Kolesterol at mga itlog: mga alamat at katotohanan

Ang mga itlog at kolesterol ay matagal nang napapaligiran ng iba't ibang mito at alamat. Maraming tao ang nagsasalita tungkol dito ngayon. Parehong ordinaryong tao at eksperto ang nagsasalita tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga itlog. Pinag-uusapan natin ang parehong mga itlog ng manok at pugo. Ang mga opinyon ay nahahati: ang ilan ay nagtaltalan na ang mga itlog ay malusog, habang ang iba ay nagsasabi na sila ay nakakapinsala, at sa kaso ng mataas na kolesterol, hindi sila dapat kainin sa ilalim ng anumang mga pangyayari. Ang ilan ay nagsasabi na ang mga itlog ay maaaring kainin sa walang limitasyong dami, at hindi ito magkakaroon ng anumang epekto sa mga antas ng kolesterol. Ang iba ay kumbinsido na kailangan mong ganap na isuko ang mga itlog.

Una, mahalagang matukoy kung anong uri ng mga itlog ang pinag-uusapan natin. Mahalagang maunawaan na ang bawat uri ng itlog ay may sariling katangian. Isaalang-alang natin ang mga itlog ng manok, dahil madalas silang natupok sa modernong lipunan. Mahalaga rin na maunawaan na ang mga itlog ay maaaring maglaman ng iba't ibang uri ng kolesterol. Gayundin, hindi lahat ng bahagi nito ay naglalaman ng sangkap na ito. At siyempre, mahalagang maunawaan nang eksakto kung anong halaga ang nilalaman.

Kaya, ang mga regular na itlog ng manok ay naglalaman ng kolesterol. Ngunit ito ay matatagpuan lamang sa pula ng itlog. Ang protina ay hindi naglalaman ng sangkap na ito. Samakatuwid, hindi mahirap tapusin na ang isang tao ay maaaring ligtas na kumain ng mga protina ng manok, sa halos walang limitasyong dami, hindi kasama ang yolk.

Ang laki ng itlog mismo ay mahalaga din: kung mas malaki ito, mas maraming sangkap ang nilalaman nito. Kung mas maliit ang itlog, mas kaunting kolesterol ang nilalaman nito. Ang average na mga numero ay 200-300 mg bawat 100 gramo ng produkto. Ito ay medyo mataas na figure, lalo na para sa isang taong may metabolic disorder. Dapat itong isaalang-alang na bilang isang kondisyong pamantayan, ang isang tao ay dapat kumonsumo ng hindi hihigit sa 200 mg ng produkto. Alinsunod dito, kung ang isang tao ay kumakain ng isang itlog bawat araw, nakakakuha siya ng kinakailangang halaga ng kolesterol, at kung minsan ay higit pa. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang mga tao ay bihirang kumain ng 1 itlog. Karaniwan, ang isang tao ay kumakain ng hindi bababa sa 2-3 itlog bawat pagkain. At kung isasaalang-alang mo na halos lahat ng mga produktong confectionery ay naglalaman ng mga itlog (ang isang cake ay maaaring maglaman ng hanggang 10 itlog). Ang mga salad, maraming lutong paninda, iba't ibang pagkain ay may kasamang mga itlog. Samakatuwid, kailangan mong bilangin hindi lamang ang mga purong itlog, kundi pati na rin ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng mga ito.

Ang mga itlog ay masustansya - sila ay pinagmumulan ng: protina, bitamina D, A, B2, B12, folate, yodo. [ 1 ]

Kailangan mo ring bigyang pansin ang anyo kung saan natupok ang mga itlog. Ang mga hilaw na itlog ay itinuturing na pinaka-mapanganib, dahil naglalaman ang mga ito ng medyo mapanganib na kolesterol, na halos ganap na hinihigop ng katawan. Ngunit ang pinakuluang itlog ay hindi gaanong mapanganib, dahil ang kanilang kolesterol ay bahagyang neutralisado. Alinsunod dito, ang bahagyang nawasak na kolesterol ay naipon sa katawan, na nagiging sanhi ng negatibong epekto sa katawan.

Maraming mga halimbawa na makakatulong sa iyong biswal na masuri kung gaano katotoo ang lahat ng mga kuwento tungkol sa mga itlog.

Sinabi ni Patient B. na siya ay kumakain ng hilaw na itlog nang walang laman ang tiyan tuwing umaga mula pagkabata. Tinuruan siya ng kanyang ina na gawin ito: ito ay isang preventive measure laban sa sipon at sakit sa tiyan. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang pasyente ay nasuri na may mataas na kolesterol. Inirerekomenda ng doktor ang isang espesyal na diyeta. Binawasan ng pasyente ang dami ng pritong, pinausukan, at matatabang pagkain, at halos ganap na inalis ang mga sarsa, additives, at mayonesa. Ang pasyente ay ganap na binago ang kanyang diyeta, ang kanyang pang-araw-araw na gawain, at nagsimulang aktibong makisali sa sports. Ngunit nagpatuloy siya sa pagkain ng hilaw na itlog sa umaga. Regular na sinusubaybayan ng mga doktor ang kanyang cholesterol level. Nang sinunod ang lahat ng rekomendasyon, bumaba nang husto ang antas. Umabot ito sa normal na antas. Maaari itong maging konklusyon na hindi ang mga itlog, ngunit ang pang-araw-araw na gawain at diyeta sa pangkalahatan ang negatibong nakakaapekto sa mga antas ng kolesterol.

Sinabi ng pasyenteng H. na kumakain siya ng mga itlog sa kabila ng katotohanan na ang mataas na kolesterol ay nakita sa susunod na pagsusuri. Gustung-gusto ng pasyente ang mga itlog at madalas itong kinakain. Bukod dito, ginagawa niya ito sa halos anumang anyo: pinirito, pinakuluang, at kahit hilaw. Hindi rin iniisip ng pasyente ang pagkain ng mga cake. Matapos matukoy ang mataas na kolesterol, kinailangan niyang muling isaalang-alang ang kanyang diyeta. Iminungkahi ng doktor ang isang trick tungkol sa mga itlog: maaari mong kainin ang mga ito. Ngunit kailangan mong ibukod ang yolk mula sa diyeta, na isang mapagkukunan ng kolesterol. Ang protina ay maaaring ligtas na maubos pa.

Sinasabi ng mga doktor na hindi mo dapat ganap na ibukod ang mga itlog sa iyong diyeta. Mahalagang isaalang-alang na bilang karagdagan sa kolesterol, ang mga itlog ay naglalaman din ng iba pang mga sangkap, tulad ng mga bitamina, protina, at mahahalagang amino acid, na dapat ibigay sa katawan ng tao. Kung isasaalang-alang mo na ang mga itlog ay kasama sa iba't ibang mga culinary dish at masterpieces, kung gayon ang konklusyon ay nagmumungkahi mismo na halos imposible na gawin ito. Gayunpaman, sinasabi ng mga doktor na dapat mong kainin ang mga ito nang may pag-iingat, lalo na kung mayroon kang mataas na kolesterol o nasa panganib na magkaroon nito. Kaya, kailangan mong suriin ang iyong diyeta: kailangan mong ganap na ibukod ang pula ng itlog, o kumain ng hindi hihigit sa isa bawat araw. Dapat mo ring tingnan ang komposisyon ng mga pinggan at produkto na iyong kinakain. Kung ang komposisyon ay may kasamang mga itlog, pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang dami ng pula ng itlog. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa protina, maaari mo itong kainin sa anumang dami, halos hindi nililimitahan ang iyong sarili.

Ilang itlog ng manok ang maaari mong kainin kada linggo?

Kung ipagpalagay natin na ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa kolesterol ay 200 mg, at ang isang itlog ay naglalaman ng 200-300 mg, depende sa laki. Dapat itong isaalang-alang na ang kolesterol ay nakapaloob sa yolk, at wala ito sa protina. Alinsunod dito, maaari kang kumain ng hindi hihigit sa isang itlog bawat araw. Ito ay isinasaalang-alang na ang mga itlog ay hindi kasama sa iba pang mga pagkain at produkto. Hindi mahirap gumawa ng mga pangunahing kalkulasyon at sagutin ang tanong na: "Ilang itlog ng manok ang maaari mong kainin bawat linggo?" Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 7 itlog bawat linggo. Ang sikreto ay ang pinag-uusapan natin ng eksklusibo tungkol sa mga yolks. Hindi mo maaaring limitahan ang iyong sarili sa pagkonsumo ng mga protina.

Ang mga itlog at kolesterol ay matagal nang napapaligiran ng iba't ibang mito at alamat. Maraming tao ang nagsasalita tungkol dito ngayon. Parehong ordinaryong tao at eksperto ang nagsasalita tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mga itlog. Pinag-uusapan natin ang parehong mga itlog ng manok at pugo. Ang mga opinyon ay nahahati: ang ilan ay nagsasabi na ang mga itlog ay kapaki-pakinabang, habang ang iba ay nagsasabi na sila ay nakakapinsala, at sa kaso ng mataas na kolesterol, hindi sila dapat kainin sa ilalim ng anumang mga pangyayari. Ang ilan ay nagsasabi na ang mga itlog ay maaaring ubusin sa walang limitasyong dami, at hindi ito magkakaroon ng anumang epekto sa antas ng kolesterol ng Patient X, kailangan mong ganap na isuko ang mga itlog.

Ang modernong siyentipikong pananaliksik ay medyo nagbabago sa mga tradisyonal na pananaw sa kolesterol sa mga itlog. Bukod dito, may mga opsyon para sa paggamit nito na may mataas na kolesterol. Ang una at pinakasimpleng opsyon ay kumain ng hindi hihigit sa isang pula ng itlog, hindi kasama ang puti. Ang pangalawang pagpipilian ay pakuluan ang mga itlog at kainin ang mga ito sa form na ito. Sa kasong ito, ang kolesterol ay bahagyang nawasak at hindi ganap na hinihigop. Ang nilalaman ng kolesterol ay nabawasan nang husto, at mayroon itong mas kaunting traumatikong epekto sa katawan.

Kinakailangan na kumain ng mga itlog, mahigpit na kinokontrol ang nilalaman ng kolesterol. Ang mga average na tagapagpahiwatig ay 200-300 mg bawat 100 gramo ng produkto. Bilang isang kondisyong pamantayan, ang isang tao ay dapat kumonsumo ng hindi hihigit sa 200 mg ng produkto bawat araw.

Ang modernong pananaliksik ay nagpapahiwatig na ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang anyo kung saan ang mga itlog ay natupok. Ang mga hilaw na itlog ay itinuturing na pinaka-mapanganib. Alinsunod dito, ang bahagyang nawasak na kolesterol ay naipon sa katawan, na nagiging sanhi ng negatibong epekto sa katawan.

Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na hindi mo dapat ganap na ibukod ang mga itlog sa iyong diyeta. Gayunpaman, dapat mong kainin ang mga ito nang may pag-iingat, lalo na kung mayroon kang mataas na kolesterol o nasa panganib na magkaroon nito. Kung ipagpalagay natin na ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa kolesterol ay 200 mg, at ang isang itlog ay naglalaman ng 200-300 mg, depende sa laki.

Ang mga itlog ba ay nagpapataas ng kolesterol?

Marahil ang isa sa mga pangunahing tanong na madalas marinig ng mga doktor ay: "Ang mga itlog ba ay nagpapataas ng kolesterol?" Alamin natin ito. Kaya, sa labis na pagkonsumo, ang mga itlog ay maaaring magpataas ng antas ng kolesterol. Ito ay naiintindihan dahil sa ang katunayan na ang mga itlog ay naglalaman ng kolesterol. Hindi mo kailangan ng espesyal na kaalaman upang makagawa ng naaangkop na konklusyon: ang labis na pagkonsumo ay tiyak na magpapataas ng antas ng kolesterol. Kaya, ang isang itlog ay naglalaman ng 200-300 mg ng sangkap na pinag-uusapan. Ang mga pasyenteng nasa panganib ng cardiovascular disease ay dapat limitahan ang kanilang paggamit ng kolesterol sa mas mababa sa 200 mg / araw (kapwa sa NCEP Step 2 diet at sa mga rekomendasyon ng American Heart Association). [ 2 ]

Ito ay ganap na sumasaklaw sa pang-araw-araw na pangangailangan ng kolesterol ng isang tao. Alinsunod dito, kung kumain ka ng mas maraming itlog, tataas ang antas ng iyong kolesterol. Kapansin-pansin na eksklusibo ang pinag-uusapan natin tungkol sa mga yolks, dahil ang puti ay hindi naglalaman ng kolesterol.

Ang pagkonsumo ng itlog ay ipinakita upang itaguyod ang pagbuo ng malalaking LDL, bilang karagdagan sa paglilipat ng mga indibidwal mula sa isang LDL pattern B patungo sa isang pattern na A, na hindi gaanong atherogenic. Ang mga itlog ay mahusay ding pinagmumulan ng mga antioxidant.[ 3 ],[ 4 ]

Ang pagkonsumo ng pula ng itlog ay nagdudulot ng pamamaga, na nailalarawan sa pagtaas ng antas ng C-reactive na protina at serum amyloid A, ngunit ang epektong ito ay mas malinaw sa mga payat na indibidwal na walang insulin resistance.[ 5 ]

Ang mga tagapagtaguyod ng pagkain ng itlog ay paulit-ulit na itinuturo na ang dalawang malalaking epidemiological na pag-aaral [ 6 ], [ 7 ] ay nagpakita ng walang pinsala mula sa pagkain ng mga itlog sa malusog na tao. Gayunpaman, nabigo silang banggitin na ang parehong mga pag-aaral ay nagpakita na sa mga kalahok na naging diabetic sa panahon ng pag-follow-up, ang pagkain ng isang itlog bawat araw ay makabuluhang nadagdagan ang kanilang panganib sa cardiovascular kumpara sa pagkain ng mas mababa sa isa bawat linggo. Ang unang pag-aaral, ang Health Professionals Study, ay kasama ang mga doktor at nars, at nagpakita ng pagdodoble ng cardiovascular disease sa mga lalaking nagkaroon ng diabetes sa panahon ng pag-aaral. Nagpakita rin ito ng makabuluhang pagtaas sa bagong-simulang diyabetis na may regular na pagkonsumo ng itlog.

Natuklasan din ng pangalawang pag-aaral ang pagdoble ng panganib sa cardiovascular na may regular na pagkonsumo ng itlog sa mga kalahok na nagkaroon ng diabetes sa panahon ng pag-aaral, ngunit hindi sa mga taong nanatiling malusog at walang diabetes.

Sa dalawang pag-aaral na ito, ang kabiguang magpakita ng pinsala mula sa mga itlog sa malulusog na tao ay malamang na isang problema ng istatistikal na kapangyarihan: isang mas malaking pag-aaral na may mas mahabang follow-up na panahon ay kinakailangan sa mga malulusog na tao; sa mga pasyenteng may diabetes, na ang panganib ng coronary heart disease ay katumbas ng coronary artery disease, sapat na ang istatistikal na kapangyarihan upang magpakita ng nakakapinsalang epekto ng mga pula ng itlog. Ang isang kamakailang reanalysis ng mas maliit na pag-aaral ng Physicians for Health [ 8 ] ay nagpakita ng walang pagtaas sa cardiovascular disease, ngunit ipinakita na ang regular na pagkonsumo ng itlog ay nadoble ang lahat ng sanhi ng pagkamatay. Natuklasan din ng dalawang kamakailang pag-aaral [ 9, [ 10 ] na ang pagkonsumo ng itlog ay nagpapataas ng saklaw ng diyabetis, na independiyente sa iba pang mga kadahilanan sa pandiyeta.

Nasaan ang kolesterol sa isang itlog?

Ang tanong ay medyo natural. Upang maplano ang iyong diyeta, kailangan mong malinaw na malaman kung saan eksaktong kolesterol ang nasa itlog? Mahalagang maunawaan kung ang kolesterol ay nakapaloob sa protina o sa pula ng itlog. Ito ay lumalabas na ang kolesterol ay naglalaman ng eksklusibo sa mga yolks, ayon sa pagkakabanggit, wala ito sa protina. Samakatuwid, ang paglilimita sa dami ng protina ay walang kabuluhan. Kailangan mo lamang limitahan ang pula ng itlog. Mahalaga rin na maunawaan kung gaano karaming kolesterol ang nasa isang itlog. Mahalaga ito, dahil may mga paghihigpit: maaari kang kumonsumo ng hindi hihigit sa 200 mg ng kolesterol bawat araw. Ang isang yolk ng manok ay naglalaman ng 200-300 mg ng sangkap na ito, depende sa laki. Kung kumain ka ng medium-sized na itlog, kailangan mong limitahan ang iyong sarili sa isang itlog bawat araw. Kailangan mong tandaan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga yolks.

Cholesterol sa mga itlog ng manok

Matagal nang kilala na ang mga itlog ng manok ay naglalaman ng kolesterol. Samakatuwid, dapat itong kainin sa limitadong dami, lalo na sa mataas na antas ng kolesterol sa dugo ng tao. Gayunpaman, ilang mga tao ang isinasaalang-alang ang katotohanan na ito ay matatagpuan lamang sa pula ng itlog. Samakatuwid, kapag sinabi nila na ang mga itlog ay dapat na limitado, ang ibig nilang sabihin ay ang pula ng itlog ay dapat na limitado. Walang ganoong mga paghihigpit tungkol sa protina. Ang protina ay hindi naglalaman ng sangkap na ito. Mahalaga rin ang mga quantitative indicator: kung ang isang tao ay kumakain ng isang itlog bawat araw, nakakakuha siya ng kinakailangang halaga ng kolesterol, at kung minsan ay higit pa. Kaya, ang isang tao ay kayang kumain ng hindi hihigit sa 1 itlog bawat araw. Kinakailangan na huwag kalimutan na ang mga salad, maraming mga inihurnong gamit, at iba't ibang mga pinggan ay may kasamang mga itlog.

Bukod dito, kinakailangang maunawaan na ang mga hilaw na itlog ay itinuturing na pinaka-mapanganib, dahil ang kolesterol ng hilaw na pula ng itlog ay halos ganap na hinihigop ng katawan. Ang mga pinakuluang itlog ay hindi gaanong mapanganib. Halos lahat ng mga doktor ay nagsasabi na ito ay ganap na imposible na ganap na ibukod ang mga itlog mula sa iyong diyeta.

Kolesterol sa mga itlog ng pugo

Sa unang sulyap, maaaring mukhang maliit ang laki ng isang itlog ng pugo, kaya naglalaman ito ng kaunting kolesterol. Pero mali ang sukat. Sa katunayan, ang mga itlog ng pugo ay mas puspos at puro. Ang antas ng kolesterol sa mga itlog ng pugo ay makabuluhang lumampas sa mga itlog ng manok at umabot sa 850 mg. Isinasaalang-alang na ang antas ng pang-araw-araw na natupok na kolesterol ay hindi dapat lumampas sa 200 mg, ang isang taong may mga problema sa mga antas ng kolesterol ay hindi makakain ng kahit 1 itlog. Isinasaalang-alang na ang kolesterol ay naglalaman ng eksklusibo sa mga yolks, maaari nating tapusin na maaari kang kumain ng hindi hihigit sa isang-kapat ng isang itlog ng pugo bawat araw. Ang mga protina ay maaaring kainin sa walang limitasyong dami.

Kung mayroon kang mataas na kolesterol, maaari kang kumain ng mga itlog ng pugo, ngunit dapat mong gawin ito nang may matinding pag-iingat. Dapat mong kainin ang mga puti lamang. Ang yolk ay naglalaman ng isang hindi kapani-paniwalang malaking halaga ng kolesterol, 4-5 beses na mas malaki kaysa sa pang-araw-araw na pangangailangan ng tao. Bilang karagdagan, ang kolesterol na nakapaloob sa mga itlog ng pugo ay hindi gaanong hinihigop ng katawan, ay lubhang aktibo at nakakapinsala. Ang isang tao ay maaaring kumain ng hindi hihigit sa isang-kapat ng yolk. Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa isang pula ng pugo bawat linggo.

Maaari ka bang kumain ng mga itlog kung ikaw ay may mataas na kolesterol?

Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kataas ang antas ng kolesterol. Maaaring sagutin ng doktor ang tanong kung posible bang kumain ng mga itlog na may mataas na kolesterol. Ito ay dapat na batay sa mga resulta ng mga pagsubok sa laboratoryo. Kaya, ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 200 mg bawat araw. Isa itong itlog ng manok. Ang mga itlog ng pugo ay hindi kasama, dahil ang antas ng kolesterol sa kanila ay labis na mataas at 850 mg. Ang mga itlog ng manok ay naglalaman ng isang average ng 250 mg ng kolesterol. Alinsunod dito, ang isang taong may mataas na kolesterol ay maaaring kumain ng hindi hihigit sa isang-kapat ng isang itlog ng pugo bawat araw. Kung tungkol sa isang itlog ng manok, ang isang tao ay maaaring kumain ng hindi hihigit sa 1 itlog ng manok bawat araw. Kung isasaalang-alang natin ang katotohanan na ang iba pang mga produkto at pinggan ay may kasamang mga itlog, at gayundin kung isasaalang-alang natin ang mababang digestibility at sa una ay mataas ang antas ng kolesterol sa dugo, ang rekomendasyon na ang pang-araw-araw na dosis ay dapat hatiin sa kalahati ay nagiging halata. Kaya, inirerekumenda na kumain ng hindi hihigit sa 100 mg ng mga itlog bawat araw. Ito ay kalahating pula ng manok. Ang figure na ito ay hindi hihigit sa 700 mg bawat linggo, ayon sa pagkakabanggit ay hindi hihigit sa 3-4 na itlog ng manok bawat linggo (yolks). Ang paghihigpit na ito ay hindi nalalapat sa mga protina. Maaari silang kainin sa anumang dami.

Kaya, ang mga itlog at kolesterol ay mga konsepto na magkakasabay. Kung mayroon kang mataas na kolesterol, kailangan mong mahigpit na kontrolin ang dami ng mga itlog na iyong kinakain, o mas tiyak, ang mga pula ng itlog.