Tungkol sa kultura ng nutrisyon

Kung ngayon may labis na pagkain sa mundo na posible ang kanilang malayang pagpili, makakapagligtas ito ng higit sa 8000 milyong tao mula sa malubhang anyo ng pagkagutom. Bilang karagdagan, maraming mga tao ang titigil sa pagdurusa mula sa iba pang malubhang nutritional deficiencies, halimbawa mula sa sobrang karbohidrat nutrisyon, na humahantong sa labis na katabaan sa lahat ng mga kasunod na malubhang kahihinatnan. Gayunpaman, tulad ng ipinakita sa espesyal na pag-aaral na isinagawa sa iba't ibang bansa, ang sapat na produksyon ng mga produktong pagkain lamang ay hindi matiyak ang pagpapanatili ng kalusugan ng tao sa pinakamainam na antas. Ang isang mataas na kultura ng nutrisyon ay kinakailangan. Bukod pa rito, kailangan na magbigay ng mas malawak na kultura, na dapat na tinatawag na trophological, kasama na, bukod sa kultura ng nutrisyon, ang kultura ng produksyon (kabilang ang agrikultura, ekolohiya, teknolohiya sa industriya), pamamahagi at imbakan ng pagkain.

Hanggang kamakailan lamang, ang kultura ng katawan ng tao ay itinuturing na pangunahing pisikal. Gayunman, mas kumplikado at mas malawak na kultura ng mga katawan at dapat isama ang maraming mga aspeto ng biology, kabilang ang genetic, kapaligiran, biochemical, physiological, trophological iba. Sa ilalim trophological kultura ay nagsasangkot-unawa at paggamit sa araw-araw na buhay ng bawat tao at ng lipunan bilang isang buo, ang mga pangunahing metabolismo ng mga batas at mga batas ng nutrisyon na tinitiyak ang pinakamainam na buhay ng organismo, na may mga susog sa umiiral na mga kondisyon ng buhay, klima, trabaho, atbp. Trophological food culture kasama Ito ay isang pag-unawa ng hindi lamang ang mga panuntunan ng paggamit ng pagkain, ngunit din sa lahat ng mga phase ng pagkain sa agrikultura at industriya ng pagkain (sa iba't-ibang mga negosyo ng pagkain at canning industriya) at, siyempre, trade. Ito ay tungkol sa pagmamasid hindi lamang kalinisan, kundi pati na rin ang "biological" na mga patakaran. Ito rin ay malinaw na trophological culture maaaring binuo lamang sa batayan ng pang-agham na paglalapit na nagbibigay-daan upang bigyang-katwiran hindi lamang ang tamang paggamit ng pagkain, ngunit din ang kanilang produksyon, processing, imbakan at pamamahagi.

Ang kultura ng nutrisyon ay bahagi ng kultura ng tropiko. Totoo ito, dahil walang isang tiyak na antas ng kultura ng pagkain ay lubhang mahirap na malutas ang isang bilang ng mga global na isyu, kabilang ang problema ng tagumpay laban taggutom at marami kahila-hilakbot na sakit ng ating siglo (atherosclerosis, cardiovascular sakit, ang ilang mga malignancies, diabetes, sakit ng gastrointestinal sukat at marami pang iba), pati na rin ang problema ng pakikipaglaban sa pag-iipon ng katawan.

Sa liwanag ng konsepto ng kulturang tropiko, ang isang bilang ng mga problema ay dapat isaalang-alang, kabilang ang regulasyon ng gana sa pagkain. Nabanggit na natin na, marahil, ang isang tao ay bahagyang nabalisa sa pamamagitan ng kamangha-manghang kakayahang umayos ang paggamit ng pagkain, na katangian ng mga hayop. Regulasyon ng pagkain paggamit - isa sa mga pinakamahalagang mekanismo ng homeostasis, tinitiyak ang pagpapanatili ng katatagan ng molekular komposisyon ng katawan. Gayunpaman, ang mekanismong ito ay isa sa pinakamahihina dahil sa napakaraming mga pangyayari.

Ang pamamahala ng gana at nutrisyon ay nabuo sa kurso ng ebolusyon at batay sa isang tiyak na sistema ng mga senyas. Ang di-wastong edukasyon sa pagkain at hindi naaangkop na mga gawi sa pagkain ng tao sa kawalan ng kultura ng pagkain ay humantong sa maraming mga pagkakamali sa paggana ng mga mekanismo na kumokontrol sa gana. Sa mga pagkakamali na ito, ang pinakakaraniwan ay overeating ng pagkain ng isang uri at malnutrisyon ng iba. Na nasa balangkas ng teorya ng balanseng nutrisyon, upang mapagtagumpayan ang pangunahing depekto, ang mga modelo ng perpektong pagkain at tamang nutrisyon ay binuo. Gayunpaman, mula sa pananaw ng teorya ng sapat na nutrisyon, ang pagkain ay hindi perpekto. Mas naaangkop ang ideya ng sapat na pagkain, na kung saan ay magkakaiba-iba depende sa mga panlabas na kalagayan at ang pagganap na kalagayan ng organismo.

Ang ratio ng mga iba't-ibang mga bahagi sa pagkain at pagkain, na dapat matiyak ang epektibong gumagana ng depot at ang "exercise" ng iba't-ibang mga metabolic sistema ng katawan, dapat isaalang-alang mula sa punto ng view trophological kultura, kasama na ang pagkain kultura. Dapat pansinin na ang ilang "mga paaralan ng pagkain" at mga alon na gumamit ng ilang uri at mga paraan ng nutrisyon ay kadalasang nakakamit ang malaking tagumpay, habang nagtatrabaho sila para sa ilang mga paraan ng metabolismo upang makamit ang mga kapaki-pakinabang na resulta. Gayunman, sa maraming mga kaso, ang mga epekto ay, sa kasamaang-palad, maikli ang buhay, at kung minsan ay hindi kanais-nais. Iyon ay kung bakit kultura ng pagkain ay dapat na binuo sa ilalim ng pangangasiwa ng mga espesyalista - mga doktor at mga guro, nang isinasaalang-alang ang pang-matagalang karanasan at pinakabagong mga nagawa ng agham sa sinasadya ( "noosphere") upang i-optimize ang kapangyarihan, na sa mga kawani na tao ay higit sa lahat ay nawala nito katutubo regulasyon.

Sa kasalukuyan mahirap malaman ang lahat ng mga tampok ng kultura ng pagkain. Gayunman, ang ilan sa mga tampok nito ay halata. Food kultura - sinasadya nakaayos, marahil mas optimal (sapat na) upang matugunan ang nutritional pangangailangan batay sa mga nagawa ng itropiko ekolohiya, ang sangkatauhan at sa loob ng kapasidad ng ekonomiya, kapaligiran, atbp Ito ay kinakailangan din upang tandaan sa gitna ng ebolusyon mga tampok ng katawan ng tao ... Sa liwanag ng ito, sapat na polimeriko ang pagkain, at hindi monomeric (elemental). Ito ay lubos na malinaw na ang isa ay hindi maaaring paghamak sa endoecology. Mula sa viewpoint ito mapanirang epekto ng paggamit ng mga antibiotics at self trahedya dahil pagbawalan silang bacterial populasyon, na kung saan ay binuo sa kapanganakan at kung saan-set ang positibong symbiotic pakikipag-ugnayan.

[1], [2], [3], [4],