Mga gisantes

Ang mga gisantes ay may napakahalagang papel sa pagkain ng tao. Mula noong sinaunang panahon, ang tanim na munggo na ito ay sikat sa kakaibang lasa, espesyal na nutritional value at kayamanan.

Sa sinaunang India at China, ang mga gisantes ay itinuturing na isang simbolo ng kayamanan at pagkamayabong, at sa sinaunang Roma at Greece ay sinakop nila ang isang makabuluhang lugar bukod sa iba pang mga produkto: madalas silang ginagamit kapwa sa mga pagkaing inihanda para sa mga hari at ang pagkain ng mga ordinaryong karaniwang tao.

Basahin din:

• Mga benepisyo at pinsala ng mga gisantes
• Mga Recipe ng Pea

Ngayon, ang iba't ibang mga pagkaing gawa sa mga gisantes ay kamangha-manghang. Dose-dosenang masarap na pagkain ang maaaring ihanda mula sa halaman na ito: pinakuluang mga gisantes, gadgad, pinirito sa mantika, sinigang na gisantes na may karne, sopas ng gisantes, nilagang o halaya, mga pancake ng gisantes, mga cutlet, sausage at marami pa. Ligtas na sabihin na ang mga gisantes ay ang nangunguna sa iba pang mga gulay sa nilalaman ng protina, pati na rin ang nutritional value at enerhiya na ibinibigay nito. Ayon sa mga modernong nutrisyonista, ang isang may sapat na gulang ay dapat kumain ng hindi bababa sa apat na kilo ng berdeng mga gisantes bawat taon.

[ 1 ]

Mga uri ng gisantes

Ang mga gisantes ay isa sa mga pinaka sinaunang pananim na gulay. Sa una, ang halaman na ito ay laganap sa Holland, at pagkatapos ay nakakuha ng katanyagan sa iba pang mga bansang European - France, Germany, Spain, atbp. Ang legume crop na ito ay isang self-pollinating plant, ang bunga nito ay isang green bean. Sa dalawang pangunahing grupo ng mga gisantes - kumpay at gulay - tanging ang huli ay ginagamit para sa pagkain ng tao. Mayroong tatlong uri ng gulay ng mga gisantes, ang bawat isa ay may mga espesyal na katangian sa pagluluto:

• pagbabalat,
• tserebral,
• asukal.

Ang mga shelling peas ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga sopas, nilaga, sinigang at iba pang mga pinggan. Ang ganitong uri ng gisantes ay pinalaki upang makakuha ng berdeng mga gisantes, na ginagamit para sa pag-canning. Ang uri ng utak ng gisantes ay ginagamit para sa parehong layunin; ang mga sitaw nito ay mga kulubot na gisantes na napakatamis. Kapag niluto, ang mga beans ng iba't ibang utak ay hindi nagiging malambot, kaya hindi sila angkop para sa paggawa ng mga sopas. Ang mga pods ng iba't ibang sugar pea ay kinakain nang buo. Ang iba't ibang ito ay lumago para sa kapakanan ng "mga talim ng balikat" - mga hilaw na beans na kinakain nang walang paghihimay.

Ang mga gisantes ay angkop para sa pagkonsumo parehong sariwa at frozen o de-latang. Kadalasan sila ay idinagdag sa borscht, sopas, nilaga, salad, pates, omelette, at ginagamit din upang maghanda ng mga side dish para sa mga pagkaing isda at karne. Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang uri ng mga gisantes ay: "Alpha", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" at iba pa. Ang bawat isa sa mga varieties ay may sariling mga katangian, layunin at mga pamamaraan ng paglaki. Ang lahat ng mga varieties ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina. Bilang karagdagan, ang legume crop na ito ay naglalaman ng mahahalagang amino acids, mineral salts at isang balanseng grupo ng mga bitamina.

Komposisyon ng mga gisantes

Ang mga gisantes ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ang isang green pea ay naglalaman ng bitamina B, H, C, A at PP, magnesium, potassium, iron, phosphorus salts, pati na rin ang dietary fiber, beta-carotene, starch, saturated at unsaturated fatty acids. Bilang karagdagan, ang mga pea beans ay mayaman sa mga antioxidant - mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakakaantala sa oksihenasyon. Ang mga gisantes ay naglalaman ng protina, pati na rin ang mga mahahalagang mineral para sa katawan ng tao tulad ng yodo, bakal, tanso, fluorine, zinc, calcium at marami pang iba.

Ang mga tuyong gisantes ay naglalaman ng: mga protina ‒ 23%, taba ‒ 1.2%, carbohydrates ‒ 52%, at ang halaga ng enerhiya ng mga gisantes bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi ay 298 kcal. Ang mga berdeng gisantes ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, kung saan: mga protina ‒ 5% lamang, at carbohydrates ‒ 13%, na may glucose at fructose na bumubuo sa kalahati ng lahat ng carbohydrates.

Ang mga gisantes ay naglalaman ng malaking halaga ng selenium, na may binibigkas na anti-carcinogenic effect. Bilang karagdagan, ang mga batang berdeng gisantes ay nagagawang "i-block" ang pagpasok ng isang bilang ng mga nakakapinsalang radioactive na metal sa katawan ng tao. Ginagamit ng tradisyunal na gamot ang munggo na ito para sa iba't ibang layunin. Halimbawa, sa tulong ng pea flour poultices, maaari mong mapupuksa ang mga nagpapaalab na infiltrates, acne, boils, abscesses at iba pang mga problema sa balat. Dapat tandaan na dahil sa kakaibang komposisyon nito, binabawasan ng mga gisantes ang pag-unlad ng kanser, pati na rin ang hypertension, stroke, atake sa puso, at tumutulong na pabagalin ang mga proseso ng pagtanda ng balat na may kaugnayan sa edad.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Caloric na nilalaman ng mga gisantes

Ang mga gisantes ay itinuturing na isang mababang-calorie na produktong pandiyeta, bagaman naglalaman sila ng sapat na calorie upang mababad ang katawan - isang average na 300 kcal bawat 100 gramo ng produkto sa dry form. Sa komposisyon, ang mga gisantes ay halos kapareho ng karne. Ang mga protina ng gulay na nilalaman nito ay mas mabilis na hinihigop kaysa sa mga protina ng karne. Dahil sa mga katangiang ito, ang mga gisantes ay maaaring gamitin bilang pantulong na natural na lunas upang maiwasan ang pagbuo ng anemia. Ang regular na pagkonsumo ng mga gisantes ay nakakatulong upang mabawasan ang timbang, dahil ang produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw, "itinatag" ang gawain ng tiyan at bituka, at pagpapabuti din ng pagsipsip ng mga sustansya ng katawan. Ang mga butil ng gisantes ay naglalaman ng maraming hibla, na matagumpay na tumutulong sa katawan na linisin ang mga bituka ng mga toxin, slags at iba pang nakakapinsalang sangkap. Samakatuwid, ang ganitong uri ng pananim ng munggo ay interesado sa mga taong sumusubaybay sa timbang ng kanilang katawan.

Ang calorie na nilalaman ng mga gisantes ay depende sa uri ng produkto: ang pinatuyong durog na mga gisantes ay naglalaman ng higit pang mga calorie (348 kcal/100 g) dahil sa tumaas na nilalaman ng karbohidrat, habang ang pinakuluang mga gisantes ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie - 115 kcal/100 g. Ang calorie na nilalaman ng pinatuyong buong mga gisantes ay 340 kcal, at sariwang berdeng mga gisantes - 280 kcal. Ang berdeng de-latang mga gisantes ay naglalaman ng pinakamakaunting calorie - 55 kcal lamang.

[ 9 ]

Teknolohikal na mapa ng mga gisantes

Ang pagkalat ng naturang pananim bilang mga gisantes ay dahil sa parehong natatanging mga kapaki-pakinabang na katangian nito at simpleng teknolohiya ng paglilinang. Ang pangunahing layunin ng pagpapalaki ng lahat ng mga munggo ay upang mapataas ang antas ng kabuuang ani, mapabuti ang pagkamayabong ng lupa, at dagdagan ang supply ng protina ng gulay.

Ang teknolohikal na mapa ng mga gisantes ay binubuo ng pangalan at dami ng trabaho na nauugnay sa paglilinang ng produktong ito, ang komposisyon ng yunit at mga tauhan ng serbisyo, mga kalkulasyon ng gastos at ang kahusayan sa ekonomiya ng pagpapalago ng pananim na ito.

Ang pangunahing tampok ng paglilinang ng gisantes ay ang maikling panahon ng pananim nito, na nagpapahintulot sa pananim na ito na maihasik sa maraming bansa sa mundo, kabilang ang Ukraine. Dapat pansinin na ang mga gisantes ay isang maagang pagkahinog, hindi hinihingi, lumalaban sa malamig na pananim na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa iba pang mga munggo sa mga tuntunin ng ani. Ang Timog-kanlurang Asya ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga gisantes, at kalaunan ang pananim na ito ay nagsimulang aktibong lumaki sa Timog Europa. Ang mga gisantes ay higit sa dalawang libong taong gulang.

Ang mga gisantes ay nararapat na ituring na isang mahalagang pananim na pagkain at forage. Ang paggamit ng mataas na kalidad na teknolohiyang pang-agrikultura sa Ukraine ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng pana-panahong ani ng gisantes, sa karaniwan, higit sa 4 na tonelada. Mahalagang tandaan na ang mga gisantes, tulad ng maraming iba pang mga leguminous crops, ay nakakatulong sa akumulasyon ng kapaki-pakinabang na nitrogen sa lupa. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pag-aani, maraming mga nalalabi sa ugat ng gisantes ang nananatili sa lupa, na naglalaman ng posporus, potasa, kaltsyum at iba pang mga microelement. Ito ang mga salik na nakakaimpluwensya sa paggamit ng pananim na ito bilang intermediate link sa agronomic planning ng crop rotation (alternation) sa pagitan ng cereal at industrial crops. Ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng paghahasik ay madalas na matutunton: pananim ng cereal ‒ isang tiyak na uri ng mga gisantes ‒ pananim na pang-industriya. Mahalagang isaalang-alang na pagkatapos ng paghahasik ng mga gisantes, ang isang mataas na ani ng mais ay nabuo, pati na rin ang taglamig na trigo, mga sugar beet at iba pang mga pananim. Upang mapabuti ang pagiging produktibo ng mga gisantes, ang mga epektibong biopreparasyon ay ginagamit sa panahon ng paghahasik. Kaya, ang isa sa mga ipinag-uutos na kondisyon ay ang pre-sowing treatment ng pea seeds na may espesyal na nitrogen-fixing na paghahanda.

Para sa buong paglaki ng mga gisantes, mahalagang gumamit ng malalim na pag-aararo ng lupa - hanggang sa 25 sentimetro. Salamat sa naturang pag-aararo, mayroong isang pagtaas sa aeration ng lupa, at ito, sa turn, ay may positibong epekto sa paglaki ng root system ng mga gisantes, at nag-aambag din sa pagtaas ng mga reserbang kahalumigmigan sa lupa. Kung tungkol sa pangangailangan ng leguminous crop para sa init, ito ay mababa: ang mga buto ng gisantes ay maaaring tumubo sa temperatura na 12 ° C; sa parehong oras, ang antas ng kahalumigmigan ng lupa upang matiyak ang pinakamainam na ani ng gisantes ay dapat na mula 70 hanggang 80%. Ang panahon ng paghahasik para sa mga gisantes ay tumutugma sa oras ng paghahasik ng mga butil ng maagang tagsibol. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga gisantes ay isang moisture-loving at cold-resistant na halaman, at ang huli na paghahasik ay maaaring makabuluhang bawasan ang ani. Siyempre, sa proseso ng pag-aalaga sa mga pananim na gisantes, kinakailangan na gumawa ng naaangkop na mga hakbang upang epektibong sirain ang mga damo. Ang pinakamahusay na mga resulta sa paglaban sa mga peste sa bukid at mga sakit ng halaman ay nakakamit sa hiwalay na pag-aani ng pananim na ito. Ang paggapas ay isinasagawa kapag ang 75% ng pea beans ay naging dilaw at ang seed moisture content ay 40%. Pagkatapos ng pag-aani at lubusan na paglilinis ng mga buto, ang mga gisantes ay kailangang suriin para sa pinsala ng mga peste, lalo na, ang pea weevil.

Paano ibabad ang mga gisantes?

Ang mga gisantes ay dapat na lubusang ibabad bago kainin. Isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit ayaw isama ng mga tao ang munggo na ito sa kanilang pagkain ay ang mahabang oras ng pagluluto. Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagluluto ng mga gisantes ay maaaring tumagal ng kalahating araw, ngunit ang problemang ito ay hindi dapat humadlang sa iyo na tangkilikin ang nakabubusog, masarap na mga pagkaing gisantes.

"Paano ibabad ang mga gisantes?" - ang tanong na ito ay maaaring interesado sa bawat walang karanasan na maybahay. Ang sagot ay simple: sa malamig na tubig sa loob ng 6-18 na oras. Bakit ang tagal nito? Ang katotohanan ay ang mga gisantes ay naglalaman ng maraming uri ng almirol. Ang mabagal na pagsingaw ng moisture ay nagpapalit ng mga starch sa mga anyo na kinakailangan para sa pangmatagalang anabiosis. Ito ay dahil sa matigas na anyo ng almirol kaya ang mga gisantes ay tumatagal ng mahabang panahon upang maluto. Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga butil ng gisantes ay naglalaman ng mga espesyal na enzyme na, kapag nalantad sa kahalumigmigan, nagsisimulang i-convert ang mga matitigas na starch sa mga anyo na mas angkop para sa pagtubo at, nang naaayon, pinadali ang pagluluto. Ito ay para sa kadahilanang ito na inirerekomenda na ibabad ang mga gisantes sa tubig bago kumain. Ang pangunahing bagay ay hindi overexpose ang mga ito sa estado ng souring.

Sa unang anim na oras ng pagbabad, ang mga oligosaccharides ay karagdagang inalis mula sa mga gisantes. Ang mga ito ay halos hindi pinoproseso ng gastric juice, ngunit isang magandang nutrient medium para sa bacteria na naninirahan sa tumbong. Ang oligosaccharides ay sanhi ng kilalang "pea" na epekto ng utot. Sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang dami ng oligosaccharides ay unti-unting bumababa, at sa bawat oras ay mas kaunti ang mga ito, na ginagawang mas ligtas ang pagkain ng mga gisantes para sa tiyan.

Bago ibabad ang mga gisantes sa tubig, kailangan nilang pag-uri-uriin at alisin ang mga madilim na particle. Upang gawin ito, ikalat ang mga gisantes sa isang matigas na ibabaw at pagkatapos ay i-level ang mga ito sa isang layer ng isang gisantes. Dapat silang ibabad ng eksklusibo ng malamig na tubig, ang antas nito ay dapat na 2 cm sa itaas ng mga gisantes. Una, kailangan mong lubusan na ihalo ang mga gisantes sa tubig, at pagkatapos nilang manirahan, ibuhos ang unang batch ng tubig. Ang pangunahing paghuhugas ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang proseso ng alikabok, lalo na para sa mga durog na gisantes. Ang paulit-ulit na paghuhugas ng tubig ay nagpapahintulot sa iyo na ganap na linisin ang mga gisantes mula sa mga labi, alikabok at hindi angkop na mga particle. Pagkatapos ng paghuhugas, dapat silang iwanang mag-isa upang ganap na bumaga. Ang oras ng pagbabad para sa buong mga gisantes ay 8 oras, ang mga durog na gisantes ay babad na mas mababa - 4-6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay dapat na ganap na pinatuyo, at pagkatapos lamang ng pamamaraang ito ay handa na ang mga gisantes para sa karagdagang pagluluto.

Paano magluto ng mga gisantes?

Ang teknolohiya ng pagluluto ng mga gisantes ay medyo simple, ngunit nangangailangan ito ng ipinag-uutos na pagpapatupad ng isang bilang ng mga sunud-sunod na aksyon. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkaing mula sa mga gisantes. Ang pangunahing bagay ay tama na sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin ng recipe.

Isa sa pinakamahalagang yugto ng pagluluto ng munggo na ito ay ang paunang pagbababad. Ang yugtong ito ay nakakatulong na mapahina ang mga gisantes, pagkatapos ay mapabilis ang proseso ng pagluluto at karaniwang tinutukoy ang lasa ng tapos na ulam.

Inirerekomenda na ibabad ang mga gisantes nang magdamag nang eksklusibo sa malamig na tubig, na dapat masakop ang lahat ng mga gisantes ng halos dalawang sentimetro. Ang oras ng pagbabad ay hindi bababa sa 6-8 na oras, at kung ang lalagyan na may babad na mga gisantes ay inilagay sa refrigerator, pagkatapos ay mas mahaba pa. Ang mga babad na gisantes ay dapat na banlawan muli at muli na puno ng malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 3, pagkatapos ay ilagay sa kalan. Ang kabuuang tagal ng oras para sa pagluluto ng mga gisantes ay halos isang oras at kalahati. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari ka lamang magdagdag ng tubig na kumukulo, at bago kumukulo, dapat mong alisin ang bula mula sa tubig sa oras. Ang katotohanan ay kung hindi mo aalisin ang foam mula sa pinakuluang mga gisantes sa oras, makakakuha ito ng isang hindi kasiya-siyang kulay-abo na tint.

Minsan kinakailangan na magluto ng mga gisantes nang walang pre-soaking. Sa kasong ito, ang sumusunod na paraan ng express cooking ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga maybahay. Ang mga pea beans ay dapat na lubusan na hugasan, natatakpan ng malamig na tubig at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ang tubig ay dapat na pinatuyo, ang mga gisantes ay dapat na hugasan, natatakpan ng malamig na tubig at dinala muli sa isang pigsa. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin ng tatlong beses, pagkatapos ay ang mga gisantes ay dapat na lutuin hanggang sa tapos na. Inirerekomenda na gumamit ng asin sa pinakadulo ng pagluluto, ‒ sa ganitong paraan hindi nito papayagan ang mga gisantes na ganap na kumulo. Kapag naghahanda ng pea puree o cream na sopas, kinakailangan upang makakuha ng isang homogenous na masa, kaya ang mga gisantes ay dapat na lubusan na masahin habang sila ay mainit pa. Ang pagsasaalang-alang sa nuance na ito ay maiiwasan ang pagbuo ng mga bugal.

Gaano katagal magluto ng mga gisantes?

Ang mga gisantes ay isang natatanging pananim ng munggo na hindi maaaring palitan sa pagluluto. Maaaring gamitin ang mga gisantes upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain: parehong mga unang kurso (mga sopas, nilaga) at pangalawang kurso (sinigang, niligis na patatas), pati na rin ang halaya, pancake, iba't ibang meryenda at maging tsaa.

Walang iisang sagot sa tanong na ito - ang lahat ay nakasalalay sa uri at iba't ibang mga gisantes, pati na rin ang tigas ng tubig. Halimbawa, ang buong mga gisantes ay kailangang lutuin sa loob ng isang oras at kalahati, habang ang mga hating gisantes ay karaniwang nagluluto sa loob ng 45 minuto hanggang 1 oras. Mahalaga rin ang edad ng mga gisantes: ang oras ng pagluluto para sa "lumang" mga gisantes ay maaaring umabot ng 2 oras.

Kapag nagluluto ng mga gisantes, kinakailangang isaalang-alang ang mahahalagang alituntunin:

• ang kawali ay dapat na bukas;
• Bago lutuin, ang mga gisantes ay dapat ibabad sa malamig na tubig;
• Kapag binabad ang mga gisantes, mahalagang huwag panatilihin ang mga ito sa tubig nang masyadong mahaba, upang hindi sila maging maasim;
• kung ang mga pea groats ay malambot, maaari silang idagdag kaagad kapag nagluluto ng karne (ang oras ng pagluluto sa kasong ito ay isa at kalahating oras);
• Kapag nagluluto, maaari kang magdagdag ng ¼ kutsarita ng soda (bawat baso ng mga gisantes) - kaya, ang oras ng pagluluto para sa mga durog na gisantes ay magiging 1 oras, at para sa buong mga gisantes - isang oras at kalahati.

Ang mga gisantes ay dapat matikman bago matapos ang pagluluto. Ang mga gisantes ay karaniwang niluluto sa isang multicooker nang hindi binabad. Para dito, ginagamit ang "Stew" mode, at ang oras ng pagluluto ay 2 oras.

Paano magluto ng mga gisantes?

Ang mga gisantes ay maaaring gamitin hindi lamang para sa paggawa ng sopas o lugaw, kundi pati na rin para sa paggawa ng iba't ibang uri ng pinggan. Ang pinakamahalagang bagay ay ang gayong mga pinggan ay hindi lamang magiging masarap, ngunit malusog din, dahil ang kahanga-hangang kinatawan ng mga legume ay isang mayamang mapagkukunan ng protina, naglalaman ng maraming microelement at kapaki-pakinabang na bitamina. Ito ay simpleng hindi mapapalitan sa panahon ng mabigat na pisikal na pagsusumikap, at sa panahon ng Kuwaresma, ang mga masaganang at masustansyang pagkaing gawa sa mga gisantes ay magpapalamuti sa pagkain ng bawat pamilya.

Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga maybahay. Maaaring gamitin ang produktong ito upang maghanda ng mga salad (ang mga de-latang gisantes ay kadalasang ginagamit para sa layuning ito). Halimbawa, ang mga sikat na salad tulad ng Olivier at Vinaigrette ay inihanda sa tulong ng mga gisantes. Sa pamamagitan ng paraan, bilang karagdagan sa paggamit ng mga gisantes, maaari mo ring ilagay ang buong pea pods sa isang salad.

Kasama sa mga karaniwang pagkain ang mga pea soup at puree, pati na rin ang mga lugaw, kissel, side dish, meatballs, cutlet, at pancake. Ang mga gisantes ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pie, at maaari ding idagdag sa iba't ibang mga pagkaing kabute (julienne, ragout, atbp.). Ang pea flour ay isang mahusay na sangkap para sa paggawa ng masarap na flatbread, noodles, at tinapay.

Dapat pansinin na ang mga gisantes ay matagal nang itinuturing na isang tradisyonal na sangkap sa mga pinggan sa maraming iba't ibang mga bansa sa buong mundo. Kaya, ang isang medyo karaniwang ulam sa Caucasus ay pea soup na may tupa na tinatawag na "bozbash". Sa Armenia, sikat ang matamis na sopas na chirapur, na gawa sa mga gisantes at pinatuyong mga aprikot. Ang pea kulesh, isang pambansang ulam ng mga Ukrainians, ay isang uri ng cream soup na kadalasang inihahain kasama ng mga cracklings.

Upang maghanda ng masarap na sinigang o sopas mula sa mga gisantes, bago lutuin, ang mga gisantes ay dapat ibabad sa malamig na tubig, kung hindi man ang sinigang ay magiging walang lasa. Ang mga gisantes ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga cereal: halimbawa, ang sinigang na gisantes na may dawa ay magiging mas malasa. Kung magdagdag ka ng piniritong karot at sibuyas sa sinigang na gisantes, mas lalakas ang lasa. Maipapayo na pagsamahin ang pea soup sa dill upang maiwasan ang pamumulaklak at labis na pagbuo ng gas. Bilang karagdagan, hindi inirerekumenda na uminom kaagad ng malamig na tubig pagkatapos kumain ng mga pagkaing gisantes.

Paano magluto ng mga gisantes sa isang mabagal na kusinilya?

Ang mga gisantes ay isang natatanging produkto na maaaring magamit upang maghanda ng lahat ng uri ng mga pinggan sa isang multicooker. Halimbawa, maraming mga maybahay ang nagbabahagi ng mga recipe para sa paggawa ng masarap na pea puree - isang hindi kapani-paniwalang magaan at masarap na side dish na nababagay sa anumang ulam ng manok o karne. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, ang katas na ito ay may mga nutritional properties. Siyempre, magugustuhan ng buong pamilya ang pagkaing ito.

Ang recipe para sa katas ay medyo simple: kailangan mong kumuha ng 1 tasa ng mga gisantes at ibabad ang mga ito sa magdamag, o simulan ang pagluluto ng mga ito kaagad. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang hugasan na mga gisantes sa mangkok ng multicooker at ibuhos ang 2.5 tasa ng tubig upang ganap itong masakop ang mga gisantes, magdagdag ng asin. Susunod, kailangan mong i-on ang "Stew" mode sa loob ng isang oras at kalahati (para sa mga multicooker na may kapangyarihan na 700 watts o mas kaunti). Magdagdag ng 50 gramo ng mantikilya sa natapos na pea puree. Ang gayong masaganang katas ay lasa tulad ng makapal na pea soup-puree.

Maaari kang magluto ng sinigang na gisantes sa isang multicooker. Hindi mo kailangang ibabad ang mga gisantes sa tubig, dahil mabilis silang kumulo. Mas mainam na gumamit ng spring o purified water, kung gayon ang proseso ng pagluluto ay magiging mas mabilis. Una, banlawan ang mga gisantes at ilagay ang mga ito sa multicooker, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig upang ang cereal ay sakop ng ilang sentimetro. Pagkatapos ay kailangan mong timplahan at asin ang cereal, i-on ang opsyon na "Stewing" at lutuin ang sinigang sa loob ng 2 oras. Sa panahong ito, ang mga gisantes ay kumukulo nang maayos, at ang lugaw ay magiging napakasarap, lalo na kung tinimplahan mo ito ng mantikilya at sariwang dill.

Paggamot sa mga gisantes

Natagpuan ng mga gisantes ang kanilang malawak na aplikasyon hindi lamang sa pagluluto para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, kundi pati na rin sa katutubong gamot, dahil mayroon silang isang bilang ng mga katangian ng pagpapagaling. Mayroong maraming mga epektibong recipe mula sa mga gisantes na makakatulong sa pag-alis ng mga problema sa kalusugan. Kahit na ang simpleng pagpasok ng munggo na ito sa diyeta ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kapakanan ng isang tao.

Ang paggamot sa mga gisantes ay napaka-epektibo. Ayon sa modernong pananaliksik, ang mga protina ng gisantes ay naglalaman ng maraming mahahalagang amino acid, salamat sa kung saan ang mataas na presyon ng dugo ay maaaring mabawasan. Ang glutamine amino acid, na aktibong nagpapalusog sa mga selula ng utak, ay lalong mahalaga; ito ay matatagpuan din sa mga gisantes. Bilang karagdagan, ang mga gisantes ay naglalaman ng isang kumplikadong mga bitamina at mahahalagang mineral, kung saan ang iron, calcium, selenium, magnesium, atbp ay partikular na kahalagahan para sa katawan ng tao. Ang mas mataas na nilalaman ng hibla sa mga gisantes ay tumutulong upang mabilis na alisin ang mga nakakapinsalang lason mula sa katawan, pati na rin bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ang mga gisantes ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa cardiovascular, pati na rin ang anemia at hypovitaminosis. Dahil nakakatulong sila sa pagpapababa ng presyon ng dugo, nakakatulong sila sa hypertension, atherosclerosis, at kailangan din para sa edema, diabetes, tuyong ubo, tuberculosis. Ang mga gisantes sa anumang anyo ay inirerekomenda para sa kakulangan sa protina at pagbaba ng pamumuo ng dugo, iba't ibang sakit sa bato at atay, pagdurugo ng gilagid, almuranas at paninigas na nauugnay sa edad, pati na rin ang igsi ng paghinga.

Napatunayan na ang mga gisantes ay mayroon ding antitumor effect, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng berdeng mga gisantes, parehong de-latang at frozen, ay kasangkot sa proseso ng pagbagal ng pagtanda ng balat. Ang isang decoction ng pea grass ay may mabisang diuretic effect. Ang lunas na ito ay nagtataguyod ng mas mahusay na paglusaw ng mga bato sa urolithiasis. Upang mabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo, pati na rin sa hypertension o atherosclerosis, ang mga tuyong gisantes ay dapat na giling sa isang gilingan ng kape sa isang estado ng harina. Ang harina na ito ay dapat kunin 1 kutsarita isang oras bago kumain ng tatlong beses sa isang araw, hugasan ng kalahating baso ng tubig. Karaniwan ang kurso ng paggamot ay 10 araw, pagkatapos nito ay kinakailangan na magpahinga ng isang linggo, at pagkatapos ay ulitin muli ang paggamot.

Para sa heartburn, inirerekumenda na kumain ng 3-4 na mga gisantes (kapwa babad sa tubig at sariwa). Ang pea puree ay kapaki-pakinabang para sa mga ulser sa tiyan: dapat itong kunin ng 2 kutsara dalawang beses sa isang araw bago kumain. Ang bato at urolithiasis ay mahusay na ginagamot sa isang pagbubuhos ng pea grass: 2 tablespoons ng herb ay dapat ibuhos na may isa at kalahating baso ng tubig na kumukulo, infused para sa isang oras at sinala. Ang decoction na ito ay dapat na ubusin 2 tablespoons 4 beses sa isang araw ng ilang minuto bago kumain.

Para sa mga nagpapaalab na proseso ng balat (mga pimples, purulent na sugat, eksema), inirerekumenda na kumuha ng mga batang gisantes: dapat itong durog sa isang malambot na estado at halo-halong pantay sa hilaw na puti ng itlog, at pagkatapos ay ang nagresultang timpla ay inilapat sa inflamed area, na sakop ng isang manipis na pelikula at sinigurado ng isang bendahe. Inirerekomenda na baguhin ang naturang bendahe 2-3 beses sa isang araw.

Dapat alalahanin na ang paggamot sa gisantes ay maaaring minsan ay kontraindikado. Una sa lahat, ito ay dahil sa kakayahang magdulot ng utot. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal ay dapat pigilin ang regular na pagkain ng mga gisantes, parehong hilaw at luto. Bilang karagdagan, ang mga gisantes ay naglalaman ng mga purine, kaya ang kanilang paggamit ay lubos na hindi kanais-nais para sa anumang mga karamdaman ng metabolismo ng mineral sa katawan. Para sa kadahilanang ito, ang mga gisantes ay dapat na ibukod mula sa diyeta para sa gota, dahil ito ay dahil sa sakit na ito na ang dami ng uric acid sa dugo ay tumataas at urates ay idineposito sa mga kasukasuan. Ang madalas na pagkonsumo ng mga gisantes ay kontraindikado sa mga kondisyon pagkatapos ng stroke o atake sa puso, pagtaas ng pamumuo ng dugo, at thrombophlebitis.

Mga gisantes para sa diabetes

Ang mga gisantes ay hindi lamang masarap, ngunit masustansya din: naglalaman sila ng maraming bitamina at kapaki-pakinabang na microelement. Ang halaman na ito ay hindi simple, dahil mayroon itong isang bilang ng mga katangian ng pagpapagaling. Ang mga gisantes ay naglalaman ng mga sangkap na kinakailangan para sa mga diabetic, halimbawa, arginine - isang sangkap na kumikilos halos kapareho ng insulin. Kapag lumilikha ng isang menu para sa mga diabetic, ang pangunahing panuntunan ay ang pumili ng mga produkto na nakakatulong na mabawasan ang asukal sa dugo.

Ang mga gisantes ay talagang lubhang kapaki-pakinabang para sa diyabetis. Siyempre, hindi mapapalitan ng produktong ito ang buong epekto ng mga gamot, ngunit maaari itong lumikha ng mga kondisyon para sa mas epektibong pagsipsip ng mga gamot, pati na rin ang pagpapahusay ng kanilang therapeutic effect. Dahil sa mababang glycemic index ng mga gisantes (‒ 35 lamang), mayroong mabagal na pagsipsip ng mga asukal sa bituka. Batay dito, maaari nating kumpiyansa na sabihin na ang mga gisantes ay nagpoprotekta sa isang tao mula sa glycemia.

Para sa paghahanda ng isang healing decoction para sa mga diabetic, ang mga berdeng batang pod ay lalong mahalaga. Ang 25 gramo ng mga batang pod ay dapat na tinadtad ng kutsilyo, ibuhos ng 1 litro ng tubig, at kumulo sa loob ng 3 oras. Ang decoction na ito ay dapat na lasing sa pantay na bahagi sa buong araw. Ang tagal ng kurso ng paggamot ay dapat na hindi bababa sa 1 buwan.

Ang hinog na mga gisantes ay karaniwang kinakain hilaw. Ang maliliit na berdeng bola na ito ay naglalaman ng maraming protina ng gulay, na nagsisilbing alternatibo sa mga protina ng hayop. Ang pea flour ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Para sa diyabetis, kapaki-pakinabang na kainin ito sa mga bahagi bago kumain - 0.5 kutsarita. Ang mga frozen na berdeng gisantes ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga diabetic, na maaaring maging batayan ng isang malusog na diyeta sa taglamig.

Ang mahigpit na nutrisyon ay isa sa mga mahalagang kondisyon para sa paggamot ng diabetes. Maaari mong ligtas na ipasok ang pea soup sa menu ng diabetes. Ang mga sariwang berdeng gisantes ay pinakaangkop para sa paghahanda ng ulam na ito. Ngunit pinapayagan din na kainin ang produktong ito sa tuyo na anyo. Maipapayo na lutuin ang sopas na ito sa sabaw ng baka. Bukod dito, ang unang tubig sa panahon ng pagluluto ay dapat na pinatuyo, pagkatapos nito ang karne ay dapat ibuhos muli ng malamig na tubig at ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam. Kaya, ang pea na sopas para sa mga diabetic ay dapat na lutuin sa pangalawang sabaw. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga patatas ay idinagdag dito, pati na rin ang mga sibuyas at karot na pinirito sa mantikilya. Bilang isang resulta, ang pea soup ay nagiging mayaman, masustansiya at napakasarap.

Sa anong edad maaari kang kumain ng mga gisantes?

Ang mga gisantes ay naglalaman ng isang buong kumplikadong mga bitamina, isang malaking halaga ng protina, pati na rin ang mga microelement na kinakailangan para sa katawan. Nakakatulong ito upang maisaaktibo ang gawain ng gastrointestinal tract, nervous system at utak. Ang mga natatanging katangian ng kinatawan ng mga munggo na ito ay naglalagay nito sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto ng pagkain.

Maraming mga ina ang interesado sa tanong na: "Sa anong edad maaaring ibigay ang mga gisantes sa mga bata?" Bilang isang kumpletong ulam, ang sinigang na gisantes o sopas ay inirerekomenda na ipasok sa diyeta ng sanggol pagkatapos lamang ng 1-2 taon. Gayunpaman, kung ang isang anim na buwang gulang na bata ay kumakain ng 1-2 kutsara ng naturang sopas, walang magiging pinsala sa katawan. Ang mga pagkaing gisantes, tulad ng anumang mga bagong produkto, ay dapat na unti-unting ipasok sa diyeta ng sanggol, simula sa 1-2 serving spoons. Sa kasong ito, kailangan mong obserbahan ang reaksyon ng bata. Dapat din itong isaalang-alang na ang mga gisantes, tulad ng iba pang mga munggo, ay itinuturing na pandiyeta na pagkain. Sa kabila ng katotohanan na naglalaman ito ng maraming protina, na kapaki-pakinabang para sa katawan, maaari itong maging sanhi ng labis na pagbuo ng gas.

Paano magluto ng pea sopas para sa kapakinabangan ng isang bata? Una sa lahat, mas mainam na kumuha ng sabaw ng gulay bilang batayan para sa ulam na ito, ngunit maaari mo ring gamitin ang sabaw ng karne. Sa kasong ito, ipinapayong pumili ng walang taba na sapal ng karne at i-chop ito ng makinis. Una, ang mga piraso ng karne ay dapat ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig, at pagkatapos kumukulo, alisin ito, alisan ng tubig ang tubig, pagkatapos ay banlawan muli ang karne ng malamig na tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo. Pagkatapos ng dahan-dahang kumukulo para sa kalahating oras, ang sabaw ay handa na. Upang mas mahusay na kumulo ang mga gisantes, dapat silang ibabad sa malamig na tubig sa gabi. Ang lahat ng mga sangkap na inihanda para sa pagluluto ng pea sopas ay dapat ilagay sa isang kasirola sa pababang pagkakasunud-sunod ng oras na kinakailangan para sa kanilang paghahanda: una sa lahat, mga gisantes, pagkatapos ay mga karot, patatas at mga sibuyas. Ang mga batang ina ay pinapayuhan na magluto ng pea soup puree sa ganitong paraan. Ito ay magiging mas madali para sa sanggol na kumain, at ang kanyang tiyan ay makayanan ang pagproseso ng pagkain.

Upang maghanda ng "magaan" na sopas ng gisantes, pinakamahusay na gumamit ng berdeng mga gisantes sa anumang anyo - sariwa o nagyelo. Ang isang ulam na ginawa mula sa berdeng mga gisantes ay magiging 100% pandiyeta at babagay kahit na ang mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang nasabing pea soup ay maaaring ipasok sa diyeta ng mga bata pagkatapos ng 6 na buwan. Gayunpaman, ang ilang mga produkto ay hindi pa rin inirerekomenda para gamitin sa paghahanda ng pea sopas. Kabilang sa mga ito ang mataba na karne at pinausukang karne, iba't ibang mainit na pampalasa, pati na rin ang mga bouillon cubes.

Ang mga gisantes ay isa sa mga pinakamasustansyang pagkain, at ito ay dapat isaisip kapag nagpaplano ng iyong menu. Lalo na dahil ang iba't ibang mga pagkaing gisantes ay nagpapahintulot sa iyo na piliin ang pinakamahusay na pagpipilian batay sa iyong mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa.

[ 10 ]