Tinapay sa type 1 at type 2 diabetes mellitus

Ang konsepto ng "tinapay" ay may kasamang maraming uri ng mga inihurnong kalakal na gawa sa harina ng iba't ibang mga pananim ng cereal, mga pamamaraan ng kanilang paggiling, mga recipe para sa paghahanda. Ang lahat ng ito ay hindi kasama ang isang hindi malinaw na sagot sa tanong kung posible ang tinapay sa type 1 at type 2 diabetes. Para sa mga diabetes, mahalaga na ayusin ang paggamit ng karbohidrat, na nangangahulugang pagpili mula sa lahat ng umiiral na mga kapaki-pakinabang na uri at pagsunod sa mga inirekumendang pamantayan ng pagkonsumo nito. [1]

Anong uri ng tinapay ang makakain mo kapag mayroon kang diyabetis?

Ang tradisyunal na pagkakaroon ng tinapay sa aming talahanayan ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na halaga ng enerhiya. Nagbibigay ito sa amin ng mga calorie, salamat sa kung saan maaari kaming manatili sa trabaho nang mahabang panahon nang hindi nakakaramdam ng gutom at magsagawa ng malubhang pisikal na aktibidad. [2], [3]

Sa katunayan, ano pa, makikinabang o pinsala mula rito? Ang mga bentahe ng mga produktong harina (na may katiyakan maaari lamang nating sabihin tungkol sa mga inihurnong produkto mismo) ay kasama ang pagkakaroon ng hibla, bitamina at mineral, protina ng gulay, omega-6 fatty acid, karbohidrat. Ang halaga ng huli ay tumutukoy sa pagiging kapaki-pakinabang ng tinapay sa diyabetis. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng mga yunit ng tinapay (BU) ay 20, at ang isang maliit na hiwa ng tinapay na 1cm makapal ay magdagdag ng mga 2mmol/L. [4]

Ang mga kawalan ng tinapay ay nakatago sa mataas na glycemic index nito, ang sodium sa komposisyon nito ay nagpapanatili ng likido sa katawan, at ang mga fatty acid ay nawalan ng pagiging kapaki-pakinabang dahil sa pagluluto. [5]

Ang buong hanay ng mga produkto ng tinapay ay maaaring nahahati sa ilang pangunahing mga pangkat:

• Mula sa harina ng trigo;
• Rye;
• Protina;
• Gamit ang lebadura;
• Walang lebadura.

Tinapay na rye

Ginawa ito mula sa harina ng rye, pagkatapos ng pagluluto ay may madilim na kulay, na tinatawag na itim. Ang nilalaman ng calorie nito ay mas mababa kaysa sa trigo, pati na rin ang glycemic index nito. Ang kawalan nito ay ang acidic na kapaligiran ng RYE, na maaaring makagalit sa gastric mucosa, pati na rin ang isang mataas na nilalaman ng hibla, na pumipigil sa pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang huli ay binabayaran ng mataas na nilalaman ng protina, mineral at bitamina. Ang ganitong uri ng tinapay ay isang priyoridad sa diabetes mellitus.

Puting tinapay

Ang puting tinapay ay ang pinaka-masinsinang enerhiya sa lahat ng umiiral na mga varieties. Karaniwan itong gawa sa top-grade na harina ng trigo. Ito ang pinaka pinino na uri ng harina, sapagkat ginawa ito mula sa panloob na shell ng butil. Marami itong gluten at mas kaunting mga nutrisyon. Dahil sa mataas na glycemic index nito, ang naturang tinapay ay kontraindikado para sa mga diabetes.

Maliban sa mga inihurnong kalakal na gawa sa mas mababang mga marka ng harina na naglalaman ng mga shell ng butil - bran at buong butil, mas madidilim ang kulay.

Borodino tinapay

Ang isa sa mga uri ng tinapay na rye ay ang tinapay na borodinsky. Ang paggawa nito ay nagsasangkot ng 2 uri ng harina: rye at trigo. Ginagawa ito sa isang paraan ng custard sa sourdough. Kasama rin dito ang asin, asukal, molasses, coriander. Mayaman ito sa mga bitamina B1 at B2, bakal, selenium, folic acid. Ang glycemic index nito ay 45 at inirerekomenda ito para sa mga diabetes.

Cornbread

Ang tinapay na harina ng mais ay madalas na ginagamit sa nutrisyon sa pandiyeta. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto nito ay binubuo sa paglilinis ng katawan ng mga produktong pagkabulok, regulasyon ng paggawa ng kolesterol, pagpapasigla ng mga proseso ng metabolic, pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo. Ang tinapay na mais ay maaaring magamit ng mga diabetes, hindi ito angkop lamang para sa mga taong may mahinang pag-clotting ng dugo.

Tinapay ng bran

Ang Bran Bread ay nararapat na itinuturing na pinuno sa mga malusog na produktong pagkain. Mayroong hindi bababa sa 20 na uri ng naturang tinapay sa mga istante ng tindahan. Ang kakaiba nito ay ang nilalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan: mineral (potassium, sodium, iron, manganese, calcium, tanso, zinc), maraming bitamina (K, e, pp, ang buong bitamina B na grupo), mga protina, taba, karbohidrat, hibla. Ang hibla ng pandiyeta nito ay nagbubuklod at nag-aalis ng mga lason, lason, kolesterol, mabagal ang pagtunaw ng mga karbohidrat. Ang kalidad na ito ay napakahalaga sa diabetes mellitus, dahil normalize nito ang mga antas ng glucose sa dugo.

Lebadura ng lebadura

Ang lebadura ay ginamit sa pagluluto ng hurno upang mapabilis ang proseso ng paggawa ng pang-industriya. Mas maaga ay nakuha sila mula sa ligaw at nakuha sa pamamagitan ng lebadura, ngunit ngayon sila ay artipisyal na nilinang ng tao. Ang mga ito ay single-celled fungi na nakatira sa likido at semi-likido na media ng nutrisyon. Nagpaparami sila sa isang napakalaking rate upang matiyak ang pagkabagot ng mga inihurnong kalakal.

Ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay na lebadura ay matagal nang pinagtatalunan. Ang mga argumento laban sa kanila ay ang mga sumusunod na argumento:

• Ang mga microorganism sa mga bituka upang pakainin ang mga micronutrients na kailangan natin para sa ating sarili;
• Sa proseso ng kanilang pagbuburo ay naglalabas ng mga nakakalason na sangkap, antibiotics, na nagdudulot ng pinsala at pagsira sa bituka microflora;
• Acidify ang katawan, na humahantong sa isang kawalan ng timbang na base;
• Ang kanilang teknolohiya sa pagmamanupaktura ay nagsasangkot ng paggamit ng mabibigat na metal.

Walang punto sa pag-enumerate ng mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil sa diyabetis inirerekomenda na maiwasan ang lebadura ng lebadura sa iyong diyeta.

Homemade tinapay para sa mga diabetes

Hindi namin maaaring maging ganap na sigurado sa kalidad ng tinapay na binili namin, dahil ang mga walang prinsipyong prodyuser ay maaaring gumamit ng teknikal na langis ng palma bilang mga taba, maraming asukal o ang maling uri ng harina.

Mayroong isang mahusay na pagpipilian upang maghurno ng tinapay sa iyong sarili sa pamamagitan ng paglalagay ng lahat ng mga tamang sangkap doon, kahit na hindi kinasasangkutan ng lebadura, ngunit sa pamamagitan ng pagsasaliksik sa online kung paano makakuha ng isang sourdough starter.

Para sa mga diabetes na hindi handa na mag-abala sa sourdough, nag-aalok kami ng mga recipe para sa tinapay na inihurnong sa oven o multivark:

• Rye tinapay sa oven - kakailanganin mo ng kalahati ng isang kilo ng rye flour, 200g ng harina ng trigo (pre-sifted), 35g ng lebadura (isang third ng isang maliit na packet), 500ml ng tubig, 2 kutsarita ng asin, isang asukal at langis ng gulay.

Sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig dilute lebadura, magdagdag ng asukal, isang maliit na harina, pukawin at hayaang tumaas. Idagdag ang natitirang mga sangkap, pukawin nang mabuti, ilagay sa isang mainit na lugar, takpan gamit ang cling film o isang tuwalya at mag-iwan ng ilang oras.

Maaari mong mapahina ito at hayaang tumaas muli, masisiguro nito ang pagka-fluffiness ng tinapay. Painitin ang oven sa ^180-2000c, hubugin ang tinapay at maghurno;

• Ang tinapay na trigo sa multicooker - katulad ng sa nauna, masahin ang kuwarta mula sa 2-grade na harina ng trigo (700g), bran (150g), 30g lebadura, 50ml sunflower o langis ng oliba, isang kurot ng asin, asukal, kalahati ng isang litro ng tubig. Ang pagiging handa nito ay napatunayan ng pagkalastiko, hindi dumikit sa iyong mga kamay. Grease ang mga gilid ng multicooker, ilabas ang kuwarta, itakda ang mode na "multicooker", ^400cSa loob ng isang oras, pagkatapos ay para sa 2 oras na "baking". Kumain pagkatapos ng paglamig.

Protein Bread Recipe para sa Diabetic

Ang tinapay na protina ay partikular na idinisenyo para sa mga diyabetis at tinatawag na "waffle diabetes tinapay". Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na antas ng protina dahil sa pagdaragdag ng mga protina ng itlog, mababang taba at karbohidrat na nilalaman, at isang napakababang index ng glycemic. Maaari itong bilhin sa mga dalubhasang kagawaran ng mga tindahan ng groseri, o mas mahusay pa, maghurno ito sa iyong sarili.

Ang isang resipe ng tinapay na protina para sa mga diabetes ay maaaring kasama ng mga sangkap na ito:

• 2 kutsara ng gatas;
• 5 puti at 2 buong itlog;
• Kalahati ng isang bag ng ahente ng lebadura;
• Isang maliit na asin;
• 100g oats;
• 200g low-fat cottage cheese;
• Isang kutsara ang bawat isa sa mga buto ng flax, mga buto ng linga at mga buto ng mirasol.

Ang mga itlog at asin ay ipinadala sa isang lalagyan at whisked. Pagkatapos ang ahente ng gatas at lebadura ay idinagdag at halo-halong. Pagkatapos ang pagliko ng cottage cheese, oatmeal durog sa isang blender, mga additives-seeds. Matapos ang masusing pag-alis, ang masa ay ipinadala sa amag at pinainit sa ^1800cOven. Matapos ang 35-40 minuto, handa na ang tinapay ng protina. Maaari itong kainin lamang sa isang cooled form.