Topinambour sa diabetes mellitus type 1 at 2: kung paano magluto, mga recipe para sa mga pinggan

Ang Jerusalem artichoke o earth peras ay isang matangkad na halaman, sa panahon ng pamumulaklak ito ay kahawig ng isang mirasol, at ang mga bunga nito ay mga deformed potato tubers. Hindi ito pinahahalagahan ng aming mga hardinero, dahil sa sandaling nakatanim, ito ay mahirap mapupuksa, at ito ay lumalaki nang napakabilis. Ngunit kung alam ng mga tao ang buong katotohanan tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling nito, mas gusto nila ang mga patatas, karot, beets at iba pang mga pananim sa hardin. Ang Jerusalem artichoke ay lalong kapaki-pakinabang para sa diyabetis.

Paano gamitin ang Jerusalem artichoke para sa diabetes?

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na Jerusalem artichoke para sa diyabetis ay hilaw, kaya ang lahat ng inilarawan na mga katangian nito ay napanatili. Maaari mong, pagkatapos ng pagbabalat ng tuber, gupitin lamang ito sa mga hiwa at kainin ito (ito ay may kaaya-ayang matamis na lasa), o maaari kang maghanda ng mga salad at pagsamahin ito sa iba't ibang sangkap na karaniwang ginagamit sa kanila. Sa pangkalahatan, mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa mga pagkaing mula sa Jerusalem artichoke: maaari itong pinakuluan, inihurnong, pinirito (hindi inirerekomenda para sa mga diabetic) at kahit na tuyo.

Mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan na may Jerusalem artichoke para sa diyabetis

Upang mapanatili ang pinakamaraming bitamina at mineral hangga't maaari sa Jerusalem artichoke, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na recipe:

• lagyan ng rehas ang prutas sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng gadgad na karot, mansanas, panahon na may langis ng oliba. Ang lemon juice ay magbibigay ng mas malinaw na lasa;
• gupitin ang mga pipino at Jerusalem artichoke sa manipis na hiwa, i-chop ang mga halamang gamot, ibuhos ang langis ng gulay;
• sa taglamig, pagsamahin ang mga gadgad na tubers na may sauerkraut o adobo na mga pipino, pagwiwisik ng langis ng mirasol;
• balutin ang peeled na prutas sa foil at maghurno sa oven. Maaari kang maghatid ng pandiyeta na isda o karne kasama ang side dish na ito;
• sa unang mga kurso, palitan ang patatas ng Jerusalem artichoke: pakuluan ang tubig, ilagay sa mga sibuyas, karot, at Jerusalem artichoke, na dati ay tinadtad at igisa sa langis ng mirasol. Magdagdag ng mga cereal sa panlasa (bigas, oatmeal, barley) at isang maliit na kubo ng mantikilya, at tumaga ng ilang mga gulay.

Mga dahon ng Jerusalem artichoke

Ang Jerusalem artichoke ay isang hilaw na materyal na nakapagpapagaling na walang basura. Lumalabas na ang mga dahon nito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na maaaring magkaroon ng nakapagpapagaling na epekto sa diabetes.

Ang mga dahon ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat, nagpapabilis sa pagbabagong-buhay ng balat, may antifungal, antioxidant, aktibidad na antitumor at iba pang mga nakapagpapagaling na epekto. [ 1 ] Iyon ang dahilan kung bakit ginagamit ang mga ito upang linisin ang atay at dugo, mawalan ng timbang, paninigas ng dumi, mga sakit sa gastrointestinal, radiculitis, osteochondrosis, humina ang kaligtasan sa sakit. Ang lahat ng mga sakit na ito ay kasama ng diabetes.

Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga pagbubuhos, mga tincture ng alkohol, mga tsaa, mga decoction para sa panloob na paggamit, at idinagdag din sa tubig para sa mga paliguan.

Jerusalem artichoke syrup

Ang mga parmasyutiko ay hindi rin dumaan sa natatanging halaman na ito - isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at gumawa ng isang natural na syrup, na gumagamit lamang ng tubig at Jerusalem artichoke. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagsingaw ng katas ng ugat. Ito ay may parehong mga pakinabang tulad ng mga tubers. Matamis na lasa dahil sa inulin.

Ginagamit ito bilang pampatamis para sa mga pinggan. Ito ay idinagdag sa mga tsaa, compotes, at mga inihurnong produkto. Bukod sa indibidwal na hindi pagpaparaan, wala itong contraindications. Ang syrup ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto, ang prebiotics sa komposisyon nito ay normalize ang bituka microflora, at tumutulong upang mapabuti ang mga function ng digestive system.

Mga tabletang Jerusalem artichoke

Mayroon ding iba pang anyo ng mga gamot na ginawa mula sa Jerusalem artichoke. Ang pinatuyong Jerusalem artichoke ay giniling sa pulbos at pagkatapos ay pinindot sa mga tableta. Ang pharmaceutical market ay tahanan ng mga biologically active supplement na tinatawag na Inulin, Dolgolet, Neovitel, ang sugar substitute na Topinat, at ang medicinal product na Topinex.

Pinatuyong Jerusalem artichoke

Ang iba't ibang paraan ng paghahanda ng Jerusalem artichoke ay hindi nagpapalala sa komposisyon nito. Mayroong maraming mga recipe na may kinalaman sa pinatuyong prutas. Upang makuha ito, kailangan mong hugasan nang mabuti ang mga tubers (hindi kinakailangan ang pagbabalat), gupitin sa mga hiwa, isawsaw sa isang solusyon ng sitriko acid, pahiran ng isang tuwalya ng papel at tuyo sa isang baking sheet na natatakpan ng papel na parchment sa oven sa temperatura na 100 ° C, tulad ng mga mansanas o iba pang prutas, habang ang pinto ay dapat na bahagyang bukas. Mula sa kanila maaari kang maghanda:

• Jerusalem artichoke tea - ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang dakot ng mga tuyong clove, hayaan itong magluto nang kaunti, huwag magdagdag ng asukal;
• pagbubuhos - 2 kutsara ng hilaw na materyal ay inilalagay sa isang termos sa magdamag, ibinuhos ng isang litro ng tubig na kumukulo. Gumamit ng kalahating oras bago kumain, 50g tatlong beses sa isang araw.

Ang mga benepisyo at pinsala ng Jerusalem artichoke

Ang kemikal na komposisyon ng Jerusalem artichoke ay sasagutin ang tanong kung maaari itong kainin na may diyabetis. Magsimula tayo sa mga bitamina:

• A o retinol - nakikilahok sa mga proseso ng immune, normalize ang metabolismo, pinasisigla ang paggawa ng collagen at elastin, pinapabagal ang pagtanda;
• beta-carotene o provitamin A - sa tulong nito ang katawan ay tumatanggap ng bitamina na inilarawan sa itaas, ang mga katangian ay magkatulad;
• PP - nikotinic acid, kung wala ito, ang mga proseso ng oksihenasyon-pagbawas sa katawan ay hindi nangyayari, kinokontrol ang aktibidad ng nervous system, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw at paggana ng puso, mga daluyan ng dugo, at nakikilahok sa synthesis ng mga hormone;
• B1 - thiamine, kinakailangan para sa iba't ibang uri ng metabolismo: karbohidrat, tubig-asin, taba, protina, enerhiya; kasangkot sa hematopoiesis; nagpapabuti ng aktibidad ng utak, mood;
• B2 - riboflavin, kinakailangan upang magbigay ng enerhiya sa mga selula ng tisyu, ay gumaganap ng mga function ng antioxidant;
• B6 - pyridoxine, ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa protina at taba metabolismo, ito ay nararapat na itinuturing na isang kamalig ng mga enzyme. Maraming mga sakit na nauugnay sa mga karamdaman ng pancreas, kabilang ang diabetes, ay nangangailangan ng karagdagang halaga nito;
• B9 - folic acid, kung wala ang hematopoiesis, paglaki ng cell, aktibidad ng cardiovascular, at ang normal na estado ng nervous system ay imposible;
• C - ascorbic acid, alam ng lahat ang mga benepisyo nito, dahil ito ang pinakasikat na antioxidant, na tumutulong sa pagtagumpayan ng mga sakit at pahabain ang kabataan;
• Ang E - tocopherol, isang tagapagtanggol ng mga lamad ng cell, isang katulong sa pagsipsip ng bitamina A, ay nag-normalize ng mga antas ng hormonal, lalo na kinakailangan para sa mga kababaihan, dahil ito ay may mahalagang papel sa reproductive function.

Ang listahang ito lamang ay sapat na upang isama ang mga tubers sa iyong pang-araw-araw na menu. At naglalaman din sila ng maraming macroelements (potassium, phosphorus, chlorine, calcium, sulfur, sodium), microelements (iron, zinc, yodo, copper, manganese, fluorine, molibdenum, atbp.) at lahat ng amino acids. [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Anong pinsala ang maaaring idulot ng Jerusalem artichoke? Bukod sa tumaas na pagbuo ng gas, mahirap kahit ano pang pangalanan. Ang maliit na disbentaha nito ay madaling maalis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng caraway o coriander sa inihandang ulam.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng Jerusalem artichoke para sa diyabetis

Ang Jerusalem artichoke tubers ay pangunahing naglalaman ng dalawang uri ng carbohydrates, inulin at sugars (fructose at glucose). Ang pangunahing carbohydrates sa aerial biomass ay cellulose at hemicellulose. Ang nilalaman ng asukal ng Jerusalem artichoke tubers ay naiulat na humigit-kumulang 4–5% ng tuyong timbang.[ 5 ]

Para sa mga diabetic, ang pananim na ito ay mahalaga dahil sa mataas na nilalaman ng inulin (80%) - isang karbohidrat na nagpapabagal sa pagsipsip ng glucose mula sa pagkain. Sa matagal na paggamit, bumababa ang antas nito sa dugo, na-normalize ang metabolismo, at tumataas ang mga panlaban ng katawan. Bilang karagdagan, ang Jerusalem artichoke ay may mababang glycemic index at caloric na nilalaman.

Ang iba pang mga nakapagpapagaling na katangian ng Jerusalem artichoke ay kinabibilangan ng katamtamang pagkilos ng choleretic, ang kakayahang maglinis mula sa mga asing-gamot ng mabibigat na metal, toxins, radionuclides, at mapabuti ang bituka microflora. Ito ay itinatag na ang inulin mula sa Jerusalem artichoke ay may potensyal na prebiotic. [ 6 ], [ 7 ]

Ang Jerusalem artichoke ay maaaring mapabuti ang sensitivity ng insulin dahil ang pangunahing bahagi nito na inulin ay binabawasan ang synthesis ng triglycerides at fatty acids sa atay at nagpapababa ng kanilang mga antas sa dugo [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]. Bilang karagdagan, binabawasan nito ang mga antas ng glucose sa dugo ng pag-aayuno sa mga malulusog na indibidwal [ 11 ], na maaaring dahil sa kanyang fructan at coumarins tulad ng ayapine at scopletin. [ 12 ]

Contraindications

Ang Jerusalem artichoke ay halos walang mga kontraindikasyon, maliban marahil sa mga bihirang kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan.

Pag-iimbak ng Jerusalem artichoke sa taglamig

Ang Jerusalem artichoke ay isang ganap na hindi mapagpanggap na halaman kapwa sa mga tuntunin ng paglilinang at imbakan. Walang magiging problema kung mayroon kang isang cellar o isang malamig na basement, kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 4-5 ⁰ C. Bukod dito, hindi kinakailangan na hukayin ang lahat ng ito nang sabay-sabay. Maaari mong ihanda ang kinakailangang halaga para sa taglamig, at sa tagsibol, kunin ang ganap na hindi nasirang mga tubers mula sa lupa. Ang isa pang paraan ay ang pag-imbak sa refrigerator, ang average na shelf life ay 3 linggo, freezer (3 buwan), tuyo (hindi hihigit sa isang taon), i-preserve o bilhin sa palengke sa bawat oras.

Mga pagsusuri

Isang natatanging kababalaghan - walang isang negatibong pagsusuri tungkol sa Jerusalem artichoke. Napansin ng lahat ng mga diabetic ang positibong epekto nito sa glycemic state, at ang medyo neutral na lasa nito ay hindi nagiging sanhi ng pagtanggi sa pagkain. Hindi ito nagiging boring bilang parehong ulam, dahil sa iba't ibang oras maaari itong maging isang pampagana, isang unang kurso, isang side dish, isang compote o tsaa.