Keso sa type 1 at type 2 diabetes mellitus

Ang mga produktong keso ay mayamang pinagmumulan ng mahahalagang amino acids: methionine, tryptophan, lysine. Ang mga aktibong sangkap ng keso ay may positibong epekto sa digestive function at umayos ng gana [ 1 ]. Halos ang buong komposisyon ng keso ay madali at ganap na hinihigop ng katawan ng tao, kaya ang produktong ito ay palaging inirerekomenda para sa mga bata at kababaihan sa panahon ng pagbubuntis (maliban sa mga malambot na varieties tulad ng brie, camembert, blue Danish, gorgonzola, roquefort), [ 2 ] pati na rin ang mga pasyente na may maraming mga sakit. Ngunit pinapayagan ba ang keso para sa diabetes? Makakapinsala ba ito sa pancreas at makakaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo?

Maaari ka bang kumain ng keso kung mayroon kang diabetes?

Ang keso ay nararapat na sumasakop sa isa sa mga unang lugar sa mga masarap at sa parehong oras masustansiyang mga produkto na bumubuo sa karaniwang diyeta ng bawat isa sa atin. At sinasabi ng ilang pag-aaral na ang dalawang piraso ng keso lamang sa isang araw ay maaaring mabawasan ang panganib ng diabetes. Ano ang mga benepisyo ng produkto? Halimbawa, ang 100 g ng keso ay naglalaman ng parehong halaga ng calcium bilang isang litro ng gawang bahay na gatas. Ito ba ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mayaman na bitamina at microelement na komposisyon ng mga produkto ng keso? [ 3 ]

Ang mga matapang na keso ay nagpapabilis sa pagbawi ng katawan pagkatapos ng mahabang nakakahawang sakit o operasyon, nagpapabuti sa mga proseso ng pagtunaw, at may positibong epekto sa visual function. Ngunit, sa kasamaang-palad, mayroon ding ilang mga negatibong aspeto na nauugnay sa regular na pagkonsumo ng produktong ito.

Hindi inirerekomenda ng mga doktor na isama ang keso sa diyeta kung mayroon kang mataas na kolesterol sa dugo, mga sakit sa bato o pancreatic, o mga patolohiya ng vascular. [ 4 ]

Ang mga pasyente na may diyabetis ay ligtas na makakain ng maliit na halaga ng keso, sa kondisyon na sabay nilang sinusunod ang mga alituntunin ng balanse at malusog na diyeta. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na gumamit ng keso at piliin ang mga tamang produkto.

Anong uri ng keso ang maaari mong kainin kung mayroon kang diabetes?

Kapag pumipili ng keso para sa diyabetis, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

• Caloric na nilalaman.

Kadalasan, ang mga keso ay mataas sa calories at naglalaman ng malaking porsyento ng taba. Siyempre, hindi ito nalalapat sa ganap na lahat ng mga keso: may mga uri ng pandiyeta, limitado sa mga calorie at taba na nilalaman. Ito ang mga dapat mong piliin.

• saturated fat content.

Ang mga saturated fats, kapag pumapasok sa katawan, ay nagdaragdag ng pasanin sa cardiovascular system, na lalong hindi kanais-nais para sa diyabetis. Ang pinakamababang nilalaman ng naturang mga taba ay nasa Philadelphia, Tofu, Tempeh, Ricotta cheeses. Mayroong maraming mga ito lalo na sa kambing at cream cheese, pati na rin sa Roquefort, Colby, Cheshire varieties.

• nilalaman ng asin.

Sa kaso ng diabetes, inirerekumenda na kumain ng hindi hihigit sa 2.3 g ng asin bawat araw. Ito ay dahil sa kakayahan ng asin na tumaas ang presyon ng dugo, tumaas ang karga sa puso, bato at mga daluyan ng dugo, at nagpapabagal sa pagtunaw ng pagkain. Ang keso ay madalas na naglalaman ng isang malaking porsyento ng asin - ito ay totoo lalo na para sa mga naprosesong keso (ang average na figure para sa naprosesong keso ay 1.2 g / 100 g).

Sa pangkalahatan, ang keso ay may medyo mababang glycemic index [ 5 ]. Nangangahulugan ito na ang bahagi ng glucose ay unti-unting inilalabas, nang hindi nagiging sanhi ng matalim na spike sa asukal sa dugo. Ngunit dapat tandaan na ang keso ay halos hindi natupok nang mag-isa, ngunit kasama lamang sa iba pang mga pagkain na maaari ring makaapekto sa mga antas ng glucose. Samakatuwid, dapat kang palaging pumili ng mga pagkain para sa diyabetis nang maingat.

Kapansin-pansin, ang mga benepisyo ng keso para sa diyabetis ay napatunayang siyentipiko. Kaya, noong 2012, sinuri ng mga siyentipiko ang diyeta ng mga malulusog na tao at mga pasyenteng dumaranas ng diyabetis. Napag-alaman na ang mga kalahok sa eksperimento na kumakain ng 50-55 g ng keso araw-araw (at ito ay literal na ilang piraso) ay nagbawas ng panganib na magkaroon ng diabetes ng 12%.

Sa kaso ng diabetes, hindi ipinapayong magdagdag ng mga naprosesong keso, pati na rin ang mga vacuum-packed na keso, pinausukan at inasnan na mga varieties sa diyeta. Ang mga produkto sa itaas ay naglalaman ng isang malaking porsyento ng asin, at maaari ring maglaman ng iba pang mga bahagi na hindi kabilang sa kategorya ng malusog na pagkain.

Ang mga sumusunod na uri ng keso ay mas mainam para sa mga diabetic:

• Ang tofu cheese ay isang soy cheese na may taba na nilalaman na 1.5-4%;
• Ang Gaudette ay isang mababang-taba na keso na may taba na nilalaman na 7%;
• low-fat cheeses Viola Polar, Fitness, Diet, Diabetic, Grunlander, Mga bata na may taba na nilalaman mula 5 hanggang 10%;
• Ricotta na may taba na nilalaman hanggang sa 13%;
• low-fat cheeses Philadelphia, Oltermani, Arla (mga 16-17%).

Ang pinakamainam na pang-araw-araw na halaga ng keso para sa diabetes ay 30 g. Maipapayo na huwag kainin ang produkto bilang isang hiwalay na pagkain, ngunit upang idagdag ito sa mga salad, iwiwisik ang mga side dish at pangunahing mga kurso. Ang tofu at fermented milk cheese ay lalo na inirerekomenda para sa pagkonsumo: Ricotta, Feta, Gouda.

Naprosesong keso

Kadalasan, ang naprosesong keso ay pinaghalong matitigas na keso, mantikilya, curds, tuyong gatas, natutunaw na mga sangkap at pampalasa. Ang produktong ito ay ginawa ng pagkakataon ng mga gumagawa ng Swiss cheese, ngunit sa ating panahon ito ay naging mahalagang bahagi ng aming menu.

Ang naprosesong keso ay tiyak na masarap at kahit na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng phosphorus at calcium. Gayunpaman, maraming mga nutrisyunista ang nag-uuri sa produktong ito bilang nakakapinsala, at narito kung bakit. Bilang karagdagan sa protina at ilang microelement, ang naprosesong keso ay naglalaman ng maraming asin, na nagpapanatili ng likido sa mga tisyu, pati na rin ang mga phosphate, na neutralisahin ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng posporus at kaltsyum. Bilang karagdagan, ang mga pospeyt ay nagpapabilis sa pag-alis ng kaltsyum mula sa katawan at kadalasang nagiging provocateur ng mga proseso ng allergy.

Bakit hindi inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng naprosesong keso kung mayroon kang diabetes? Bilang karagdagan sa asin at mga pospeyt, naglalaman ito ng sitriko acid, na nakakainis sa pancreas, na lubhang hindi kanais-nais para sa mga diabetic.

Ang paghahanap ng isang kalidad na naprosesong produkto ay medyo mahirap. Ang katotohanan ay ngayon, sa mga istante ng tindahan ay may pangunahing mga "cheesecake" na may malaking bilang ng lahat ng uri ng mga pamalit sa komposisyon. Halimbawa, ang mantikilya sa kanila ay pinalitan ng mga analogue ng gulay, at sa halip na mga matapang na keso, isang mababang kalidad na bahagi ng rennet ang matatagpuan.

Binabalaan ng mga Nutritionist ang mga pasyente na may diyabetis: kung gusto mong tikman ang keso, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang matitigas, mataas na kalidad na mga varieties, at ilagay ang naprosesong keso sa isang tabi.

Sausage cheese

Ang mga sausage cheese ay isang subtype ng mga processed cheese na produkto. Inihanda ang mga ito batay sa mga rennet cheese, cream, butter at curd share: bilang panuntunan, ang komposisyon ay pinili mula sa mga substandard na bahagi.

Suriin natin ang proseso ng paggawa ng sausage cheese. Una, ang iba't ibang uri ng substandard na keso ay dinurog, pagkatapos ay ihalo at ipinadala sa isang espesyal na melting pot. Ang nagreresultang semi-liquid na mainit na timpla ay inilalagay sa mga hulma, at ang natitirang tapos na produkto ay nakaimpake sa polymer o cellophane packaging at pinalamig. Maraming uri ng sausage cheese ang karagdagang pinausukan: sa isip, ang paninigarilyo ay isinasagawa sa huling yugto, gamit ang sawdust. Ngunit hindi ito palaging ginagawa: madalas, nililimitahan ng mga tagagawa ang kanilang sarili sa pagdaragdag ng isang espesyal na puro sangkap sa kabuuang masa ng keso, na nagbibigay sa produkto ng isang tiyak na "pinausukang" aroma. Nararapat bang ipaliwanag na ang naturang keso ay malamang na hindi kapaki-pakinabang para sa diyabetis: ang mga mababang kalidad na sangkap ay negatibong nakakaapekto sa sistema ng pagtunaw sa kabuuan, inisin ang mga mucous tissue ng tiyan at duodenum, humantong sa isang matalim na pagtaas sa mga antas ng kolesterol, atbp.

Isinasaalang-alang ang lahat ng mga punto, hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkain ng mga sausage cheese para sa mga diabetic. Kapag pumipili ng mga produkto ng keso, hindi bababa sa dapat mong basahin ang kanilang komposisyon. Gayunpaman, para sa mga diabetic, ipinapayong ganap na tanggihan ang mga naproseso at sausage na mga pagkakaiba-iba ng mga keso.

Adyghe na keso

Ang pinaka-pinong Adyghe na keso ay nagustuhan ng marami: kabilang ito sa kategorya ng mga malambot na keso, na kinabibilangan din ng feta, feta, mascarpone. Ang komposisyon ay kinakatawan ng protina (humigit-kumulang hanggang 25%) at taba (hanggang sa 20%), pati na rin ang lactose, mga sugars sa gatas.

Ang komposisyon ng Adyghe cheese ay nagpapahintulot sa produkto na maiuri bilang isang dietary dish: madali itong natutunaw, perpektong hinihigop, hindi nakakagambala sa mga proseso ng pagtunaw at madalas na inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga matatanda at mahina na mga pasyente.

Ang mga benepisyo ng Adyghe cheese para sa diabetes ay napakahalaga. Pinapayagan na ubusin ito sa mga dami na hindi hihigit sa 100 g bawat araw. Ang produkto ay dapat na sariwa at hindi masyadong mataba (pinakamainam - hanggang sa 25%). Dapat itong isaalang-alang na ang buhay ng istante nito sa refrigerator ay hindi lalampas sa limang araw.

Ang Adyghe cheese ay isang masarap, malusog at abot-kayang kumpletong ulam: ang presyo ng produkto ay kadalasang mas mababa kaysa sa karamihan ng mga matapang na uri ng keso. Kung mayroon kang diabetes, maaari mo itong idagdag sa iyong diyeta nang walang anumang alalahanin.

Cottage cheese

Ang natural na cottage cheese ay kadalasang ginawa mula sa mga de-kalidad na sangkap, tulad ng tunay na yogurt, gatas, cream, starter culture at isang maliit na halaga ng asin.

Ang produktong ito ay hindi ipinagbabawal para sa diabetes, at kahit na inirerekomenda. Gayunpaman, kapag pumipili ng keso, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

• Kung ang packaging ay nagpapahiwatig ng mahabang buhay ng istante (ilang buwan), nangangahulugan ito na ang cream cheese ay sumailalim sa heat treatment;
• ang cottage cheese ay maaaring maglaman ng karagdagang mga additives - halimbawa, mga damo, mga piraso ng mushroom, paminta, almirol, mga taba ng gulay, atbp.;
• Ang taba ng nilalaman ng cottage cheese ay maaaring mag-iba depende sa komposisyon.

Upang ang keso na ito ay maging kapaki-pakinabang para sa diyabetis, kailangan mong pumili ng mga opsyon na may maikling buhay sa istante, nang walang karagdagang mga additives ng lasa at may mababang porsyento ng taba (pinakamahusay na hanggang 25%).

Anong mga konklusyon ang maaaring makuha mula sa materyal sa itaas? Para sa mga uri ng diabetes I at II, pinapayagan na magdagdag ng mga batang mababang-taba na keso sa diyeta, nang walang karagdagang mga additives at natutunaw na mga bahagi. Ang mga naturang produkto ay hindi partikular na nakakaapekto sa pagtaas ng mga antas ng glucose sa dugo: pinag-uusapan natin ang tungkol sa Adyghe, Tofu, Ricotta, Philadelphia, Mga keso ng mga bata, atbp. Ang keso ay naglalaman ng isang malaking porsyento ng calcium, phosphorus, B-group na bitamina, mahahalagang amino acid. Ang ilang mga hiwa ng keso ay makakatulong upang magdagdag ng iba't-ibang sa diyeta ng pasyente at hindi maging sanhi ng pinsala sa kalusugan. [ 6 ]

Kung mayroon ka pa ring mga pagdududa tungkol sa pagkain ng keso kung mayroon kang diabetes, magandang ideya na kumunsulta sa isang endocrinologist, dahil ang bawat kaso ng sakit ay indibidwal.