bitamina C (ascorbic acid), pagkatapos ay sa parehong halaga ng Brussels - 85 mg! Ayon sa nilalaman ng bitamina na ito, ang sprouts ng Brussels ay nag-overtake ng spinach, strawberry, orange, lemon at berde na sibuyas.

Sa karagdagan, Brussels sprouts ay itinanghal bitamina thiamine (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), folic acid (B9), niacin (PP). Sa pamamagitan ng paraan, ang bitamina PP ay nagreregula ng nilalaman ng kolesterol sa dugo at normalizes metabolismo ng protina sa katawan. Kaya hindi para sa wala na ang Brussels sprouts nagkamit katanyagan bilang isang pandiyeta produkto. Kung paano gamitin ang Brussels sprouts para sa pagbaba ng timbang, basahin sa. At patuloy naming ibubunyag ang lahat ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Brussels sprouts.

Kaya, phyloquinone (vitamin K) sa Brussels sprouts 29 mg (o 177 μg) kada 100 g ng produkto. At ito ay napakahusay, dahil ang bitamina K ay napakahalaga para sa normal na dugo clotting, pati na rin para sa synthesis ng protina ng buto sa osteocalcin. Ang bitamina na ito, at samakatuwid ay ang Brussels sprouts, ay tumutulong sa pagbuo ng mga buto at tumutulong sa pag-iwas sa osteoporosis.

Ang Brussels sprouts ay mayaman sa macro-at microelements, bukod sa kung saan ang karamihan ng lahat ng potasa, posporus at kaltsyum. Ito ay sapat na sa gulay sosa, magnesiyo, mangganeso; may mga bakal, tanso, sink, yodo, nikelado at siliniyum. Kapansin-pansin na kabilang sa biochemical komposisyon ng Brussels sprouts listahan ng mga amino acids: isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, phenylalanine, tyrosine, threonine, valine, arginine, alanine, aspartic acid.

Ang mga benepisyo ng Brussels sprouts para sa kalusugan ng tao

Ang ganitong isang rich biochemical komposisyon ng kultura halaman na ito ay nagiging sanhi ng paggalang at Kinukumpirma ang hindi mapag-aalinlanganan benepisyo ng Brussels sprouts para sa kalusugan ng tao.

Brussels sprouts na may mataas na nilalaman ng potasa ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong magdusa mula sa sakit ng cardiovascular system, sa partikular atherosclerosis, arrhythmias, coronary arterya sakit at Alta-presyon.

Ascorbic acid, na kung saan ang isang tao na natatanggap sa paggamit ng Brussels sprouts, regulates ang pag-andar ng maraming mga sistema ng katawan, ito stimulates ang metabolismo at ang proseso ng hematopoiesis at enhances ang immune system at pinipigilan ang pagbuo ng kanser.

Naniniwala ang mga eksperto na ang juice ng Brussels sprouts ay nag-aambag sa proseso ng pagpapanumbalik ng mga function ng pancreas, kaya ang Brussels sprouts na may pancreatitis ay nagiging halos gamutin. Gayunpaman, tulad ng sa diabetes mellitus. At ang paggamit ng gulay na ito sa raw form nito ay nagpapabilis sa pagpapagaling ng mga sugat, at ang Brussels sprouts ay kumukuha ng isang kagalang-galang na lugar sa pagkain na inireseta pagkatapos ng operasyon.

Gayunpaman, dapat itong tandaan na mayroon itong Brussels sprouts at contraindications. Kaya, huwag gamitin ito para sa mga may nadagdagan ng kaasiman ng gastric juice, na nagdurusa mula sa exacerbations mula sa gastrointestinal tract at kabag. Kung ang mga tao ay diagnosed na may talamak na enterocolitis at kung mayroong isang kasaysayan ng mga bituka spasms o bituka peristalsis ay nabawasan, pagkatapos Brussels sprouts ay kontraindikado.

Ang mga sprouts ng Brussels para sa mga bata at pagpapasuso ay kapaki-pakinabang din.

Inirerekomenda ng mga Pediatrician ang paggamit ng Brussels sprouts para sa mga sanggol - bilang unang pang-akit. Bilang isang komplimentaryong Brussels sprout ay halos perpekto, dahil halos hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong allergy, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay magsisilbi para sa kalusugan ng sanggol. Kaya, sa tanong kung posible para sa Brussels sprouts sa mga bata, ang sagot ay isa - ito ay kinakailangan!

Ang Brussels sprouts para sa mga bata hanggang sa isang taon ay ibinibigay sa anyo ng sopas-katas, sa paghahanda kung saan ginagamit ang mga patatas, karot at zucchini. Maaari itong gawing purong gulay (punuin ng mantikilya), ngunit maaari kang magluto sa sabaw ng manok. Para sa 1 patatas, kailangan mo ng 1 maliit na karot, isang slice ng isang kalabasa ng 100-150 g at 5-6 repolyo ng repolyo.

Ang madalas itanong tanong ay: Maaari lactating Brussels sprouts ay fed? Posible at kinakailangan! Ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa Brussels sprouts na may pagpapasuso: mga batang ina ay magkakaroon ng mas maraming bitamina sa gatas, walang magiging paninigas ng dumi, at ang kulay ng mukha obzaviduyutsya lahat ng mga kaibigan ...

Kapaki-pakinabang din ang kahanga-hangang gulay na ito sa pagbubuntis. Ang bitamina B9 (folic acid), na kung saan ito ay mayaman, ay kinakailangan para sa paglago at pag-unlad ng gumagala at immune system. Ang kakulangan ng bitamina B9 sa panahon ng pagbubuntis (lalo na sa maagang yugto) ay nagdaragdag ng panganib ng pagbuo ng mga depektong neural tube ng fetus, na nagbibigay ng pagtaas sa central nervous system ng bata.

Paano magluto Brussels sprouts: magluto, magprito, maghurno

Agad na sagutin ang tanong, kung magkano ang lutuin ang brussels sprouts. Fresh - 5 minuto mula sa simula ng tubig, at frozen - hindi hihigit sa 10 minuto. Sa anumang kaso ay hindi maaaring digest repolyo, at pagkatapos ay ito ay kumuha ng isang hindi masyadong appetizing amoy at mawawala ang kanyang katangian ng kulay at hugis. Ang ilang mga chef, upang paikliin ang pagluluto oras, gumawa ng isang mababaw na paghiwa ng krus sa tuod ng bawat cappuccino. At ang kawali, kung saan ito luto, ay hindi natatakpan ng takip, ngunit may isang kusina na tuwalya - upang ang repolyo ay hindi makakakuha ng mapait ...

Ang mga pinggan mula sa Brussels sprouts ay inihanda sa iba't ibang paraan. Halimbawa, ang Ingles ay madalas na nilalabasan, iyon ay, ang mga sprouts ng Brussels. Ihanda ang ulam na ito tulad ng sumusunod: 400 gramo ng Brussels sprouts tumagal ng 100 g ng karot (cut sa maliit na cubes) at berdeng mga gisantes at isang sibuyas (makinis tinadtad). Lahat ng nilagang para sa mga 20 minuto sa langis ng gulay (4 tablespoons). Kumain bilang isang malayang pagkain o bilang isang bahagi ng ulam sa anumang karne.

Paano naghahanda ang mga Europeo sa Brussels sprouts? Bilang isang panuntunan, ang mga ulo ng Brussels sprouts unang sila pigsa, at pagkatapos ay magprito, nilaga o maghurno. Ang isang kailangang-kailangan at halos hindi mapaghihiwalay na culinary companion ng Brussels sprouts ay keso.

Halimbawa, ang mga Italyano na nilaga ang mga sprout ng Brussels ay niluto sa ganitong paraan. Payagan ang sariwang repolyo sa isang maliit na halaga ng inasnan na tubig sa estado ng "al dente". Hiwalay na papatayin ang mga peeled peeled tomatoes na may mga seasonings ng Italyano (oregano, basil, cumin, sage, marjoram at pulang paminta). Pagkatapos ay ilagay nila ang lahat sa isang piraso at ilagay ito sa apoy sa loob ng 15 minuto. At pagkatapos ay nagsilbi sa mesa, sinabugan ng gadgad ng keso ng Parmesan at tinadtad na duguan.

Ang isang tanyag na casserole ng Pranses mula sa Brussels sprouts ay inihanda ayon sa recipe na ito. 400 g ng Brussels sprouts kailangan 150-200 g matapang na keso, 200 g kulay-gatas, perehil beam 1, langis para sa pagpapadulas form, harina (o breadcrumbs), asin, lupa itim na paminta. Ang repolyo ay blanched para sa 3 minuto sa kumukulong inasnan ng tubig, ang tubig ay pinatuyo. Ang repolyo ay inilatag sa isang baking dish (pininturahan ng langis at sinabon ng harina o mga breadcrumb). Ang keso ay gadgad sa isang kudkuran, mga makintab na gulay na pinutol ng kutsilyo. Ang maasim na cream ay halo-halong, keso at gulay, asin, paminta at halo na rin. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa tuktok ng repolyo sa isang pare-parehong layer at ipinadala sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto.

Ngunit isang simpleng (ngunit masarap) recipe ng Brussels sprouts na may keso. Kailangan mong pakuluan ang 500 g ng repolyo (3-4 minuto sa salted water), maubos ang tubig; pagkatapos ay ilagay ang repolyo sa isang greased na may mantikilya (o kawali), magdagdag ng asin, paminta. Magpain ng 150 g ng keso at magwiwisik ng repolyo, at pagkatapos ay maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto. Kung walang oras para sa oven, ang ulam ay maaaring matagumpay na luto sa isang malalim na kawali sa paninigarilyo (natakpan ng takip ng 5 minuto bago matapos ang pagluluto).

Ang manok na may Brussels sprouts ay isang napaka-masarap na ulam. Para sa paghahanda nito kailangan tulad ng mga produkto: 400 g ng Brussels sprouts, 300 g ng manok fillets 1 sibuyas, 1 sibuyas ng bawang, dill at perehil, kalahati ng isang baso ng gatas, 100 gramo ng keso, 50 gramo ng cream at gulay langis, isang kutsarita ng harina.

Una kailangan mong magluto repolyo: lutuin ito mula sa pigsa para sa 5 minuto, ihagis ito pabalik sa isang colander at ibuhos malamig na tubig sa ibabaw nito. Ngayon magpatuloy sa manok: gupitin ang mga fillet na may mga straw at ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali ng frying na may pino ang tinadtad na mga sibuyas na gaanong pinirito sa isang pinaghalong mga langis. Chicken na may sibuyas fry para sa 7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang harina at ihalo na rin. Pagkatapos nito, inilagay namin ang gadgad ng keso doon at lutuin nang may pagpapakilos hanggang sa mapahina ang keso. Ang susunod na hakbang ay upang ibuhos ang gatas sa manok at lutuin ito hanggang sa ang sauce ay homogenous. Asin at paminta, idagdag ang durog na damo at bawang. At ngayon nagpapadala kami ng pinakuluang Brussels sprouts sa kawali, malumanay pukawin ang ulam at magbigay ng isa pang 5 minuto upang magbabad. Ang high-grade second course na ito ay masarap sa mainit at malamig.

Hindi nangangailangan ng espesyal na mga kasanayan sa pagluluto ng salad mula sa Brussels sprouts. Para sa paghahanda nito, 350-400 g ng Brussels sprouts, asin, gulay ay kinuha. At para sa refueling kailangan mo ng 2 tbsp. Kutsara ng langis ng oliba, kalahati ng lemon, 1 tbsp. Isang kutsarang puno ng asukal, 2 tbsp. Kutsara ang makinis na tinadtad na dill at asin sa panlasa. Ang mga sprouts ng Brussels ay pinakuluan, pinalamig, pinatuyong, inilipat sa isang mangkok ng salad at ibinuhos na may halo para sa refueling.

Ngunit ang recipe para sa salad mula sa raw Brussels sprouts - na may mga mansanas at karot. 300 g ng Brussels sprouts (i-cut sa manipis na hiwa sa kahabaan kochanchiki), 200 g ng apple (walang ubod at hiwa sa manipis na hiwa) at 100 g ng raw karot (rehas na bakal). Ngayon ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga layer, at budburan ng perehil sa tuktok. Ang pagbibihis para sa salad na ito ay hinihiwalay nang hiwalay.

Maaari kang gumawa ng sopas mula sa Brussels sprouts na may bola-bola. Sa isang 2 litro palayok kailangan 2 patatas, 350 g ng tinadtad na karne ng baka, 200 g ng Brussel sprouts, isa bombilya, isa gitnang carrot, bay dahon, bawang, asin, paminta, perehil at gulay langis.

Sa mince na idagdag namin ang may bawang, asin at lupa na itim na paminta, gumawa kami ng mga maliliit na bola. Sa langis ng gulay, pumasa kami ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot. Patatas ay cut sa cube, repolyo - halves. Sa sandaling ang tubig ay nagsimulang kumulo, inilalagay namin ang patatas, repolyo at karot na may sibuyas, laurushka at asin. Pagkatapos ng isang pangalawang pigsa ipinapadala namin ang bola-bola sa sopas at lutuin para sa tungkol sa 20 minuto. Sa mga mangkok ng sopas, iwiwisik ang perehil.

Ang purong mula sa Brussels sprouts ay inihanda sa pagdaragdag ng patatas, leeks at mga kintsay ng kintsay. Ang repolyo ay hinalo nang hiwalay mula sa iba pang mga gulay, at ang sabaw na ito ay hindi ginagamit. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa loob ng ilang minuto sa langis ng oliba sa isang malalim na kawali o kawali. Pagkatapos ay idinagdag ang pinakuluang Brussels sprouts, at ang lahat ay patuloy na nilalabuan ng mga limang minuto. Ang mga pritong gulay ay ibinuhos na may sabaw na kumukulo at dinala sa handa na para sa 20 minuto. Ang huling yugto ng paghahanda ng katas mula sa Brussels sprouts ay ginagawa sa isang blender.

Brussels sprouts para sa pagbaba ng timbang

At ngayon - ang ipinangakong diyeta sa Brussels sprouts sa ilalim ng motto na "Mayroon akong tatlong araw ng repolyo." Ang mga mahilig sa lahat ng uri at imposible diet, pinapayuhan ng mga eksperto na subukan ang pagpapahayag ng diyeta sa mga sprout ng Brussels. Tinitiyak nila na ang tatlong araw ng naturang pagkain ay gagawing mas madali sa halos 2 kg, at sa limang araw maaari mong mapupuksa ang 4 kg. Para sa pagluluto pandiyeta pinggan angkop bilang sariwang Brussels sprouts, at frozen.

Kaya, ang unang araw ng repolyo

• Para sa almusal: 300 g pinakuluang Brussels sprouts, 1 slice ng bread cereal, 50 gramo ng keso, tsaa na may asukal.
• Para sa tanghalian: sopas ng gulay na may Brussels sprouts, karot, kintsay at mga sibuyas. Isang baso ng juice.
• Para sa meryenda: 200 g ng Brussels sprouts casserole, isang baso ng juice.
• Para sa hapunan: 200 g ng pinakuluang Brussels sprouts.

Pangalawang araw ng repolyo

• Para sa almusal: 250 g casseroles mula sa Brussels sprouts, tsaa.
• Para sa tanghalian: 300 gramo ng braised Brussels sprouts at 100 g ng pinakuluang manok, tsaa.
• Para sa isang meryenda hapon: 1 mansanas o 1 saging, isang baso ng juice.
• Para sa hapunan: 250 g ng pinakuluang Brussels sprouts, 1 slice ng bread cereal.

Ang ikatlong araw ng repolyo

• Para sa almusal: 250 g ng lutong Brussels sprouts na may mushroom (champignons), tsaa.
• Para sa tanghalian: gulay na sopas, litsugas (mga pipino, mga kamatis, mga gulay), 1 pirasong tinapay ng tsaa, tsaa.
• Para sa isang hapunan ng hapunan: 50 gramo ng tinapay ng siryal, tsaa, 1 mansanas o peras.
• Para sa hapunan: 300 g ng pinakuluang repolyo, juice o tsaa.

[1]