Mga kamatis ng gastritis: sariwa, nilaga, inihurnong

Naghihintay kaming lahat para sa pagsisimula ng panahon ng tag-araw upang makakuha ng sapat na mga gulay na ito mula sa hardin, pati na rin gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig. Ngunit sa pagkakaroon ng isang diagnosis ng gastritis, kailangan mong maging maingat sa pagpili sa kanila upang mamuno sa isang pagpalala ng sakit. Kaya kaya ang mga kamatis para sa gastritis?

Ang mga kamatis ay isang mahalagang mapagkukunan ng nutrisyon para sa buong populasyon ng mundo. Ang paggawa ng mundo nito ay tinatayang tungkol sa 159 milyong tonelada, at ang average taunang pagkonsumo ng mga sariwang kamatis ay 18 kg bawat European at 8 kg per capita sa Estados Unidos. [1] Sa mga nagdaang ilang taon, ang pagkonsumo ng kamatis ay nadagdagan pa, dahil ang mga kamatis ay naibebenta sa parehong sariwa at sa mga naproseso na mga produkto tulad ng mga sopas, juice, mashed patatas at sarsa. [2]

Ang mga kamatis na may gastritis na may mataas na kaasiman

Ang gastritis ay ang pangkalahatang pangalan para sa nagpapasiklab at nagpapaalab-dystrophic na kondisyon ng gastric mucosa. Ang talamak na gastritis ay may dalawang anyo: neatrophic at atrophic. Ang mga ito ay mga form ng gastritis na kumakatawan sa iba't ibang mga yugto ng parehong buhay na sakit. [3],  [4]Kasama dito ang mga konsepto bilang isang paglabag sa kanyang secretory function, mga proseso ng pagbabagong-buhay ng mga epithelial cells, ang kanilang pagkasayang, ang kapalit na may oras ng mga glandula ng mauhog lamad sa fibrous tissue.

Ang gastritis na may mataas na kaasiman ay nangyayari dahil sa labis na synthesis ng hydrochloric acid. Ang lahat ng maanghang, maasim, mataba, magaspang na pagkain ay nakakainis sa mga dingding ng organ at maghimok ng karagdagang pagtatago ng gastric juice.

Batay sa kemikal na komposisyon ng isang kamatis, kung saan mayroong maraming mga organikong acid (malic, oxalic, citric, tartaric, succinic), folic at ascorbic acid, pabagu-bago ng alkohol at mga hibla ay naroroon,  [5]maaari nating masabi na ito ang produkto na magiging isang nanggagalit sa isang may sakit na organ.

Ang mga kamatis na may erosive gastritis

Ang form na ito ng gastritis ay nangangahulugang pagkakaroon ng maliit na mga depekto - pagguho sa gastric mucosa. Ang talamak na kurso nito ay sinamahan ng mga panahon ng exacerbations at remission. [6]Sa unang kaso, kinakailangan ang isang espesyal na sistema ng nutrisyon sa pagdidiyeta na ganap na maalis ang mekanikal, kemikal, o thermal effects ng pagkain. Ang kamatis sa menu ay hindi naaangkop.

Sa pamamagitan ng isang mahabang lull na walang sakit, kalubhaan sa tiyan, o iba pang mga sintomas na katangian ng sakit, maaari mong paminsan-minsan makakakuha ng isang maliit na hinog na prutas ng asukal na may timbang na hindi hihigit sa 100 g.

Mga kamatis na may atrophic gastritis

Ang pagkawala ng mauhog na mga glandula na may atrophic gastritis ay pinalitan ng paglaki ng mga bagong wala pa glandular at epithelial na elemento; iyon ay, mga glandula ng uri ng bituka ("metaplasia ng bituka (IM)"), na kahawig ng mga glandula at epithelium sa colon at / o maliit na bituka, at / o sa pyloric type ("pseudo-saw metaplasia"), na kahawig ng mga glandula ng glandula at epithelium, kung saan G -Naghihiwalay ang mga (mga selula ng gastrin) Sa loob ng balangkas ng ebolusyon, ang lubos na pagkakaiba-iba ng mga glandula, epithelium at mga cell ay nawasak ng pagkasayang (atrophic gastritis), at ang mga nawalang glandula ay pinalitan ng mga glandula at epithelium na may mga hindi nabubuong mga katangian ng bituka. [7],  [8],  [9], [10]

Mahirap gamutin ang Atrophic gastritis, ang mauhog lamad ng organ ay manipis, ang mga glandula ay hindi maganda ang gumagawa ng mga pagtatago, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi mahihigop, na siyang dahilan kung bakit madalas na may kakulangan sa bitamina. 

Pagkatapos kumain, ang sakit sa epigastrium, kalubhaan, pagduduwal ay lilitaw.

Ang diagnosis na ito ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte sa nutrisyon, at ang pagkain ay dapat maglaman ng maraming protina at hibla, bitamina at mineral. Ang mga gulay ay maaaring kainin parehong hilaw at luto (kukulaw, pinakuluang o lutong). Ang mga kamatis ay nasa listahan ng mga inirekumendang produkto.

Mga kamatis para sa gastritis at pancreatitis

Ang gastritis, na tinimbang ng pancreatitis, ay naglalagay ng karagdagang mga kinakailangan sa nutrisyon. Ang lahat ng nagdudulot ng pagtatago ay nakakapinsala sa pancreas. Bukod dito, gumagawa ng pancreatic juice, ang mga enzymes kung saan kinakailangan para sa pagproseso ng pagkain at ang asimilasyon nito sa duodenum, ngunit hindi sila nakarating doon dahil sa isang paglabag sa pag-agos nito. Sa halip, ang kanilang sariling mga tela ay nai-recycle. Pinapayagan ng matatag na pagpapatawad ang isang hinog na kamatis sa menu, ngunit hindi madalas.

Detalyadong menu para sa bawat araw

Iniisip ang araw-araw na pagkain at pinggan, dapat kang kumunsulta sa isang medikal na diyeta (mayroong 15 talahanayan ng paggamot). Para sa gastritis, ang diet No. 2 ay ginagamit (para sa nabawasan na pagtatago ng gastric juice, ang iba ay konektado din: Hindi. 1, 4, 5).

Dapat itong alalahanin na ang pagkain ay dapat na madalas at fractional. Mahirap para sa isang may sakit na katawan upang makayanan ang isang malaking halaga ng pagkain, kahit na pandiyeta. Dapat itong maging mainit-init, hindi naglalaman ng magaspang na hibla.

Sa mga talamak na tagal, ang mga butil (bigas, semolina) ay namamayani para sa agahan; pangalawang agahan - kubo keso casserole; tanghalian - steam cutlet at sinigang para sa isang side dish, pinatuyong jelly fruit; hapon meryenda - omelet; hapunan - souffle ng isda, sabaw ng rosehip; bago matulog - isang tasa ng mababang-taba na gatas.

Ang yugto ng pagpapatawad ay nagpapalawak ng mga posibilidad ng gastronomic. Sa mababang kaasiman, kailangan mong isama ang mga produkto na nagpapasigla sa paggawa ng gastric juice.

Ang menu para sa bawat araw ay maaaring magmukhang ganito:

• umaga - otmil sa tubig na may pagdaragdag ng mantikilya, tsaa na may toast at matapang na keso;
• pangalawang almusal - inihaw na mansanas;
• tanghalian - sopas na sabaw, mga cutter ng veal, pipino salad at kamatis, pinatuyong fruit compote;
• hapon meryenda - syrniki;
• hapunan - isda, isang baso ng tomato juice;
• sa gabi - kefir.

Kapag nagluluto, hindi ka dapat gumamit ng mga legume, buong gatas, repolyo, ubas, bawang.

Ang Hyperacid gastritis ay nangangailangan ng isang mas balanseng diskarte sa iyong diyeta:

• agahan - gatas na sopas na ginawa mula sa mga cereal o pasta, tsaa, pinatuyong puting tinapay;
• pangalawang agahan - tamad na dumplings;
• tanghalian - pinakuluang manok, bigas, kamatis, halaya;
• tsaa ng hapon - cookies "Maria", yogurt;
• hapunan - mga karne ng isda, nilagang gulay, tsaa;
• bago matulog - isang baso ng gatas.

Ang bawat araw ng linggo ay dapat na iba-iba sa iba pang mga produkto, na sumunod sa mga alituntunin sa pagdiyeta.

Mga recipe ng pagkain

Napag-alaman na ang pagtaas ng bioavailability ng lycopene pagkatapos ng mga kamatis na ininit ng init kumpara sa mga sariwang kamatis. [11], Si  [12]Gahler et al. [13]Sinisiyasat kung paano nakakaapekto ang paggamot sa init sa bitamina C at polyphenols, pati na rin ang kakayahan ng hydrophilic antioxidant. Ang halaga ng β-karoten ay nabawasan o matatag, habang ang nilalaman ng α-tocopherol ay nadagdagan nang malaki sa panandaliang pag-init. [14]Patras et al. Sinuri ang epekto ng paggamot ng init sa nilalaman ng mga anthocyanins. Ang kumbinasyon ng mga indibidwal na operasyon, kabilang ang pag-init, tulad ng blanching, pasteurization at tagal, naapektuhan ang nilalaman ng mga anthocyanins sa mga prutas at gulay.

• Mga sariwang kamatis para sa gastritis

Ang pagkakaroon ng pamilyar sa aming mga katangian ng ilang mga uri ng gastritis, ibubuod namin: na may pamamaga ng mucosa sa isang pinalubhang estado, ang mga sariwang kamatis ay hindi maaaring kainin. Ang talamak na kurso ng sakit na may mataas na kaasiman sa kapatawaran ay nagbibigay-daan sa isang limitadong pagkonsumo ng mga laman na hinog na prutas, ngunit ito ay mas mahusay na magbalat o gumawa ng juice mula sa kanila.

Ang nabawasan na kaasiman ay hindi isang balakid upang isama ang mga ito sa menu.

• Mga naka-bra na kamatis para sa gastritis

Ang paggamot sa init at / o homogenization ay maaaring makagambala sa cellular matrix ng mga kamatis, na tumutukoy sa bioavailability ng iba't ibang mga nutrisyon. [15]

Ang mga stewed na kamatis ay hindi gaanong agresibo para sa tiyan, mayroon silang maraming mga nutrisyon na naiwan, kaya sa pamamagitan ng pagsasama sa mga ito ng zucchini, kalabasa, karot, maaari kang magluto ng isang masarap at malusog na nilagang gulay. Ang ulam na ito ay napupunta nang maayos sa pagkain ng karne. Ito ay saturate at hindi maging sanhi ng isang hindi kanais-nais na reaksyon ng gastrointestinal tract.

Mga recipe ng pagkain

Kahit na ang therapeutic cooking ay maaaring maging masarap at iba-iba, dahil maraming mga recipe para sa mga pinggan na nagkakahalaga ng paggamit:

• sopas - ang mga piraso ng manok ay inilalagay sa isang kawali, ibuhos ang tubig, dalhin sa isang pigsa, ang likido ay pinatuyo at pinuno ng tubig. Lutuin sa mababang init. Doon nila inilagay ang tinadtad na patatas, karot, sibuyas, kuliplor, kamatis, tinadtad na gulay sa pagtatapos ng pagluluto. Ang asin ay katamtaman;
• omelet - matalo ng 2 itlog, magdagdag ng gatas. Sa isang pinainit na kawali sa langis ng gulay, hayaan ang mga sibuyas, hiwa ng kamatis at zucchini. Ang isang bahagyang inasnan na halo ng itlog ay ibinuhos doon, na natatakpan ng isang takip. Ang apoy ay dapat na katamtaman upang ang crust ay hindi bumubuo;
• bigas casserole - ang mga beans ay pinakuluang, ngunit hindi hanggang sa luto. Sa cooled sinigang magdagdag ng isang itlog, pre-halo-halong may asukal, mainit na gatas, inihurnong at mashed na kalabasa. Sa oven, dalhin sa pagiging handa;
• mga cutlet ng karne - gumawa ng tinadtad na karne mula sa dalawang uri ng karne (manok at veal), pagulungin ang mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne doon, magdagdag ng isang puting kreta na babad sa gatas, pinalo sa isang itlog, form ng mga cutlet at hayaang humiga ng kalahating oras. Steamed;
• ang fillet ng isda ay inilipat sa mga singsing ng sibuyas, kamatis, talong, balot sa foil at inihurnong.

Ang mga pakinabang ng kamatis

Ang pagkain ng mga kamatis ay binabawasan ang peligro ng mga nagpapaalab na proseso, cancer, at talamak na mga sakit na hindi maipapansin, kasama na ang mga sakit sa cardiovascular tulad ng coronary heart disease, hypertension, diabetes, at labis na katabaan.

Bakit dapat nasa mga menu pa rin ang mga gulay na ito kung walang magandang dahilan upang ganap na tanggalin ang mga ito mula dito? Ang komposisyon ng biochemical ng gulay ay nagpapahiwatig ng malaking halaga para sa katawan ng tao. Naglalaman ito ng mga enzyme, protina, organic at amino acid, mono-, polysaccharides, carotenoids. [16]Ang mga pakinabang ng mga kamatis ay nasa kasaganaan din ng mga bitamina: beta-karotina,  [17]PP, C  [18],  [19]E,  [20]H, K, pangkat B, folates. [21]Sa pamamagitan ng nilalaman ng ascorbic acid sila ay pantay na may mga limon. 

Ang mga kamatis ay naglalaman ng 8-40 microns g bawat gramo ng wet weight lycopene, mga 80% ng kabuuang diyeta ng carotenoid na ito. [22]Ang Lycopene ay ang pangunahing sangkap na phytochemical sa mga prutas ng kamatis dahil sa kanyang malakas na papel na antioxidant, na nauugnay sa kakayahang kumilos bilang mga sumisipsip ng mga libreng radical mula sa reaktibo na species ng oxygen (ROS) na nabuo sa bahagyang pagbawas ng oxygen. [23]

Maraming macro- (calcium, magnesium, sodium, potassium, chlorine) at mga elemento ng bakas (iron, zinc, yodo, tanso, mangganeso, atbp.), Mababang calorie content (20 kcal) pinapayagan ang gulay na mapabuti ang metabolismo, maiwasan ang pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular. [24],  [25]Pektin Tomato bawasan ang pagbuo ng "bad" cholesterol. [26],  [27]Pinipigilan ng juice ng kamatis ang paglaki ng bakterya, paglaki ng fungal.

Sa mga kamatis, ang mga phenolic compound ay nagsasama ng mga flavonoid, phenolic acid (hydroxybenzoic at hydroxycinnamic acid) at tannins. Ang mga polyphenol ay mabisang libreng radikal na scavenger na pinagsama ng para-hydroxyl group. Ang mga Phenol ay maaaring magbago ng mga proseso ng pag-sign ng cellular sa panahon ng pamamaga o maaaring magsilbing mga ahente ng senyas sa kanilang sarili. [28], [29] 

Ang mga polyphenolic compound ay nauugnay sa mga therapeutic agents sa mga nagpapaalab na sakit, kabilang ang mga sakit sa cardiovascular, labis na katabaan at type II diabetes, mga sakit sa neurodegenerative, cancer at pagtanda.

Ang mga epektong ito ay dahil sa kakayahang maka-maka-ugnay sa isang malawak na hanay ng mga target na molekular, na kung saan ay sentro ng mekanismo ng senyas ng mga cell. Ang mga pangunahing mekanismo ng molekular ay kinabibilangan ng:

• pagsugpo ng mga pro-namumula ng mga enzyme tulad ng cyclooxygenase (COX-2), lipoxygenase (LOX) at inducible nitric oxide synthase (iNOS); 
• pagsugpo ng phosphoinositide 3-kinase (PI 3 kinase), tyrosine kinases at nuclear factor-kappa B (NF-κ B); 
• pag-activate ng gamma receptor na isinaaktibo ng peroxisome proliferator (PPAR γ); 
• activation ng mitogen-activated protein kinase (MAPK), protein kinase C (PKC), at modulation ng ilang mga cell survival / cell cycle genes. [30], [31]

Kasama sa mga pangunahing uri ng kamatis ang mga flavonol (tulad ng quercetin at kempferol), flavanols (tulad ng catechins), flavanones (tulad ng naringerin), anthocyanidins, at stilbenes (tulad ng resveratrol). Karaniwan silang matatagpuan sa alisan ng balat at lamang sa maliit na dami sa iba pang mga bahagi ng pangsanggol. [32], [33]

Ang mga phenolic acid ay may pananagutan para sa astringent na lasa ng mga gulay. Kabilang dito ang mga hydroxybenzoic acid at hydroxycinnamic acid. Ang mga hydroxybenzoic acid ay gallic, p-hydroxybenzoic, protocatecholic, syringe at vanilla acid, habang ang ferulic, caffeic, p-Coumaric at synapic acid ay mga hydroxycinnamic acid.

Contraindications

Ang mga kamatis, kasama ang mga benepisyo para sa katawan, ay may maraming mga contraindications. Tulad ng anumang maliwanag na gulay at prutas, maaari silang maging sanhi ng mga alerdyi. [34]Ang mga prutas na ito ay hindi rin kanais-nais sa kaso ng cholelithiasis, dahil sa kanilang malakas na epekto ng choleretic, may mga panganib ng paggalaw ng bato at pagbara ng dile ng apdo.

Ang Oxalic acid na nakapaloob sa kanila ay nakakaapekto sa metabolismo ng tubig-asin, bato, mga kasukasuan na nagdurusa dito. [35]Ang mga ito ay kontraindikado sa peptic ulcer.

Ang lahat ng mga babalang ito ay nauugnay sa sariwang prutas, ngunit ang mga de-latang kamatis ay ganap na hindi kanais-nais.

Posibleng mga komplikasyon

Ang katamtamang pagkain ng isang gulay, na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon sa itaas, ay hindi magiging sanhi ng anumang mga komplikasyon. Kung hindi man, ang pagpalala ng gastritis, pancreatitis ay maaaring mangyari, sakit sa magkasanib na sakit, renal colic sa pagkakaroon ng mga bato sa katawan ay maaaring mangyari, sa mga allergy sufferers - balat rashes, kanilang pamamaga at pamumula.