Mga pinggan na may pancreatitis: ano ang maaari at hindi?

Ang pancreas ay ang pinakamahalagang link sa kadena ng mga proseso ng pagtunaw. Ang pamamaga ng organ na ito ay naghihikayat ng maraming problema sa kalusugan, at sinamahan din ng isang makabuluhang pagkasira sa kagalingan. Paano mapawi ang kondisyon ng pasyente, mapabuti ang paggana ng digestive tract, at ano ang maaari mong kainin kapag ikaw ay may sakit? Ang mga wastong napiling pinggan para sa pancreatitis ay ang susi sa isang mabilis na paggaling: kung minsan posible na makamit ang pagpapatawad kahit na walang paggamit ng mga gamot, sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa isang diyeta na nagpapaginhawa sa organ.

Mga produkto at pinggan: alin ang pinapayagan at alin ang hindi?

Ang karaniwang diyeta na inireseta sa mga pasyente na may pancreatitis ay therapeutic table No. 5, batay sa thermal at mekanikal na proteksyon ng digestive tract. Ang nutrisyon ay dapat na balanse, na may mababang nilalaman ng taba at carbohydrates laban sa background ng mataas na porsyento ng mga protina. Ang mga pangunahing patakaran para sa mga pasyente ay ang mga sumusunod:

• Sa unang dalawa o tatlong araw ng exacerbation, ang pinakamagandang "pagkain" ay itinuturing na gutom;
• pagkatapos ay ang mga produkto ay tinadtad hangga't maaari, giniling, pinakuluan, o steamed, ngunit sa ilalim ng walang pagkakataon pinirito;
• Para sa pancreatitis, ang mga pagkain ay natupok nang mainit-init (sa karaniwan – mga 30-40°C);
• huwag kumain nang labis: mas mahusay na kumain ng mas madalas, ngunit sa mas maliit na dami;
• huwag ubusin ang alak, maaasim at maanghang na pagkain, magaspang at mahirap matunaw na pagkain.

Sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mababang taba na cottage cheese at sariwang natural na yogurt na walang mga additives ay hindi ipinagbabawal. Minsan hanggang 1 tbsp. ng mababang-taba na kulay-gatas ay pinapayagan sa iba pang mga pinggan.

Kung isasaalang-alang natin ang mga gulay at prutas, narito ang isang listahan ng mga pinakagusto:

• patatas, karot;
• kalabasa, kalabasa;
• brokuli, repolyo ng Tsino;
• saging, matamis na mansanas.

Pinipili ang karne at isda batay sa nilalaman ng taba ng mga ito at mas gusto ang mga mababang uri ng taba. Ito ay maaaring pabo, fillet ng manok, hake, bakalaw, pollock, haddock, atbp.

Sa halip na tinapay para sa pancreatitis, inirerekumenda na kumain ng mga lutong bahay na crackers o biskwit. Sa iba pang mga produkto ng harina, maaari kang kumain ng pasta batay sa buong butil na harina, mga cereal sa anyo ng lugaw at sopas. Ang mga matamis, lahat ng uri ng cookies, cake, pastry, candies ay ipinagbabawal.

Sa pangkalahatan, sa panahon ng talamak na panahon ng sakit - at ito ay humigit-kumulang 2-3 araw - mas mahusay na ganap na umiwas sa pagkain. Sa ikatlo o ikaapat na araw, ang isang unti-unting pagpapalawak ng menu ay pinahihintulutan na may malansa na mga sopas, pilit na sinigang, steamed casseroles at meatballs, mashed patatas. Unti-unti, ang diyeta ay maaaring pagyamanin sa iba pang mga produkto at pagkaing pinapayagan sa panahon ng proseso ng pamamaga.

Atay ng manok para sa pancreatitis

Ang atay ng manok ay isa sa pinakamahalagang produktong pandiyeta, ngunit laban sa background ng isang malaking proporsyon ng mga protina at isang maliit na halaga ng taba, naglalaman ito ng isang mataas na porsyento ng kolesterol. Ito ang nuance na ito na nagdududa sa posibilidad ng paggamit ng produkto na may pancreatitis.

Ang mga gastroenterologist ay nagpapaliwanag: ang atay ng manok ay maaaring idagdag sa mga pinggan kung ang pasyente ay na-diagnose na may pancreatitis dahil sa kakulangan ng enzyme. Sa kasong ito, ang pinakuluang o nilagang atay ay ipinakilala sa menu - ngunit sa maliliit na bahagi (hanggang sa 100 g) at bihira (hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo). Kung ang pancreatitis ay nakakaabala sa anumang mga sintomas, pagkatapos ay mas mahusay na huwag kumain ng mga pinggan na may atay.

Ang atay ng manok ay hindi dapat pinirito, nilaga sa isang malaking halaga ng mantika, hindi dapat idagdag ang mga mainit na pampalasa at pampalasa. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na idagdag ang offal nang paunti-unti sa pates, mashed patatas, steamed cutlets, meatballs. Sa kumbinasyon ng mga nilagang gulay, nakakakuha ka ng magaan at malusog na pagkain, nang hindi nagpapabigat sa pancreas.

Mga salad para sa pancreatitis

Mga salad - kadalasang nauugnay ang mga ito sa mga malusog na diyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng maximum na halaga ng mga bitamina at iba pang mahahalagang sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ngunit ang mga pasyente na may sakit na pancreas ay dapat mag-ingat sa mga hilaw na gulay at prutas. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na kailangan mong isuko ang mga salad.

Anong mga sangkap ang maaaring isama sa mga salad kapag ang proseso ng nagpapasiklab ay humihina:

• isang maliit na halaga ng walang taba na karne;
• pinakuluang bigas;
• pinakuluang gulay;
• mababang-taba cottage cheese;
• isang maliit na langis ng gulay, mababang-taba na kulay-gatas o natural na yogurt.

Hindi mo maaaring ilagay ang mga sumusunod sa mga salad kung mayroon kang pancreatic inflammation:

• sausage, matatabang bahagi ng karne o isda;
• mataba kulay-gatas, cream, mayonesa;
• mataba at maalat na keso;
• buto at mani;
• de-latang at adobo na pagkain;
• hilaw na gulay.

Halimbawa, ang vinaigrette, na minamahal ng marami, ay maaaring kainin ng mga pasyente kung hindi ka magdagdag ng mga atsara o sauerkraut dito. At ang "Olivier" ay nagiging dietary kung papalitan mo ang sausage ng pinakuluang dibdib ng manok, ibukod ang mga pipino at mga gisantes, at timplahan ang salad na may Greek yogurt.

At higit pang magagandang kumbinasyon para sa mga salad:

• pinakuluang gadgad na karot at beets, tinimplahan ng natural na yogurt;
• kanin na may itlog at damo, na may isang kutsara ng langis ng gulay;
• steamed pumpkin na may mansanas at natural na yogurt.

Dumplings para sa pancreatitis

Tulad ng halos lahat ng mga produkto ng harina, ang vareniki ay ipinagbabawal sa mga panahon ng pagpalala ng pamamaga ng pancreatic, anuman ang ginagamit bilang isang pagpuno.

Ang Vareniki ay idinagdag sa diyeta ng isang pasyente na may pancreatitis lamang kapag ang isang matatag na pagpapatawad ng sakit ay naitatag. Sa kasong ito, ang mga pagkaing may mababang taba na cottage cheese o ang kanilang mas simpleng bersyon - ang "tamad" na vareniki ay nagiging mas kanais-nais. Kung patuloy kang makaramdam ng mabuti, maaari mong palawakin ang listahan ng mga pinahihintulutang pagkain, gamit ang pinakuluang patatas bilang isang pagpuno (nang walang pritong sibuyas, mushroom, karne, repolyo, atbp.). Ang Vareniki na may patatas ay hindi maaaring tinimplahan ng taba, pinirito na mga sibuyas: pinapayagan na kainin ang mga ito na may mababang taba na natural na yogurt o mga halamang gamot.

Hindi inirerekomenda na maghanda at kumain ng mga dumpling na may mga berry.

Ano ang iba pang mga paghihigpit na umiiral para sa pasyente?

• Ang mga pinggan ay dapat ihanda lamang sa bahay. Mas mainam na ibukod ang vareniki na "binili sa tindahan" mula sa diyeta.
• Ang pagkain na natupok ay hindi dapat mainit, at ang kuwarta ay dapat na malambot at mahusay na luto.
• Hindi mo dapat timplahan ang vareniki ng ketchup, mayonesa, o mataba na kulay-gatas. Ang pinakamainam na sarsa ay low-fat yogurt.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang mga dumpling ay magiging kapaki-pakinabang lamang para sa pancreatitis.

Borscht para sa pancreatitis

Borscht, pamilyar sa karamihan sa atin - sa isang buto ng karne, na may repolyo at beetroot-carrot sauté - ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo na may pancreatitis. Ang ganitong ulam, kahit na masarap, ay madaling maging sanhi ng paglala ng sakit. Gayunpaman, hindi na kailangang malungkot tungkol dito, dahil posible na magluto ng borscht gamit ang isa pang recipe ng pandiyeta. Maniwala ka sa akin, hindi ito magiging mas malala kaysa karaniwan.

Sa halip na puting repolyo, dapat kang gumamit ng mas malambot na repolyo - Intsik na repolyo. Bilang karagdagan dito, kailangan mong kumuha ng patatas, karot at kamatis (ang sarsa at i-paste ay hindi gagana), matamis na paminta, sibuyas, isang maliit na piraso ng gadgad na beetroot (mas mahusay - juice, para lamang sa kulay) at isang maliit na langis ng gulay. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng asin at ilang mga gulay. Una, ilagay ang tinadtad na patatas at repolyo sa tubig upang kumulo sila ng mabuti. Pagkatapos ay kumulo ang tinadtad na sibuyas, karot, beets, paminta at mga kamatis sa isang kawali na may langis ng gulay at isang maliit na halaga ng tubig. Idagdag ang mga gulay sa niluto na patatas at repolyo, dalhin sa isang pigsa, asin, budburan ng mga damo at alisin sa init. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na dahon ng bay.

Ang borscht na inihanda sa ganitong paraan ay pinapayagan na kainin hindi lamang sa pamamaga ng pancreas, kundi pati na rin sa iba pang mga sakit ng digestive tract. Kapag naghahain, maaari kang maglagay ng 1-2 kutsarita ng low-fat sour cream o Greek yogurt sa isang plato.

Okroshka para sa pancreatitis

Ang Okroshka ay isang lumang kilalang ulam na pangunahing kinakain sa mainit-init na panahon. Ngunit sa kaso ng mga sakit sa pagtunaw - halimbawa, na may duodenal ulcer o pancreatitis - ang posibilidad ng pagkain ng okroshka ay nagiging kaduda-dudang. At hindi ito nakakagulat, dahil ang ulam ay naglalaman ng mga hindi kanais-nais na sangkap para sa mga gastroenterological na sakit tulad ng labanos, kvass, sabaw, mushroom, atbp Ngunit huwag mawalan ng pag-asa, dahil maaari kang gumawa ng okroshka mula sa mga sangkap na pinapayagan ng mga nutrisyonista. Suriin natin ang tradisyonal na komposisyon ng ulam, matukoy ang kanais-nais at hindi kanais-nais na mga sangkap.

• Ang mga atsara, inasnan at inatsara na mga produkto ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo sa kaso ng pamamaga ng pancreatic, samakatuwid hindi sila maaaring idagdag sa okroshka at iba pang mga pinggan.
• Karne – pinahihintulutan sa maliit na dami ang mga patong na piraso ng pabo o manok sa pagkain.
• Isda - fillet ng isda, gupitin sa mga piraso, pinapayagan.
• Ang mga mushroom ay ipinagbabawal sa anumang anyo para sa mga pasyente na may mga problema sa pagtunaw.
• Mga itlog - pinakuluang at tinadtad, pinapayagan para sa paggawa ng okroshka para sa pamamaga ng pancreatic.
• Mga pipino - pinapayagan ang mga sariwa para sa pagkonsumo na may pancreatitis, ngunit ang mga inasnan ay ipinagbabawal. Ito ay mas mabuti para sa pancreas kung ang balat ay tinanggal mula sa sariwang mga pipino.
• Ang mga berdeng dahon ng dill, perehil, mint o batang nettle ay malugod na tinatanggap sa mga pinggan para sa pancreatitis. Ngunit ang mga berdeng sibuyas, cilantro, mga shoots ng bawang, ligaw na bawang, spinach ay hindi dapat idagdag sa okroshka.
• Patatas - maaaring idagdag sa maliit na dami.
• Ang mga produktong sausage ay ipinagbabawal para sa pagdaragdag sa mga pinggan kung mayroon kang mga sakit sa pagtunaw.
• Labanos, malunggay - ay ipinagbabawal para sa pandiyeta nutrisyon.
• Ang mga karot ay pinapayagan para sa paggawa ng okroshka.
• Ang kvass, mineral na tubig - ay hindi dapat gamitin bilang isang dressing para sa isang may sakit na pancreas.
• Ayran, sour whey, curdled milk, cream at heavy sour cream ay hindi rin angkop para sa dressing okroshka. Ngunit ang Greek yogurt, natural na yogurt na walang mga filler, o 1-2 tablespoons ng low-fat sour cream ay isang mahusay na pagpipilian para sa dressing.
• Ang mga atsara, beer, karne, isda o sabaw ng kabute ay ipinagbabawal para sa mga pasyenteng may pancreatitis. Pinakamainam na panahon ng okroshka na may tubig o sabaw ng gulay.

Ang mustasa, malunggay, mainit na paminta, mayonesa, ketchup at tomato paste, lemon juice, suka, babad na mansanas, at sauerkraut ay ipinagbabawal din na idagdag sa mga pinggan para sa pancreatitis.

Mga pinalamanan na paminta para sa pancreatitis

Ang bell peppers ay isang kamalig ng mga bitamina, at kapag pinalamanan, ang gulay na ito ay lalong nakakabusog at masustansya. Gayunpaman, may mga paghihigpit sa ulam na ito kapag may pamamaga ng pancreatic. Gayunpaman, ang mga naturang paghihigpit ay kamag-anak: maaari kang kumain ng pinalamanan na mga sili kapag ikaw ay may sakit lamang sa panahon ng patuloy na kaluwagan, at kailangan mong palaman ang mga ito nang mahigpit na sumusunod sa ilang mga patakaran.

Una, alamin natin kung ano ang ibig sabihin ng "panahon ng patuloy na kaluwagan"? Nangangahulugan ito na ang pasyente ay naalis ang matinding pananakit at iba pang masakit na sintomas na nauugnay sa pancreatitis, at pinahintulutan siya ng doktor na magpasok ng ilang uri sa kanyang diyeta.

Anong uri ng pagkonsumo ng matamis na paminta ang pinapayagan para sa mga pasyente na may talamak na pancreatitis? Ang paminta ay hindi kinukuha ng hilaw o pinirito, ngunit pinakuluan, pinasingaw o nilaga. Hindi na kailangang balatan ang gulay. Gayundin, hindi ka maaaring magdagdag ng mga maiinit na pampalasa, taba ng hayop, o malalaking halaga ng asin sa ulam.

Ano ang maaaring idagdag bilang isang pagpuno sa mga paminta? Ang pinakamainam na "mince" ay pinakuluang bigas na may mga gulay (karot, sibuyas, kalabasa, kintsay, atbp.). Pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na halaga ng pandiyeta na karne - halimbawa, ang dibdib ng manok o pabo ay perpekto. Ang mga inihandang paminta ay nilaga kasama ang pagdaragdag ng tubig at isang maliit na halaga ng langis ng gulay, o (na kung saan ay lalong kanais-nais) steamed.

Dapat pansinin kaagad na hindi mo maaaring kainin ang ulam na ito nang madalas at sa maraming dami na may pancreatitis. Ito ay sapat na kumain ng isa o dalawang pinalamanan na sili sa isang linggo.

Bran para sa pancreatitis

Ang lahat ng mga uri ng bran ay itinuturing na hindi lamang malusog, ngunit maaari ring gamutin ang ilang mga sakit. Ang pamamaga ba ng pancreas ay nabibilang sa mga sakit na ito?

Ang Bran ay isang kumplikadong produkto. Halimbawa, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bituka, ngunit sa parehong oras, lumilikha ito ng karagdagang pasanin sa pancreas. Samakatuwid, pinapayagan na kumain ng mga pagkaing may bran para sa pancreatitis, ngunit may ilang mga paglilinaw.

Sa talamak na panahon ng sakit, dapat mong iwasan ang paggamit ng mga naturang produkto: ang pagdaragdag ng kaunting bran sa pagkain ay pinapayagan nang hindi mas maaga kaysa sa 1-2 na linggo pagkatapos ng exacerbation. Gayunpaman, magkakaroon ng mga paghihigpit dito: ang maximum na pang-araw-araw na allowance ng bran para sa pancreatitis ay hindi hihigit sa 30 g. Kung lumampas ang pamantayang ito, kung gayon ang kabiguan ng pancreas ay magpapakita mismo sa mga sintomas tulad ng labis na pagbuo ng gas, mga karamdaman sa dumi, at hindi tamang pagsipsip ng pagkain.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang sapat na pagkonsumo ng tubig. Kapag gumagamit ng bran, dapat kang uminom ng mas maraming likido kaysa karaniwan.

Kung ang pag-atake ng pancreatitis ay madalas na nangyayari, kung gayon hindi ipinapayong kumain ng bran sa dalisay nitong anyo. Pinakamainam na ihalo ito sa sinigang, side dishes, yogurts. O maaari kang maghanda ng kakaibang inuming bran:

• 1 tbsp ng ground bran ay ibinuhos sa 200 ML ng tubig, dinala sa isang pigsa at pinananatiling sa mababang init sa loob ng 10 minuto;
• alisin mula sa init at iwanan upang humawa sa ilalim ng isang takip magdamag;
• Sa umaga, salain ang inumin, magdagdag ng isang kutsarang pulot at inumin ito ng paunti-unti sa buong araw.

Kung ang isang pasyente na may pancreatitis ay nais na pag-iba-ibahin ang kanyang menu na may bran bread, pagkatapos ay dapat siyang pumili ng isang produkto kung saan ang proporsyon ng bran ay hindi lalampas sa 20%.

Sushi, roll para sa pancreatitis

Ang lutuing Hapon ay umaakit sa maraming tao: ang mga pagkaing ito ay hindi karaniwan para sa amin, ngunit napakasarap at malusog. Sa isang banda, ang sushi at roll ay mga produktong pandiyeta. Ang kanilang pangunahing sangkap ay bigas na sinamahan ng pagkaing-dagat, kaya ang nasabing pagkain ay mababa ang calorie, mababa ang taba, pangunahin ang protina, na may malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ngunit, sa kasamaang-palad, ang parehong sushi at roll ay mahigpit na ipinagbabawal para sa mga pasyente na nagdurusa sa pancreatic disorder. Ang nasabing pagkain ay itinuturing na pandiyeta lamang na may kaugnayan sa nutrisyon para sa pag-aalis ng labis na timbang. Ngunit sa pancreatitis, ang mga naturang pagkaing ipinagbabawal, at narito kung bakit:

• ang mga naturang pagkaing naglalaman ng pagkaing-dagat na hindi ginagamot sa init, kaya ang kurso ng pancreatitis ay maaaring kumplikado;
• hinahain ang pagkain na may maanghang at masaganang sarsa, gravies at seasonings, ang paggamit nito ay maaaring maging sanhi ng parehong paglala ng pancreatitis at pananakit ng tiyan at pagsusuka.

Kung ang pasyente ay isang masigasig na tagahanga ng lutuing Hapon, kung gayon ang isang espesyal na pagpipilian sa pagluluto ay angkop sa kanya: ang inatsara at pinausukang seafood ay pinalitan ng pinakuluang hipon, manok o keso, o kahit na pinakuluang gulay. Ang mga Nori sheet ay hindi ginagamit, pati na rin ang luya, wasabi at iba pang maanghang at mainit na pampalasa. Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng totoong toyo sa panahon ng pagpapatawad ng pancreatitis ay pinapayagan.

Omelette para sa pancreatitis

Ang omelet ay isang ulam na may gatas at itlog ng manok at nauuri bilang isang produktong protina sa pagkain. Ngunit ang mga doktor ay madalas na iginigiit na ibukod ang mga itlog - lalo na, ang mga pula ng itlog - sa kaso ng pancreatitis. Kaya posible bang kumain ng omelet o hindi pa rin kanais-nais?

Ang omelette ay maaaring isama sa diyeta ng mga pasyente sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• Ang mga pinggan na naglalaman ng mga itlog ay hindi dapat kainin sa panahon ng isang exacerbation ng sakit, ngunit lamang kapag ang pasyente ay nakakaramdam ng mas mahusay;
• Maipapayo na singaw ang omelette sa halip na iprito ito;
• kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng talamak na panahon, inirerekumenda na kumain lamang ng protina, at ang pula ng itlog ay ipinakilala sa diyeta nang kaunti mamaya - pagkatapos ng mga 7-10 araw;
• ang mga hilaw na itlog ay isang hindi kanais-nais na produkto para sa pancreatitis, kaya kailangan mong maingat na subaybayan ang pagiging handa ng omelette: dapat itong ganap na luto;
• Sa una, mas mahusay na lutuin ang omelette sa tubig, at ang gatas ay idinagdag kapag ang pagpapatawad ay matatag;
• Ang mga pagkaing itlog para sa pancreatitis ay maaaring magsama ng hindi hihigit sa dalawang itlog - ito ang pang-araw-araw na pamantayan na pinag-uusapan ng mga gastroenterologist.

Kung ang pamantayan para sa pagkain ng mga itlog ng manok para sa mga pasyente na may pancreatitis ay hindi hihigit sa dalawang piraso, kung gayon ang mga itlog ng pugo ay pinapayagan na kainin sa dami ng hanggang 6 na piraso bawat araw. Pinapayagan na magdagdag ng mga gulay, karot, isang maliit na pinakuluang patatas, langis ng gulay sa omelet. Kung ninanais, ang natapos na ulam ay dinidilig ng gadgad na keso (hindi maanghang at walang asin), mga gulay, o greased na may mababang taba na kulay-gatas o yogurt.

Mashed Patatas para sa Pancreatitis

Ang mga patatas ay itinuturing na isa sa mga pinaka ginustong produkto para sa pancreatitis. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina, antioxidant, mineral, at isang malaking halaga ng almirol, na nagsisilbing isang uri ng proteksyon para sa mauhog lamad ng digestive tract. Walang maraming mga protina sa patatas, ngunit ang kanilang kalidad ay medyo mataas - pangunahin dahil sa tamang balanse ng mga amino acid.

Sa panahon ng isang exacerbation ng pancreatitis, karaniwang inirerekomenda ng mga doktor ang pag-aayuno sa loob ng 2-3 araw, kaya mas mahusay na huwag kumain ng patatas sa panahong ito. Pagkatapos ang ugat na gulay ay maaaring ipakilala sa menu, ngunit nang walang pagdaragdag ng gatas - pinapayagan na palabnawin ang mashed patatas na may sabaw kung saan ito niluto, at magdagdag din ng isang maliit na piraso ng mantikilya (o isang patak ng langis ng gulay). Ang recipe na ito ay angkop para sa parehong mga matatanda at bata: ang katas ay kasiya-siya at masarap, at ang epekto nito sa pancreas ay minimal at banayad.

Sa paglipas ng panahon, habang bumubuti ang kondisyon, ang katas ay inihanda gamit ang mga patatas na may pagdaragdag ng mga karot at isang maliit na halaga ng mainit na skim milk.

Sopas ng repolyo para sa pancreatitis

Ang Shchi ay isa sa maraming uri ng mga sopas ng gulay (sa partikular, repolyo). Ito ay inihanda pangunahin sa sabaw ng karne, na nagsasalita na laban sa paggamit nito sa kaso ng pancreatitis. Ang isa pang kontraindikasyon ay ang pagkakaroon ng puting repolyo sa ulam, na hindi rin maaaring gamitin sa kaso ng mga problema sa pancreas.

Ngunit mayroong isang paraan: ang mga pasyente na may pancreatitis ay maaaring mag-alok ng isa pang recipe para sa isang pamilyar na ulam upang maiwasan ang pagbabalik ng sakit.

Una, ang shchi ay magiging vegetarian, walang sabaw ng karne. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang tinadtad na walang taba na karne sa handa na ulam (ginagawa ang pinakuluang fillet ng manok). Pangalawa, ang puting repolyo ay dapat mapalitan ng isang Chinese analogue, o broccoli. Pangatlo, hindi mo maaaring iprito ang mga gulay, ngunit nilaga lamang ang mga ito ng kaunting langis ng gulay at tubig.

Ang bersyon na ito ng sopas ng repolyo ay maaaring isama sa menu sa panahon ng pagbawi ng pancreatitis, kapag ang sakit ay hindi na nakakaabala at ang nagpapasiklab na proseso ay humupa.

Ang pancreatitis ay isang masalimuot at malubhang patolohiya, kapag ang isang maling pagkain ay maaaring negatibong makaapekto sa iyong kalusugan at mapawi ang lahat ng mga nakaraang pagtatangka sa therapy at rehabilitasyon. Kapag pumipili ng mga pinggan para sa pancreatitis, kinakailangan na maingat na pag-aralan ang kanilang komposisyon, tinatasa ang posibleng negatibong epekto sa pancreas. Ang mga pangunahing kondisyon ay isang minimum na taba, walang pagprito ng mga pagkain, walang labis na pagkain at pagkonsumo ng mainit na pagkain.

Mga rolyo ng repolyo para sa pancreatitis

Ang mga roll ng repolyo ay isang masarap na ulam na binubuo ng tinadtad na karne na may kanin at mga gulay, na nakabalot sa mga dahon ng repolyo at nilaga sa kulay-gatas at sarsa ng gulay. Sa isang banda, ang ulam ay nilaga, na nangangahulugang ito ay pandiyeta. Ngunit ano ang tungkol sa kabilang banda: mataba na dressing, puting repolyo, pampalasa. Kaya pinapayagan ba ang mga rolyo ng repolyo para sa pancreatitis?

Oo, sila ay pinahihintulutan kung sila ay handa sa isang tiyak na paraan.

• hindi ka dapat magdagdag ng mga pampalasa o pampalasa sa ulam;
• hindi ka maaaring gumawa ng sour cream sauce, magdagdag ng cream, mayonesa, tomato paste at ketchup, suka, sitriko acid, taba, pritong harina;
• hindi ka maaaring magprito ng mga gulay para sa pagpuno;
• dapat kang pumili lamang ng walang taba na karne at sa maliit na dami, at hindi ka dapat magdagdag ng mantika;
• Ito ay mainam sa singaw ng mga rolyo ng repolyo, ngunit maaari mo ring nilaga ang mga ito nang walang kulay-gatas at pampalasa, na may kaunting langis ng gulay;
• Sa halip na mga puting dahon ng repolyo, maaari mong gamitin ang mga dahon ng repolyo ng Tsino;
• bawat linggo pinapayagan kang kumain ng hindi hihigit sa 4 na roll ng repolyo na inihanda ayon sa isang recipe ng pandiyeta;
• Kung ang sakit o digestive upset ay nangyayari, ang ulam ay dapat na hindi kasama sa menu.

Bilang karagdagan, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa temperatura ng pagkain na natupok, na hindi dapat maging mainit o malamig.

Aspic para sa pancreatitis

Ang Aspic ay hindi maituturing na isang dietary dish, kaya hindi ito dapat ihandog sa isang pasyente na may pancreatitis. Maraming dahilan para dito, halimbawa:

• Ang Aspic ay mataas sa taba (higit sa 15%), kaya naman naglalagay ito ng hindi kinakailangang strain sa mga digestive organ. Upang masira ang taba, kinakailangan ang lipase, na ginawa ng pancreas: ang pagtaas ng produksyon ng enzyme ay maaaring makapukaw ng isang bagong pag-ikot ng pamamaga. At sa talamak na pancreatitis, ang aktibidad ng enzymatic ng glandula ay karaniwang may kapansanan, at ang lipase ay ginawa sa hindi sapat na dami.
• Ang Aspic ay binubuo ng puro karne at sabaw ng buto, na kinabibilangan ng maraming extractive substance, pati na rin ang mga purine base. Upang matunaw ang gayong sabaw, ang pancreas ay kailangang lalo na pilitin ang lakas nito, na tiyak na magreresulta sa isang bagong paglala ng sakit.
• Ang Aspic ay natupok ng eksklusibo sa malamig, na sumasalungat sa lahat ng mga rekomendasyon sa nutrisyon para sa pancreatitis.
• Imposibleng isipin ang aspic na walang peppercorns, bay dahon at iba pang hindi kanais-nais na pampalasa para sa pancreatitis, pati na rin nang walang tradisyonal na mga additives sa anyo ng gadgad na malunggay o mustasa. Ang ganitong mga additives ay lalong mapanganib para sa pancreas.

Ito ay nagiging malinaw na ang ulam na ito ay hindi dapat ihandog sa mga pasyente na may pancreatitis - kahit na sa yugto ng kaluwagan ng sintomas at matatag na pagpapatawad.

Zucchini caviar para sa pancreatitis

Ang abot-kayang at napakasarap na zucchini caviar ay matagal nang minamahal ng karamihan sa mga tao: maaari mo itong lutuin sa iyong sarili o bilhin lamang ito sa tindahan. Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang zucchini ay pinapayagan para sa pancreatitis, na may zucchini caviar ang lahat ay hindi gaanong simple. Bakit?

Sa proseso ng pagluluto, ang tomato paste, sibuyas, bawang, pampalasa ay idinagdag sa masa ng zucchini, at ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag pa ng suka. Ang resulta ay isang ulam na ganap na ipinagbabawal para sa pancreatitis, dahil:

• pinasisigla ang aktibidad ng enzymatic ng pancreas;
• pinatataas ang motility ng bituka at maaaring maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas;
• naglalaman ng hindi kanais-nais at kahit na ipinagbabawal na mga sangkap para sa pancreatitis.

Kung hindi maisip ng pasyente ang tanghalian nang walang kalabasa na caviar sa mesa, pagkatapos ay mayroong isang simpleng paraan ng pandiyeta para sa paghahanda ng ulam. Ang lahat ay inihanda sa karaniwang paraan, ngunit sa panahon ng proseso ng pagluluto ang mga gulay ay hindi pinirito, ngunit nilaga lamang, tomato paste, sibuyas, bawang, pampalasa at suka ay hindi idinagdag. Maaari kang magdagdag ng ilang purong kamatis na walang balat sa kalabasa, pati na rin ang mga gulay at isang maliit na halaga ng asin. Ang ganitong ulam para sa pancreatitis ay kinakain kasama ng mga crouton o isang side dish (halimbawa, mashed patatas).

Pilaf para sa pancreatitis

Upang masagot ang tanong tungkol sa posibilidad ng pagkain ng pilaf na may pancreatitis, tandaan natin ang pinakakaraniwang sangkap ng ulam na ito:

• karne - tupa, karne ng baka o baboy;
• bigas;
• karot, sibuyas;
• bawang;
• pampalasa - kumin, kulantro, turmerik, barberry, ground pepper, bay leaf, atbp.;
• taba, langis;
• asin.

Bilang karagdagan, ang mga kamatis o tomato paste, chili peppers, herbs, saffron, atbp ay minsan ay idinagdag sa pilaf. Ang komposisyon na ito ay hindi pandiyeta, tama? Sa kabila ng mga benepisyo ng bigas para sa pancreatitis, ang iba pang mga sangkap ay taos-pusong pinagdududahan.

Ngunit mayroong isang paraan: posible na magluto ng pilaf, na pinapayagan para sa pancreatitis. Malamang, marami ang mapapansin na ang gayong ulam ay hindi matatawag na pilaf - marahil sila ay tama. Gayunpaman, para sa mga pasyente na nagdurusa sa pancreatitis, ang pagpipilian sa pandiyeta ay magiging isang mahusay na pagkakaiba-iba ng diyeta. Inihanda ito gaya ng dati, ngunit may mga sumusunod na kondisyon:

• Mas mainam na gumamit ng puting pinakintab o singaw na bigas;
• karne - lamang fillet ng manok o pabo, walang taba, buto at balat;
• ang mga gulay ay hindi pinirito, ngunit idinagdag lamang sa kanin;
• Ang mga sibuyas, bawang, pampalasa at pampalasa, tomato paste ay hindi idinagdag, at isang maliit na halaga ng langis ng gulay ang pinapayagan bilang taba.

Ang natapos na ulam ay maaaring iwisik ng mga halamang gamot, tulad ng perehil. Ang nagreresultang "pilaf" ay maaaring idagdag sa menu nang hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo: ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang bigas sa maraming dami ay may constipating na ari-arian.

Nilagang talong para sa pancreatitis

Ang mga talong ay pinapayagan para sa mga pasyente na may pancreatitis lamang sa yugto ng matatag na pagpapatawad. Ang katotohanan ay ang mga gulay na ito ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapasigla sa trypsinogen, na maaaring tumindi ang proseso ng nagpapasiklab. Pinag-uusapan natin ang mga sangkap tulad ng alkaloid - mga organikong nitrogenous na sangkap.

Sa yugto ng pagbawi, kapag ang sakit at iba pang hindi kasiya-siyang sintomas ay naiwan, pinapayagan na pag-iba-ibahin ang diyeta na may talong caviar o nilagang talong. Alalahanin natin na ang mga gulay na ito ay hindi pinirito para sa pancreatitis, ngunit inihurnong, nilaga o pinakuluan lamang.

Ang mga batang talong na walang mga palatandaan ng pagkabulok o pinsala ay angkop para sa pagkonsumo. Ang mga ito ay hugasan, gupitin sa mga cube, ibabad sa inasnan na tubig, binalatan, at niluto gamit ang naunang napiling paraan. Pagkatapos ang mga gulay ay maaaring i-chop sa isang blender kasama ang pinakuluang karot, inasnan at kinakain bilang isang pangunahing ulam o may isang side dish.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagbili ng mga nilagang talong at caviar na ginawa ng industriya para sa pancreatitis, dahil ang komposisyon ng naturang produkto ay sa panimula ay naiiba mula sa gawang bahay na caviar: ang binili sa tindahan na caviar ay kadalasang naglalaman ng suka, iba't ibang pampalasa, pampalapot, sitriko acid, bawang at iba pang mga sangkap na hindi kanais-nais para sa sakit.

Vinaigrette para sa pancreatitis

Ang Vinaigrette sa klasikong bersyon ng paghahanda ay hindi inirerekomenda para sa pancreatitis, dahil naglalaman ito ng mga acid (sa anyo ng sauerkraut o atsara), mga sibuyas, at isang malaking halaga ng mga beets. Ngunit kung ihahanda mo ang ulam na ito ayon sa isang espesyal na recipe ng pandiyeta, maaari itong kainin ng mga pasyente na may pancreatitis.

Para sa vinaigrette salad, kailangan mong kumuha ng isang maliit na pinakuluang beetroot, isang pares ng patatas, isang sariwang pipino, pinakuluang karot, mga gulay at isang maliit na langis ng gulay. Ang beetroot, bagaman maliit, ay kailangang pakuluan ng isang oras at kalahati. Dapat mo ring pakuluan ang mga karot at patatas hanggang sa maluto. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa maliliit na cubes, tinimplahan ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng mga gulay at kaunting asin. Iyon lang: handa na ang diet vinaigrette.

Ang nagreresultang ulam ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, ito ay madaling hinihigop, malumanay na natutunaw at hindi nagpapabigat sa mga apektadong organo. Ngunit hindi mo maaaring abusuhin at kumain ng maraming salad nang sabay-sabay. Pinapayuhan ng mga gastroenterologist na kumain ng vinaigrette para sa pancreatitis sa halagang hindi hihigit sa 50-100 g sa isang pagkakataon, hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo, at sa yugto lamang ng pag-subsob ng proseso ng pamamaga.

Maaari ka bang kumain ng manti kung mayroon kang pancreatitis?

Ang manti, tulad ng pelmeni, ay isang kumbinasyon ng pinakuluang kuwarta at pagpuno ng karne. Ang ganitong "tandem" ay hindi kanais-nais para sa pancreatitis, dahil sa mabagal na panunaw sa digestive tract. Upang ganap na matunaw ang mga naturang produkto, kinakailangan upang madagdagan ang aktibidad ng enzymatic ng buong gastrointestinal tract at, lalo na, ang pancreas. Inuri ng mga Nutritionist ang manti bilang mabibigat na produkto kahit para sa isang malusog na tao.

Bukod dito, hindi inirerekomenda na mag-alok ng isang pasyente na may pancreatitis manti, na ibinebenta sa mga tindahan bilang mga semi-tapos na produkto: naglalaman ang mga ito ng mga protina ng gulay na mahirap tunawin, refractory fats, artipisyal na mga enhancer ng lasa, pampalasa at pampalasa.

Ang manti, pelmeni, at khinkali ay kabilang sa mga pagkaing hindi kanais-nais para sa pancreatitis, kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produktong gawa sa bahay.

Maaari ka bang kumain ng pizza kung mayroon kang pancreatitis?

Ang pizza sa anumang anyo ng paghahanda ay hindi kailanman itinuturing na isang pandiyeta. Tandaan natin kung anong mga sangkap ang madalas na matatagpuan sa pizza:

• baboy, karne ng baka, sausage, bacon;
• pagkaing-dagat;
• mga kamatis, atsara, olibo, kampanilya, sibuyas, bawang;
• matapang na keso, mozzarella, cheddar, parmesan, dor blue;
• mga sarsa ng barbecue, mayonesa, kutchup;
• mushroom;
• oregano, basil, sili, atbp.

Bukod, ang pizza ay bagong lutong, yeast dough na may ganap na hindi pandiyeta na komposisyon. Pag-isipan natin kung alin sa mga sangkap na ito ang pinapayagan para sa pancreatitis? Marahil, hindi hihigit sa isa o dalawang bahagi.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagkain ng pizza sa anumang yugto ng pancreatitis: ang produktong ito ay mahirap matunaw at maaaring magdulot ng malaking pinsala sa isang may sakit na pancreas.

Mga pancake ng zucchini para sa pancreatitis

Sa kabila ng katotohanan na ang zucchini ay pinahihintulutan para sa pancreatitis, hindi inirerekomenda na kumain ng mga pancake ng zucchini, pati na rin ang anumang pritong pinggan. Ngunit dito makakahanap ka ng isang kompromiso - halimbawa, magluto ng pancake na may singaw. Kakailanganin mo ang mga produktong tulad ng isang medium na zucchini, isang kutsara ng harina, puti ng itlog at isang maliit na asin. Ang zucchini ay gadgad, ang likido ay pinipiga, ang harina, whipped egg white at asin ay idinagdag, at sila ay halo-halong mabuti. Ang mga medyo makapal na pancake ay inilalagay sa isang bapor, tinatakpan ng takip, at niluto sa loob ng 10-15 minuto. Ihain kasama ng mga halamang gamot at natural na yogurt.

Mayroong napakaraming mga recipe ng pandiyeta gamit ang zucchini. Ngunit hindi sila dapat pinirito. Ang bawat pasyente na may pancreatitis ay dapat tandaan ang mga produkto na pinapayagan para sa kanya at ang mga pamamaraan ng kanilang paghahanda, upang hindi makapinsala sa kanyang kalusugan at hindi magpalubha ng kaguluhan.

Beetroot na sopas para sa pancreatitis

Ang isa sa mga unang kurso na madalas na kasama sa menu ng iba't ibang mga talahanayan ng pandiyeta ay ang sopas ng beetroot. Isang pagkaing gulay na madaling ihanda, mabusog, masustansya at malasa, ngunit nagdudulot ba ito ng strain sa pancreas?

Ang sinumang taong nagdurusa sa pancreatitis ay pipili ng mga pagkaing hindi lamang malusog, ngunit madaling matunaw. Walang gustong lumala ang sariling kalusugan sa pamamagitan ng pagkain ng mga ipinagbabawal na pagkain. Sa kabutihang palad, ang pinakuluang beets ay wala sa ipinagbabawal na listahan ng mga produkto. Bukod dito, ang ugat na gulay na ito sa maraming paraan ay nagtataguyod ng pagsipsip ng pagkain, nagpapabuti ng motility ng bituka, at may banayad na diuretikong epekto.

Sa panahon ng exacerbation ng pancreatitis, ang mga pagkaing beet ay hindi dapat kainin, pati na rin ang karamihan sa iba pang mga produkto. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng isang exacerbation, ang mga gulay ay ipinakilala sa diyeta nang paunti-unti, unti-unti, dahil ang digestive tract ay dapat "masanay" sa pagsipsip ng hibla pagkatapos ng stress. Humigit-kumulang 7-10 araw pagkatapos ng exacerbation, pinapayagan na isama ang maliit na halaga ng pinakuluang beets sa menu. Bago gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

• Ang mga medium-sized na beet ay dapat na pinakuluan sa loob ng dalawang oras, at kung maikli ang oras, mas mahusay na i-pre-cut ang gulay sa ilang piraso;
• lemon juice o iba pang acid ay hindi dapat idagdag sa kawali kung saan ang mga beets ay pinakuluan, upang hindi makapukaw ng isang bagong pag-atake ng pancreatitis;
• Maaari mong pakuluan ang mga beets sa isang kasirola na natatakpan ng takip, o lutuin ang mga ito sa isang bapor o lutuin ang mga ito.

Kung plano mong magluto ng sopas ng beetroot, dapat itong maging vegetarian - ito ay isang mahalagang kondisyon para sa pancreatitis na dapat sundin. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang kamatis, karot, patatas, sibuyas, at mga gulay sa ulam. Ang pagdaragdag ng karne, mushroom, mataba na kulay-gatas o cream ay ipinagbabawal (pinapayagan na magdagdag ng hindi hihigit sa 1 tbsp. ng natural na yogurt o kulay-gatas na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 10%). Ang wastong inihanda na sopas ng beetroot ay kapaki-pakinabang na pag-iba-ibahin ang diyeta ng pasyente, magdagdag ng mga bitamina sa katawan at sa parehong oras ay hindi makapinsala sa pancreas.

Inihurnong zucchini para sa pancreatitis

Ang zucchini ay isang aprubadong gulay para sa mga pasyente na may pancreatitis: inirerekumenda na kainin ito ng pinakuluang, nilaga o inihurnong, nag-iisa o kasama ng iba pang mga gulay.

Ang zucchini ay inihurnong hanggang sa tapos na, iniiwasan ang hitsura ng isang gintong crust, na lumilikha ng karagdagang mga paghihirap para sa panunaw. Pinapayagan na maghanda ng mga casserole na may bigas, pasta, bakwit, oatmeal, kasama ang iba pang mga gulay - halimbawa, na may mga karot o broccoli.

Ang tuktok ng ulam ay binuburan ng isang dakot ng gadgad na mababang-taba na keso o tinadtad na damo.

Sa yugto ng matatag na pagpapatawad, ang zucchini ay inihurnong, ibinuhos ng isang itlog na pinalo ng skim milk. Ang ulam na ito ay lumalabas nang maayos hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang bapor. Ang average na bahagi ay hindi dapat lumampas sa 100 g, at maaari itong kainin ng 2-3 beses sa isang linggo.

Jellied meat para sa pancreatitis

Mga jellied dish batay sa gulaman, kasama ang pagdaragdag ng karne o sapal ng isda - ano ang mas masarap at mas kasiya-siya? Gayunpaman, sa kaso ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw, ang mga naturang pinggan ay madalas na hindi lamang inirerekomenda, ngunit ipinagbabawal din. Nalalapat ba ang pagbabawal na ito sa pancreatitis? Sa kasamaang palad, oo.

Ang mga jellied dish ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng taba, pati na rin ang pagkakaroon ng puro sabaw, na hindi pinapayagan para sa pagkonsumo sa kaso ng pamamaga ng pancreas. Upang matunaw ang produktong ito, kinakailangan ang pagtaas ng produksyon ng lipase - iyon ay, ang may sakit na organ ay kailangang gumana sa ilalim ng karagdagang pagkarga. Bilang isang resulta, ang aktibidad ng enzymatic ng glandula ay maaaring maputol, at ang lokal na sirkulasyon ng dugo ay magbabago, na maaaring maging sanhi ng isang bagong exacerbation ng sakit.

Ang mga gastroenterologist at nutrisyunista ay tiyak na laban sa pagkain ng gayong mga pinggan sa kaso ng pancreatitis - kahit na ang pasyente ay may pangmatagalang matatag na pagpapatawad. Samakatuwid, hindi ito nagkakahalaga ng pagkuha ng mga panganib: dapat mong aminin, ang kalusugan ay mas mahalaga.

Macaroni at Keso para sa Pancreatitis

Pasta - vermicelli, noodles, spaghetti, atbp. - ay hindi itinuturing na isang ipinagbabawal na produkto para sa pancreatitis, kaya maaari mong idagdag ang mga ito sa iyong diyeta nang walang takot. Ang mataas na kalidad na pasta ay madaling hinihigop ng digestive system, nang hindi nagpapabigat sa pancreas. Ngunit tandaan: partikular na pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang de-kalidad na produkto na gawa sa durum na trigo. Ang mga murang uri ng pasta ay hindi inirerekomenda para sa isang diyeta para sa pancreatitis, dahil sa kanilang matagal na panunaw at ang paglikha ng isang pagkarga sa may sakit na organ.

Maaaring kainin ang pasta sa sandaling ang mga pangunahing sintomas ng pancreatitis ay humupa, iyon ay, pag-bypass sa talamak na panahon ng sakit. Ang mga ito ay pinakuluan hanggang malambot: dapat itong isaalang-alang, dahil ang opsyon na "al dente" ay hindi inirerekomenda sa panahon ng diyeta. Bilang isang dressing, maaari kang gumamit ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay o mababang taba na yogurt.

Tulad ng para sa gayong ulam para sa pancreatitis bilang macaroni at keso, maaari itong isama sa diyeta sa panahon ng patuloy na pagpapatawad, kapag ang talamak at subacute na mga panahon ng sakit ay malayo sa likod. Pakuluan ang macaroni, timplahan ng kaunting mantika, at budburan ng grated hard cheese sa ibabaw - mas mabuti kung unsalted at low-fat. Ang ulam na ito ay pinapayagan na kainin nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo.