Isda para sa gastritis

Ang isda ay isang mahusay na produkto ng protina na inirerekomenda ng lahat ng mga nutrisyunista para sa isang malusog na diyeta. Bilang karagdagan sa protina, naglalaman ito ng omega-3 fatty acids, mineral. Taliwas sa opinyon ng ilang pasyente, ang isda na may kabag ay maaari ding isama sa diyeta, kung ito ay maayos na inihanda at natupok. Anong isda ang maaaring kainin nang walang takot, at ano ang dapat na ligtas na tanggihan?

Maaari bang kainin ang isda na may kabag?

Sa halos lahat ng bansa sa mundo, ang isda ay kasama sa listahan ng mga pinakakapaki-pakinabang na produkto ng pagkain. Ang mga pagkaing isda ay tinatanggap sa mga dietary diet para sa labis na katabaan, mga sakit sa endocrine, mga problema sa cardiovascular. At pinag-uusapan pa nga ng ilang eksperto ang isda bilang pinakamahusay na alternatibo sa mga produktong karne. Ngunit ano ang gagawin kung ang isang tao ay may sakit na tiyan? Gastritis - isang dahilan upang tanggihan ang iyong mga paboritong pagkain, o maaari ka pa ring magdagdag ng produkto ng isda sa diyeta?

Ang isda sa gastritis ay isang mahalagang produkto, dahil mayroon itong mataas na nutritional value at sa parehong oras ay madaling natutunaw ng digestive tract. Ang katotohanang ito ay napakahalaga para sa mga taong may sakit. Ang mga mababang-taba na varieties ay hindi nagpapabigat sa tiyan, hindi naglalaman ng mga dagdag na calorie, ngunit sa kanilang komposisyon ay halos ang buong kumplikado ng mga mahahalagang bitamina at mga elemento ng bakas. Ang mga pagkaing pandiyeta ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga variant: ito ay mga casseroles, souffles, steamed cutlets, meatballs, meatballs, unang kurso, atbp.

Sa gastritis, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa isda sa dagat o ilog na may mababang nilalaman ng taba. Kabilang dito ang bream, pollock, pike at saithe, bakalaw at pamumula, flounder, pikeperch at whiting, saffron cod, pikeperch o mullet, hake o carp. Halimbawa, mula sa bakalaw o pikeperch maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga masarap at kahit na mga pagkaing restawran. Ngunit ang tiyak na laman ng pike na may taglay na kakaibang amoy ay niluto nang mas maingat at, gaya ng sinasabi nila, "para sa baguhan". Ang bony bream ay dapat na maingat na iproseso upang maiwasan ang mga buto na makapasok sa mga pinggan, ngunit para sa flounder, medyo madali itong linisin mula sa mga buto.

Pinapayuhan ng mga Nutritionist sa panahon ng pagpapatawad ng gastritis na kumain ng hindi bababa sa tatlong bahagi ng isda bawat linggo (ang karaniwang tinatanggap na bahagi ay 100 g ng mga produktong niluto, hindi kasama ang bahagi ng buto at balat). Palamuti ay maaaring nilagang gulay, cereal na niluto sa tubig. Pinapayagan na maglingkod nang walang palamuti - halimbawa, na may mga gulay. [1]

Isda sa gastritis na may hyperacidity

Parehong sa isang pag-ulit ng kabag, at sa pagtaas ng kaasiman, ang mga pasyente ay inirerekomenda na sumunod sa talahanayan ng pandiyeta No. 1. Depende sa yugto ng sakit, maaaring ilipat ng doktor ang pasyente sa talahanayan ng pandiyeta #16, na kinakatawan ng isang mas malawak na pagpili ng mga pinahihintulutang pagkain.

Narito ang mga pagkaing isda na inirerekomenda para sa gastritis na may labis na kaasiman:

• mga sopas ng isda;
• isda casseroles, souffles;
• pinakuluang o nilagang isda;
• steamed fish dish;
• meatballs, dumplings, meatballs;
• inihurnong isda.

Ang mga kategoryang pinagbawalan ay:

• pinausukang isda;
• inasnan at tuyo na isda;
• pinirito, adobo, mataba na mga pagkaing isda.

Bago ang pagluluto mula sa laman ng isda ay dapat na alisin ang lahat ng mga buto, at mula sa naluto na isda ito ay kanais-nais na alisin ang balat, dahil ito ay mas mahirap na digest.

Benepisyo

Ang pangunahing "plus" ng mga produktong isda ay namamalagi sa kanilang biochemical na komposisyon, na kinakatawan ng mga protina, mahahalagang amino acid, bitamina, mga bahagi ng mineral. Mayroon itong maraming benepisyo sa kalusugan, tulad ng omega-3 (n-3) fatty acid, na nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at ang insidente ng mga stroke, sakit sa puso at napaaga na panganganak, gayundin nagpapabuti ng pag-unlad ng cognitive. Ang mga sangkap na ito ang bumubuo sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda para sa katawan ng tao:

• metabolic regulasyon;
• pagpapapanatag ng nilalaman ng kolesterol sa dugo;
• pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular;
• normalisasyon ng mga glandula ng endocrine;
• suporta sa musculoskeletal;
• pinahusay na aktibidad ng utak.

Sa pangkalahatan, ang isda sa gastritis ay itinuturing na angkop na produkto - pangunahin dahil sa madaling pagtunaw nito. Gayunpaman, hindi lahat ng naturang mga produkto ay natutunaw nang maayos: depende ito sa mga kadahilanan tulad ng antas ng nilalaman ng taba at ang paraan ng paghahanda ng ulam. [2]

Anong uri ng isda ang maaaring kainin na may kabag?

Ang iba't ibang uri ng isda ay may iba't ibang porsyento ng taba. Sa gastritis, mas mainam na gumamit ng mababang taba na uri ng isda para sa pagluluto, upang hindi ma-overload ang mga organ ng pagtunaw at hindi makagambala sa proseso ng panunaw.

Hinahati ng mga Nutritionist ang mga produktong isda sa tatlong kategorya ng nilalaman ng taba:

1. Ang taba ng nilalaman ay mas mababa sa 4%.
2. Ang nilalaman ng taba ay mula 4 hanggang 8.5%.
3. Ang taba ng nilalaman ay higit sa 8.5%.

Mahalaga: ang antas ng katabaan ay isang variable na konsepto, dahil maaari itong mag-iba depende sa panahon. Ang pinakamataas na nilalaman ng taba ay naitala sa bisperas ng proseso ng pag-aanak.

Ang pinakamataba na varieties:

• hito, saury;
• sturgeon, halibut;
• alumahan, sturgeon;
• herring, igat;
• sprat, salmon.

Sa ganitong mga varieties, ang nilalaman ng lipid ay lumampas sa 8.5%. Samakatuwid, ang mga ito ay itinuturing na kaunti o napakalimitadong paggamit para sa mga layuning pandiyeta.

Mga uri ng medium-fat:

• alumahan, bass ng dagat;
• pamumula, salmon;
• bream, pink na salmon;
• hito, trout;
• pamumula, herring;
• tuna, yazoo.

Ang mga sumusunod na uri ng pantal na isda sa gastritis ay itinuturing na pinaka ginustong:

• bakalaw, crucian carp;
• pike, haddock;
• safron bakalaw, pikeperch;
• pollock, hake;
• tilapia, roach;
• mullet, grayling;
• dapa, omul.

Kadalasan, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang mababang-buto na isda na walang taba sa gastritis, dahil ang produkto ng ilog ay may isang tiyak na lasa at "aroma" ng reservoir, o algae. Upang maalis ang problemang ito ay nangangailangan ng paunang pagbabad sa acidified na tubig - halimbawa, na may lemon juice. Ang pagpipiliang ito ay angkop kung ang pasyente ay naghihirap mula sa gastritis na may mababang kaasiman, ngunit may labis na kaasiman tulad ng isang paglipat ay mas mahusay na upang maiwasan.

Inihurnong isda para sa gastritis

Mula sa isda maaari kang maghanda ng maraming kapaki-pakinabang at ligtas na mga pinggan na pinapayagan sa gastritis. Sa kasong ito, ang inihurnong isda ay isa sa mga pinakamainam na solusyon. Siyempre, hindi ka dapat maghurno ng mga bangkay sa isang ginintuang mayaman na crust - ito ay nakakapinsala, lalo na para sa mga pasyente na may kabag. Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay mapapanatili kung ang isda ay inihurnong sa foil. Asin ang ulam nang katamtaman, dahil ang labis na asin sa gastritis ay nakakapinsala.

Ang wastong lutong lutong isda ay nagpapabuti sa proseso ng pagtunaw, nagbibigay ng pagpapanumbalik ng mucosal tissue.

Ang isang magandang halimbawa ng isang malusog na ulam ay maaaring tawaging baked cod fillet. Ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

• ang mga sariwang fillet ay pinutol sa mga bahaging bahagi, na niluto ng kaunting tubig sa loob ng sampung minuto;
• ang harina ay halo-halong may gatas;
• Ilagay ang poached fillet sa isang baking tray na greased na may langis ng gulay, ibuhos ang gatas na may harina, magdagdag ng kaunting asin;
• maghurno sa 180 ° C para sa isang-kapat ng isang oras;
• hinahain kasama ng mga gulay.

Kung ang isda ay inihurnong gamit ang balat, ito ay kanais-nais na alisin ito kaagad bago kainin ang ulam. Sa ganitong paraan, mas madaling matutunaw ang produkto.

Pinausukang isda para sa gastritis

Ang pinausukang isda ay kadalasang isang seryosong hamon kahit para sa malusog na tiyan. Kadalasan, kapag isinasagawa ang pamamaraan ng paninigarilyo, ang mga tagagawa ay gumagamit ng isang tiyak na paraan - "likidong usok": ang mga bangkay ng isda ay pinainit at pagkatapos ay ginagamot ng isang espesyal na komposisyon na naglalaman ng mga aromatic, pangkulay at mga sangkap na nagpapahusay ng lasa. Bilang isang resulta, ang isang produkto ay nakuha na halos hindi naiiba mula sa tunay, na sumailalim sa pamamaraan ng natural na paninigarilyo. Ang tanging bagay ay mas makakasama ito kaysa makabubuti.

Kahit na ang paninigarilyo ay totoo, ang naturang isda ay malamang na hindi inirerekomenda para sa gastritis. Ang usok na nagmumula sa pagkasunog ng kahoy ay naglalaman ng iba't ibang mga compound ng kemikal - sa partikular, benzopyrene. Ang pinsala nito ay matagal nang napatunayan sa siyensiya: ang benzopyrene ay hindi lamang makakainis sa tiyan, kundi maging sanhi din ng pag-unlad ng mga malignant na sakit. Ang pinakamadaling paraan upang makuha ang nakakalason na sangkap sa mga uri ng isda na may manipis na balat - halimbawa, capelin, herring, mackerel. Ang medyo mas mababang konsentrasyon ng benzopyrene ay matatagpuan sa "makapal ang balat" na isda - bream, trout, o sa mga produktong pinausukan ng malamig.

Ang isang tao ay hindi maaaring balewalain ang katotohanan na bago pumasok sa smokehouse, ang mga bangkay ng isda ay pinananatiling nasa asin. At ang asin, tulad ng alam mo, sa gastritis ay hindi malugod. Dahil sa nabanggit, ang pinausukang isda na may gastritis ay mas mainam na huwag gamitin, dahil negatibong makakaapekto ito sa estado ng digestive tract.

Salted fish para sa gastritis

Ang mga maalat na pagkain, kabilang ang isda, na may kabag ay hindi inirerekomenda na ubusin. Ang asin ay nanggagalit sa mga inflamed mucous tissues ng tiyan at masamang nakakaapekto sa kurso ng sakit.

Sa panahon ng matagal na pagpapatawad, pinapayagan ng mga doktor (ngunit hindi pa rin inirerekomenda) na kumain ng isang maliit na halaga ng herring na mahinang asin, bukod pa rito ay babad sa loob ng 6-8 na oras sa tubig, tsaa o gatas. Sa kurso ng soaking herring ay mapupuksa ang labis na asin. Ang ganitong produkto ay nagpapabuti sa produksyon ng gastric secretion, pinasisigla ang gana, na angkop, gayunpaman, lamang sa hindi sapat na kaasiman.

Ang mataas na kaasiman ay isang kumpletong kontraindikasyon sa pagkain ng herring, kahit na ito ay dati nang babad. Sa ganitong kabag, mas mahusay na limitahan ang paggamit ng pinakuluang mga pagkaing isda, pati na rin isang beses bawat 1-2 linggo upang ayusin ang tinatawag na "gutom" na mga araw, na nagpapahintulot sa tiyan na magpahinga mula sa pagkain.

Pinatuyong isda para sa gastritis

Para sa paghahanda ng tuyo o pinatuyong isda ay palaging ginagamit ang isang malaking halaga ng asin, at ito ay tiyak na ito sa gastritis ay dapat na limitado hangga't maaari. Ang asin ay nanggagalit sa mauhog na tisyu ng tiyan, na nagpapalubha sa kondisyon ng mga pasyente at kadalasang nagiging sanhi ng pag-ulit ng nagpapasiklab na reaksyon. Ito ay totoo lalo na para sa mga pasyente na may tumaas na gastric acidity.

Sa mababang kaasiman ay katanggap-tanggap (ngunit hindi kanais-nais) na kumain ng kaunting tuyo na isda, kung ang gastritis ay nasa pagpapatawad. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang produkto ay dapat na pre-babad - halimbawa, sa itim na tsaa o gatas. Ang pagbabad ay isinasagawa sa magdamag: sa gabi, ang isda ay ibinuhos, at sa umaga - banlawan. Kinakailangang tiyakin na walang mga buto sa laman, na maaaring magkaroon ng isang malakas na mekanikal na pangangati, na lubhang hindi kanais-nais sa kabag.

Mga recipe

Walang saysay na limitahan ang pagkain ng pasyente sa mga pinakuluang pinggan lamang. Ang nutrisyon sa pandiyeta sa gastritis ay nagsasangkot ng pagluluto ng pagkain sa singaw, sa oven, air grill, multivarka. Maaari mong gamitin ang baking sa foil o pergamino, kasama ang pagdaragdag ng mga halamang gamot, pati na rin ang stewing sa sarili nitong juice o may mga gulay. Siyempre, ang isang mahalagang punto sa gastritis ay upang bawasan ang bilang ng mga panimpla, ibukod ang mataba na kulay-gatas, mayonesa at iba pang nakakapinsalang mga additives. Ang ilang mga uri ng mga isda ay karaniwang pinirito - halimbawa, ito ang madalas na lutuin na carp o pike. Ngunit sa gastritis, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay hindi katanggap-tanggap, kaya mas mahusay na maghurno ng pike o gumawa ng mga cutlet mula dito, at ang carp ay gumagawa ng isang mahusay na kaserol.

• Inihurnong bakalaw sa mga halamang gamot. Mga sangkap: 300 g bakalaw (fillet), katamtamang sibuyas, tinadtad na damo, asin, 1 tsp. lemon juice. Ang mga fillet ay hugasan, tuyo at gupitin sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang sibuyas sa foil, at ilagay ang bakalaw sa ibabaw nito. Asin, ibuhos ang juice at iwiwisik ng mga damo. I-roll up ang foil, ilagay ang mga roll sa baking tray at ilagay sa oven na pinainit hanggang 200°C. Lutuin hanggang maluto.
• Souffle ng pikeperch na may sarsa ng gatas. Mga sangkap: pikeperch 800 g (fillet), skim milk 100 ml, mantikilya 50 g, harina 1 tbsp, itlog 2 piraso, asin. Maghanda ng sarsa ng gatas: paghaluin ang harina, gatas at mantikilya. Paghalo, lutuin hanggang lumapot. Magdagdag ng asin at alisin mula sa init. Ang fillet ay pinutol sa mga piraso, i-chop gamit ang isang blender o isang espesyal na chopper sa isang katas-tulad ng estado. Ang mga yolks ay idinagdag sa nakuha na tinadtad na karne, ang masa ay muling hinagupit at idagdag ang dati nang inihanda na sarsa (temperatura ng silid). Haluin at timplahan ng asin ayon sa lasa. Talunin nang mabuti ang mga protina at idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne sa mga batch. Maingat na paghaluin nang hindi pinapayagan na mahulog ang mga protina. Ikalat ang pinaghalong sa silicone muffin molds tungkol sa ½ ang volume. Ilagay sa oven na pinainit sa 180 ° C, maghurno ng halos kalahating oras. Ihain kasama ng mga gulay.
• Pikeperch sa isang multicooker. Mga sangkap: 800 g pikeperch (fillet), 3 karot, isang sibuyas, 200 g kamatis, langis ng gulay, asin. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga karot ay gadgad. Ilagay ang mga gulay sa isang multicooker, bahagyang na-poach na may langis ng gulay. Balatan ang balat mula sa mga kamatis, gupitin sa mga piraso at katas na may blender. Ang mga fillet ay hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga piraso sa ibabaw ng mga gulay, asin, ibuhos ang tomato puree. Magluto ng isang oras at kalahati, gamit ang "stew" mode. Ihain kasama ng gulay na palamuti.

Contraindications

Naniniwala ang mga Nutritionist na kahit na ang mga kapaki-pakinabang na produkto ng isda ay hindi maaaring kainin ng lahat ng kategorya ng mga pasyente na may gastritis.

Halimbawa, hindi ka dapat kumain ng mga pagkaing isda sa mga unang araw pagkatapos ng paglala ng sakit.

Ang mga isda ay hindi rin kasama sa menu sa kaso ng mga pathology ng atay at pancreas: lalo na ang mga mataba na varieties tulad ng eel, lamprey, salmon. Ang iba pang medyo mataba na varieties, tulad ng mackerel, herring, halibut, pangasius, saira, at sevryuga, ay nangangailangan din ng pag-iingat.

Bilang karagdagan, itinuturo ng mga eksperto ang sumusunod na punto: ang panahon ng imbakan para sa mga produktong isda ay medyo maikli. At kung ang isda ay hindi nakaimbak nang tama, mabilis itong magsisimula ng mga proseso ng oksihenasyon, ang bacterial flora ay bubuo nang marami. Samakatuwid, dapat itong kainin, na dati nang natiyak ang kalidad at pagiging bago.

Ang pinakamainam na paraan ng pagluluto ng isda sa gastritis ay isinasaalang-alang:

• pagpapasingaw;
• kumukulo;
• pagluluto sa oven.

Ang mga pagkaing isda na may mga gulay at gulay ay kinikilala bilang pinakamalusog.

Posibleng mga panganib

Ang pagkonsumo ng pinirito, pinausukang o inasnan na isda ay maaaring humantong sa paglala ng gastritis, at sa mga napapabayaan na mga kaso o may mga regular na paglabag sa nutrisyon - sa pag-unlad ng sakit na ulser, sa pagdurugo ng o ukol sa sikmura dahil sa ulceration ng mga mucous tissues. Sa ilang mga pasyente mayroong isang pagbabagong-anyo ng talamak na anyo ng proseso ng nagpapasiklab sa isang malignant na tumor.

Ngunit ito ay hindi lahat ng mga panganib. Ang isda ay isang allergenic na produkto at maaaring magdulot ng allergy sa halos 7% ng mga pasyente. Dapat itong isaalang-alang - lalo na kung ang katawan ay madaling kapitan ng mga reaksyon ng ganitong uri.

Ang ilang mga uri ng isda ay masyadong mataba, na tiyak na masama para sa gastritis. Halimbawa, ang isang 100 gramo na piraso ng salmon ay maaaring maglaman ng hanggang 12 gramo ng taba. Ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang kapag naghahanda ng menu: ang mataba na isda ay dapat na limitado sa diyeta hangga't maaari, o ginagamit lamang sa maliliit na dami.

Ang mga produktong isda kung minsan ay naglalaman ng bakterya at mga parasito. Upang gawing ligtas ang ulam hangga't maaari, kinakailangan upang matiyak ang sapat na paggamot sa init ng mga hilaw na materyales: ang lutong laman ng isda ay hindi dapat maging transparent at ang mga buto ay dapat na madaling paghiwalayin.

Sa pangkalahatan, ang isda sa gastritis ay isang kapaki-pakinabang at angkop na produkto. Inirerekomenda na isama ito sa diyeta ng pasyente nang sistematikong - hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo.