Table beets

Ang table beet ay isang mahalagang pananim na pagkain. Ang beet ay ginagamit sa paghahanda ng mga sopas at salad, ito ay hindi maaaring palitan sa cosmetology at ginagamit bilang isang katutubong gamot para sa paggamot ng iba't ibang mga sakit. Isaalang-alang natin ang mga tampok ng table beet, ang mga varieties nito, komposisyon ng kemikal, mga benepisyo at marami pa.

Ang beetroot ay isang pinagmumulan ng mga bitamina na sikat sa buong mundo. Ang beetroot ay naglalaman ng mga bitamina B, C, P at PP, pati na rin ang calcium, iron, yodo, magnesium salts at phosphorus. Ang beetroot ay ginagamit upang palakasin ang immune system at maiwasan ang iba't ibang sakit. Bilang karagdagan, ang beetroot ay nagpapasigla sa sistema ng pagtunaw at nagpapabuti ng gana. Ang table beetroot ay pinahahalagahan para sa mga organic na acid na nilalaman nito, dahil itinataguyod nila ang pagsipsip at pagkasira ng mga protina at pinipigilan ang pag-deposito ng taba sa mga dingding ng atay.

Ang beetroot ay kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng labis na timbang, sclerosis at mga sakit sa cardiovascular. Ang isang ugat ng beet ay naglalaman ng hanggang 20% na asukal. Ang asukal sa kumbinasyon ng mga magnesium salt ay nagpapalakas ng mga buto at gumagamot sa mga sakit sa nerbiyos, pinipigilan ang kanser at tuberculosis.

Mga uri ng beetroot

Ang mga varieties ng table beets ay kapansin-pansin sa kanilang pagkakaiba-iba. Ang bawat uri ay may sariling mga kondisyon ng imbakan, paghahanda at ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang beet na ginagamit sa mga sopas at salad ay table beet. Ito ay may makapal na laman na ugat at madilim na pula o pula ang kulay. Bilang karagdagan sa mga table beet, may mga ligaw na taunang varieties na may manipis na ugat. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga varieties tulad ng fodder, large-root, creeping at iba pa.

Ang sugar beet ay popular, na pinalaki upang makakuha ng asukal o para sa feed ng hayop. Ang table beet ay mayroon ding mga varieties - dahon at ugat. Ang isang ugat ng table beet ay naglalaman ng humigit-kumulang 2% na protina at 17 mg ng ascorbic acid bawat daang gramo ng hilaw na gulay. Ang beet ay nangunguna sa nilalaman ng yodo. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, inirerekumenda na singaw o pakuluan ang beet.

Kemikal na komposisyon ng beetroot

Ang kemikal na komposisyon ng mga beet ay depende sa kanilang iba't. Ang mga table beet ay naglalaman ng halos 20% dry matter, ang pangunahing bahagi nito ay asukal (mula 9 hanggang 15%). Ang asukal ay binubuo ng 3% sucrose at 2% fructose at glucose. Naglalaman ito ng mga mineral na asing-gamot - magnesiyo, potasa, kaltsyum, posporus, mangganeso at bakal (humigit-kumulang 1% bawat isa). Ang kemikal na komposisyon ng table beets ay mayaman din sa protina, taba at carbohydrates. Ang mga beet ay mayaman sa fiber, organic acids (oxalic, citric, tartaric at malic), pectin. Tulad ng para sa mga bitamina, ang mga beet ay naglalaman ng mga bitamina B1, PP, B2, yodo.

Ang table beet ay isang cold-resistant biennial crop. Sa unang taon ng ripening, isang root crop at isang rosette ng mga dahon ay nabuo, at sa ikalawang taon, ang gulay ay gumagawa ng mga buto at isang branched stem. Ang pinakamainam na temperatura para sa lumalagong mga beets ay itinuturing na 20-25 ° C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Mga katangian ng table beet

Ang mga pangunahing katangian ng table beetroot ay ginagamit sa industriya ng pagkain, cosmetology at katutubong gamot. Ang halaga ng beetroot ay malawak na aplikasyon nito. Ang beetroot ay mahusay na nakaimbak at maaaring mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng 12 buwan. Ang beetroot ay ginagamit sa pagluluto at industriya ng canning. Ang mga salad, side dish, borscht at marami pa ay inihanda mula dito.

Ang beetroot ay may mga nakapagpapagaling na katangian at ginagamit bilang isang produktong pandiyeta. Ang gulay ay angkop para sa mga taong may sakit sa digestive tract, diabetes, at cardiovascular disease. Ang regular na pagkonsumo ng beetroot ay nakakatulong na palakasin ang mga daluyan ng dugo at alisin ang kolesterol sa katawan. Pinipigilan ng gulay ang pagbuo ng tumor at nagpapabuti ng paningin. At ang adobo na beetroot ay isang mahusay na lunas laban sa scurvy.

Mga Benepisyo ng Beetroot

Ang mga benepisyo ng beetroot ay nakatago sa mga katangian nito. Ang beetroot ay may kaaya-ayang lasa, magaan na singsing sa hiwa at maaaring pula o madilim na pula. Ang mga dahon ng beet ay mayaman sa bitamina A, kaya ginagamit ito sa paghahanda ng mga salad. Ang beetroot ay mayaman sa bitamina C, bitamina PP at B. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinakuluang beetroot ay napanatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, na hindi masasabi tungkol sa iba pang mga gulay.

Ang beetroot ay isang tunay na kayamanan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Naglalaman ito ng carbohydrates, fructose, glucose at sucrose. Kinumpirma ng mga kamakailang pag-aaral na ang beetroot ay nagpapanatili ng kabataan at perpektong nag-aalis ng mga lason at kolesterol. Ang gulay ay may proteksiyon na epekto laban sa mabibigat na metal, at ang pectin sa beetroot ay pumipigil sa mga sakit sa bituka.

Pinsala ng table beet

Ang pinsala ng beetroot ay nakasalalay sa mga indibidwal na katangian ng katawan ng taong kumakain nito. Ang ilang mga nutrisyunista ay hindi nagrerekomenda ng pagkain ng hilaw na beetroot para sa mga taong dumaranas ng heartburn, panloob na pagdurugo, colitis o anumang mga problema sa gastrointestinal tract. Ang beetroot ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa balat, na humantong sa pinalaki na mga lymph node at pamamaga ng nasopharynx.

Ang beetroot juice ay ipinagbabawal para sa mga taong may kidney stones o kidney failure. Dahil ang mga beet ay nagpapabigat ng mga bato sa bato at nagpapalala sa mga sintomas ng sakit. Ang sariwang beetroot juice ay maaaring maging sanhi ng spasms at hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo sa loob ng unang dalawang oras pagkatapos ng paghahanda. Kung ikaw ay maglilinis ng iyong katawan o mag-beetroot diet, siguraduhing kumunsulta sa isang nutrisyunista.

Caloric na nilalaman ng beetroot

Ang caloric na nilalaman ng beetroot ay medyo mataas kumpara sa iba pang mga gulay. Kaya, ang isang daang gramo ng sariwang beetroot ay naglalaman ng 42 kilocalories. Ang nutritional value ng beetroot ay kinakatawan ng 1.5 g ng mga protina, 8.8 g ng carbohydrates at 0.1 g ng taba. Ang beetroot ay naglalaman ng betaine at amino acids na nagpoprotekta sa atay at tumutulong sa paggana nito. At ang beetroot juice ay isang mahusay na therapy sa paggamot ng rectal cancer.

Ang mga pagkaing beetroot ay napakahusay para sa kasiyahan sa gutom at hindi nakakaapekto sa iyong pigura. Ito ay kapaki-pakinabang na kumain ng beetroot upang mapabuti ang paggana ng mga bituka at digestive system. Ngunit mas mainam na huwag kumain ng table beetroot para sa mga taong may urolithiasis, sakit sa bato at sakit sa pantog. Inirerekomenda na limitahan ang pagkonsumo ng beetroot dahil sa oxalic acid, na bahagi ng kemikal na komposisyon ng gulay.

Mga Recipe ng Beetroot

Ang mga recipe na may table beet ay kapansin-pansin sa kanilang pagkakaiba-iba. Ang beet ay ginagamit upang maghanda ng mga unang kurso, pampagana, salad at maging mga panghimagas. Ang beet ay ginagamit sa pagluluto sa maraming bansa sa mundo. Ang table beet ay napupunta nang maayos sa mga munggo, maraming cereal at karne. Tingnan natin ang ilang mga recipe na may table beet na maaaring ihanda sa bahay.

• Mga babad na beets - hugasan ang mga beets, ilagay ang mga ito sa isang kasirola o bariles at punuin ng tubig. Ang lalagyan na may mga beets ay dapat ilagay sa isang madilim, malamig na lugar, isang cellar o basement ay perpekto. Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga beet ay maglalabas ng juice, na maaari ding kainin. Ang mga beets ay dapat na infused para sa tatlo hanggang apat na linggo.
• Adobo na beetroot - kailangan mo munang ihanda ang brine. Para sa brine kakailanganin mo ng sampung litro ng tubig at 300-350 g ng asin. Ilagay ang malinis na beetroot na pinutol ang tuktok at buntot sa isang kasirola o bariles, ibuhos ang brine at ilagay ito sa ilalim ng presyon. Ang beetroot ay dapat mag-ferment sa loob ng dalawang linggo, pagkatapos ay maaari itong kainin.
• Beetroot na may mga plum - pakuluan ang beetroot, gupitin ito sa mga piraso at ilagay ito sa isang garapon ng salamin, paglalagay ng mga plum at pampalasa (mga clove, tanglad) sa pagitan ng mga hilera ng mga gulay. Ang mga garapon ay dapat punuin ng mainit na brine. Ang brine ay inihanda batay sa isang litro ng tubig, 20 g ng asin at 100 g ng asukal. Ang mga garapon ay pinagsama, at makakakuha ka ng mahusay na pangangalaga.
• Beetroot juice – pakuluan at i-chop ang beetroot. Pisilin ang juice at ihalo sa citric acid (hindi hihigit sa 5 gramo). Ang juice ay maaaring inumin o ipreserba at ubusin bilang isang kumpletong bitamina complex sa taglamig.

Beetroot Salad

Ang beetroot salad ay isang simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na napakadali at mabilis na ihanda. Kaya, upang maghanda ng beetroot salad kakailanganin mo:

• Table beet (maliit).
• Mga prun.
• Walnut.
• Mayonnaise.
• Isang clove ng bawang.

Ang mga beet ay dapat na pinakuluan at gadgad sa isang pinong kudkuran. Ang mga prun at walnut ay dapat i-cut sa maliliit na piraso (ang mga mani ay maaaring gadgad o tinadtad sa isang blender). Ang bawang ay dapat hiwain sa maliliit na piraso o gadgad. Paghaluin ang lahat ng sangkap at timplahan ng isang kutsara ng mayonesa. Ang salad ay napaka masustansya at malasa.

Ang isa pang salad ng beetroot ay inihanda mula sa mga adobo na pipino, pinakuluang beets, de-latang mga gisantes at leeks. Ang mga sangkap ay pinutol sa mga cube at binihisan ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas at isang kutsarang mayonesa.

Adobo na table beetroot

Ang adobo na table beetroot ay isang masarap at malusog na meryenda. Nag-aalok kami sa iyo ng mga recipe para sa paggawa ng adobo na beetroot.

• Ang mga beets ay dapat hugasan at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Pagkatapos nito, ang mga beets ay dapat lumamig at ang balat ay dapat alisin. Pagkatapos ang mga beet ay pinutol sa manipis na mga hiwa at inilagay sa mga pre-sterilized na garapon na may mga pampalasa. Ang mga beets ay ibinuhos ng 60 ML ng 9% na suka (bawat litro ng garapon) at tubig na kumukulo-atsara. Ang mga garapon ay pasteurized para sa isang oras sa temperatura na 60 °.
• Ang mga pre-washed beets ay kailangang pakuluan, palamig at alisan ng balat. Pagkatapos nito, ang mga beets ay maaaring i-cut sa mga hiwa o cubes, at kung ang mga prutas ay maliit, pagkatapos ay inatsara nang buo. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa mga garapon at magdagdag ng mga pampalasa. Tulad ng sa unang recipe, ang mga garapon ay kailangang punuin ng marinade. Upang ihanda ang pag-atsara, paghaluin ang 40-50 g ng asukal at ang parehong halaga ng asin na may 60 ML ng suka bawat litro ng tubig. Ang marinade ay kailangang pakuluan at ibuhos sa mga garapon habang mainit pa.

Beetroot caviar

Ang beetroot caviar ay isang napaka-tanyag na ulam na maaaring kainin bilang isang masarap na karagdagan sa sinigang at iba pang mga gulay. Tingnan natin ang recipe para sa beetroot caviar.

Para sa 1 kg ng beetroot caviar:

• 500 g beetroot.
• 100 g sibuyas.
• 100 g ng mga kamatis.
• 200 g karot.
• Langis ng gulay, suka, asin, paminta at iba pang pampalasa.

Balatan ang pinakuluang beets, gilingin ang mga ito sa isang malambot na pare-pareho at kumulo sa mababang init sa loob ng dalawang oras. Kapag ang mga beets ay kumulo, ilagay ang mga ito sa isang kawali at iprito na may langis ng gulay at pampalasa sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng mga hiniwang kamatis, sibuyas, karot, suka sa pritong beets at iprito sa loob ng 20-30 minuto. Ang natapos na caviar ay maaaring ilagay sa mga garapon at mapangalagaan o magamit bilang pampagana, isang karagdagan sa mga pagkaing karne at isda.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng beetroot

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng table beet ay kilala at malawakang ginagamit sa cosmetology at ilang mga gamot. Ngunit kadalasan ang beet ay ginagamit sa katutubong gamot, dahil ito ay pinahahalagahan para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito. Ang beet ay may laxative effect, kaya nakakatulong ito sa constipation. Ito ay sapat na upang uminom ng isang baso ng beet juice sa isang walang laman na tiyan o kumain ng isang beet salad at ang problema sa mga bituka ay malulutas.

Ang beetroot ay magkakaroon din ng mga nakapagpapagaling na katangian para sa mga taong may anemia, ay makakatulong sa mga malubhang sakit at pagkawala ng lakas. Ang bitamina complex ng beetroot ay nakakatulong upang maibalik ang immune system. Samakatuwid, inirerekumenda na gamitin ito para sa mga pathology na nauugnay sa hina at pathological na mga kondisyon ng mga pader ng mga daluyan ng dugo. Ang beetroot ay nagpapanumbalik ng digestive system at may positibong epekto sa balat.

Pag-iimbak ng Beetroot

Ang pag-iimbak ng beetroot ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Ang beetroot ay isang gulay na lumalaban sa malamig, at ang imbakan nito ay depende sa iba't-ibang at lumalagong mga kondisyon. Ang gulay ay dapat na naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang beetroot ay hindi hinihingi sa mga tuntunin ng mga kondisyon ng imbakan, dahil mayroon itong makapal na balat at perpektong pinapanatili ang mga katangian nito sa mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang nasirang beetroot ay maaaring gumaling. Sa karaniwan, ang beetroot ay nakaimbak sa loob ng 6-10 buwan, sa kondisyon na ito ay hindi nasira. Ngunit ang beetroot na walang balat ay nakaimbak ng hindi hihigit sa tatlong buwan at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang beetroot ay isang mahalagang gulay na may maraming kapaki-pakinabang na katangian. Ang beetroot ay popular dahil ginagamit ito sa pagluluto at katutubong gamot. Ang gulay ay may kaaya-ayang lasa at hindi hinihingi sa mga tuntunin ng mga kondisyon ng imbakan.