^

Kalusugan

Ano ang nagiging sanhi ng mga nakakalason na impeksyon sa pagkain?

, Medikal na editor
Huling nasuri: 06.07.2025
Fact-checked
х

Ang lahat ng nilalaman ng iLive ay medikal na nasuri o naka-check ang katotohanan upang masiguro ang mas tumpak na katumpakan hangga't maaari.

Mayroon kaming mahigpit na mga panuntunan sa pag-uukulan at nag-uugnay lamang sa mga kagalang-galang na mga site ng media, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik at, hangga't maaari, ang mga pag-aaral ng medikal na pag-aaral. Tandaan na ang mga numero sa panaklong ([1], [2], atbp) ay maaaring i-click na mga link sa mga pag-aaral na ito.

Kung sa tingin mo na ang alinman sa aming nilalaman ay hindi tumpak, hindi napapanahon, o kung hindi pinag-uusapan, mangyaring piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.

Kabilang sa mga nakakalason na impeksyon sa pagkain ang isang malaking bilang ng mga etiologically different, ngunit pathogenetically at clinically similar na sakit.

Ang pag-iisa ng mga nakakalason na impeksyon sa pagkain sa isang hiwalay na anyo ng nosological ay sanhi ng pangangailangan na pag-isahin ang mga hakbang upang labanan ang pagkalat ng mga ito at ang pagiging epektibo ng syndromic na diskarte sa paggamot.

Ang pinakamadalas na naitala na mga impeksyong dala ng pagkain ay sanhi ng mga sumusunod na oportunistikong mikroorganismo:

  • pamilya Enterobacteriaceae genus Citrobacter, Klebsiella, Enterobacter, Hafnia, Serratia, Proteus, Edwardsiella, Erwinia;
  • pamilya Micrococcaceae genus Staphilococcus;
  • pamilya Bacillaceae genus Clostridium, genus Bacillus (kabilang ang mga species B. cereus );
  • pamilya Pseudomonaceae genus Pseudomonas (kabilang ang species Aeruginosa);
  • Pamilya Vibrionaceae, genus Vibrio, species NAG-vibrios (non-agglutinating vibrios), V. parahaemoliticus.

Karamihan sa mga bakterya sa itaas ay naninirahan sa mga bituka ng halos malusog na tao at maraming mga kinatawan ng mundo ng hayop. Ang mga pathogen ay lumalaban sa pagkilos ng pisikal at kemikal na mga kadahilanan sa kapaligiran; sila ay may kakayahang magparami kapwa sa mga buhay na organismo at sa labas ng mga ito, halimbawa, sa mga produktong pagkain (sa isang malawak na hanay ng mga temperatura).

Pathogenesis ng mga nakakalason na impeksyon sa pagkain

Ang mga nakakalason na impeksyon sa pagkain ay nangyayari sa ilalim ng 2 kondisyon:

  • nakakahawang dosis - hindi bababa sa 10 5 -10 6 microbial na katawan sa 1 g ng substrate;
  • virulence at toxigenicity ng microorganism strains.

Ang pangunahing kahalagahan ay ang pagkalasing sa bacterial exo- at endotoxins ng mga pathogens na nakapaloob sa produkto.

Kapag ang bakterya sa mga produktong pagkain at ang gastrointestinal tract ay nawasak, ang endotoxin ay pinakawalan, na, sa pamamagitan ng pagpapasigla sa paggawa ng mga cytokine, ay nagpapagana sa hypothalamic center, na nag-aambag sa pag-unlad ng lagnat, pagkagambala sa tono ng vascular, at mga pagbabago sa microcirculation system.

Ang kumplikadong epekto ng mga mikroorganismo at ang kanilang mga lason ay humahantong sa pag-unlad ng lokal (kabag, gastroenteritis) at pangkalahatang (lagnat, pagsusuka, atbp.) Mga palatandaan ng sakit. Ang paggulo ng chemoreceptor zone at ang sentro ng pagsusuka, na matatagpuan sa ibabang bahagi ng ilalim ng ika-apat na ventricle, sa pamamagitan ng mga impulses mula sa vagus at sympathetic nerves ay mahalaga. Ang pagsusuka ay isang proteksiyon na reaksyon na naglalayong alisin ang mga nakakalason na sangkap mula sa tiyan. Sa matagal na pagsusuka, posible ang pagbuo ng hypochloremic alkalosis.

Ang enteritis ay sanhi ng mga enterotoxin na itinago ng mga sumusunod na bakterya: Proteus, B. cereus, Klebsiella, Enterobacter, Aeromonas, Edwardsiella, Vibrio. Dahil sa pagkagambala ng synthesis at balanse ng mga biologically active substance sa enterocytes, nadagdagan ang aktibidad ng adenylate cyclase, mayroong isang pagtaas sa synthesis ng cAMP. Ang enerhiya na inilabas sa kasong ito ay nagpapasigla sa pag-andar ng secretory ng mga enterocytes, na nagreresulta sa pagtaas ng pagpapalabas ng isotonic, protina-mahinang likido sa lumen ng maliit na bituka. Ang labis na pagtatae ay nangyayari, na humahantong sa mga kaguluhan sa balanse ng tubig-electrolyte, isotonic dehydration. Sa malalang kaso, maaaring magkaroon ng dehydration (hypovolemic) shock.

Karaniwang lumilitaw ang colitis syndrome sa magkahalong impeksiyon na kinasasangkutan ng pathogenic flora.

Sa pathogenesis ng staphylococcal food poisoning, ang pagkilos ng enterotoxins A, B, C1, C2, D at E ay mahalaga.

Ang pagkakatulad ng mga mekanismo ng pathogenetic sa mga nakakalason na impeksyon sa pagkain ng iba't ibang etiologies ay tumutukoy sa pagkakapareho ng mga klinikal na sintomas at tinutukoy ang pamamaraan ng mga therapeutic na hakbang.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.