Cholesterol at itlog: mga alamat at katotohanan

Ang mga itlog at kolesterol ay matagal nang na-fan ng iba`t ibang mga alamat at alamat. Maraming tao ang nagsasalita tungkol dito ngayon. Parehong mga ordinaryong tao at eksperto ang nagsasalita tungkol sa mga pakinabang at panganib ng mga itlog. Pinag-uusapan natin ang parehong mga itlog ng manok at pugo. Ang mga opinyon ay hinati: ang ilan ay nagtatalo na ang mga itlog ay kapaki-pakinabang, habang ang iba ay nagsasabing sila ay nakakasama, at sa kaso ng mataas na kolesterol, sa anumang kaso hindi sila dapat kainin. Sinasabi ng ilan na ang mga itlog ay maaaring kainin sa walang limitasyong dami, at hindi sila magkakaroon ng anumang epekto sa mga antas ng kolesterol. Ang iba ay kumbinsido na ang mga itlog ay kailangang tuluyang iwanan.

Una, mahalagang magpasya sa kung anong uri ng mga itlog ang pinag-uusapan natin. Kailangan mong maunawaan na ang bawat uri ng itlog ay may sariling mga katangian. Isaalang-alang ang mga itlog ng manok dahil ang mga ito ay karaniwang kinakain sa modernong lipunan. Dapat mo ring maunawaan na ang mga itlog ay maaaring maglaman ng iba't ibang uri ng kolesterol. Gayundin, hindi lahat ng mga bahagi nito ay naglalaman ng sangkap na ito. At syempre, mahalagang maunawaan nang eksakto kung magkano ang nilalaman.

Kaya, ang mga ordinaryong itlog ng manok ay naglalaman ng kolesterol. Ngunit eksklusibo itong matatagpuan sa yolk. Ang protina ay hindi naglalaman ng sangkap na ito. Samakatuwid, hindi mahirap tapusin na ang isang tao ay maaaring ligtas na makakain ng mga yolks ng manok, sa halos walang limitasyong dami, habang ibinubukod ang protina.

Ang sukat ng itlog mismo ay mahalaga din: mas malaki ito, mas maraming sangkap na naglalaman ito. Kung mas maliit ang itlog, mas mababa ang kolesterol na naglalaman nito. Ang average na mga halaga ay 200-300 mg bawat 100 gramo ng produkto. Ito ay isang medyo mataas na rate, lalo na para sa isang taong may metabolic disorders. Dapat tandaan na, bilang isang kondisyon na pamantayan, ang isang tao ay dapat na kumain ng hindi hihigit sa 200 mg ng produkto. Alinsunod dito, kung ang isang tao ay kumakain ng isang itlog bawat araw, natatanggap niya ang kinakailangang dami ng kolesterol, at kung minsan ay higit pa. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita na kasanayan, ang mga tao ay bihirang kumonsumo ng 1 itlog. Karaniwan, ang isang tao ay kumakain ng hindi bababa sa 2-3 itlog bawat pagkain. At kung isasaalang-alang mo na halos lahat ng mga pastry ay naglalaman ng mga itlog (ang isang cake ay maaaring maglaman ng hanggang sa 10 itlog). Ang mga salad, maraming mga pastry, iba't ibang mga pinggan ay may kasamang mga itlog. Samakatuwid, kailangan mong bilangin hindi lamang ang mga malinis na itlog, 

Ang mga itlog ay masustansiya - ang mga ito ay mapagkukunan ng: protina, bitamina D, A, B2, B12, folate, yodo. [1]

Kailangan mo ring bigyang-pansin ang form kung saan ginagamit ang mga itlog. Ang mga hilaw na itlog ay itinuturing na pinaka-mapanganib, dahil naglalaman ang mga ito ng lubos na mapanganib na kolesterol, na halos ganap na hinihigop ng katawan. Ngunit ang mga pinakuluang itlog ay magiging mas mapanganib, dahil bahagyang na-neutralize nila ang kolesterol. Alinsunod dito, ang bahagyang nawasak na kolesterol ay naipon sa katawan, na nagdudulot ng negatibong epekto sa katawan.

Maraming mga halimbawa ayon sa kung saan maaari mong biswal na masuri kung gaano katotoo ang lahat ng mga kwento tungkol sa mga itlog.

Sinabi ng pasyente na si B. Na kumukuha siya ng mga hilaw na itlog sa umaga sa isang walang laman na tiyan araw-araw mula pagkabata. Ganito siya itinuro sa kanya ng kanyang ina: ito ang pag-iwas sa sipon, sakit sa tiyan. Ngunit sa paglipas ng panahon, nasuri ang pasyente na may mataas na antas ng kolesterol. Inirekomenda ng doktor ang isang espesyal na diyeta. Binawasan ng pasyente ang dami ng pinirito, pinausukang, mataba na pagkain, halos buong natanggal na mga sarsa, additives, mayonesa. Ganap na binago ng pasyente ang kanyang diyeta, ang kanyang pang-araw-araw na gawain, at nagsimulang aktibong umaksyon sa palakasan. Ngunit nagpatuloy siya sa pagkuha ng isang hilaw na itlog sa umaga. Regular na sinusubaybayan ng mga doktor ang antas ng kolesterol. Kung ang lahat ng mga rekomendasyon ay sinusunod, ang antas nito ay bumagsak nang husto. Naabot niya ang pamantayan. Mahihinuha na hindi itlog, ngunit ang pang-araw-araw na gawain at diyeta sa pangkalahatan, negatibong nakakaapekto sa antas ng kolesterol.

Sinabi ng pasyente na H. Na kumakain siya ng mga itlog sa kabila ng katotohanang ang susunod na pagsusuri ay nagsiwalat ng mataas na antas ng kolesterol. Ang pasyente ay mahilig sa mga itlog, kinakain ang mga ito nang madalas. At ginagawa ito sa halos anumang anyo: pinirito, pinakuluang, at kahit na hilaw. Gayundin, ang pasyente ay hindi umaayaw sa pagkain ng mga cake. Matapos makilala ang mataas na antas ng kolesterol, kailangan kong baguhin ang aking diyeta. Tungkol sa mga itlog, iminungkahi ng doktor ang isang trick: maaari mo itong magamit. Ngunit sa parehong oras kinakailangan na ibukod ang itlog mula sa diyeta, na isang mapagkukunan ng kolesterol. Ang protina ay maaaring ligtas na matupok pa.

Sinabi ng mga doktor na sa anumang kaso ay hindi mo dapat ganap na ibukod ang mga itlog mula sa iyong diyeta. Dapat tandaan na bilang karagdagan sa kolesterol, ang mga itlog ay naglalaman din ng iba pang mga sangkap, halimbawa, mga bitamina, protina, mahahalagang amino acid, na kinakailangang pumasok sa katawan ng tao. Kung isasaalang-alang natin ang katotohanan na ang mga itlog ay bahagi ng iba't ibang mga pagluluto sa pagkain at obra maestra, kung gayon ang konklusyon ay nagpapahiwatig ng kanyang sarili na halos imposibleng gawin ito. Gayunpaman, sinabi ng mga doktor na dapat silang ubusin nang may pag-iingat, lalo na kung ang iyong kolesterol ay mataas o nasa peligro na maunlad ito. Kaya, kailangan mong repasuhin ang iyong diyeta: ang pula ng itlog ay dapat na ganap na ibukod, o hindi hihigit sa isa bawat araw ay dapat na natupok. Kailangan mo ring tingnan ang komposisyon ng mga pinggan at produktong ginagamit. Kung may kasamang mga itlog ang komposisyon, kailangan mong bawasan ang dami ng pula ng itlog.

Ilan sa mga itlog ng manok ang maaari mong kainin bawat linggo?

Ipagpalagay na ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa kolesterol ay 200 mg, at ang isang itlog ay naglalaman ng 200-300 mg, depende sa laki. Dapat tandaan na mayroong kolesterol sa pula ng itlog, at ito ay ganap na wala sa protina. Alinsunod dito, hindi hihigit sa isang itlog ang maaaring matupok bawat araw. Isinasaalang-alang nito ang katotohanan na ang mga itlog ay hindi kasama sa iba pang mga pinggan at produkto. Hindi mahirap gawin ang mga kalkulasyon sa elementarya at sagutin ang tanong: "Ilang mga itlog ang maaari mong kainin bawat linggo?" Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 7 itlog bawat linggo. Ang sikreto ay eksklusibong pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga yolks. Sa paggamit ng mga protina, hindi mo malilimitahan ang iyong sarili.

Ang mga itlog at kolesterol ay matagal nang na-fan ng iba`t ibang mga alamat at alamat. Maraming tao ang nagsasalita tungkol dito ngayon. Parehong mga ordinaryong tao at eksperto ang nagsasalita tungkol sa mga pakinabang at panganib ng mga itlog. Pinag-uusapan natin ang parehong mga itlog ng manok at pugo. Ang mga opinyon ay hinati: ang ilan ay nagtatalo na ang mga itlog ay kapaki-pakinabang, habang ang iba ay nagsasabing sila ay nakakasama, at sa kaso ng mataas na kolesterol, sa anumang kaso hindi sila dapat kainin. Sinasabi ng ilan na ang mga itlog ay maaaring kainin sa walang limitasyong dami, at hindi sila magkakaroon ng anumang epekto sa antas ng kolesterol ng Patient X, ang mga itlog ay kailangang tuluyang iwanan.

Ang modernong siyentipikong pagsasaliksik ay binabago ang ilan sa mga tradisyonal na pananaw sa kolesterol sa mga itlog. Bukod dito, may mga posibilidad para sa paggamit nito na may mataas na kolesterol. Ang una at pinakamadaling pagpipilian ay ang pagkonsumo ng hindi hihigit sa isang itlog ng itlog, hindi kasama ang protina. Ang pangalawang posibilidad ay ang mga itlog ay maaaring pinakuluan at kainin tulad ng mga ito. Sa kasong ito, ang kolesterol ay bahagyang nawasak, at hindi ganap na hinihigop. Sa parehong oras, ang nilalaman ng kolesterol ay binawasan nang husto, at mayroon itong mas kaunting traumatiko na epekto sa katawan.

Kailangan mong kumain ng mga itlog, mahigpit na kinokontrol ang nilalaman ng kolesterol. Ang average na mga halaga ay 200-300 mg bawat 100 gramo ng produkto. Bilang isang kondisyon na pamantayan, ang isang tao ay dapat na kumain ng hindi hihigit sa 200 mg ng produkto bawat araw.

Ipinapahiwatig ng modernong pananaliksik na kailangan mong bigyang pansin kung anong uri ng mga itlog ang ginagamit. Ang mga hilaw na itlog ay itinuturing na pinaka-mapanganib. Alinsunod dito, ang bahagyang nawasak na kolesterol ay naipon sa katawan, na nagdudulot ng negatibong epekto sa katawan.

Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na hindi mo dapat ganap na ibukod ang mga itlog mula sa iyong diyeta. Gayunpaman, kailangan nilang ubusin nang may pag-iingat, lalo na sa mataas na antas ng kolesterol, o nasa peligro na maunlad ito. Ipagpalagay na ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa kolesterol ay 200 mg, at ang isang itlog ay naglalaman ng 200-300 mg, depende sa laki.

Nagtataas ba ng kolesterol ang mga itlog?

Marahil isa sa mga pangunahing tanong na madalas na maririnig ng mga doktor: "Nagtaas ba ng kolesterol ang mga itlog?" Alamin natin ito. Kaya, sa sobrang pagkonsumo, ang mga itlog ay maaaring mapataas ang antas ng kolesterol. Ito ay naiintindihan dahil sa ang katunayan na ang mga itlog ay naglalaman ng kolesterol. Hindi mo kailangan ng espesyal na kaalaman upang makaguhit ng naaangkop na konklusyon: ang labis na paggamit ng mga ito ay tiyak na tataas ang antas ng kolesterol. Kaya, ang isang itlog ay naglalaman ng 200-300 mg ng sangkap na pinag-uusapan. Ang mga pasyente na nasa peligro ng sakit na cardiovascular ay dapat limitahan ang kanilang paggamit ng kolesterol sa mas mababa sa 200 mg / araw (kapwa sa NCEP Hakbang 2 na diyeta at sa mga alituntunin ng American Heart Association). [2]

Ganap na sakop nito ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa kolesterol. Alinsunod dito, kung kumain ka ng mas maraming itlog, tataas ang antas ng iyong kolesterol. Dapat pansinin na eksklusibong pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga yolks, dahil ang puti ay hindi naglalaman ng kolesterol. 

Ang pagkonsumo ng mga itlog ay ipinakita upang maitaguyod ang pagbuo ng malaking LDL kolesterol, bilang karagdagan sa isang paglilipat ng mga indibidwal mula sa pattern ng LDL B patungong A pattern, na kung saan ay mas mababa atherogenic. Ang mga itlog ay mahusay ding mapagkukunan ng mga antioxidant. [3], [4]

Ang paglunok ng mga egg yolks ay nagdudulot ng pamamaga, nailalarawan sa pagtaas ng antas ng C-reactive protein at serum amyloid A, ngunit ang epektong ito ay mas malinaw sa mga taong payat na walang resistensya sa insulin. [5]

Ang mga tagasuporta ng pagkonsumo ng mga itlog ay paulit-ulit na itinuro na ang dalawang pangunahing pag-aaral ng epidemiological  [6], ay  [7] hindi nagpakita ng pinsala mula sa paggamit ng mga itlog sa malusog na tao. Gayunpaman, hindi nila nabanggit na ang pareho sa mga pag-aaral na ito ay nagpakita na sa mga kalahok na naging diabetes sa panahon ng pag-follow-up, ang pag-ubos ng isang itlog bawat araw na kapansin-pansin na nadagdagan ang peligro sa cardiovascular kumpara sa mas mababa sa isa bawat linggo. Ang unang pag-aaral - isang pag-aaral ng mga propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan - kasama ang mga doktor at nars at natagpuan na ang sakit na cardiovascular sa mga kalalakihan na nagkaroon ng diabetes ay dumoble sa kurso ng pag-aaral. Nagpakita rin ito ng isang makabuluhang pagtaas sa bagong pagsisimula ng diyabetes na may regular na pagkonsumo ng itlog.

Ang pangalawang pag-aaral ay nagpakita rin ng pagdoble ng panganib sa cardiovascular na may regular na pagkonsumo ng itlog sa mga kalahok na nagkakaroon ng diabetes sa panahon ng kurso ng pag-aaral, ngunit hindi sa mga taong nanatiling malusog at walang diabetes.

Sa dalawang pag-aaral na ito, ang kabiguang ipakita ang pinsala sa itlog sa mga malulusog na indibidwal ay malamang na isang problemang pang-istatistika sa kapangyarihan: sa mga malusog na indibidwal, isang mas malaking pag-aaral na may mas mahabang panahon ng pag-follow up ang kinakailangan; sa mga pasyenteng may diabetes na ang panganib ng coronary artery disease ay katumbas ng coronary artery disease, ang kapangyarihang pang-istatistika ay sapat upang ipakita ang mga nakakasamang epekto ng mga egg yolks. Ang isang kamakailang pag-aaral muli ng mas maliit na pag-aaral ng Mga Doktor para sa Kalusugan ay  [8] nagpakita ng walang pagtaas sa sakit na cardiovascular, ngunit natagpuan na ang regular na pag-inom ng itlog ay nagdodoble ng lahat-sanhi na pagkamatay. Dalawang kamakailang pag-aaral  [9],  [10] ipinakita din na ang pagkonsumo ng mga itlog ay nadagdagan ang paglitaw ng diyabetis, na independiyente sa iba pang mga kadahilanan sa pagdiyeta.

Nasaan ang kolesterol sa itlog?

Ang tanong ay natural. Upang planuhin ang iyong diyeta, kailangan mong malinaw na malaman kung saan eksakto ang kolesterol sa itlog? Mahalagang maunawaan kung ang kolesterol ay matatagpuan sa protina o sa pula ng itlog. Ito ay lumalabas na ang kolesterol ay naglalaman ng eksklusibo sa mga yolks, ayon sa pagkakabanggit, sa protina hindi ito. Samakatuwid, ang paglilimita sa dami ng protina ay walang kabuluhan. Kailangan mo lamang limitahan ang yolk. Mahalaga rin na maunawaan kung magkano ang kolesterol sa isang itlog. Mahalaga ito, dahil may mga paghihigpit: hindi hihigit sa 200 mg ng kolesterol ang maaaring matupok bawat araw. Ang isang manok ng manok ay naglalaman ng 200-300 mg ng sangkap na ito, depende sa laki. Kung kumain ka ng mga medium-size na itlog, kakailanganin mong limitahan ang iyong sarili sa isang itlog bawat araw. Kailangan mong tandaan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga yolks.

Cholesterol sa mga itlog ng manok

Matagal nang nalalaman na ang mga itlog ng manok ay naglalaman ng kolesterol. Samakatuwid, kailangan silang dalhin sa limitadong dami, lalo na sa mataas na antas ng kolesterol sa dugo. Gayunpaman, ilang mga tao ang isinasaalang-alang ang katotohanan na ito ay natagpuan ng eksklusibo sa pula ng itlog. Samakatuwid, kapag sinabi nila na ang mga itlog ay kailangang limitahan, ito ay tungkol sa paglilimita sa egg yolk. Walang mga ganitong paghihigpit sa protina. Ang protina ay hindi naglalaman ng sangkap na ito. Ang mga tagapagpahiwatig ng dami ay mahalaga din: kung ang isang tao ay kumakain ng isang itlog bawat araw, natatanggap niya ang kinakailangang dami ng kolesterol, at kung minsan ay higit pa. Kaya, ang isang tao ay kayang kumain ng hindi hihigit sa 1 itlog bawat araw. Sa parehong oras, hindi dapat kalimutan ng isa na ang mga salad, maraming mga pastry, iba't ibang mga pinggan ay may kasamang mga itlog.

Bukod dito, kailangan mong maunawaan na ang mga hilaw na itlog ay itinuturing na pinaka-mapanganib, dahil ang kolesterol ng hilaw na itlog ng itlog ay halos ganap na hinihigop ng katawan. Ang pinakuluang itlog ay hindi gaanong mapanganib. Halos lahat ng mga doktor ay nagsasabi na sa anumang kaso ay hindi mo dapat ganap na ibukod ang mga itlog mula sa iyong diyeta.

Cholesterol sa mga itlog ng pugo

Sa unang tingin, maaaring ang isang itlog ng pugo ay maliit ang laki, samakatuwid naglalaman ito ng maliit na kolesterol. Ngunit ang laki ay mali. Sa katunayan, ang mga itlog ng pugo ay mas mayaman at mas puro. Sa mga itlog ng pugo, ang antas ng kolesterol ay mas mataas nang mas mataas kaysa sa mga itlog ng manok at umabot sa 850 mg. Isinasaalang-alang na ang antas ng pang-araw-araw na paggamit ng kolesterol ay hindi dapat lumagpas sa 200 mg, ang isang tao na may mga problema sa mga antas ng kolesterol ay hindi maaaring kumain kahit isang itlog. Isinasaalang-alang na ang kolesterol ay naglalaman ng eksklusibo sa mga yolks, maaari nating tapusin na hindi hihigit sa isang-kapat ng isang itlog ng pugo ang maaaring matupok bawat araw. Ang protina ay maaaring matupok sa walang limitasyong dami.

Sa mataas na kolesterol, sa prinsipyo, maaari kang kumain ng mga itlog ng pugo, ngunit dapat itong gawin nang maingat. Kailangan mong kumain ng eksklusibong mga protina. Ang pula ng itlog ay naglalaman ng isang hindi kapani-paniwalang mataas na halaga ng kolesterol, 4-5 beses sa araw-araw na kinakailangan ng isang tao. Bilang karagdagan, ang kolesterol na nilalaman ng mga itlog ng pugo ay mahinang hinihigop ng katawan, labis na aktibo at nakakapinsala. Ang isang tao ay maaaring kumain ng hindi hihigit sa isang isang-kapat ng pula ng itlog. Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa isang pugo ng itlog bawat linggo.

Maaari ba akong kumain ng mga itlog na may mataas na kolesterol?

Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kataas ang antas ng iyong kolesterol. Maaaring sagutin ng doktor ang tanong kung posible na kumain ng mga itlog na may mataas na kolesterol. Dapat ito ay batay sa mga resulta ng mga pagsubok sa laboratoryo. Kaya, ang pang-araw-araw na kinakailangan ay 200 mg bawat araw. Ito ay isang itlog ng manok. Ibinubukod namin ang mga itlog ng pugo, dahil ang antas ng kolesterol dito ay labis na mataas at 850 mg. Ang mga itlog ng manok ay naglalaman ng average na 250 mg ng kolesterol. Alinsunod dito, ang isang taong may mataas na kolesterol ay maaaring kumain ng hindi hihigit sa isang-kapat ng isang itlog ng pugo bawat araw. Tulad ng tungkol sa manok, ang isang tao ay maaaring kumain ng hindi hihigit sa 1 itlog ng manok bawat araw. Kung isasaalang-alang natin ang katotohanan na ang iba pang mga pagkain at pinggan ay naglalaman ng mga itlog, at kung isasaalang-alang din natin ang mababang kakayahang matunaw at sa una mataas na antas ng kolesterol sa dugo, magiging malinaw ang rekomendasyon na na ang pang-araw-araw na dosis ay dapat na halved. Samakatuwid, inirerekumenda na ubusin ang hindi hihigit sa 100 mg ng mga itlog bawat araw. Ito ay kalahating manok ng manok. Sa isang linggo, ang bilang na ito ay hindi hihigit sa 700 mg, ayon sa pagkakabanggit, hindi hihigit sa 3-4 na itlog ng manok bawat linggo (yolks). Ang paghihigpit na ito ay hindi nalalapat sa mga protina. Maaari silang kainin sa anumang dami.

Kaya, ang mga itlog at kolesterol ay mga konsepto na magkasabay. Sa mataas na antas ng kolesterol, kailangan mong kontrolin ang mahigpit na dami ng mga natupong itlog, o sa halip, mga egg yolks.