Tungkol sa kultura ng pagkain

Kung mayroong labis na mga produktong pagkain sa mundo ngayon na gagawing posible ang kanilang malayang pagpili, ito ay magliligtas ng higit sa 8,000 milyong tao mula sa matinding uri ng gutom. Bilang karagdagan, maraming mga tao ang titigil sa pagdurusa mula sa iba pang malubhang mga depekto sa nutrisyon, halimbawa, mula sa labis na nutrisyon ng karbohidrat, na humahantong sa labis na katabaan kasama ang lahat ng kasunod na malubhang kahihinatnan. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita ng espesyal na pagsusuri sa iba't ibang mga bansa, ang sapat na produksyon ng mga produktong pagkain sa sarili nito ay hindi nagsisiguro sa pagpapanatili ng kalusugan ng tao sa isang pinakamainam na antas. Ang isang mataas na kultura ng nutrisyon ay kinakailangan. Bukod dito, kinakailangan upang matiyak na ang mas malawak na kultura, na dapat tawaging trophological, ay kasama, bilang karagdagan sa kultura ng nutrisyon, ang kultura ng produksyon (kabilang ang agrikultura, ekolohiya, mga teknolohiyang pang-industriya), pamamahagi at pag-iimbak ng pagkain.

Hanggang kamakailan lamang, ang kultura ng katawan ng tao ay itinuturing na pangunahing pisikal. Gayunpaman, ang kultura ng katawan ay mas kumplikado at mas malawak at dapat na kasama ang maraming aspeto ng biology, kabilang ang genetic, ecological, biochemical, physiological, trophological, atbp. Trophological kultura ay nagpapahiwatig ng pag-unawa at paggamit sa pang-araw-araw na buhay ng bawat tao at lipunan sa kabuuan ng mga pangunahing batas ng metabolismo at mga pattern ng nutrisyon na nagsisiguro ng pinakamainam na paggana ng katawan, na may mga pagsasaayos para sa umiiral na mga kondisyon ng pamumuhay, atbp. gayundin ang lahat ng mga yugto ng trabaho sa mga produktong pagkain sa agrikultura at industriya ng pagkain (sa iba't ibang mga negosyo sa industriya ng pagkain at canning) at, siyempre, sa kalakalan. Pinag-uusapan natin ang pag-obserba hindi lamang sa kalinisan, kundi pati na rin sa mga "biological" na panuntunan. Malinaw din na ang isang kulturang trophological ay maaari lamang itayo batay sa mga siyentipikong diskarte na ginagawang posible na bigyang-katwiran hindi lamang ang tamang pagkonsumo ng mga produktong pagkain, kundi pati na rin ang kanilang produksyon, pagproseso, imbakan at pamamahagi.

Ang kultura ng nutrisyon ay bahagi ng kulturang trophological. Ito ay patas, dahil walang antas ng kultura ng nutrisyon ay napakahirap na malutas ang isang bilang ng mga pandaigdigang problema, kabilang ang problema ng pagkatalo ng gutom at maraming mga kahila-hilakbot na sakit sa ating siglo (atherosclerosis, cardiovascular disease, ilang malignant neoplasms, diabetes, gastrointestinal tract disorder at marami pang iba), pati na rin ang problema sa paglaban sa pagtanda ng katawan.

Sa liwanag ng konsepto ng kulturang trophological, maraming mga problema ang dapat isaalang-alang, kabilang ang regulasyon ng gana. Nabanggit na natin na ang mga tao ay malamang na may bahagyang kapansanan na kamangha-manghang kakayahan upang ayusin ang pagkonsumo ng pagkain, na katangian ng mga hayop. Ang regulasyon ng pagkonsumo ng pagkain ay isa sa pinakamahalagang mekanismo ng homeostasis, na nagsisiguro sa pagpapanatili ng katatagan ng molekular na komposisyon ng organismo. Kasabay nito, ang mekanismong ito ay isa sa mga pinaka-mahina dahil sa maraming mga pangyayari.

Ang kontrol sa gana at nutrisyon ay umunlad at nakabatay sa isang partikular na sistema ng mga signal. Ang maling edukasyon sa pagkain at maling pag-uugali sa pagkain ng tao sa kawalan ng kultura ng pagkain ay humantong sa maraming mga pagkakamali sa pagpapatakbo ng mga mekanismo sa pagkontrol ng gana. Ang pinakakaraniwan sa mga pagkakamaling ito ay ang labis na pagkain ng isang uri ng pagkain at ang pag-ubos ng iba. Nasa loob na ng balangkas ng teorya ng balanseng nutrisyon, ang mga modelo ng ideal na pagkain at ideal na nutrisyon ay binuo upang malampasan ang pangunahing depektong ito. Gayunpaman, mula sa pananaw ng teorya ng sapat na nutrisyon, ang pagkain ay hindi maaaring maging perpekto. Ang isang mas naaangkop na konsepto ay ang sapat na pagkain, na malawak na nag-iiba depende sa mga panlabas na kondisyon at ang functional na estado ng katawan.

Ang ratio ng iba't ibang mga sangkap sa pagkain at ang likas na katangian ng nutrisyon, na dapat matiyak ang epektibong paggana ng depot at ang "ehersisyo" ng iba't ibang mga metabolic system ng katawan, ay dapat isaalang-alang mula sa punto ng view ng kultura ng trophological, kabilang ang kultura ng nutrisyon. Dapat pansinin na ang ilang mga "nutritional school" at mga uso na gumagamit ng ilang mga uri at paraan ng nutrisyon ay kadalasang nakakamit ng makabuluhang tagumpay, dahil, sa pamamagitan ng pag-impluwensya sa ilang mga anyo ng metabolismo, nakakamit nila ang mga kapaki-pakinabang na resulta. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang mga epekto ay, sa kasamaang-palad, panandalian, at kung minsan ay hindi kanais-nais. Ito ang dahilan kung bakit ang kultura ng nutrisyon ay dapat mabuo sa ilalim ng pangangasiwa ng mga espesyalista - mga doktor at guro, na isinasaalang-alang ang pangmatagalang karanasan at ang pinakabagong mga tagumpay ng agham, upang sinasadya ("noospherically") na ma-optimize ang nutrisyon, na sa mga tao ay higit na nawala ang likas na regulasyon nito.

Sa kasalukuyan, mahirap na makilala ang lahat ng mga tampok ng kultura ng pagkain. Kasabay nito, ang ilan sa mga tampok nito ay halata. Ang kultura ng pagkain ay isang sinasadyang organisado, posibleng mas pinakamainam (sapat) na kasiyahan ng mga pangangailangan sa pagkain batay sa mga nagawa ng trophology, sangkatauhan at sa loob ng mga kakayahan ng ekonomiya, ekolohiya, atbp. Kinakailangan din na isaisip ang mga ebolusyonaryong katangian ng organismo ng tao. Sa liwanag nito, ang polymeric na pagkain ay sapat, hindi monomeric (elemental). Ito rin ay ganap na malinaw na ang endoecology ay hindi maaaring pabayaan. Mula sa puntong ito, ang mapanirang kahihinatnan ng paggamit ng mga antibiotic at self-medication ay kalunos-lunos, dahil pinipigilan nila ang mga bacterial population na nabuo sa pagsilang at kung saan naitatag ang mga positibong symbiotic na pakikipag-ugnayan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]