Tinapay na may pancreatitis: itim, puti, rye, na may bran

Ang tinapay ay isang estratehikong produkto para sa anumang bansa. Ang kasaysayan ng ating mga tao ay naglalaman ng malungkot na katotohanan ng malawakang taggutom noong 1932-33s ng huling siglo. Noon pa man ay pinaniniwalaan na kung kakain ka ng tinapay, hindi magkakaroon ng taggutom, dahil ito ay pinagmumulan ng carbohydrates, protina, at nagbibigay sa atin ng enerhiya para sa pang-araw-araw na gawain. Ngayon mayroong maraming mga varieties sa mga istante ng tindahan para sa bawat panlasa. Ngunit paano maiintindihan sila ng mga taong napipilitang limitahan ang kanilang diyeta dahil sa mga gastrointestinal pathologies?

[ 1 ]

Mga pahiwatig

Ang mga problema sa pancreas ay nangangailangan din ng maingat na diskarte sa iyong diyeta. Pag-usapan natin kung posible bang kumain ng tinapay na may pancreatitis.

• Tinapay para sa talamak na pancreatitis

Tulad ng nalalaman, sa talamak na yugto ng pancreatitis, ang pasyente ay pinagkaitan ng lahat ng pagkain sa loob ng ilang araw. Pagkatapos nito, ang tinapay ay kasama sa menu, ngunit tanging puting tinapay na ginawa mula sa pinakamataas na grado ng pagluluto ng kahapon ang pinapayagan. Pagkatapos ng isang matatag na pagpapabuti, pinahihintulutan ang tinapay na ginawa mula sa 2nd grade na harina, at sa kalaunan ay mga varieties ng rye.

• Tinapay para sa cholecystitis at pancreatitis

Kadalasan, ang nagpapasiklab na proseso sa gallbladder at pancreas ay pinukaw ng parehong mga kadahilanan, kaya ang mga sakit ay nagpapakita ng kanilang sarili nang magkatulad. Para sa kanila, ang mga prinsipyo ng nutrisyon ay karaniwan, at ang kanilang tamang organisasyon ay isang mahalagang bahagi ng therapy ng mga pathologies. Ang lahat na may kinalaman sa diyeta para sa pancreatitis ay nalalapat din sa cholecystitis, kabilang ang paggamit ng tinapay. Ipinagbabawal ang sariwang tinapay at mga inihurnong produkto.

• Tinapay para sa exacerbation ng pancreatitis

Ang talamak na kurso ng sakit ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga exacerbations kasama ang yugto ng pagpapatawad. Naturally, sa panahong ito kinakailangan upang mabawasan ang pagkarga sa organ at limitahan ang iyong sarili sa 200 g ng produkto ng trigo bawat araw. Sa pagtatapos ng rehabilitasyon, ang dosis ay maaaring tumaas sa 300 g.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Benepisyo

Ang pangunahing argumento na pabor sa tinapay ay nagbibigay ito ng pakiramdam ng pagkabusog. Kung kakain ka ng sandwich habang papunta sa trabaho, madali kang makakatagal hanggang tanghalian. Ang biological na halaga nito ay nasa presensya ng hibla, na nagsisiguro ng bituka peristalsis, maraming bitamina (A, H, B, E, PP), micro- at macroelements (iron, zinc, magnesium, calcium, yodo, atbp.), mahahalagang amino acids. Pina-normalize nito ang microflora, inaalis ang mga slags, toxins, kolesterol.

Hindi na kailangang pag-usapan ang pinsala ng tinapay kung ginawa natin ito mismo mula sa magaspang na giniling na harina ng rye, nang walang anumang mga additives sa lebadura. Dahil ang mga modernong teknolohiya ay may kasamang maraming mga trick na nagbibigay-daan dito upang manatiling sariwa nang mas matagal, magkaroon ng isang mas mahusay na mabenta na hitsura, kung gayon ang halaga ng tinapay ay kaduda-dudang. Ang mga nakababahalang kadahilanan ay kinabibilangan ng:

• ang pagkakaroon ng lebadura (ang mga fungi ng lebadura ay nag-aambag sa mga putrefactive na reaksyon sa mga bituka, bilang isang resulta ng kanilang mahahalagang aktibidad ay kumonsumo sila ng mga sustansya na kinakailangan para sa katawan, pinatataas ang kaasiman ng tiyan, inaalis ang calcium mula sa mga buto, at naglalaman ng mga mabibigat na metal na ginagamit sa paggawa);
• ang paggamit ng pinong harina, bilang resulta ng teknolohikal na prosesong ito marami sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito ang nawala;
• gluten, na maaaring maging sanhi ng mga allergy (celiac disease);
• mga additives ng pagkain (preserbatibo, pangkulay, pampalasa);
• mga langis ng gulay, na gumagawa ng mga carcinogenic substance kapag inihurnong;
• trans fats na nasa margarine na ginagamit sa mga recipe.

Anong uri ng tinapay ang kinakain mo kung mayroon kang pancreatitis?

Isaalang-alang natin nang mas partikular ang mga uri ng tinapay sa retail network, kung alin sa mga ito ang maaaring pahintulutan sa pancreatitis, at kung alin ang dapat iwasan:

• itim na tinapay para sa pancreatitis - inihurnong mula sa harina ng rye. Ito ay hindi katanggap-tanggap sa panahon ng exacerbations, dahil ito ay nagtataguyod ng produksyon ng mga enzymes na sumisira sa peptide bond sa pagitan ng mga amino acid ng mga protina, na humahantong sa pagkasira ng sariling mga tisyu. Tanging sa matatag na pagpapatawad ay pinapayagan na kumain ng 100 g bawat araw ng mga inihurnong paninda kahapon;
• "Borodinsky" na tinapay para sa pancreatitis - ito ay inihurnong mula sa pinaghalong trigo at rye na harina ng ika-2 baitang gamit ang paraan ng paggawa ng serbesa. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang dahil sa polyunsaturated fatty acids, amino acids, bitamina at microelements sa komposisyon nito. Angkop para sa mga pasyente na may pancreatitis;
• pinapayagan ang puting tinapay para sa pancreatitis, at ang mga kondisyon para sa pagkonsumo nito ay tinalakay sa itaas;
• bran bread, buong butil (hindi nilinis) para sa pancreatitis - pinapayagan, ngunit hindi ito dapat maglaman ng mga solidong particle sa anyo ng mga sunflower seeds, nuts, sesame seeds, iba't ibang pampalasa at pampalasa. At ito ay mas mabuti kung ito ay bahagyang tuyo;
• ang tinapay na walang lebadura para sa pancreatitis ay ang pinakamalusog sa binalatan na harina ng rye sa maasim o hop sourdough. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, mayroon lamang tubig at kaunting asin. Ang kaasiman ng naturang tinapay ay maaaring mabawasan ng isang maliit na halaga ng soda, kung saan hindi ito magiging sanhi ng labis na pagtatago ng pancreatic juice. Ang bagong lutong tinapay ay hindi rin dapat kainin;
• hearth bread para sa talamak na pancreatitis - ito ang tinatawag nilang tinapay na inihurnong sa bahay sa isang oven. Upang gawin ito, pinainit nila ito hanggang sa 200 ⁰ C, pagkatapos ay inilabas ang mga uling, tinakpan ang ibabaw ng mga dahon ng oak at, gamit ang mga espesyal na kahoy na spatula, inilagay ang mga bilog ng kuwarta na pinutol sa itaas. Ang oven ay sarado na may damper. Ang gayong tinapay ay mahusay na inihurnong sa lahat ng panig, at ang pagiging handa ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtusok nito ng isang splinter.

Ngayon ay bumabalik na ang mga tradisyon, nagiging hindi kawili-wiling kumonsumo ng mga produktong gawa sa masa, lalo na dahil ang naturang tinapay ay mas malusog kaysa sa binili sa tindahan, kabilang ang para sa pancreas kung sakaling magkaroon ng talamak na pamamaga;

• tinapay at mantikilya para sa pancreatitis - ang kilalang sandwich na nakakatulong nang husto sa pang-araw-araw na buhay, mayroon bang lugar para dito? Ang talahanayan ng diyeta No. 5, na inireseta para sa mga taong may ganitong patolohiya, ay nagbibigay-daan hanggang sa 30g ng mantikilya bawat araw. Maaari itong isama sa isang piraso ng toast o tinapay kahapon.

Contraindications

Ang bawat uri ng tinapay ay may sariling contraindications. Kaya, ang rye bread ay hindi dapat gamitin nang labis sa kaso ng cholecystitis, gastritis na may mataas na kaasiman, mga ulser sa tiyan, colitis. Ang puting tinapay ay hindi pinapayagan para sa mga diabetic. Ang mga panganib at posibleng komplikasyon ay nauugnay sa mga exacerbations ng mga pathologies na ito.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Ano ang maaaring palitan ng tinapay kung mayroon kang pancreatitis?

Ang iba't ibang mga tinapay, kabilang ang bakwit, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pancreatitis. Mahalaga na hindi sila naglalaman ng mga nakakapinsalang additives, kaya bago bumili kailangan mong pamilyar sa kanilang komposisyon, maaari nilang palitan ang tinapay. Angkop din ang Armenian lavash, loaf, at crackers. Ang huli ay pinakamahusay na inihanda ng iyong sarili mula sa isang tinapay o puting tinapay. Upang gawin ito, pinutol sila sa 1.5 cm makapal na mga piraso at inilagay sa isang baking sheet sa oven sa loob ng 10-15 minuto hanggang lumitaw ang isang bahagyang madilaw-dilaw na kulay, huwag mag-overexpose, kung hindi man sila ay magiging masyadong matigas. Ang mga crackers na may mga pasas, pati na rin sa iba pang mga additives, ay kontraindikado.