Mga pinggan na may pancreatitis: ano ang maaari at hindi?

Ang pancreas ay ang pinakamahalagang link sa kadena ng mga proseso ng pagtunaw. Ang pamamaga ng organ na ito ay naghihikayat ng maraming problema sa kalusugan, at sinamahan din ng isang makabuluhang pagkasira ng kagalingan. Paano mapawi ang kondisyon ng pasyente, ayusin ang digestive tract, at ano ang maaaring kainin kasama ng sakit? Ang mga wastong napiling pinggan para sa pancreatitis - ay ang susi sa isang mabilis na paggaling: kung minsan posible na makamit ang pagpapatawad kahit na walang paggamit ng mga gamot, pagsunod lamang sa isang diyeta na nagpapaginhawa sa organ.

Mga pagkain at pinggan: ano ang maaari at hindi maaaring kainin?

Ang karaniwang diyeta na inireseta sa mga pasyente na may pancreatitis aytherapeutic table №5, batay sa thermal at mekanikal na proteksyon ng digestive tract. Ang nutrisyon ay dapat na balanse, na may mababang nilalaman ng taba at carbohydrates sa background ng isang mataas na porsyento ng mga protina. Ang mga pangunahing patakaran para sa mga pasyente ay ang mga sumusunod:

• Sa unang dalawa o tatlong araw ng isang exacerbation, ang gutom ay itinuturing na pinakamahusay na "pagkain";
• Sa hinaharap, ang mga produkto ay dapat na tinadtad, minasa, pinakuluan o steamed hangga't maaari, ngunit hindi pinirito;
• ang mga pinggan para sa pancreatitis ay dapat kainin nang mainit-init (sa karaniwan ay mga 30-40°C);
• huwag kumain nang labis: mas mahusay na kumain ng mas madalas, ngunit mas maliit na halaga;
• huwag ubusin ang alak, acidic at maanghang na pagkain, magaspang na hibla at mga pagkaing mahirap matunaw.

Ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi sa ilalim ng pagbabawal lamang non-taba cottage cheese at sariwang natural na yogurt na walang mga additives. Minsan pinapayagan hanggang 1 tbsp. mababang-taba na kulay-gatas sa iba pang mga pinggan.

Kung isinasaalang-alang ang mga prutas at gulay, narito ang isang listahan ng mga pinakapaboritong:

• patatas, karot;
• kalabasa, zucchini;
• brokuli, peking repolyo;
• saging, matamis na mansanas.

Pinipili ang karne at isda batay sa kanilang taba na nilalaman at sa kagustuhan sa mababang taba na mga varieties. Ito ay maaaring pabo, chicken fillet, hake, bakalaw, pollock, haddock, atbp.

Sa halip na tinapay sa pancreatitis, inirerekumenda na kumain ng mga lutong bahay na breadcrumb o cookies. Sa iba pang mga produkto ng harina ay maaaring gamitin ang pasta batay sa buong butil na harina, mga cereal sa anyo ng lugaw at sopas. Ang mga matamis, lahat ng uri ng cookies, cake, pastry, candies ay ipinagbabawal.

Sa pangkalahatan, sa panahon ng talamak na panahon ng sakit - na humigit-kumulang 2-3 araw - mas mahusay na ganap na umiwas sa pagkain. Sa ikatlo o ikaapat na araw, pinapayagan na unti-unting palawakin ang menu na may mga mucous na sopas, purong sinigang, steamed casseroles at meatballs, mashed patatas. Unti-unti, ang diyeta ay maaaring pagyamanin sa iba pang mga pagkain at pagkaing pinapayagan sa proseso ng pamamaga.

Atay ng manok para sa pancreatitis

Ang atay ng manok ay kabilang sa mga pinakamahalagang produktong pandiyeta, ngunit laban sa background ng isang malaking proporsyon ng protina at isang maliit na halaga ng taba, naglalaman ito ng isang mataas na porsyento ng kolesterol. Ito ang nuance na nagdududa sa posibilidad ng paggamit ng produkto sa pancreatitis.

Ang mga gastroenterologist ay nagpapaliwanag: ang atay ng manok ay maaaring idagdag sa mga pinggan kung ang pasyente ay may diagnosis ng pancreatitis sa background ng kakulangan ng enzyme. Sa kasong ito, ang menu ay ipinakilala ang pinakuluang o nilagang atay - ngunit sa maliliit na bahagi (hanggang sa 100 g) at bihira (hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo). Kung ang pancreatitis ay naaabala ng anumang mga sintomas, mas mahusay na huwag kumain ng mga pagkaing may atay.

Ang atay ng manok ay hindi dapat pinirito, nilaga sa malaking halaga ng mantika, magdagdag ng maanghang na pampalasa at pampalasa. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na magdagdag ng paunti-unti ang subproduct sa pates, mashed patatas, steamed cutlets, meatballs. Sa kumbinasyon ng mga nilagang gulay, ang isang magaan at kapaki-pakinabang na pagkain ay nakuha, nang hindi nagpapalubha sa pancreas.

Mga salad para sa pancreatitis

Mga salad - kadalasang nauugnay ang mga ito sa malusog na diyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamataas na proporsyon ng mga bitamina at iba pang mahahalagang sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ngunit ang mga pasyente na may pancreatic disease ay dapat na maging maingat tungkol sa mga hilaw na prutas at gulay. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na dapat iwasan ang mga salad.

Anong mga sangkap ang maaaring isama sa mga salad kapag ang proseso ng nagpapasiklab ay humihina:

• isang maliit na halaga ng walang taba na karne;
• pinakuluang bigas;
• pinakuluang gulay;
• mababang-taba cottage cheese;
• isang maliit na langis ng gulay, mababang-taba na kulay-gatas o natural na yogurt.

Hindi dapat ilagay sa mga salad kung mayroon kang pancreatic inflammation:

• sausage, matatabang bahagi ng karne o isda;
• mabigat na kulay-gatas, cream, mayonesa;
• mataba at maalat na uri ng keso;
• buto at mani;
• de-latang at adobo na pagkain;
• hilaw na gulay.

Halimbawa, ang vinaigrette, isang paborito ng marami, ay maaaring kainin ng mga pasyente, kung hindi ka magdagdag ng mga atsara o sauerkraut dito. At ang "Olivier" ay nagiging dietary kung ang sausage ay pinalitan ng pinakuluang dibdib ng manok, ibukod ang mga pipino at mga gisantes, at bihisan ang salad ng Greek yogurt.

Gayundin magandang kumbinasyon para sa mga salad:

• pinakuluang gadgad na mga karot at beets, na nilagyan ng natural na yogurt;
• kanin na may itlog at damo, na may isang kutsarang puno ng langis ng gulay;
• Steamed pumpkin na may mansanas at natural na yogurt.

Pancreatitis dumplings

Tulad ng halos lahat ng mga produkto ng harina, ang mga dumplings sa panahon ng exacerbation ng pancreatic inflammation ay ipinagbabawal - anuman ang ginagamit bilang isang pagpuno.

Magsimulang magdagdag ng dumplings sa diyeta ng mga pasyente na may pancreatitis lamang kapag ang isang matatag na pagpapatawad ng sakit. Sa kasong ito, mas kanais-nais ang mga pagkaing may mababang taba na cottage cheese, o ang kanilang mas simpleng bersyon - "tamad" na dumplings. Sa mabuting kalusugan ay maaaring palawakin ang listahan ng mga pinahihintulutang pagkain, gamit bilang isang pagpuno ng pinakuluang patatas (nang walang pritong sibuyas, mushroom, karne, repolyo, atbp.). Ang mga dumplings na may patatas ay hindi maaaring tinimplahan ng taba, pinirito na mga sibuyas: ang kanilang paggamit na may mababang taba na natural na yogurt o mga gulay ay katanggap-tanggap.

Hindi inirerekumenda na maghanda at kumain ng mga dumpling na may mga berry.

Ano ang iba pang mga paghihigpit para sa pasyente?

• Ang mga pinggan ay dapat ihanda lamang sa bahay. Mas mainam na ibukod ang mga dumpling na "binili sa tindahan" mula sa diyeta.
• Ang pagkain na kinakain ay hindi dapat mainit at ang masa ay dapat na malambot at mahusay na luto.
• Huwag magdagdag ng ketchup, mayonesa o mataba na kulay-gatas sa dumplings. Ang pinakamainam na sarsa ay low-fat yogurt.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang dumplings na may pancreatitis ay makikinabang lamang.

Borscht para sa pancreatitis

Pamilyar sa karamihan sa atin ang borscht - sa isang buto ng karne, na may repolyo at beet at karot na pagprito - sa pancreatitis ay ipinagbabawal na gamitin. Ang ganitong ulam, bagaman masarap, ngunit madaling maging sanhi ng paglala ng sakit. Gayunpaman, huwag malungkot tungkol dito, dahil posible na magluto ng borscht sa isa pang recipe ng pandiyeta. Maniwala ka sa akin, hindi ito magiging mas masahol kaysa sa karaniwan.

Sa halip na puting repolyo, dapat kang gumamit ng mas malambot na repolyo - Peking repolyo. Bilang karagdagan dito, kailangan mong kumuha ng patatas, karot at kamatis (ang sarsa at i-paste ay hindi gagana), matamis na paminta, sibuyas, isang maliit na piraso ng gadgad na beet (mas mahusay - juice, pulos para sa kulay) at isang maliit na langis ng gulay. Bilang karagdagan, kakailanganin ang asin at ilang mga halamang gamot. Sa una, ang mga tinadtad na patatas at repolyo ay ibinaba sa tubig, upang sila ay pinakuluang mabuti. Susunod, sa isang kawali na may langis ng gulay at isang maliit na halaga ng tubig, mga sibuyas, karot, beets, peppers at mga kamatis ay sautéed. Magdagdag ng mga gulay sa niluto na patatas at repolyo, pakuluan, asin, budburan ng mga damo at alisin sa apoy. Kung ninanais, pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na dahon ng bay.

Ang Borscht, na niluto sa ganitong paraan, ay pinapayagan na kumain hindi lamang sa pamamaga ng pancreas, kundi pati na rin sa iba pang mga sakit ng digestive tract. Kapag naghahain, maaari kang maglagay ng 1-2 kutsarita ng low-fat sour cream o Greek yogurt sa plato.

Okroshka para sa pancreatitis

Ang Okroshka ay isang lumang sikat na ulam, na kung saan ay natupok pangunahin sa mainit-init na panahon. Ngunit sa mga sakit ng mga organ ng pagtunaw - halimbawa, na may 12-peptic ulcer o pancreatitis - ang posibilidad ng paggamit ng okroshka ay nagiging kaduda-dudang. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang komposisyon ng ulam ay kinabibilangan ng mga hindi kanais-nais na sangkap para sa mga gastroenterological na sakit, tulad ng labanos, kvass, sabaw, mushroom at iba pa. Ngunit huwag mawalan ng pag-asa, dahil maaari kang maghanda ng okroshka mula sa mga sangkap na pinapayagan ng mga nutrisyunista. Suriin natin ang tradisyonal na komposisyon ng ulam, matukoy ang kanais-nais at hindi kanais-nais na mga sangkap.

• Ang mga atsara, inasnan at adobo na mga produkto - ay ipinagbabawal na kumain na may pamamaga ng pancreatic, kaya hindi sila maaaring idagdag sa okroshka at iba pang mga pinggan.
• Karne - pinahihintulutan sa maliit na dami ang mga pandiyetang lean cut ng pabo o manok.
• Isda - pinahihintulutan ang mga fillet ng isda na pinutol.
• Mga mushroom - para sa mga pasyente na may kapansanan sa panunaw ay ipinagbabawal sa anumang anyo.
• Ang mga itlog - pinakuluang tinadtad, ay pinapayagan na maghanda ng okroshka sa pamamaga ng pancreatic.
• Mga pipino - sa pancreatitis ang mga sariwang pipino ay pinapayagan na kainin, ngunit ang mga adobo na pipino ay ipinagbabawal. Mas mabuti para sa pancreas kung ang mga sariwang pipino ay binalatan.
• Ang mga berdeng dahon ng dill, perehil, mint o batang nettle ay malugod na tinatanggap sa mga pagkaing may pancreatitis. Ngunit ang mga berdeng sibuyas, cilantro, mga arrow ng bawang, rampson, spinach ay hindi dapat idagdag sa okroshka.
• Patatas - pinapayagang idagdag sa maliit na halaga.
• Mga produktong sausage - ipinagbabawal para sa pagdaragdag sa mga pinggan kung mayroon kang mga sakit sa pagtunaw.
• Ang mga labanos, mga labanos ay ipinagbabawal para sa mga layunin ng pandiyeta.
• Mga karot - pinapayagan para sa paghahanda ng okroshka.
• Kvass, mineral na tubig - hindi dapat gamitin bilang isang dressing kung mayroon kang sakit na pancreas.
• Ayran, sour whey, sour whey, sour cream, cream at fatty sour cream ay hindi rin angkop para sa dressing okroshka. Ngunit ang Greek yogurt, natural na yogurt na walang mga filler, o 1-2 kutsara ng low-fat sour cream ay isang mahusay na pagpipilian para sa dressing.
• Ang brine, beer, karne, isda o sabaw ng kabute ay ipinagbabawal para sa mga pasyenteng may pancreatitis. Pinakamainam na bihisan ang okroshka na may tubig o sabaw ng gulay.

Ang mustasa, malunggay, mapait na paminta, mayonesa, ketchup at tomato paste, lemon juice, suka, babad na mansanas, sauerkraut ay ipinagbabawal din para sa pagdaragdag sa mga pagkaing may pancreatitis.

Mga pinalamanan na paminta para sa pancreatitis.

Ang mga paminta ng kampanilya ay isang kayamanan ng mga bitamina, at sa pinalamanan na anyo ang gulay na ito ay lalong nakabubusog at masustansiya. Ngunit sa pamamaga ng pancreatic mayroong mga paghihigpit sa ulam na ito. Totoo, ang mga naturang paghihigpit ay kamag-anak: ang paggamit ng mga pinalamanan na sili sa sakit ay maaaring gamitin lamang sa panahon ng patuloy na kaluwagan, at ang pagpupuno ay dapat na mahigpit na sinusunod ang ilang mga patakaran.

Una, unawain natin kung ano ang ibig sabihin ng "panahon ng patuloy na kaluwagan"? Nangangahulugan ito na naalis na ng pasyente ang matinding pananakit at iba pang masakit na sintomas na nauugnay sa pancreatitis, at pinahintulutan siya ng doktor na gumawa ng ilang pagkakaiba-iba sa kanyang diyeta.

Anong uri ng matamis na paminta ang pinapayagan para sa mga pasyente na may talamak na pancreatitis? Ang mga paminta ay ginagamit hindi hilaw at hindi pinirito, ngunit pinakuluan, pinasingaw o nilaga. Ang balat ng gulay ay hindi dapat alisin. Huwag din idagdag sa ulam ang maanghang na pampalasa, taba ng hayop, malaking halaga ng asin.

Ano ang maaaring idagdag bilang palaman sa mga paminta? Ang pinakamainam na "pagpupuno" ay pinakuluang bigas na may mga gulay (karot, sibuyas, kalabasa, kintsay, atbp.). Pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na halaga ng pandiyeta karne - halimbawa, dibdib ng manok, pabo ay gagana nang perpekto. Ang mga lutong paminta ay nilaga ng tubig at isang maliit na halaga ng langis ng gulay, o (mas mabuti) steamed.

Kaagad dapat tandaan na imposibleng gumamit ng gayong ulam nang madalas at sa maraming dami na may pancreatitis. Ito ay sapat na kumain ng isa o dalawang pinalamanan na sili sa isang linggo.

Bran para sa pancreatitis

Ang lahat ng mga varieties ng bran ay itinuturing na hindi lamang malusog, ngunit kahit na nakakagamot ng ilang mga sakit. Ang pamamaga ba ng pancreas ay nabibilang sa mga sakit na ito?

Ang Bran ay isang kumplikadong produkto. Halimbawa, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa bituka, ngunit sa parehong oras, lumilikha ito ng karagdagang pagkarga sa pancreas. Samakatuwid, ang paggamit ng mga pagkaing bran na may pancreatitis ay pinapayagan, ngunit may ilang mga paglilinaw.

Sa talamak na panahon ng sakit mula sa paggamit ng mga naturang produkto ay dapat na iwanan: magdagdag ng isang maliit na bran sa pagkain ay pinapayagan nang hindi mas maaga kaysa sa 1-2 linggo pagkatapos ng exacerbation. Gayunpaman, kahit na dito magkakaroon ng mga paghihigpit: ang maximum na pinapayagan na pang-araw-araw na rate ng bran sa pancreatitis - hindi hihigit sa 30 g. Kung ang rate na ito ay lumampas, kung gayon ang kabiguan ng pancreas ay magpapakita mismo sa mga sintomas tulad ng labis na gas, stool disorder, hindi tamang panunaw ng pagkain.

Mahalaga rin na uminom ng sapat na tubig. Kapag kumukuha ng bran, dapat kang uminom ng mas maraming likido kaysa karaniwan.

Kung ang mga pag-atake ng pancreatitis ay madalas na nangyayari, hindi kanais-nais na kumain ng bran sa dalisay nitong anyo. Pinakamainam na idagdag ang mga ito sa sinigang, side dish, yogurt. At maaari kang maghanda ng isang uri ng inuming bran:

• Ground bran sa halagang 1 tbsp. ibuhos ang 200 ML ng tubig, dalhin sa isang pigsa at panatilihin sa mababang init para sa 10 minuto;
• alisin mula sa init at i-infuse sa ilalim ng takip sa magdamag;
• Sa umaga, ang inumin ay sinala, magdagdag ng isang kutsarang honey at uminom ng paunti-unti sa buong araw.

Kung nais ng isang pasyente na may pancreatitis na pag-iba-ibahin ang menu ng bran bread, dapat kang pumili ng isang produkto, ang proporsyon ng bran kung saan hindi lalampas sa 20%.

Sushi, roll para sa pancreatitis.

Ang lutuing Hapon ay umaakit sa maraming tao: ang mga pagkaing ito ay hindi karaniwan para sa amin, ngunit napakasarap at malusog. Sa isang banda, ang mga sushi at roll ay nabibilang sa mga produktong pandiyeta. Ang kanilang pangunahing sangkap ay bigas na sinamahan ng pagkaing-dagat, kaya ang nasabing pagkain ay mababa ang calorie, mababa ang taba, nakararami ang protina, na may malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ngunit, sa kasamaang-palad, parehong sushi at roll ay nasa ilalim ng isang kategoryang pagbabawal para sa mga pasyenteng dumaranas ng pancreatic disorder. Ang ganitong pagkain ay itinuturing na pandiyeta lamang na may kaugnayan sa nutrisyon upang maalis ang labis na timbang. Ngunit sa pancreatitis, ipinagbabawal ang gayong mga pagkaing, at narito kung bakit:

• ang mga pagkaing ito ay naglalaman ng pagkaing-dagat na hindi ginagamot sa init, kaya ang kurso ng pancreatitis ay maaaring kumplikado;
• ang pagkain ay hinahain na may maanghang at masaganang sarsa, gravies at condiments, ang paggamit nito ay maaaring maging sanhi ng paglala ng pancreatitis, pati na rin ang pananakit ng tiyan at pagsusuka.

Kung ang pasyente ay isang masigasig na tagahanga ng Japanese cuisine, isang espesyal na variant ng pagluluto ang angkop para sa kanya: ang inatsara at pinausukang seafood ay pinalitan ng pinakuluang hipon, karne ng manok o keso, o kahit na pinakuluang gulay. Ang mga Nori sheet ay hindi ginagamit, o ang luya, vasabi, o iba pang maanghang-maanghang na pampalasa. Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng totoong toyo sa panahon ng pagpapatawad ng pancreatitis ay pinapayagan.

Mga omelette para sa pancreatitis

Omelette - isang ulam na may gatas at itlog ng manok - ay kabilang sa kategorya ng mga produktong protina sa pandiyeta. Ngunit madalas na iginigiit ng mga doktor ang pagbubukod ng mga itlog - sa partikular, mga yolks ng itlog - sa pancreatitis. Kaya posible bang ubusin ang isang omelet, o hindi pa rin ito kanais-nais?

Ang mga omelette ay maaaring isama sa diyeta ng mga pasyente sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• Ang mga pinggan na naglalaman ng mga itlog ay hindi dapat kainin sa yugto ng paglala ng sakit, ngunit kapag mas mabuti ang pakiramdam mo;
• Maipapayo na i-steam ang omelet sa halip na iprito ito;
• Kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng talamak na panahon, inirerekomenda na kumain lamang ng protina, at ang pula ng itlog ay ipinakilala sa diyeta nang kaunti mamaya - mga 7-10 araw mamaya;
• Mga hilaw na itlog - isang hindi kanais-nais na produkto sa pancreatitis, kaya ang kahandaan ng omelet ay dapat na maingat na subaybayan: dapat itong lutuin nang lubusan;
• Sa una ay mas mahusay na magluto ng mga omelette na may tubig, at ang gatas ay idinagdag kapag ang pagpapatawad ay matatag;
• Ang mga pagkaing itlog na may pancreatitis ay maaaring magsama ng hindi hihigit sa dalawang itlog - ito ang pang-araw-araw na pamantayan na pinag-uusapan ng mga gastroenterologist.

Kung ang pamantayan ng mga itlog ng manok para sa mga pasyente na may pancreatitis - hindi hihigit sa dalawang piraso, ang mga itlog ng pugo ay pinapayagan na kumain ng hanggang 6 na piraso bawat araw. Sa omelet ay pinapayagan na magdagdag ng mga gulay, karot, isang maliit na pinakuluang patatas, langis ng gulay. Ang tapos na ulam, kung ninanais, budburan ng gadgad na keso (hindi matalas at walang asin), mga gulay, o pinahiran ng mababang-taba na kulay-gatas o yogurt.

Mashed patatas para sa pancreatitis

Ang patatas ay itinuturing na isa sa mga pinakagustong pagkain para sa pancreatitis. Naglalaman ito ng mga bitamina, antioxidant, mineral at isang malaking halaga ng almirol, na gumaganap ng isang uri ng proteksyon para sa mucosa ng digestive tract. Walang maraming protina sa patatas, ngunit ang kanilang kalidad ay medyo mataas - pangunahin dahil sa tamang balanse ng mga amino acid.

Sa isang exacerbation ng pancreatitis, karaniwang inirerekomenda ng mga doktor ang pag-aayuno hanggang 2-3 araw, kaya sa panahong ito ay mas mahusay na huwag kumain ng patatas. Pagkatapos ang ugat na gulay ay maaaring magsimulang makapasok sa menu, ngunit nang walang pagdaragdag ng gatas - pinapayagan na palabnawin ang durog na patatas na may sabaw kung saan ito niluto, at magdagdag din ng isang maliit na piraso ng mantikilya (o isang patak ng langis ng gulay). Ang recipe na ito ay angkop para sa parehong mga matatanda at bata: mashed patatas ay nakabubusog at masarap, at ang epekto nito sa gawain ng pancreas - minimal at banayad.

Sa paglipas ng panahon, habang bumubuti ang kondisyon, ang mga niligis na patatas ay inihanda na batay sa mga patatas na may pagdaragdag ng mga karot, isang maliit na halaga ng mainit na skim milk.

Sopas para sa pancreatitis

Ang Shchi ay isa sa maraming uri ng mga sopas ng gulay (lalo na ang repolyo). Ito ay inihanda pangunahin sa sabaw ng karne, na hindi pabor sa paggamit nito sa pancreatitis. Ang isa pang kontraindikasyon ay ang pagkakaroon ng puting repolyo sa ulam, na hindi rin maaaring gamitin para sa mga problema sa pancreatic.

Ngunit mayroong isang paraan: ang mga pasyente na may pancreatitis ay maaaring mag-alok ng isa pang recipe para sa isang pamilyar na ulam upang maiwasan ang paulit-ulit na paglala ng sakit.

Una sa lahat, ang mga kalasag ay magiging vegetarian, walang sabaw ng karne. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tinadtad na karne ng karne (pinakuluang fillet ng manok ay gagawin) sa lutong ulam. Pangalawa, ang puting repolyo ay dapat palitan ng Beijing counterpart, o broccoli. Pangatlo, ang mga gulay ay hindi dapat pinirito, ngunit simmered lamang na may kaunting langis ng gulay at tubig.

Ang bersyon na ito ng sopas ay posibleng isama sa menu sa panahon ng pagbawi ng pancreatitis, kapag ang sakit ay hindi na nakakaabala, at ang nagpapasiklab na proseso ay humupa.

Ang pancreatitis ay isang kumplikado at seryosong patolohiya, kapag ang isang maling pagkain ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kagalingan at mapawalang-bisa ang lahat ng nakaraang mga pagtatangka sa therapy at rehabilitasyon. Ang pagpili ng mga pagkaing may pancreatitis, kinakailangan na maingat na pag-aralan ang kanilang komposisyon, tinatasa ang posibleng negatibong epekto sa pancreas. Sa kasong ito, ang mga pangunahing kondisyon ay isang minimum na taba, walang pagprito ng mga produkto, walang labis na pagkain at paggamit ng mainit na pagkain.

Pinalamanan na repolyo para sa pancreatitis

Ang pinalamanan na repolyo ay isang masarap na ulam, na kung saan ay tinadtad na karne na may kanin at mga gulay, na nakabalot sa mga dahon ng repolyo at nilaga sa isang kulay-gatas at sarsa ng gulay. Sa isang banda, ang ulam ay nilaga - at samakatuwid ay pandiyeta. Ngunit ano ang tungkol sa kabilang panig: mataba na sarsa, puting repolyo, pampalasa. Kaya pinapayagan ba ang pinalamanan na repolyo sa pancreatitis?

Oo, sila ay pinahihintulutan kung sila ay handa sa isang tiyak na paraan.

• huwag magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa sa ulam;
• huwag gumawa ng sour cream sauce, magdagdag ng cream, mayonesa, tomato paste at ketsap, suka, sitriko acid, taba, pritong harina;
• hindi mo maaaring inihaw ang mga gulay para sa palaman;
• Tanging ang mataba na karne ay dapat piliin at sa maliit na dami, at ang mantika ay hindi dapat idagdag sa lahat;
• Mainam na mag-steam ng pinalamanan na repolyo, ngunit maaari mo ring nilaga ang mga ito nang walang kulay-gatas at pampalasa, na may kaunting langis ng gulay;
• Ang dahon ng repolyo ng Peking ay maaaring gamitin sa halip na mga dahon ng puting repolyo;
• Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 4 na pinalamanan na mga pancake ng repolyo bawat linggo, na niluto ayon sa recipe ng pandiyeta;
• Kung ang sakit o digestive upset ay nangyayari, ang ulam ay dapat na hindi kasama sa menu.

Bilang karagdagan, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa temperatura ng pagkain na natupok, na hindi dapat mainit o malamig.

Holodeck para sa pancreatitis

Ang mga Kholodet ay hindi maaaring maiugnay sa mga pagkaing pandiyeta, kaya hindi ito dapat ihandog sa isang pasyente na may pancreatitis. Mayroong maraming mga dahilan para dito, halimbawa:

• Ang Kholodets ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na taba ng nilalaman (higit sa 15%), kaya lumilikha ito ng hindi kinakailangang pagkarga sa mga organ ng pagtunaw. Upang masira ang taba, kinakailangan ang lipase, na ginawa ng pancreas: ang pagtaas ng produksyon ng mga enzyme ay maaaring makapukaw ng isang bagong pag-ikot ng pamamaga. Sa talamak na pancreatitis, ang aktibidad ng enzyme ng glandula ay karaniwang may kapansanan, at ang lipase ay hindi nagagawa sa sapat na dami.
• Ang malamig na tubig ay binubuo ng puro karne at sabaw ng buto, na kinabibilangan ng maraming extractive substance pati na rin ang purine base. Upang matunaw ang gayong sabaw, ang pancreas ay kailangang magtrabaho lalo na nang husto, na tiyak na hahantong sa isang bagong paglala ng sakit.
• Ang mga Kholodet ay natupok ng eksklusibo sa malamig na anyo, na sumasalungat sa lahat ng mga rekomendasyon para sa nutrisyon sa pancreatitis.
• Ang mga Kholodet ay hindi maaaring isipin nang walang mga gisantes ng paminta, dahon ng bay at iba pang hindi kanais-nais na pampalasa sa pancreatitis, pati na rin nang walang tradisyonal na mga additives sa anyo ng gadgad na malunggay o mustasa. Ang ganitong mga karagdagan para sa pancreas ay partikular na mapanganib.

Ito ay nagiging malinaw na ang ulam na ito ay hindi dapat ihandog sa mga pasyente na may pancreatitis - kahit na sa yugto ng kaluwagan ng sintomas at sa matatag na pagpapatawad.

Zucchini caviar para sa pancreatitis

Ang abot-kayang at napakasarap na zucchini caviar ay matagal nang minamahal ng karamihan sa mga tao: maaari itong ihanda nang nakapag-iisa o binili lamang sa tindahan. Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang zucchini ay pinahihintulutan sa pancreatitis, na may zucchini caviar ang lahat ay hindi gaanong simple. Bakit?

Sa proseso ng pagluluto, ang tomato paste, sibuyas, bawang, pampalasa, at ilang mga maybahay ay nagdaragdag pa ng suka sa masa ng zucchini. Bilang isang resulta, ang isang ulam ay nakuha na ganap na ipinagbabawal sa pancreatitis, dahil:

• pinasisigla ang aktibidad ng enzyme ng pancreas;
• pinatataas ang motility ng bituka at maaaring maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas;
• naglalaman ng hindi kanais-nais at kahit na ipinagbabawal na mga bahagi sa pancreatitis.

Kung ang pasyente ay hindi maaaring isipin ang isang hapunan na walang zucchini caviar sa mesa, pagkatapos ay para sa kanya mayroong isang simpleng paraan ng pandiyeta ng paghahanda ng ulam. Ang lahat ay inihanda sa karaniwang paraan, sa proseso lamang ng pagluluto ng mga gulay ay hindi pinirito, ngunit tanging nilaga, tomato paste, sibuyas, bawang, pampalasa at suka ay hindi idinagdag. Sa zucchini maaari kang magdagdag ng isang maliit na gadgad na mga kamatis na walang balat, pati na rin ang mga damo at isang maliit na halaga ng asin. Ang ganitong ulam na may pancreatitis ay kinakain na may mga breadcrumb o palamuti (halimbawa, mashed patatas).

Pilaf para sa pancreatitis

Upang masagot ang tanong tungkol sa posibilidad ng pagkain ng pilaf na may pancreatitis, tandaan natin ang pinakakaraniwang sangkap ng ulam na ito:

• karne - tupa, karne ng baka o baboy;
• Fig;
• karot, sibuyas;
• bawang;
• Mga pampalasa - zira, coriander, turmeric, barberry, ground pepper, bay leaf, atbp;
• taba, langis;
• asin.

Bilang karagdagan, ang mga kamatis o tomato paste, chili peppers, herbs, saffron, atbp ay minsan ay idinagdag sa pilaf. Ang ganitong komposisyon ay hindi sa lahat ng pandiyeta, tama ba? Sa kabila ng mga benepisyo ng bigas sa pancreatitis, ang iba pang mga sangkap ay taos-pusong pinagdududahan.

Ngunit mayroong isang paraan: posible na maghanda ng pilaf, pinapayagan sa pancreatitis. Malamang, marami ang mapapansin na ang gayong ulam ay hindi matatawag na pilaf - marahil sila ay tama. Gayunpaman, para sa mga pasyente na nagdurusa sa pancreatitis, at ang bersyon ng pandiyeta ay magiging isang mahusay na iba't ibang diyeta. Ito ay niluto gaya ng dati, ngunit sa pagsunod sa mga kundisyong ito:

• Mas mainam na kumuha ng white polished o steamed rice;
• karne - lamang fillet ng manok o pabo, walang taba, buto at balat;
• Ang mga gulay ay hindi pinirito, ngunit idinagdag lamang sa kanin;
• huwag magdagdag ng mga sibuyas, bawang, pampalasa at pampalasa, tomato paste, at sa mga taba na pinapayagan lamang ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Ang tapos na ulam ay pinahihintulutang magwiwisik ng mga damo - halimbawa, perehil. Ang nagresultang "pilaf" ay maaaring idagdag sa menu nang hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo: ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang bigas sa maraming dami ay may isang hardening property.

Talong nilagang para sa pancreatitis

Ang talong para sa mga pasyente na may pancreatitis ay pinapayagan lamang sa yugto ng matatag na pagpapatawad. Ang katotohanan ay ang mga gulay na ito ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapasigla sa trypsinogen, na maaaring mapataas ang proseso ng nagpapasiklab. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sangkap tulad ng alkaloid - mga organikong nitrogenous na sangkap.

Sa yugto ng pagbawi, kapag ang sakit at iba pang hindi kasiya-siyang sintomas ay nananatili, pinapayagan na pag-iba-ibahin ang diyeta na may talong caviar, o nilagang talong. Alalahanin na ang mga gulay na ito sa pancreatitis ay hindi pinirito, ngunit inihurnong, nilaga o pinakuluan lamang.

Ang mga batang talong na walang mga palatandaan ng pagkabulok at pinsala ay angkop para sa paggamit. Ang mga ito ay hugasan, gupitin sa mga cube, ibabad sa inasnan na tubig, alisan ng balat, dalhin sa pagiging handa sa naunang piniling paraan. Pagkatapos ang mga gulay ay maaaring i-chop gamit ang isang blender kasama ang pinakuluang karot, asin at kainin bilang isang pangunahing ulam o may isang side dish.

Hindi pinapayuhan ka ng mga Nutritionist na bumili ng nilagang talong at pang-industriyang produksyon ng caviar, dahil ang komposisyon ng naturang produkto ay sa panimula ay naiiba mula sa pagluluto sa bahay: madalas sa tindahan ng caviar ay naroroon ang suka, iba't ibang pampalasa, pampalapot, sitriko acid, bawang at iba pang hindi kanais-nais. para sa mga bahagi ng sakit.

Vinaigrette para sa pancreatitis

Ang Vinaigrette sa klasikong bersyon ng paghahanda sa pancreatitis ay hindi inirerekomenda, dahil naglalaman ito ng mga acid (sa anyo ng sauerkraut o atsara), mga sibuyas, isang malaking halaga ng mga beets. Ngunit kung ihahanda mo ang ulam na ito ayon sa isang espesyal na recipe ng pandiyeta, posible na kainin ito para sa mga pasyente na may pancreatitis.

Para sa vinaigrette salad dapat kang kumuha ng isang maliit na pinakuluang beet, isang pares ng patatas, isang sariwang pipino, pinakuluang karot, mga halamang gamot at isang maliit na langis ng gulay. Ang mga beet, bagaman maliit, ay dapat na pinakuluan sa loob ng isang oras at kalahati. Ang mga karot at patatas ay dapat ding pakuluan upang maging handa. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa maliliit na cubes, binihisan ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng mga damo at kaunting asin. Iyon lang: handa na ang diet vinaigrette.

Ang nagreresultang ulam ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, madali itong natutunaw, malumanay na natutunaw at hindi nagpapabigat sa mga apektadong organo. Ngunit hindi pinapayagan ang pag-abuso at kumain ng maraming salad nang sabay-sabay. Pinapayuhan ng mga gastroenterologist na kumain ng vinaigrette na may pancreatitis sa isang halaga na hindi hihigit sa 50-100 g sa isang pagkakataon, hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo, at sa yugto lamang ng pagbagsak ng pamamaga.

Maaari bang kainin ang manti na may pancreatitis?

Ang manty, pati na rin ang dumplings, ay isang kumbinasyon ng pinakuluang kuwarta at pagpuno ng karne. Ang "tandem" na ito ay hindi kanais-nais sa pancreatitis, dahil sa mabagal na panunaw sa digestive tract. Upang ganap na matunaw ang mga naturang produkto, kinakailangan upang palakasin ang aktibidad ng enzyme ng buong GI tract at, lalo na, ang pancreas. Inuri ng mga Nutritionist ang manty bilang isang mabigat na produkto kahit para sa isang malusog na tao.

Lalo na hindi upang mag-alok ng isang pasyente na may pancreatitis manty, na ibinebenta sa mga tindahan sa anyo ng mga semi-tapos na mga produkto: naglalaman ang mga ito ng mahirap na matunaw na mga protina ng gulay, refractory fats, artipisyal na mga enhancer ng lasa, mga pampalasa at pampalasa.

Ang manty, dumplings, khinkali ay kabilang sa mga pagkaing hindi kanais-nais sa pancreatitis - kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produktong gawang bahay.

Maaari bang kainin ang pizza na may pancreatitis?

Ang pizza sa anumang variant ng paghahanda ay hindi kailanman itinuturing na isang diyeta na pagkain. Tandaan natin kung anong mga sangkap ang madalas na matatagpuan sa pizza:

• baboy, karne ng baka, sausage, bacon;
• pagkaing-dagat;
• mga kamatis, atsara, olibo, kampanilya, sibuyas, bawang;
• matapang na keso, mozzarella, cheddar, parmesan, dor blu;
• mga sarsa ng barbecue, mayonesa, ketchup;
• mushroom;
• oregano, basil, sili, atbp.

Bilang karagdagan, ang pizza ay isang bagong lutong, yeast dough na may ganap na di-pandiyeta na komposisyon. Pag-isipan natin kung alin sa mga sangkap na ito ang pinapayagan sa pancreatitis? Marahil ay hindi hihigit sa isa o dalawang bahagi.

Hindi pinapayuhan ng mga Nutritionist ang paggamit ng pizza sa anumang yugto ng pancreatitis: ang produktong ito ay mahirap matunaw at maaaring makapinsala nang malaki sa may sakit na pancreas.

Zucchini fritters para sa pancreatitis

Sa kabila ng katotohanan na ang zucchini sa pancreatitis ay pinahihintulutan, ang zucchini fritters ay hindi inirerekomenda, pati na rin ang anumang pritong pinggan. Ngunit kahit dito maaari kang makahanap ng isang kompromiso - halimbawa, magluto ng mga fritter sa singaw. Kakailanganin mo ang mga produkto tulad ng isang medium zucchini, isang kutsarang harina, puti ng itlog at kaunting asin. Grate ang zucchini, pisilin ang likido, magdagdag ng harina, whipped egg white at asin, masahin ng mabuti. Sa isang bapor maglagay ng medyo makapal na mga fritter, takpan ng takip, magluto ng 10-15 minuto. Ihain kasama ng mga gulay at natural na yogurt.

Ang mga recipe ng pandiyeta sa paggamit ng zucchini ay may isang malaking bilang. Sa pritong bersyon lamang, hindi sila dapat luto. Ang bawat pasyente na may pancreatitis ay dapat tandaan ang mga produkto na pinapayagan para sa kanya at mga paraan ng kanilang paghahanda, upang hindi makapinsala sa kalusugan at hindi magpalubha ng paglabag.

Beet na sopas para sa pancreatitis

Ang isa sa mga unang pagkain na madalas na kasama sa menu ng iba't ibang mga talahanayan ng pandiyeta ay beet. Ang pagkaing gulay na ito ay hindi mahirap ihanda, nakabubusog, malusog at malasa, ngunit hindi ba ito nagpapabigat sa pancreas?

Sinumang nagdurusa sa pancreatitis, pinipili ang mga pagkaing hindi lamang malusog, ngunit madaling matunaw. Walang sinuman ang nagnanais na lumala ang kanilang sariling kalusugan sa pamamagitan ng pagkain ng mga ipinagbabawal na pagkain. Sa kabutihang palad, ang pinakuluang beets ay hindi kasama sa ipinagbabawal na listahan ng mga produkto. Bukod dito, ang ugat na gulay na ito sa maraming paraan ay nagtataguyod ng panunaw, nagpapabuti ng motility ng bituka, ay may bahagyang diuretic na epekto.

Sa yugto ng exacerbation ng pancreatitis, ang mga pagkaing beet ay hindi maaaring gamitin, pati na rin ang karamihan sa iba pang mga produkto. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng isang exacerbation, ang mga gulay ay ipinakilala sa diyeta nang paunti-unti, unti-unti, dahil ang digestive tract ay dapat "masanay" sa asimilasyon ng hibla pagkatapos ng stress na pinagdudusahan. Mga 7-10 araw pagkatapos ng exacerbation ay pinapayagan na isama sa menu ang mga maliliit na halaga ng pinakuluang beets. Bago mo gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang mga puntong ito:

• Ang mga medium-sized na beet ay dapat na pinakuluan sa loob ng dalawang oras, at kung maikli ang oras, mas mahusay na i-pre-cut ang gulay sa ilang piraso;
• Sa palayok kung saan ang mga beets ay pinakuluan, hindi ka dapat magdagdag ng lemon juice o iba pang acid, upang hindi makapukaw ng isang bagong pag-atake ng pancreatitis;
• Maaari mong pakuluan ang mga beets sa isang kaldero na may takip, o lutuin ang mga ito sa isang bapor o lutuin ang mga ito.

Kung dapat kang magluto ng beet, dapat itong maging vegetarian - ito ay isang mahalagang kondisyon para sa pancreatitis, na dapat sundin. Sa ulam maaari kang magdagdag ng mga sariwang kamatis, karot, patatas, sibuyas, damo. Ang pagdaragdag ng karne, mushroom, mataba na kulay-gatas o cream ay ipinagbabawal (pinapayagan na magdagdag ng hindi hihigit sa 1 tbsp. natural na yogurt o kulay-gatas na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 10%). Ang wastong inihanda na beet ay paborableng pag-iba-ibahin ang diyeta ng pasyente, magdagdag ng mga bitamina sa katawan at sa parehong oras ay hindi makapinsala sa pancreas sa lahat.

Inihurnong zucchini para sa pancreatitis

Zucchini - pinapayagan ang mga gulay para sa mga pasyente na may pancreatitis: pinapayuhan silang kumain ng pinakuluang, nilaga o inihurnong, nag-iisa o kasama ng iba pang mga gulay.

Ang zucchini ay dapat na lutuin hanggang maluto, na iniiwasan ang hitsura ng isang brown na crust, na lumilikha ng karagdagang mga paghihirap para sa panunaw. Pinapayagan na maghanda ng mga casserole na may bigas, pasta, bakwit, oatmeal, kasama ang iba pang mga gulay - halimbawa, na may mga karot o broccoli.

Budburan ang tuktok ng ulam ng isang dakot ng grated low-fat cheese, o ginutay-gutay na mga halamang gamot.

Sa yugto ng matatag na pagpapatawad, ang zucchini ay inihurnong, nagbubuhos ng itlog na pinalo ng skim milk. Ang ganitong ulam ay matagumpay na nakuha hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang bapor. Ang average na bahagi ay hindi dapat lumampas sa 100 g, at maaari itong gamitin 2-3 beses sa isang linggo.

Pancreatitis pancreatitis casserole

Puno ng mga pagkaing batay sa gulaman, kasama ang pagdaragdag ng karne o sapal ng isda - ano ang maaaring maging mas masarap at pampalusog? Gayunpaman, sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw, ang mga naturang pinggan ay madalas na hindi lamang hindi inirerekomenda, ngunit ipinagbabawal din. Nalalapat ba ang pagbabawal na ito sa pancreatitis? Sa kasamaang palad, oo.

Ang mga pagkaing Bay ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na taba ng nilalaman, pati na rin ang pagkakaroon ng puro sabaw, na hindi pinapayagan para sa paggamit sa pamamaga ng pancreas. Upang matunaw ang produktong ito, nangangailangan ito ng pagtaas ng produksyon ng lipase - iyon ay, ang may sakit na organ ay kailangang gumana sa ilalim ng karagdagang pagkarga. Bilang kinahinatnan, ang aktibidad ng enzymatic ng glandula ay maaaring maabala, at ang lokal na sirkulasyon ng dugo ay magbabago, na maaaring maging sanhi ng isang bagong exacerbation ng sakit.

Ang mga doktor-gastroenterologist at nutrisyunista ay tiyak na laban sa paggamit ng naturang mga pagkaing sa pancreatitis - kahit na ang pasyente ay may pangmatagalang matatag na pagpapatawad. Samakatuwid, hindi ka dapat kumuha ng anumang mga panganib: dapat kang sumang-ayon na ang kalusugan ay mas mahal pa rin.

Macaroni at keso para sa pancreatitis

Pasta - vermicelli, noodles, spaghetti, atbp., ay hindi itinuturing na isang ipinagbabawal na produkto sa pancreatitis. - Ang kalidad ng pasta ay madaling natutunaw ng digestive system, nang hindi nagpapalubha sa pancreas. Ngunit tandaan: pinag-uusapan natin ang isang kalidad na produkto na ginawa batay sa durum na trigo. Ang mga murang uri ng pasta para sa isang diyeta na may pancreatitis ay hindi inirerekomenda, dahil sa kanilang matagal na panunaw at paglikha ng pagkarga sa may sakit na organ.

Maaaring kainin ang pasta sa sandaling ang mga pangunahing palatandaan ng pancreatitis ay humupa - iyon ay, pagkatapos ng talamak na panahon ng sakit. Ang mga ito ay pinakuluan hanggang lumambot: dapat itong isaalang-alang, dahil ang variant na "al dente" sa panahon ng diyeta ay hindi inirerekomenda. Bilang isang dressing, maaari kang gumamit ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay, o non-fat yogurt.

Tulad ng para sa gayong ulam para sa pancreatitis, tulad ng macaroni at keso, maaari itong isama sa diyeta sa patuloy na pagpapatawad, kapag ang talamak at subacute na mga panahon ng sakit ay malayo sa likod. Ang macaroni ay pinakuluan, tinimplahan ng kaunting mantika, at itaas ito ng gadgad na matapang na keso - mas mabuti kung walang asin at mababa ang taba. Ang gayong ulam ay pinapayagan na kainin nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo.