Bitamina A

Ang bitamina A ay itinuturing na isang mahusay na panlaban sa mga impeksyon, tuyong balat at mga wrinkles. Samakatuwid, ang bitamina na ito ay napakabuti para sa kagandahan at kalusugan.

Ang bitamina A o retinol ay trans-9,13-dimethyl-7 (1,1,5-trimethylcyclohexen-5-yl-6) nonatetraene 7,9,11,13-ol. Sa kemikal, ang bitamina A ay isang cyclic unsaturated monohydric alcohol na binubuo ng 6-membered β-ionone ring at isang side chain na binubuo ng dalawang isoprene residues na may pangunahing grupo ng alkohol. Ang bitamina A ay nalulusaw sa taba, samakatuwid, na naipon sa atay at iba pang mga tisyu na may matagal na paggamit sa mataas na dosis, maaari itong magkaroon ng nakakalason na epekto. Ang bitamina na ito ay hindi natutunaw sa tubig, bagama't ang ilan sa mga ito (15 hanggang 35%) ay nawawala sa panahon ng pagluluto, pagkapaso at pag-delata ng mga gulay. Ang bitamina A ay maaaring makatiis sa paggamot sa init sa panahon ng pagluluto, ngunit maaaring sirain sa pangmatagalang imbakan sa ilalim ng impluwensya ng liwanag.

Ang bitamina A ay may dalawang anyo: handa na bitamina A at provitamin A o halaman na anyo ng bitamina A (karotina).

Mayroong halos limang daang kilalang carotenoids. Ang pinakasikat ay ang β-carotene (ito ay nakahiwalay sa carrots, kaya naman ang pangalan ng pangkat ng bitamina A carotenoids ay nagmula sa salitang Ingles na carrot), α-carotene, lutein, lycopene, at zeaxanthin. Ang mga ito ay na-convert sa bitamina A bilang resulta ng pagkasira ng oxidative sa katawan ng tao.

Kasama sa bitamina A ang isang bilang ng mga katulad na compound na istruktura: retinol (bitamina A - alkohol, bitamina A1, a-xerophthol); dehydroretinol (bitamina A2); retinal (retinen, bitamina A - aldehyde); retinoic acid (bitamina A - acid); mga ester ng mga sangkap na ito at ang kanilang mga spatial isomer.

Ang libreng bitamina A ay nangingibabaw sa dugo, at ang mga retinol ester sa atay. Ang metabolic function ng bitamina A sa retina ay ibinibigay ng retinol at retinal, at sa iba pang mga organo ng retinoic acid.

Bitamina A: Metabolismo

Ang bitamina A ay nasisipsip sa isang katulad na paraan sa mga lipid - ang prosesong ito ay kinabibilangan ng emulsification at hydrolysis ng mga ester nito sa lumen ng gastrointestinal tract, ang adsorption at transportasyon nito sa mga cell ng mucous membrane, muling esterification ng retinol sa kanila at ang kasunod na pagpasok ng bitamina A sa atay bilang bahagi ng chylomicrons.

Ang pagsipsip ng bitamina A ay nangyayari pangunahin sa maliit na bituka, pangunahin sa itaas na seksyon nito. Ang bitamina A ay nasisipsip ng halos ganap sa ilalim ng normal na mga kondisyon kapag natupok sa mga physiological na dosis. Gayunpaman, ang pagkakumpleto ng pagsipsip ng bitamina A ay higit sa lahat ay nakasalalay sa dami nito (sa partikular, na may pagtaas sa dosis, ang pagsipsip ay bumababa nang proporsyonal). Ang ganitong pagbaba ay tila nauugnay sa pagtaas ng oksihenasyon at pagkagambala sa mga mekanismo ng aktibong pagsipsip ng bitamina A sa bituka, na dahil sa mga mekanismo ng adaptive na naglalayong protektahan ang katawan mula sa pagkalasing sa bitamina.

Ang emulsification ng retinol ay isang kinakailangang yugto sa proseso ng pagsipsip nito sa gastrointestinal tract. Sa pagkakaroon ng mga lipid at bile acid, ang libreng bitamina A ay na-adsorbed ng bituka mucosa, at ang mga ester nito ay na-adsorbed pagkatapos ng hydrolysis ng mga enzyme ng pancreas at ang mauhog na lamad ng maliit na bituka (hydrolase ng carboxylic acid esters).

Hanggang sa 40% ng karotina ay hinihigop nang hindi nagbabago. Ang kumpletong mga protina sa diyeta ay nagtataguyod ng pagsipsip ng carotene. Ang pagsipsip ng ß-carotene mula sa mga lutong, homogenized na produkto ay pinabuting kasama ng isang emulsion ng fats (lalo na ang unsaturated fatty acids) at tocopherols. Ang ß-carotene sa bituka mucosa ay sumasailalim sa oksihenasyon sa gitnang double bond na may partisipasyon ng isang tiyak na enzyme ng maliit na bituka, carotene dioxygenase (carotenase), at 2 molecule ng aktibong retinal ay nabuo. Ang aktibidad ng carotenase ay pinasigla ng mga thyroid hormone. Sa hypothyroidism, ang prosesong ito ay maaaring magambala, na humahantong sa pag-unlad ng carotenemic pseudo-jaundice.

Sa mga batang wala pang 1 taong gulang, ang carotenase ay hindi aktibo, kaya ang carotene ay hindi gaanong hinihigop. Ang pamamaga ng bituka mucosa at cholestasis ay humantong sa ang katunayan na ang mga carotenes at bitamina A ay hindi gaanong hinihigop.

Sa mucosa ng bituka sa panloob na ibabaw ng villi, ang bitamina A, tulad ng mga triglycerides, ay sumasailalim sa resynthesis, na bumubuo ng mga ester na may mga fatty acid. Ang prosesong ito ay na-catalyzed ng enzyme retinol synthetase. Ang bagong synthesize na retinol ester ay pumapasok sa lymph at dinadala sa atay bilang bahagi ng chylomicrons (80%), kung saan ito ay nakukuha ng stellate reticuloendotheliocytes at pagkatapos ay sa pamamagitan ng hepatocytes. Ang ester form - ang retinyl palmitate ay naipon sa mga selula ng atay, at ang mga reserba nito sa isang may sapat na gulang ay sapat para sa 23 taon. Ang retinol esterase ay naglalabas ng retinol, na dinadala sa dugo ng transthyretin. Ang paglabas ng retinol ng atay ay isang prosesong umaasa sa zinc. Ang atay ay hindi lamang ang pangunahing depot ng bitamina A, kundi pati na rin ang pangunahing site ng synthesis ng "retinol-binding protein" (RBP), kung saan ang bitamina A ay partikular na nagbubuklod sa dugo. Ang RBP ay kabilang sa prealbumin fraction, ang molekular na timbang nito ay 21 kDa. Ang konsentrasyon ng RBP sa plasma ng tao ay 4 mg bawat 1 ml. Ang RBP, na may kaugnayan sa retinol, ay pumapasok sa isang kumplikadong may isang protina na mas mataas ang molekular na timbang - thyroxine-binding prealbumin at dinadala bilang isang complex: bitamina A + retinol-binding protein + thyroxine-binding prealbumin.

Ang complex ng bitamina A at RSB ay may isang makabuluhang physiological significance, na binubuo hindi lamang sa solubilization ng water-insoluble retinol at ang paghahatid nito mula sa depot (liver) sa mga target na organo, kundi pati na rin sa proteksyon ng hindi matatag na libreng anyo ng molekula ng retinol mula sa pagkabulok ng kemikal (halimbawa, ang bitamina A ay nagiging lumalaban sa oxidative effect ng atay na alkohol dehydrogenase). Ang RSB ay may proteksiyon na pag-andar sa mga kaso ng mataas na dosis ng bitamina A na pumapasok sa katawan, na ipinakita sa proteksyon ng mga tisyu mula sa nakakalason, sa partikular na membranolytic, mga epekto ng bitamina. Ang pagkalasing sa bitamina A ay bubuo kapag ang bitamina A sa plasma at mga lamad ay wala sa isang kumplikadong may RSB, ngunit sa ibang anyo.

Bilang karagdagan sa atay, ang bitamina A ay idineposito din sa retina, medyo mas kaunti sa mga bato, puso, fat depot, baga, sa lactating mammary gland, sa adrenal glands at iba pang mga endocrine gland. Sa intracellularly, ang bitamina A ay naisalokal pangunahin sa microsomal fraction, mitochondria, lysosomes, sa mga lamad ng cell at organelles.

Sa mga tisyu, ang bitamina A ay binago sa retinyl palmitate, retinyl acetate (esters ng retinol na may palmitic at acetic acid) at retinyl phosphate (phosphorus ester ng retinol).

Ang bahagi ng retinol sa atay (bitamina A - alkohol) ay binago sa retinal (bitamina A-aldehyde) at retinoic acid (bitamina A - acid), iyon ay, ang pangkat ng alkohol, mga vitamer A1 at A2, ay na-oxidized, ayon sa pagkakabanggit, sa aldehyde at carboxyl.

Ang bitamina A at ang mga derivatives nito ay matatagpuan sa katawan sa isang trans configuration (linear form), maliban sa retina, kung saan naroroon ang cis isomers (11-cisretinol at 11-cisretinal folded form).

Ang lahat ng anyo ng bitamina A ay may biological na aktibidad: retinol, retinal, retinoic acid at ang kanilang mga ester derivatives.

Ang retinal at retinoic acid ay pinalabas ng mga hepatocytes sa apdo sa anyo ng glucuronides, ang retinol glucuronide ay excreted sa ihi.

Ang retinol ay mabagal na inalis, kaya kapag ginamit bilang isang produktong panggamot, maaari itong humantong sa labis na dosis.

Paano nakakaapekto ang bitamina A sa katawan?

Ang bitamina A ay nagpapanumbalik ng hugis at lakas ng mga kuko, nagtataguyod ito ng mahusay na pagpapagaling ng sugat, salamat sa ito, ang buhok ay lumalaki nang mas mabilis, mukhang malusog at makintab.

Ang bitamina A ay isang antioxidant, nilalabanan nito ang pagtanda, pinapalakas ang immune system, pinatataas ang paglaban sa mga virus at pathogenic bacteria.

Ang bitamina A ay napakabuti para sa reproductive system ng mga kalalakihan at kababaihan, pinatataas ang aktibidad ng paggawa ng sex hormone, at nakikipaglaban din sa isang malubhang sakit tulad ng night blindness (hemeralopathy).

Biological function ng bitamina A

Ang bitamina A ay may malawak na hanay ng mga biological effect. Sa katawan, kinokontrol ng bitamina A (ang aktibong anyo ng retinal nito) ang mga sumusunod na proseso:

• Kinokontrol ang normal na paglaki at pagkita ng kaibahan ng mga selula ng isang umuunlad na organismo (embryo, batang organismo).
• Kinokontrol ang biosynthesis ng glycoproteins ng mga panlabas na cytoplasmic membrane, na tumutukoy sa antas ng mga proseso ng pagkita ng kaibahan ng cellular.
• Pinapataas ang synthesis ng protina sa cartilage at bone tissue, na tumutukoy sa paglaki ng mga buto at cartilage sa haba.
• Pinasisigla ang epithelialization at pinipigilan ang labis na keratinization ng epithelium hyperkeratosis. Kinokontrol ang normal na paggana ng single-layer flat epithelium, na gumaganap ng isang barrier role.
• Pinapataas ang bilang ng mga mitoses sa mga epithelial cells, kinokontrol ng bitamina A ang paghahati at pagkita ng kaibhan sa mabilis na paglaki (paghahati) ng mga tisyu, pinipigilan ang akumulasyon ng keratohyalin sa kanila (cartilage, tissue ng buto, epithelium ng balat at mauhog na lamad, spermatogenic epithelium at inunan).
• Itinataguyod ang synthesis ng RNA at sulfated mucopolysaccharides, na may mahalagang papel sa pagkamatagusin ng cellular at subcellular, lalo na ang lysosomal membrane.
• Dahil sa lipophilicity nito, ito ay isinama sa lipid phase ng mga lamad at may pagbabagong epekto sa mga lipid ng lamad, kinokontrol ang rate ng chain reactions sa lipid phase, at maaaring bumuo ng mga peroxide, na kung saan ay nagpapataas ng rate ng oksihenasyon ng iba pang mga compound. Pinapanatili nito ang potensyal na antioxidant ng iba't ibang mga tisyu sa isang pare-parehong antas (ito ay nagpapaliwanag ng paggamit ng bitamina A sa cosmetology, lalo na sa mga paghahanda para sa pagtanda ng balat).
• Ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga unsaturated bond, ang bitamina A ay nagpapagana ng mga proseso ng pagbabawas ng oksihenasyon, pinasisigla ang synthesis ng purine at pyrimidine base, nakikilahok sa supply ng enerhiya ng metabolismo, na lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa synthesis ng ATP.
• Nakikilahok sa synthesis ng albumin at pinapagana ang oksihenasyon ng mga unsaturated fatty acid.
• Nakikilahok sa biosynthesis ng glycoproteins, bilang isang lipid carrier sa pamamagitan ng cell membrane ng hydrophilic residues ng mono- at oligosaccharides sa mga lugar ng kanilang koneksyon sa base ng protina (sa endoplasmic reticulum). Sa turn, ang mga glycoprotein ay may malawak na biological function sa katawan at maaaring mga enzyme at hormone, lumahok sa mga relasyon ng antigen-antibody, lumahok sa transportasyon ng mga metal at hormone, at sa mga mekanismo ng coagulation ng dugo.
• Nakikilahok sa biosynthesis ng mucopolysaccharides, na bahagi ng mucus, na gumaganap ng proteksiyon na epekto.
• Pinapataas ang resistensya ng katawan sa impeksyon, pinahuhusay ng bitamina A ang pagbuo ng mga antibodies at pinapagana ang phagocytosis.
• Kinakailangan para sa normal na metabolismo ng kolesterol sa katawan:
  • kinokontrol ang biosynthesis ng kolesterol sa bituka at ang pagsipsip nito; na may kakulangan ng bitamina A, ang pagsipsip ng kolesterol ay nagpapabilis at ang akumulasyon nito ay nangyayari sa atay.
  • nakikilahok sa biosynthesis ng adrenal cortex hormones mula sa kolesterol, pinasisigla ng bitamina A ang synthesis ng mga hormone, na may kakulangan ng bitamina, ang hindi tiyak na reaktibiti ng katawan ay bumababa.
• Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga thyroliberins at isang antagonist ng iodothyronines, pinipigilan ang paggana ng thyroid gland, at ang thyroxine mismo ay nagtataguyod ng pagkasira ng bitamina.
• Ang bitamina A at ang mga sintetikong analogue nito ay may kakayahang pigilan ang paglaki ng ilang mga tumor. Ang antitumor effect ay nauugnay sa pagpapasigla ng kaligtasan sa sakit, pag-activate ng humoral at cellular immune response.

Ang retinoic acid ay kasangkot sa pagpapasigla ng paglago ng mga buto at malambot na tisyu lamang:

• Kinokontrol ang pagkamatagusin ng mga lamad ng cell, pinatataas ang kanilang katatagan, sa pamamagitan ng pagkontrol sa biosynthesis ng kanilang mga bahagi, sa partikular na mga indibidwal na glycoproteins, at sa gayon ay nakakaapekto sa pag-andar ng hadlang ng balat at mga mucous membrane.
• Pinapatatag ang mitochondrial membranes, kinokontrol ang kanilang permeability at pinapagana ang mga enzyme ng oxidative phosphorylation at coenzyme Q biosynthesis.

Ang bitamina A ay may malawak na hanay ng mga biological effect. Itinataguyod nito ang paglaki at pag-unlad ng katawan, pagkita ng kaibahan ng tissue. Tinitiyak din nito ang normal na paggana ng epithelium ng mga mucous membrane at balat, pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga impeksyon, at nakikilahok sa mga proseso ng photoreception at reproduction.

Ang pinakakilalang function ng bitamina A ay nasa mekanismo ng night vision. Nakikilahok ito sa photochemical act of vision sa pamamagitan ng pagbuo ng pigment rhodopsin, na may kakayahang kumuha ng kahit kaunting liwanag, na napakahalaga para sa night vision. Kahit na ang mga doktor ng Egypt noong 1500 BC ay inilarawan ang mga palatandaan ng "pagkabulag sa gabi" at inireseta ang pagkain ng atay ng toro bilang isang paggamot. Hindi alam ang tungkol sa bitamina A, umaasa sa empirical na kaalaman sa oras na iyon.

Una sa lahat, ang bitamina A ay isang istrukturang bahagi ng mga lamad ng cell, samakatuwid ang isa sa mga pag-andar nito ay ang pakikilahok nito sa mga proseso ng paglaganap at pagkita ng kaibhan ng iba't ibang uri ng mga selula. Kinokontrol ng bitamina A ang paglaki at pagkakaiba-iba ng mga selula ng embryo at batang organismo, pati na rin ang paghahati at pagkakaiba-iba ng mabilis na paglaki ng mga tisyu, pangunahin ang mga epithelial cells, lalo na ang epidermis at glandular epithelium na gumagawa ng mucous secretion, sa pamamagitan ng pagkontrol sa synthesis ng cytoskeleton proteins. Ang kakulangan sa bitamina A ay humahantong sa pagkagambala sa synthesis ng glycoprotein (mas tiyak, mga reaksyon ng glycosylation, ibig sabihin, ang pagdaragdag ng isang bahagi ng carbohydrate sa isang protina), na ipinakita sa pamamagitan ng pagkawala ng mga proteksiyon na katangian ng mga mucous membrane. Ang retinoic acid, na may epektong tulad ng hormone, ay kinokontrol ang pagpapahayag ng mga gene ng ilang mga receptor ng growth factor, habang pinipigilan nito ang metaplasia ng glandular epithelium sa squamous keratinizing.

Kung mayroong kaunting bitamina A, ang keratinization ng glandular epithelium ng iba't ibang mga organo ay nangyayari, na nakakagambala sa kanilang pag-andar at nag-aambag sa paglitaw ng ilang mga sakit. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isa sa mga pangunahing pag-andar ng proteksyon ng hadlang - ang mekanismo ng clearance ay hindi nakayanan ang impeksyon, dahil ang proseso ng pagkahinog at physiological desquamation ay nagambala, pati na rin ang proseso ng pagtatago. Ang lahat ng ito ay humahantong sa pag-unlad ng cystitis at pyelitis, laryngotracheobronchitis at pneumonia, impeksyon sa balat at iba pang mga sakit.

Ang bitamina A ay kinakailangan para sa synthesis ng chondroitin sulfates sa buto at iba pang uri ng connective tissue; ang kakulangan nito ay nakakagambala sa paglaki ng buto.

Ang bitamina A ay kasangkot sa synthesis ng mga steroid hormone (kabilang ang progesterone), spermatogenesis, at isang antagonist ng thyroxine, isang thyroid hormone. Sa pangkalahatan, maraming pansin sa panitikan sa mundo ang kasalukuyang binabayaran sa mga derivatives ng bitamina A, retinoids. Ito ay pinaniniwalaan na ang kanilang mekanismo ng pagkilos ay katulad ng mga steroid hormone. Ang mga retinoid ay kumikilos sa mga tiyak na protina ng receptor sa cell nuclei. Pagkatapos, ang naturang ligand-receptor complex ay nagbubuklod sa mga partikular na rehiyon ng DNA na kumokontrol sa transkripsyon ng mga espesyal na gene.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Antioxidant na pagkilos ng bitamina A

Ang bitamina A at, lalo na, ang mga carotenoid ay ang pinakamahalagang bahagi ng depensa ng antioxidant ng katawan. Ang pagkakaroon ng mga conjugated double bond sa molekula ng bitamina A ay nagpapadali sa pakikipag-ugnayan nito sa mga libreng radikal ng iba't ibang uri, kabilang ang mga libreng radikal na oxygen. Ang pinakamahalagang katangian ng bitamina na ito ay nagpapahintulot na ito ay ituring na isang epektibong antioxidant.

Ang antioxidant effect ng retinol ay ipinahayag din sa katotohanan na ang bitamina A ay makabuluhang pinahuhusay ang antioxidant effect ng bitamina E. Kasama ng tocopherol at bitamina C, pinapagana nito ang pagsasama ng selenium sa glutathione peroxidase (isang enzyme na neutralisahin ang mga lipid peroxide). Tinutulungan ng bitamina A na mapanatili ang mga grupo ng SH sa isang pinababang estado (ang mga pangkat ng SH ng isang magkakaibang klase ng mga compound ay mayroon ding isang antioxidant function). Sa partikular, sa pamamagitan ng pagpigil sa oksihenasyon ng mga protina na naglalaman ng SH at ang pagbuo ng mga cross-link sa keratin, ang bitamina A sa gayon ay binabawasan ang antas ng keratinization ng epithelium (ang pagtaas ng keratinization ng balat ay humahantong sa pagbuo ng dermatitis at maagang pag-iipon ng balat). Gayunpaman, ang bitamina A ay maaari ding kumilos bilang isang prooxidant, dahil madali itong na-oxidize ng oxygen upang bumuo ng mga produktong sobrang nakakalason na peroxide. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga sintomas ng hypervitaminosis A ay sanhi ng prooxidant effect nito sa biomembranes, lalo na ang proseso ng lipid peroxidation sa lysosomal membranes, kung saan ang bitamina A ay nagpapakita ng isang binibigkas na tropismo. Ang bitamina E, na nagpoprotekta sa unsaturated double bond ng retinol mula sa oksihenasyon at ang pagbuo ng mga libreng radikal na produkto ng retinol mismo, ay pinipigilan ang pagpapakita ng mga katangian ng prooxidant nito. Kinakailangan din na tandaan ang synergistic na papel ng ascorbic acid na may tocopherol sa mga prosesong ito.

Ang antioxidant effect ng bitamina A at β-carotene ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pag-iwas sa mga sakit sa puso at arterial, ang bitamina A ay may proteksiyon na epekto sa mga pasyente na may angina, at pinatataas din ang nilalaman ng "magandang" kolesterol (HDL) sa dugo. Pinoprotektahan nila ang mga lamad ng selula ng utak mula sa mapanirang pagkilos ng mga libreng radical, habang ang β-carotene ay neutralisahin ang mga pinaka-mapanganib na uri ng mga libreng radical: polyunsaturated acid radicals at oxygen radicals. Ang pagiging makapangyarihang antioxidant, ang bitamina A ay isang paraan ng pagpigil at paggamot sa kanser, lalo na sa pagpigil sa pag-ulit ng mga tumor pagkatapos ng operasyon.

Ang pinaka-makapangyarihang antioxidant effect ay nagtataglay ng carotenoid reservatol, na matatagpuan sa red wine at mani. Ang Lycopene, na mayaman sa mga kamatis, ay naiiba sa lahat ng carotenoids sa pamamagitan ng binibigkas na tropismo nito sa adipose tissue at lipids, mayroon itong antioxidant effect sa lipoproteins, at ilang antithrombogenic effect.

Bilang karagdagan, ito ang pinaka "makapangyarihang" carotenoid sa mga tuntunin ng pagprotekta laban sa kanser, lalo na ang kanser sa suso, endometrial at prostate.

Ang lutein at zeaxanthin ay ang mga pangunahing carotenoids na nagpoprotekta sa ating mga mata: nakakatulong sila na maiwasan ang mga katarata at mabawasan ang panganib ng macular degeneration, na siyang sanhi ng pagkabulag sa bawat ikatlong kaso. Sa kakulangan ng bitamina A, bubuo ang keratomalacia.

Bitamina A at immunotropic action

Ang bitamina A ay kinakailangan para sa normal na paggana ng immune system at isang mahalagang bahagi ng proseso ng pagkontrol sa impeksiyon. Ang paggamit ng retinol ay nagdaragdag sa paggana ng hadlang ng mga mucous membrane. Dahil sa pinabilis na paglaganap ng mga selula ng immune system, ang phagocytic na aktibidad ng mga leukocytes at iba pang mga kadahilanan ng hindi tiyak na kaligtasan sa sakit ay tumataas. Ang β-carotene ay makabuluhang pinatataas ang aktibidad ng mga macrophage, dahil sumasailalim sila sa mga tiyak na proseso ng peroxide na nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga antioxidant. Bilang karagdagan sa phagocytosis, ang mga macrophage ay nagpapakita ng mga antigen at pinasisigla ang paggana ng lymphocyte. Maraming mga publikasyon tungkol sa epekto ng β-carotene sa pagtaas ng bilang ng mga T-helpers. Ang pinakamalaking epekto ay ipinapakita sa mga indibidwal (mga tao at hayop) na nakakaranas ng stress (hindi tamang diyeta, mga sakit, katandaan). Sa ganap na malusog na mga organismo, ang epekto ay kadalasang minimal o wala. Ito ay dahil, bukod sa iba pang mga bagay, sa pag-aalis ng mga radikal na peroxide na pumipigil sa paglaganap ng mga T-cell. Sa pamamagitan ng katulad na mekanismo, pinasisigla ng bitamina A ang paggawa ng mga antibodies ng mga selula ng plasma.

Ang immunoactive effect ng bitamina A ay nauugnay din sa impluwensya nito sa arachidonic acid at mga metabolite nito. Ipinapalagay na ang bitamina A ay pinipigilan ang paggawa ng mga produkto ng arachidonic acid (tumutukoy sa mga omega fatty acid), sa gayon ay pinipigilan ang paggawa ng prostaglandin E2 (isang lipid physiologically active substance). Ang Prostaglandin E2 ay isang suppressor ng NK cells, sa pamamagitan ng pagbabawas ng nilalaman nito, pinahuhusay ng beta-carotene ang aktibidad ng NK cells at pinasisigla ang kanilang paglaganap.

Ang bitamina A ay pinaniniwalaan na nagpoprotekta laban sa sipon, trangkaso, at mga impeksyon sa respiratory tract, digestive tract, at urinary tract. Ang bitamina A ay isa sa mga pangunahing kadahilanan na responsable para sa katotohanan na ang mga bata sa mas maunlad na mga bansa ay mas madaling maapektuhan ng mga nakakahawang sakit tulad ng tigdas at bulutong-tubig, habang sa mga bansang may mababang antas ng pamumuhay, ang dami ng namamatay mula sa mga "hindi nakakapinsala" na mga impeksyon sa viral ay mas mataas. Ang Vitamin A ay nagpapahaba ng buhay kahit na sa mga may AIDS.

Bitamina A: Mga Espesyal na Katangian

Ang bitamina A ay halos hindi nawawala ang mga katangian nito sa panahon ng paggamot sa init, ngunit sa kumbinasyon ng hangin sa panahon ng pangmatagalang imbakan ito ay nawasak. Sa panahon ng paggamot sa init, 15 hanggang 30% ng bitamina A ang nawawala.

Ang dami ng bitamina A sa mga produktong ito ay depende sa kung paano lumalago ang mga gulay na may bitamina A. Halimbawa, kung ang lupa ay masyadong mahirap, kung gayon mayroong mas kaunting bitamina A sa kanila. Kung ang mga gulay ay lumago na may mataas na nilalaman ng nitrates, malamang na sirain nila ang bitamina A - kapwa sa katawan at sa mga halaman mismo.

Ang mga gulay na itinanim sa taglamig ay may 4 na beses na mas kaunting bitamina A kaysa sa mga itinanim sa tag-araw. Ang pagtatanim ng greenhouse ay nakakaubos din ng mga gulay ng bitamina ng mga 4 na beses. Kung walang bitamina E sa mga gulay, ang bitamina A ay mas malala pa.

Ang gatas (natural) ay naglalaman ng maraming bitamina A. Ngunit kung ang mga baka ay pinapakain ng mga halaman na lumago sa mga fertilized na lupa at kung ang kanilang diyeta ay may kasamang bitamina E. Ito ay nagpoprotekta sa bitamina A mula sa pagkasira.

Upang makakuha ng bitamina A sa anyo ng karotina mula sa mga pagkaing halaman, kinakailangan upang sirain ang mga pader ng cell sa likod kung saan ang karotina ay nilalaman. Samakatuwid, ang mga cell na ito ay kailangang durugin. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagnguya, paghiwa ng kutsilyo o sa pamamagitan ng pagpapakulo. Pagkatapos ang bitamina A ay mahusay na hinihigop at mahusay na hinihigop sa mga bituka.

Kung mas malambot ang mga gulay kung saan tayo kumukuha ng karotina, mas mahusay na bitamina A ang masisipsip.

Ang pinakamahusay na mapagkukunan ng karotina, kung saan ito ay agad na hinihigop, ay mga sariwang juice. Gayunpaman, kailangan mong inumin ang mga ito kaagad, dahil sa kumbinasyon ng oxygen, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang juice ay nawasak. Ang sariwang juice ay hindi dapat inumin nang mas maaga kaysa sa loob ng 10 minuto.

Bitamina A: Mga Katangian ng Physicochemical

Ang bitamina A at retinol, na bahagi nito, ay kinikilalang lumalaban sa pagtanda at para sa kagandahan. Naglalaman din ang bitamina A ng maraming sangkap na nalulusaw sa taba, retinoic acid, retinal, at retinol esters. Para sa ari-arian na ito, ang bitamina A ay tinatawag ding dehydroretinol.

Ang bitamina A sa isang libreng estado ay may hitsura ng mahinang kulay na dilaw na kristal na may punto ng pagkatunaw na 63640 C. Ito ay natutunaw sa taba at karamihan sa mga organikong solvent: chloroform, eter, benzene, acetone, atbp., ngunit hindi matutunaw sa tubig. Sa isang chloroform solution, ang bitamina A ay may maximum na pagsipsip sa λ=320 nm, at dehydroretinol (bitamina A 2) sa λ=352 nm, na ginagamit sa pagpapasiya nito.

Ang bitamina A at ang mga derivatives nito ay hindi matatag na mga compound. Sa ilalim ng impluwensya ng mga sinag ng ultraviolet, mabilis itong nawasak upang bumuo ng Rionone (isang sangkap na may amoy ng mga violet), at sa ilalim ng impluwensya ng atmospheric oxygen, madali itong na-oxidize upang bumuo ng mga derivatives ng epoxy. Ito ay sensitibo sa pag-init.

Paano nakikipag-ugnayan ang bitamina A sa iba pang mga sangkap?

Kapag ang bitamina A ay nakapasok na sa daloy ng dugo, maaari itong ganap na masira kung ang katawan ay walang sapat na bitamina E. Ang bitamina A ay hindi nananatili sa katawan kung ito ay walang sapat na bitamina B4.

Bitamina A: Natural na Pagkalat at Pangangailangan

Ang bitamina A at carotenoid provitamins ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan. Ang bitamina A ay pumapasok sa katawan pangunahin sa pagkain ng pinagmulan ng hayop (atay ng isda, lalo na sa bakalaw, halibut, sea bass; baboy at karne ng baka atay, pula ng itlog, kulay-gatas, gatas), hindi ito matatagpuan sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman.

Ang mga produkto ng halaman ay naglalaman ng isang pasimula ng bitamina A - karotina. Samakatuwid, ang katawan ay bahagyang binibigyan ng bitamina A dahil sa mga produkto ng halaman, kung ang proseso ng pag-convert ng mga carotenoid ng pagkain sa bitamina A ay hindi nagambala sa katawan (sa kaso ng patolohiya ng gastrointestinal tract). Ang mga provitamin ay matatagpuan sa dilaw at berdeng bahagi ng mga halaman: ang mga karot ay lalong mayaman sa karotina; Ang mga kasiya-siyang mapagkukunan ng karotina ay mga beets, kamatis, kalabasa; sila ay matatagpuan sa maliit na dami sa berdeng mga sibuyas, perehil, asparagus, spinach, pulang paminta, itim na currant, blueberries, gooseberries, mga aprikot. Ang carotene sa asparagus at spinach ay may dobleng aktibidad ng carotene sa carrots, dahil ang carotene sa berdeng gulay ay mas aktibo kaysa carotene sa orange at pulang gulay at prutas.

Saan matatagpuan ang bitamina A?

Ang bitamina A ay matatagpuan sa mga pagkaing hayop, kung saan ito ay nasa anyo ng isang ester. Ang mga Provitamins A ay mukhang orange na sangkap, kulay kahel ang mga gulay na naglalaman ng mga ito. Ang mga pagkaing halaman ay naglalaman din ng bitamina A. Sa mga gulay, ang mga provitamin A ay na-convert sa lycopene at beta-carotene.

Ang bitamina A sa kumbinasyon ng karotina ay matatagpuan din sa mga pula ng itlog at mantikilya. Ang bitamina A ay naipon sa atay, ito ay isang bitamina na natutunaw sa taba, kaya hindi mo kailangang kumain ng pagkain na may bitamina A araw-araw, sapat na upang mapunan ang katawan ng mga kinakailangang dosis ng bitamina A.

Bitamina A: Mga Likas na Pinagmumulan

• Ito ay atay - ang atay ng baka ay naglalaman ng 8.2 mg ng bitamina A, ang atay ng manok ay naglalaman ng 12 mg ng bitamina A, ang atay ng baboy ay naglalaman ng 3.5 mg ng bitamina A
• Ito ay ligaw na bawang, isang berdeng halaman na naglalaman ng 4.2 mg ng bitamina A.
• Ito ay viburnum - naglalaman ito ng 2.5 mg ng bitamina A
• Ito ay bawang - naglalaman ito ng 2.4 mg ng bitamina A
• Ito ay mantikilya - naglalaman ito ng 0.59 mg ng bitamina A
• Ito ay kulay-gatas - naglalaman ito ng 0.3 mg ng bitamina A

Kinakailangan ng bitamina A bawat araw

Para sa mga matatanda, ito ay hanggang sa 2 mg. Ang bitamina A ay maaaring makuha mula sa mga pandagdag sa parmasyutiko (katlo ng pang-araw-araw na pangangailangan), at dalawang katlo ng bitamina na ito - mula sa mga likas na produkto na naglalaman ng karotina. Halimbawa, karot.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina A para sa isang may sapat na gulang ay 1.0 mg (para sa carotene) o 3300 IU, para sa mga buntis na kababaihan - 1.25 mg (4125 IU), para sa mga babaeng nagpapasuso - 1.5 mg (5000 IU). Kasabay nito, hindi bababa sa 1/3 ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa retinol ay dapat pumasok sa katawan sa handa na anyo; ang natitira ay maaaring sakop sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga dilaw na pigment ng halaman - carotenes at carotenoids.

Kapag tumaas ang pangangailangan para sa bitamina A

• Para sa labis na katabaan
• Sa panahon ng pisikal na aktibidad
• Sa panahon ng mabibigat na gawaing pangkaisipan
• Sa mababang kondisyon ng ilaw
• Kapag patuloy na nagtatrabaho sa isang computer o TV
• Para sa mga sakit ng gastrointestinal tract
• Para sa mga sakit sa atay
• Sa kaso ng mga impeksyon sa viral at bacterial

Paano hinihigop ang bitamina A?

Upang ang bitamina A ay masipsip ng normal sa dugo, kailangan itong makipag-ugnayan sa apdo, bilang isang bitamina na nalulusaw sa taba. Kung kumain ka ng bitamina A ngunit walang anumang mataba na pagkain sa iyong diyeta, maliit na apdo ang ilalabas at bitamina A ay mawawala ng hanggang 90%.

Kung ang isang tao ay kumakain ng mga pagkaing halaman na may mga carotenoid, tulad ng mga karot, hindi hihigit sa isang katlo ng beta-carotene ang nasisipsip mula dito, at kalahati nito ay na-convert sa bitamina A. Iyon ay, upang makakuha ng 1 mg ng bitamina A mula sa mga pagkaing halaman, kailangan mo ng 6 mg ng karotina.