Epidemiology ng mga nakakalason na impeksyon sa pagkain

Ang mga mapagkukunan ng mga pathogen ay maaaring mga tao at hayop (mga pasyente, carrier), pati na rin ang mga bagay sa kapaligiran (lupa, tubig). Ayon sa ecological at epidemiological classification, ang food toxic infections na dulot ng oportunistic microflora ay inuri bilang anthroponoses (staphylococcosis, enterococcosis) at sapronoses - waterborne (aeromoniasis, plesiomonosis, NAG infection, parahemolytic at albinolytic infections, edwardsiellosis) at soilborne (cereus, klebsiellosis) at soilborne (cereus, klebosis. proteosis, morganellosis, enterobacteriosis, erwiniosis, hafnia at mga impeksyon sa providence).

Ang mekanismo ng paghahatid ng pathogen ay feco-oral; ang ruta ng paghahatid ay pagkain. Ang mga kadahilanan ng paghahatid ay iba-iba. Kadalasan ang sakit ay nangyayari pagkatapos kumain ng pagkain na kontaminado ng mga mikroorganismo na dinadala ng maruruming kamay sa panahon ng paghahanda; hindi isterilisadong tubig; tapos na mga produkto (kung ang mga patakaran ng pag-iimbak at pagbebenta ay nilabag sa mga kondisyon na nagtataguyod ng pagpaparami ng mga pathogen at ang akumulasyon ng kanilang mga lason). Ang Proteus at clostridia ay may kakayahang aktibong pagpaparami sa mga produktong protina (aspic, jellied dish), B. cereus - sa mga sopas ng gulay, karne at mga produkto ng isda. Mabilis na maipon ang Enterococci sa gatas, niligis na patatas, mga cutlet. Halophilic at parahemolytic vibrios, na nabubuhay sa marine sediment, nakakahawa sa maraming marine fish at mollusk. Ang Staphylococcus aureus ay pumapasok sa mga confectionery, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga pagkaing karne, gulay at isda mula sa mga taong dumaranas ng pyoderma, tonsilitis, talamak na tonsilitis, mga sakit sa paghinga, periodontosis, at mula sa mga nagtatrabaho sa mga pampublikong catering establishments. Ang zoonotic source ng staphylococcus aureus ay mga hayop na dumaranas ng mastitis.

Ipinakita ng pagsasanay na, sa kabila ng magkakaibang etiology ng mga impeksyon sa bituka, ang kadahilanan ng pagkain ay mahalaga sa pagpapanatili ng isang mataas na antas ng morbidity. Ang mga nakakalason na impeksyon sa pagkain ay mga sakit ng "maruming pagkain".

Ang mga paglaganap ng mga nakakalason na impeksyon sa pagkain ay pangkat at likas na sumasabog, kapag ang karamihan sa mga tao (90-100%) na nakakonsumo ng kontaminadong produkto ay nagkasakit sa loob ng maikling panahon. Ang mga paglaganap ng pamilya, mga sakit ng grupo ng mga pasahero sa mga sasakyang pandagat, mga turista, mga miyembro ng mga organisadong grupo ng mga bata at matatanda ay karaniwan. Sa mga paglaganap ng tubig na nauugnay sa kontaminasyon ng fecal, ang mga pathogen flora ay naroroon sa tubig, na nagiging sanhi ng iba pang talamak na impeksyon sa bituka; ang mga kaso ng halo-halong impeksyon ay posible. Ang mga nakakalason na impeksyon sa pagkain ay kadalasang naitala sa mainit na panahon.

Ang likas na pagkamaramdamin ng mga tao ay mataas. Ang mga bagong silang ay mas madaling kapitan; mga pasyente pagkatapos ng mga interbensyon sa kirurhiko, pagtanggap ng mga antibiotics sa loob ng mahabang panahon; mga pasyente na naghihirap mula sa mga karamdaman ng pagtatago ng o ukol sa sikmura.

Ang pangunahing hakbang sa pag-iwas at anti-epidemya ay ang sanitary at hygienic na pagsubaybay sa mga epidemiologically makabuluhang bagay: mga mapagkukunan ng supply ng tubig, supply ng tubig at mga network ng alkantarilya, mga pasilidad sa paggamot; mga negosyong nauugnay sa pagkuha, pag-iimbak, transportasyon at pagbebenta ng mga produktong pagkain. Kinakailangang ipakilala ang mga modernong pamamaraan ng pagproseso at pag-iimbak ng mga produkto; palakasin ang sanitary control sa pagsunod sa teknolohiya ng paghahanda (mula sa pagproseso hanggang sa pagbebenta), mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga nabubulok na produkto, medikal na pagsubaybay sa kalusugan ng mga pampublikong manggagawa sa pagtutustos ng pagkain. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa sanitary at veterinary control sa mga negosyo ng industriya ng karne at pagawaan ng gatas.

Sa gitna ng pagkalason sa pagkain, upang matukoy ang pinagmulan ng impeksyon, kinakailangan na magsagawa ng mga pag-aaral ng bacteriological at serological sa mga tao ng mga itinalagang propesyon.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]