Mga pinggan para sa pancreatitis: ano ang maaari at ano ang hindi?

Ang pancreas ay ang pinakamahalagang link sa kadena ng mga proseso ng pagtunaw. Ang pamamaga ng organ na ito ay naghihikayat ng maraming problema sa kalusugan, at sinamahan din ng isang makabuluhang pagkasira sa kagalingan. Paano mapawi ang kondisyon ng pasyente, mapabuti ang paggana ng digestive tract, at ano ang maaaring kainin sa kaso ng sakit? Ang mga wastong napiling pinggan para sa pancreatitis ay ang susi sa isang mabilis na paggaling: kung minsan posible na makamit ang pagpapatawad kahit na walang paggamit ng mga gamot, sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa isang diyeta na nagpapababa ng katawan.

Mga pagkain at pinggan: ano ang maaari at ano ang hindi?

Ang karaniwang diyeta na inireseta sa mga pasyente na may pancreatitis ay talahanayan ng paggamot numero 5 , batay sa thermal at mekanikal na proteksyon ng digestive tract. Ang nutrisyon ay dapat na balanse, na may mababang nilalaman ng taba at carbohydrates laban sa background ng isang mataas na porsyento ng mga protina. Ang mga pangunahing patakaran para sa mga pasyente ay ang mga sumusunod:

• sa unang dalawa o tatlong araw ng isang exacerbation, ang gutom ay itinuturing na pinakamahusay na "pagkain";
• sa hinaharap, ang mga produkto ay durog hangga't maaari, giniling, pinakuluan, o pinasingaw, ngunit sa anumang kaso pinirito;
• ang mga pinggan na may pancreatitis ay natupok nang mainit-init (sa karaniwan - mga 30-40 ° C);
• huwag kumain nang labis: mas mahusay na kumain ng mas madalas, ngunit sa mas maliit na dami;
• huwag uminom ng alak, maaasim at maanghang na pagkain, magaspang na hibla at mga pagkaing hindi matutunaw.

Sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, tanging ang walang taba na cottage cheese at sariwang natural na yogurt na walang mga additives ay hindi ipinagbabawal. Minsan hanggang 1 tbsp ang pinapayagan. L. Low-fat sour cream bilang bahagi ng iba pang mga pagkain.

Kung isasaalang-alang natin ang mga gulay at prutas, narito ang isang listahan ng mga pinaka-ginustong mga:

• patatas, karot;
• kalabasa, zucchini;
• brokuli, repolyo ng Beijing;
• saging, matamis na mansanas.

Pinipili ang karne at isda, na tumutuon sa kanilang nilalaman ng taba at nagbibigay ng kagustuhan sa mga mababang uri ng taba. Maaari itong maging pabo, fillet ng manok, hake, bakalaw, pollock, haddock, atbp.

Sa halip na tinapay para sa pancreatitis, inirerekumenda na kumain ng mga lutong bahay na crackers o biskwit. Sa iba pang mga produkto ng harina, maaari mong gamitin ang pasta batay sa buong butil na harina, mga cereal sa anyo ng mga cereal at sopas. Ang mga sweets, lahat ng uri ng cookies, cake, pastry, sweets ay ipinagbabawal.

Sa pangkalahatan, sa panahon ng talamak na panahon ng sakit - at ito ay tungkol sa 2-3 araw - ito ay mas mahusay na pigilin ang sarili mula sa ganap na pagkain. Sa ikatlo o ikaapat na araw, ang unti-unting pagpapalawak ng menu ay pinapayagan na may malansa na mga sopas, purong cereal, steamed casseroles at meatballs, mashed patatas. Unti-unti, ang diyeta ay maaaring pagyamanin sa iba pang mga pagkain at pagkaing pinapayagan sa panahon ng proseso ng pamamaga.

Atay ng manok na may pancreatitis

Ang atay ng manok ay isa sa pinakamahalagang mga produktong pandiyeta, gayunpaman, laban sa background ng isang malaking proporsyon ng mga protina at isang maliit na halaga ng taba, naglalaman ito ng isang mataas na porsyento ng kolesterol. Ito ang nuance na nagdududa sa posibilidad ng paggamit ng produkto sa pancreatitis.

Ang mga gastroenterologist ay nagpapaliwanag: ang atay ng manok ay maaaring idagdag sa mga pagkain kung ang pasyente ay may diagnosis ng pancreatitis laban sa background ng kakulangan ng enzyme. Sa kasong ito, ang pinakuluang o nilagang atay ay ipinakilala sa menu - ngunit sa maliliit na bahagi (hanggang sa 100 g) at bihirang (hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo). Kung ang pancreatitis ay naaabala ng anumang mga sintomas, mas mahusay na huwag kumain ng mga pagkaing atay.

Ang atay ng manok ay hindi dapat pinirito, nilaga sa isang malaking halaga ng mantika, hindi dapat idagdag ang mga mainit na pampalasa at pampalasa. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na unti-unting magdagdag ng offal sa pates, mashed patatas, steam cutlet, meatballs. Sa kumbinasyon ng mga nilagang gulay, ang isang madali at malusog na pagkain ay nakuha, nang hindi nagpapabigat sa pancreas.

Mga salad para sa pancreatitis

Mga salad - kadalasang nauugnay ang mga ito sa malusog na diyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamataas na proporsyon ng mga bitamina at iba pang mahahalagang sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ngunit ang mga pasyente na may sakit na pancreas ay dapat mag-ingat sa mga hilaw na gulay at prutas. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga salad ay kailangang iwanan.

Anong mga sangkap ang maaaring isama sa mga salad na may humihinang proseso ng pamamaga:

• isang maliit na halaga ng walang taba na karne;
• pinakuluang bigas;
• pinakuluang gulay;
• sinagap na keso;
• isang maliit na langis ng gulay, mababang-taba na kulay-gatas o natural na yogurt.

Huwag ilagay sa mga salad na may pamamaga ng pancreatic:

• sausage, matatabang bahagi ng karne o isda;
• taba kulay-gatas, cream, mayonesa;
• mataba at maalat na keso;
• buto at mani;
• de-latang at adobo na pagkain;
• hilaw na gulay.

Halimbawa, ang vinaigrette, na minamahal ng marami, ay maaaring kainin ng mga pasyente kung hindi ka magdagdag ng mga atsara o sauerkraut dito. At ang "Olivier" ay nagiging dietary kung ang sausage ay pinalitan ng pinakuluang dibdib ng manok, ang mga pipino at mga gisantes ay hindi kasama, at ang salad mismo ay tinimplahan ng Greek yogurt.

At ilang higit pang magagandang kumbinasyon para sa mga salad:

• pinakuluang gadgad na karot at beets na tinimplahan ng natural na yogurt;
• kanin na may itlog at damo, na may isang kutsarang puno ng langis ng gulay;
• steamed pumpkin na may mansanas at natural na yogurt.

Vareniki para sa pancreatitis

Tulad ng halos lahat ng mga produkto ng harina, ang mga dumpling ay ipinagbabawal sa panahon ng isang exacerbation ng pamamaga ng pancreatic, anuman ang ginagamit bilang isang pagpuno.

Nagsisimula silang magdagdag ng mga dumpling sa diyeta ng isang pasyente na may pancreatitis lamang kapag ang isang matatag na pagpapatawad ng sakit ay naitatag. Kasabay nito, ang mga pagkaing may mababang taba na cottage cheese, o ang kanilang mas simpleng bersyon - "tamad" na mga dumpling, ay nagiging mas kanais-nais. Sa mabuting karagdagang kalusugan, maaari mong palawakin ang listahan ng mga pinahihintulutang pinggan, gamit ang pinakuluang patatas bilang isang pagpuno (nang walang pritong sibuyas, kabute, karne, repolyo, atbp.). Ang Vareniki na may patatas ay hindi dapat na tinimplahan ng taba, pinirito na mga sibuyas: maaari silang gamitin sa mababang taba na natural na yogurt o mga halamang gamot.

Hindi inirerekumenda na magluto at kumain ng mga dumpling na may mga berry.

Ano ang iba pang mga paghihigpit na umiiral para sa pasyente?

• Ang mga pagkain ay dapat ihanda lamang sa bahay. Ang "Shop" dumplings ay pinakamahusay na hindi kasama sa diyeta.
• Ang mga pagkain na ginamit ay hindi dapat mainit, at ang kuwarta ay dapat na malambot at mahusay na luto.
• Hindi mo dapat lasa ang mga dumpling na may ketchup, mayonesa, mataba na kulay-gatas. Ang pinakamainam na sarsa ay low-fat yogurt.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang dumplings na may pancreatitis ay makikinabang lamang.

Borsch na may pancreatitis

Ang borscht na pamilyar sa karamihan sa atin - sa isang buto ng karne, na may repolyo at beet-carrot roast - ay ipinagbabawal para sa paggamit sa pancreatitis. Ang ganitong ulam, kahit na masarap, ay madaling maging sanhi ng paglala ng sakit. Gayunpaman, hindi ka dapat malungkot tungkol dito, dahil posible na magluto ng borscht ayon sa ibang recipe ng pandiyeta. Maniwala ka sa akin, hindi ito magiging mas masahol pa kaysa karaniwan.

Sa halip na puting repolyo, dapat kang gumamit ng mas malambot - Beijing. Bilang karagdagan dito, kailangan mong kumuha ng patatas, karot at kamatis (ang sarsa at pasta ay hindi gagana), matamis na paminta, sibuyas, isang maliit na piraso ng grated beets (mas mahusay - juice, para lamang sa kulay) at isang maliit na langis ng gulay. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng asin at ilang mga gulay. Una, ang mga tinadtad na patatas at repolyo ay ibinaba sa tubig upang kumulo sila ng mabuti. Susunod, ang tinadtad na sibuyas, karot, beets, peppers at mga kamatis ay simmered sa isang kawali na may langis ng gulay at isang maliit na halaga ng tubig. Magdagdag ng mga gulay sa handa na patatas at repolyo, dalhin sa isang pigsa, asin, budburan ng mga damo at alisin mula sa init. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na dahon ng bay.

Ang Borsch na inihanda sa ganitong paraan ay pinapayagan na kainin hindi lamang sa pamamaga ng pancreas, kundi pati na rin sa iba pang mga sakit ng digestive tract. Kapag naghahain, maaari kang maglagay ng 1-2 kutsarita ng low-fat sour cream o Greek yogurt sa isang plato.

Okroshka na may pancreatitis

Ang Okroshka ay isang lumang kilalang ulam na pangunahing kinakain sa mainit-init na panahon. Ngunit sa mga sakit ng mga organ ng pagtunaw - halimbawa, na may duodenal ulcer o may pancreatitis - ang posibilidad ng pagkain ng okroshka ay nagiging kaduda-dudang. At hindi ito nakakagulat, dahil ang komposisyon ng ulam ay may kasamang mga sangkap na hindi kanais-nais para sa mga gastroenterological na sakit, tulad ng mga labanos, kvass, sabaw, mushroom, atbp. Ngunit hindi ka dapat mawalan ng pag-asa, dahil maaari kang magluto ng okroshka mula sa mga sangkap na iyon. Pinapayagan ng mga nutrisyunista. Suriin natin ang tradisyonal na komposisyon ng ulam, matukoy ang kanais-nais at hindi kanais-nais na mga sangkap.

• Ang mga atsara, inasnan at adobo na pagkain ay ipinagbabawal para sa paggamit sa kaso ng pamamaga ng pancreatic, kaya hindi sila maaaring idagdag sa okroshka at iba pang mga pinggan.
• Karne - ang mga piraso ng pabo o manok na may mababang taba sa diyeta ay pinapayagan sa maliit na dami.
• Isda - pinahihintulutan ang mga fillet ng isda na pinutol.
• Mga mushroom - para sa mga pasyente na may kapansanan sa panunaw ay ipinagbabawal sa anumang anyo.
• Mga itlog - pinakuluang tinadtad, pinapayagan para sa paghahanda ng okroshka para sa pamamaga ng pancreatic.
• Mga pipino - na may pancreatitis, ang mga sariwa ay pinapayagan para sa pagkonsumo, at ang mga inasnan ay ipinagbabawal. Para sa pancreas, mas mabuti kung ang balat ay tinanggal mula sa sariwang mga pipino.
• Ang mga berdeng dahon ng dill, perehil, mint o batang nettle ay malugod na tinatanggap sa mga pagkaing may pancreatitis. Ngunit ang mga berdeng sibuyas, cilantro, mga arrow ng bawang, ligaw na bawang, spinach ay hindi dapat idagdag sa okroshka.
• Patatas - pinapayagan itong idagdag sa maliit na dami.
• Ang mga sausage ay ipinagbabawal para sa pagdaragdag sa mga pinggan na may mga sakit ng mga organ ng pagtunaw.
• Labanos, labanos - ay ipinagbabawal para sa pandiyeta nutrisyon.
• Mga karot - pinapayagan para sa pagluluto ng okroshka.
• Kvass, mineral na tubig - hindi dapat gamitin bilang isang dressing para sa isang may sakit na pancreas.
• Ayran, sour whey, curdled milk, cream at fat sour cream ay hindi rin angkop para sa dressing okroshka. Ngunit ang Greek yogurt, natural na yogurt na walang mga filler, o 1-2 tablespoons ng low-fat sour cream ay isang mahusay na pagpipilian para sa dressing.
• Ang mga atsara, beer, karne, isda o sabaw ng kabute ay ipinagbabawal para sa mga pasyenteng may pancreatitis. Pinakamainam na punan ang okroshka ng tubig o sabaw ng gulay.

Ang mustasa, malunggay, mainit na paminta, mayonesa, ketchup at tomato paste, lemon juice, suka, adobo na mansanas, sauerkraut ay ipinagbawal din para sa pagdaragdag sa mga pagkaing may pancreatitis.

Stuffed Peppers para sa Pancreatitis

Ang paminta ng Bulgaria ay isang kamalig ng mga bitamina, at kapag pinalamanan, ang gulay na ito ay lalong kasiya-siya at masustansiya. Ngunit sa pamamaga ng pancreatic, may mga paghihigpit sa ulam na ito. Totoo, ang mga naturang paghihigpit ay kamag-anak: maaari kang gumamit ng mga pinalamanan na paminta kung sakaling magkasakit lamang sa panahon ng patuloy na kaluwagan ng kondisyon, at kailangan mong punan ito, mahigpit na sumusunod sa ilang mga patakaran.

Una, alamin natin kung ano ang ibig sabihin ng "panahon ng patuloy na kaluwagan"? Nangangahulugan ito na naalis ng pasyente ang matinding pananakit at iba pang masakit na sintomas na nauugnay sa pancreatitis, at pinahintulutan siya ng doktor na magdagdag ng iba't ibang uri sa diyeta.

Anong pagpipilian ng pagkain ng matamis na paminta ang pinapayagan para sa mga pasyente na may talamak na pancreatitis? Ang mga paminta ay natupok hindi hilaw at hindi pinirito, ngunit pinakuluan, pinasingaw o nilaga. Hindi kinakailangang alisin ang balat mula sa gulay. Gayundin, huwag magdagdag ng mainit na pampalasa, taba ng hayop, malalaking halaga ng asin sa ulam.

Ano ang maaaring idagdag bilang isang pagpuno sa mga sili? Ang pinakamainam na "mince" ay pinakuluang bigas na may mga gulay (karot, sibuyas, kalabasa, kintsay, atbp.). Pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na halaga ng pandiyeta na karne - halimbawa, ang dibdib ng manok, pabo ay perpekto. Ang mga ani na paminta ay nilaga kasama ang pagdaragdag ng tubig at isang maliit na halaga ng langis ng gulay, o (mas mabuti) na steamed.

Dapat itong agad na ipahiwatig na imposibleng gumamit ng gayong ulam nang madalas at sa malalaking volume na may pancreatitis. Ito ay sapat na kumain ng isa o dalawang pinalamanan na sili sa isang linggo.

Bran para sa pancreatitis

Ang lahat ng mga varieties ng bran ay itinuturing na hindi lamang kapaki-pakinabang sa kalusugan, ngunit kahit na magagawang gamutin ang ilang mga sakit. Ang pamamaga ba ng pancreas ay nabibilang sa mga sakit na ito?

Ang Bran ay isang kumplikadong produkto. Halimbawa, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bituka, ngunit sa parehong oras, lumilikha ito ng karagdagang pasanin sa pancreas. Samakatuwid, pinapayagan na gumamit ng mga pinggan na may bran para sa pancreatitis, ngunit may ilang mga paglilinaw.

Sa talamak na panahon ng sakit, ang paggamit ng mga naturang produkto ay dapat na iwanan: pinapayagan na magdagdag ng kaunting bran sa pagkain nang hindi mas maaga kaysa sa 1-2 linggo pagkatapos ng exacerbation. Gayunpaman, magkakaroon din ng mga paghihigpit dito: ang maximum na pinapayagan na pang-araw-araw na paggamit ng bran para sa pancreatitis ay hindi hihigit sa 30 g. Kung ang rate na ito ay lumampas, kung gayon ang isang malfunction ng pancreas ay magpapakita mismo sa mga sintomas tulad ng labis na pagbuo ng gas, kapansanan sa dumi., at hindi tamang pagtunaw ng pagkain.

Mahalaga rin na uminom ka ng sapat na tubig. Laban sa background ng paggamit ng bran, dapat kang uminom ng mga likido nang higit sa karaniwan.

Kung ang mga pag-atake ng pancreatitis ay madalas na nangyayari, kung gayon hindi kanais-nais na kumain ng bran sa dalisay nitong anyo. Pinakamainam na ihalo ang mga ito sa mga cereal, side dish, yogurt. At maaari kang gumawa ng isang uri ng inuming bran:

• ground bran sa halagang 1 tbsp. L. Ibuhos ang 200 ML ng tubig, dalhin sa isang pigsa at hawakan sa mababang init sa loob ng 10 minuto;
• alisin mula sa init at igiit sa ilalim ng talukap ng mata magdamag;
• sa umaga ang inumin ay sinala, isang kutsarang pulot ay idinagdag at kaunti ay lasing sa buong araw.

Kung ang isang pasyente na may pancreatitis ay nais na pag-iba-ibahin ang menu na may bran bread, pagkatapos ay dapat kang pumili ng naturang produkto, ang bahagi ng bran kung saan ay hindi lalampas sa 20%.

Sushi, roll para sa pancreatitis

Ang lutuing Hapon ay umaakit sa maraming tao: ang mga pagkaing ito ay hindi karaniwan para sa amin, ngunit napakasarap at malusog. Sa isang banda, ang mga sushi roll ay mga produktong pandiyeta. Ang kanilang pangunahing sangkap ay bigas na sinamahan ng pagkaing-dagat, kaya ang pagkain na ito ay mababa ang calorie, mababa ang taba, karamihan ay protina, na may malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ngunit, sa kasamaang-palad, ang parehong sushi at roll ay mahigpit na ipinagbabawal para sa mga pasyente na nagdurusa sa pancreatic disorder. Ang nasabing pagkain ay itinuturing na pandiyeta lamang na may kaugnayan sa nutrisyon upang maalis ang labis na timbang. Ngunit sa pancreatitis, ipinagbabawal ang gayong mga pagkaing, at narito kung bakit:

• sa gayong mga pagkaing may pagkaing-dagat na hindi sumailalim sa paggamot sa init, kaya ang kurso ng pancreatitis ay maaaring kumplikado;
• ang pagkain ay hinahain na may maanghang at masaganang sarsa, gravies at seasonings, ang paggamit nito ay maaaring maging sanhi ng parehong exacerbation ng pancreatitis at sakit ng tiyan, pagsusuka.

Kung ang pasyente ay isang masigasig na tagahanga ng lutuing Hapon, kung gayon ang isang espesyal na pagpipilian sa pagluluto ay angkop para sa kanya: ang inatsara at pinausukang seafood ay pinalitan ng pinakuluang hipon, karne ng manok o keso, o kahit na pinakuluang gulay. Ang mga Nori sheet ay hindi ginagamit, pati na rin ang luya, wasabi at iba pang maanghang-maanghang na pampalasa. Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng totoong toyo sa panahon ng pagpapatawad ng pancreatitis ay pinapayagan.

Omelet na may pancreatitis

Omelet - isang ulam na may gatas at itlog ng manok - ay kabilang sa kategorya ng mga produktong protina sa pandiyeta. Ngunit madalas na iginigiit ng mga doktor ang pagbubukod ng mga itlog - sa partikular, mga yolks ng itlog - na may pancreatitis. Kaya posible bang gumamit ng omelette, o hindi pa rin ito kanais-nais?

Ang omelet ay maaaring isama sa diyeta ng mga pasyente sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• Ang mga pinggan na naglalaman ng mga itlog ay hindi dapat kainin sa yugto ng paglala ng sakit, ngunit kapag mas mabuti ang pakiramdam;
• ipinapayong huwag iprito ang omelet, ngunit i-steam ito;
• kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng talamak na panahon, inirerekumenda na kumain lamang ng protina, at ang pula ng itlog ay ipinakilala sa diyeta nang kaunti mamaya - pagkatapos ng mga 7-10 araw;
• ang mga hilaw na itlog ay isang hindi kanais-nais na produkto para sa pancreatitis, kaya kailangan mong maingat na subaybayan ang pagiging handa ng omelette: dapat itong lutuin nang lubusan;
• sa una, mas mahusay na magluto ng omelette na may tubig, at ang gatas ay idinagdag na may patuloy na pagpapatawad;
• Ang mga pagkaing itlog para sa pancreatitis ay maaaring magsama ng hindi hihigit sa dalawang itlog - ito ang pang-araw-araw na rate na pinag-uusapan ng mga gastroenterologist.

Kung ang rate ng pagkonsumo ng mga itlog ng manok para sa mga pasyente na may pancreatitis ay hindi hihigit sa dalawang piraso, kung gayon ang mga itlog ng pugo ay pinapayagan na kainin sa halagang hanggang 6 na piraso bawat araw. Pinapayagan na magdagdag ng mga gulay, karot, isang maliit na pinakuluang patatas, langis ng gulay sa omelet. Kung ninanais, ang natapos na ulam ay binuburan ng gadgad na keso (banayad at walang asin), mga halamang gamot, o pinahiran ng mababang-taba na kulay-gatas o yogurt.

Mashed patatas para sa pancreatitis

Ang patatas ay itinuturing na isa sa mga pinaka-ginustong pagkain para sa pancreatitis. Naglalaman ito ng mga bitamina, antioxidant, mineral, pati na rin ang isang malaking halaga ng almirol, na gumaganap ng papel ng isang uri ng proteksyon para sa mauhog lamad ng digestive tract. Walang napakaraming protina sa patatas, ngunit ang kanilang kalidad ay medyo mataas - pangunahin dahil sa tamang balanse ng mga amino acid.

Sa isang exacerbation ng pancreatitis, karaniwang inirerekomenda ng mga doktor ang gutom hanggang 2-3 araw, kaya mas mahusay na huwag kumain ng patatas sa panahong ito. Susunod, maaari mong simulan ang pagpapakilala ng root crop sa menu, ngunit nang walang pagdaragdag ng gatas - pinapayagan na palabnawin ang durog na patatas na may sabaw kung saan ito niluto, at magdagdag din ng isang maliit na piraso ng mantikilya (o isang patak ng langis ng gulay. ). Ang recipe na ito ay angkop para sa parehong mga matatanda at bata: ang katas ay nakabubusog at masarap, at ang epekto nito sa pancreas ay minimal at banayad.

Sa paglipas ng panahon, habang bumubuti ang kondisyon, ang mga niligis na patatas ay inihanda na batay sa mga patatas na may pagdaragdag ng mga karot, isang maliit na halaga ng mainit na sinagap na gatas.

Shchi na may pancreatitis

Ang Shchi ay isa sa maraming uri ng gulay (sa partikular, repolyo) na mga sopas. Ito ay inihanda pangunahin sa sabaw ng karne, na nagsasalita na hindi pabor sa paggamit nito sa pancreatitis. Ang isa pang kontraindikasyon ay ang pagkakaroon ng puting repolyo sa ulam, na hindi rin maaaring gamitin para sa mga problema sa pancreas.

Ngunit mayroong isang paraan: ang mga pasyente na may pancreatitis ay maaaring mag-alok ng isa pang recipe para sa isang pamilyar na ulam upang maiwasan ang muling paglala ng sakit.

Una, ang sopas ng repolyo ay magiging vegetarian, walang sabaw ng karne. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting tinadtad na karne sa isang lutong ulam (angkop ang pinakuluang fillet ng manok). Pangalawa, ang puting repolyo ay dapat mapalitan ng Beijing counterpart, o broccoli. Pangatlo, ang mga gulay ay hindi maaaring iprito, ngunit nilaga lamang na may kaunting langis ng gulay at tubig.

Ang pagpipiliang ito ng sopas ng repolyo ay maaaring isama sa menu sa panahon ng pagbawi ng pancreatitis, kapag ang sakit ay hindi na nakakaabala, at ang nagpapasiklab na proseso ay humupa.

Ang pancreatitis ay isang kumplikado at malubhang patolohiya, kapag ang isang maling pagkain ay maaaring negatibong makaapekto sa iyong kagalingan at mapawalang-bisa ang lahat ng nakaraang mga pagtatangka sa therapy at rehabilitasyon. Kapag pumipili ng mga pinggan para sa pancreatitis, kinakailangan na maingat na pag-aralan ang kanilang komposisyon, sinusuri ang posibleng negatibong epekto sa pancreas. Kasabay nito, ang mga pangunahing kondisyon ay isang minimum na taba, walang pagprito ng mga pagkain, walang labis na pagkain at pagkain ng mainit na pagkain.

Pinalamanan na repolyo na may pancreatitis

Mga rolyo ng repolyo - isang masarap na ulam, na kung saan ay tinadtad na karne na may kanin at mga gulay, na nakabalot sa mga dahon ng repolyo at nilaga sa kulay-gatas at sarsa ng gulay. Sa isang banda, ang ulam ay isang nilagang - at samakatuwid ay pandiyeta. At ano ang tungkol sa kabilang panig: mataba na dressing, puting repolyo, pampalasa. Kaya pinapayagan ba ang mga rolyo ng repolyo para sa pancreatitis?

Oo, sila ay pinahihintulutan kung sila ay handa sa isang tiyak na paraan.

• ang mga pampalasa, pampalasa ay hindi dapat idagdag sa ulam;
• hindi ka maaaring gumawa ng sour cream sauce, magdagdag ng cream, mayonesa, tomato paste at ketchup, suka, sitriko acid, taba, pritong harina;
• hindi ka maaaring magprito ng mga gulay para sa pagpuno;
• dapat kang pumili lamang ng walang taba na karne at sa maliit na dami, at hindi ka maaaring magdagdag ng taba;
• mainam na magluto ng mga rolyo ng repolyo para sa isang mag-asawa, ngunit maaari mo ring nilagang walang kulay-gatas at pampalasa, na may kaunting langis ng gulay;
• sa halip na puting dahon ng repolyo, maaari mong gamitin ang dahon ng repolyo ng Beijing;
• pinapayagan na kumain ng hindi hihigit sa 4 na roll ng repolyo na inihanda ayon sa isang recipe ng diyeta bawat linggo;
• kung ang sakit o digestive upset ay nangyayari, ang ulam ay dapat na hindi kasama sa menu.

Bilang karagdagan, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa temperatura ng mga produktong ginamit, na hindi dapat maging mainit o malamig.

Aspic na may pancreatitis

Ang Aspic ay hindi maaaring maiugnay sa mga pagkaing pandiyeta, kaya hindi ito dapat ihandog sa isang pasyente na may pancreatitis. Mayroong maraming mga dahilan para dito, halimbawa:

• Ang Aspic ay may mataas na taba ng nilalaman (higit sa 15%), samakatuwid ito ay lumilikha ng isang hindi kinakailangang pasanin sa mga organ ng pagtunaw. Upang masira ang taba, kinakailangan ang lipase, na ginawa ng pancreas: ang pagtaas ng produksyon ng mga enzyme ay maaaring makapukaw ng isang bagong pag-ikot ng proseso ng nagpapasiklab. At sa talamak na pancreatitis, ang aktibidad ng enzymatic ng glandula ay karaniwang may kapansanan, at ang lipase ay ginawa sa hindi sapat na dami.
• Ang Aspic ay binubuo ng isang puro karne at sabaw ng buto, na kinabibilangan ng maraming mga extractive, pati na rin ang mga purine base. Upang matunaw ang gayong sabaw, ang pancreas ay kailangang lalo na pilitin ang lakas nito, na tiyak na magreresulta sa isang bagong paglala ng sakit.
• Ang Aspic ay natupok ng eksklusibo sa malamig, na sumasalungat sa lahat ng mga rekomendasyon sa nutrisyon para sa pancreatitis.
• Imposibleng isipin ang halaya na walang peppercorns, bay dahon at iba pang hindi kanais-nais na pampalasa para sa pancreatitis, pati na rin nang walang tradisyonal na mga additives sa anyo ng gadgad na malunggay o mustasa. Ang ganitong mga suplemento para sa pancreas ay partikular na panganib.

Ito ay nagiging malinaw na ang ulam na ito ay hindi dapat ihandog sa mga pasyente na may pancreatitis - kahit na sa yugto ng kaluwagan ng sintomas at may matatag na pagpapatawad.

Zucchini caviar na may pancreatitis

Ang abot-kayang at napakasarap na zucchini caviar ay matagal nang minamahal ng karamihan sa mga tao: maaari mo itong lutuin sa iyong sarili o bilhin lamang ito sa isang tindahan. Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang zucchini ay pinapayagan para sa pancreatitis, ang lahat ay hindi gaanong simple sa zucchini caviar. Bakit?

Sa proseso ng pagluluto, ang tomato paste, sibuyas, bawang, pampalasa ay idinagdag sa masa ng kalabasa, at ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag pa ng suka. Ang resulta ay isang ulam na ganap na ipinagbabawal sa pancreatitis, dahil:

• pinasisigla ang aktibidad ng enzymatic ng pancreas;
• pinahuhusay ang motility ng bituka at maaaring maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas;
• naglalaman ng hindi kanais-nais at kahit na ipinagbabawal na mga sangkap sa pancreatitis.

Kung ang pasyente ay hindi maaaring isipin ang hapunan na walang kalabasa caviar sa mesa, pagkatapos ay mayroong isang simpleng paraan ng pandiyeta ng paghahanda ng ulam para sa kanya. Ang lahat ay niluto sa karaniwang paraan, sa proseso lamang ng pagluluto ang mga gulay ay hindi pinirito, ngunit tanging nilaga, tomato paste, sibuyas, bawang, pampalasa at suka ay hindi idinagdag. Sa zucchini, maaari kang magdagdag ng ilang mashed na mga kamatis na walang balat, pati na rin ang mga gulay at isang maliit na halaga ng asin. Ang ganitong ulam na may pancreatitis ay kinakain kasama ng mga crackers, o isang side dish (halimbawa, mashed patatas).

Plov na may pancreatitis

Upang masagot ang tanong tungkol sa posibilidad ng pagkain ng pilaf na may pancreatitis, alalahanin natin ang pinakakaraniwang sangkap ng ulam na ito:

• karne - tupa, karne ng baka o baboy;
• bigas;
• karot, sibuyas;
• bawang;
• pampalasa - zira, kulantro, turmerik, barberry, ground pepper, bay leaf, atbp.;
• taba, langis;
• asin.

Bilang karagdagan, ang mga kamatis o tomato paste, chili peppers, herbs, saffron, atbp. Ay minsan ay idinagdag sa pilaf. Ang ganitong komposisyon ay hindi pandiyeta, tama? Sa kabila ng mga benepisyo ng bigas para sa pancreatitis, ang natitirang mga sangkap ay taos-pusong pinagdududahan.

Ngunit mayroong isang paraan: posible na magluto ng pilaf, na pinapayagan para sa pancreatitis. Malamang, marami ang mapapansin na ang gayong ulam ay hindi matatawag na pilaf - marahil sila ay tama. Gayunpaman, para sa mga pasyente na nagdurusa sa pancreatitis, ang pagpipilian sa pandiyeta ay magiging isang mahusay na iba't ibang pandiyeta. Inihanda ito gaya ng dati, ngunit napapailalim sa mga sumusunod na kondisyon:

• kanin ay mas mahusay na kumuha ng puting pinakintab o steamed;
• karne - lamang fillet ng manok o pabo, walang taba, buto at balat;
• ang mga gulay ay hindi pinirito, ngunit idinagdag lamang sa kanin;
• mga sibuyas, bawang, pampalasa at pampalasa, tomato paste ay hindi idinagdag, at isang maliit na halaga ng langis ng gulay ang pinapayagan mula sa mga taba.

Ang tapos na ulam ay pinahihintulutang magwiwisik ng mga damo - halimbawa, perehil. Ang nagresultang "pilaf" ay maaaring idagdag sa menu nang hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo: ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang bigas sa malalaking volume ay may pag-aayos ng ari-arian.

Nilagang talong para sa pancreatitis

Ang mga talong para sa mga pasyente na may pancreatitis ay pinapayagan lamang sa yugto ng matatag na pagpapatawad. Ang katotohanan ay ang mga gulay na ito ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapasigla sa trypsinogen, na maaaring mapahusay ang proseso ng nagpapasiklab. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sangkap tulad ng mga alkaloid - mga organikong nitrogenous na sangkap.

Sa yugto ng pagbawi, kapag ang sakit at iba pang hindi kasiya-siyang sintomas ay naiwan, pinapayagan na pag-iba-ibahin ang diyeta na may talong caviar, o nilagang talong. Alalahanin na ang mga gulay na ito ay hindi pinirito para sa pancreatitis, ngunit inihurnong, nilaga o pinakuluan lamang.

Ang mga batang talong ay angkop para sa pagkonsumo nang walang mga bakas ng pagkabulok at pinsala. Ang mga ito ay hugasan, gupitin sa mga cube, ibabad sa inasnan na tubig, binalatan, dinala sa pagiging handa sa naunang piniling paraan. Susunod, ang mga gulay ay maaaring i-chop gamit ang isang blender kasama ang pinakuluang karot, inasnan at kinakain bilang pangunahing kurso, o may isang side dish.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagbili ng mga nilagang talong at pang-industriya na caviar para sa pancreatitis, dahil ang komposisyon ng naturang produkto ay sa panimula ay naiiba mula sa pagluluto sa bahay: madalas na suka, iba't ibang pampalasa, pampalapot, sitriko acid, bawang at iba pang mga sangkap na hindi kanais-nais sa kaso ng sakit ay naroroon sa caviar na binili sa tindahan.

Vinaigrette para sa pancreatitis

Ang Vinaigrette sa klasikong bersyon ng pagluluto na may pancreatitis ay hindi inirerekomenda, dahil naglalaman ito ng mga acid (sa anyo ng sauerkraut o atsara), mga sibuyas, at isang malaking halaga ng mga beets. Ngunit, kung lutuin mo ang ulam na ito ayon sa isang espesyal na recipe ng pandiyeta, posible na kainin ito sa mga pasyente na may pancreatitis.

Para sa isang vinaigrette salad, dapat kang kumuha ng isang maliit na pinakuluang beet, isang pares ng patatas, isang sariwang pipino, pinakuluang karot, mga halamang gamot at isang maliit na langis ng gulay. Ang mga beet, kahit na maliit, ay kailangang pakuluan ng isa at kalahating oras. Bago ang pagiging handa, ang mga karot at patatas ay dapat ding pakuluan. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa maliliit na cubes, tinimplahan ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay, mga gulay at isang maliit na asin ay idinagdag. Iyon lang: handa na ang dietary vinaigrette.

Ang nagresultang ulam ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, madali itong natutunaw, malumanay na natutunaw at hindi nagpapabigat sa mga apektadong organo. Ngunit hindi mo maaaring abusuhin at kumain ng maraming salad nang sabay-sabay. Pinapayuhan ng mga gastroenterologist na kumain ng vinaigrette para sa pancreatitis sa halagang hindi hihigit sa 50-100 g sa isang pagkakataon, hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo, at sa yugto lamang ng pag-subsob ng proseso ng pamamaga.

Posible bang magkaroon ng manti na may pancreatitis?

Manti, pati na rin ang mga dumplings, ay isang kumbinasyon ng pinakuluang kuwarta at pagpuno ng karne. Ang ganitong "tandem" ay hindi kanais-nais para sa pancreatitis, dahil sa mabagal na panunaw sa digestive tract. Upang ganap na matunaw ang mga naturang produkto, kinakailangan upang madagdagan ang aktibidad ng enzymatic ng buong gastrointestinal tract at, lalo na, ang pancreas. Inuri ng mga Nutritionist ang manti bilang mabibigat na pagkain, kahit na para sa isang malusog na tao.

Bukod dito, imposibleng mag-alok ng manti sa isang pasyente na may pancreatitis, na ibinebenta sa mga tindahan sa anyo ng mga semi-tapos na produkto: naglalaman ang mga ito ng hindi natutunaw na mga protina ng gulay, refractory fats, artipisyal na mga enhancer ng lasa, lasa at pampalasa.

Ang manti, dumplings, khinkali ay kabilang sa mga pagkaing hindi kanais-nais para sa pancreatitis - kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produktong gawa sa bahay.

Posible bang kumain ng pizza na may pancreatitis?

Ang pizza sa anumang variant ng pagluluto ay hindi kailanman naiuri bilang isang pandiyeta na pagkain. Tandaan natin kung anong mga sangkap ang madalas na matatagpuan sa pizza:

• baboy, karne ng baka, sausage, bacon;
• pagkaing-dagat;
• mga kamatis, atsara, olibo, kampanilya, sibuyas, bawang;
• matapang na keso, mozzarella, cheddar, parmesan, dor blue;
• mga sarsa ng barbecue, mayonesa, ketchup;
• mushroom;
• oregano, basil, sili, atbp.

Bilang karagdagan, ang pizza ay isang sariwang pastry, isang yeast dough na may ganap na hindi pandiyeta na komposisyon. Pag-isipan natin kung alin sa mga sangkap na ito ang pinapayagan para sa pancreatitis? Marahil ay hindi hihigit sa isa o dalawang bahagi.

Hindi pinapayuhan ng mga Nutritionist na kumain ng pizza sa anumang yugto ng pancreatitis: ang produktong ito ay mahirap matunaw at maaaring makapinsala sa isang may sakit na pancreas.

Zucchini fritters para sa pancreatitis

Sa kabila ng katotohanan na ang zucchini ay pinapayagan para sa pancreatitis, ang mga zucchini pancake ay hindi inirerekomenda, pati na rin ang anumang pritong pinggan. Ngunit kahit dito maaari kang makahanap ng isang kompromiso - halimbawa, steam pancake. Kakailanganin mo ang mga produkto tulad ng isang medium na zucchini, isang kutsarang harina, puti ng itlog at kaunting asin. Grate ang zucchini, pisilin ang likido, magdagdag ng harina, whipped protein at asin, masahin ng mabuti. Ang sapat na makapal na pancake ay inilalagay sa isang double boiler, na natatakpan ng takip, niluto ng 10-15 minuto. Inihain kasama ng mga halamang gamot at natural na yogurt.

Mayroong maraming mga recipe ng diyeta gamit ang zucchini. Dito lang sa fried version hindi sila dapat niluto. Ang bawat pasyente na may pancreatitis ay dapat tandaan ang mga produkto na pinapayagan para sa kanya at kung paano sila inihanda upang hindi makapinsala sa kanyang kalusugan at hindi magpalubha sa paglabag.

Beetroot na may pancreatitis

Ang isa sa mga unang pagkain, na madalas na kasama sa menu ng iba't ibang mga talahanayan ng pandiyeta, ay beetroot. Isang gulay na ulam na madaling ihanda, nakabubusog, malusog at malasa, ngunit hindi ba ito naglo-load sa pancreas?

Ang sinumang taong nagdurusa sa pancreatitis ay pipili ng mga pagkaing hindi lamang malusog, ngunit madaling matunaw. Walang sinuman ang nagnanais na lumala ang kanilang sariling kalusugan sa pamamagitan ng pagkain ng mga ipinagbabawal na pagkain. Sa kabutihang palad, ang pinakuluang beets ay hindi kasama sa ipinagbabawal na listahan ng mga produkto. Bukod dito, ang ugat na gulay na ito sa maraming paraan ay nagtataguyod ng pagsipsip ng pagkain, nagpapabuti ng motility ng bituka, at may bahagyang diuretic na epekto.

Sa yugto ng exacerbation ng pancreatitis, ang mga pagkaing beetroot ay hindi dapat kainin, tulad ng karamihan sa iba pang mga produkto. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng isang exacerbation, ang mga gulay ay ipinakilala sa diyeta nang paunti-unti, dahil ang digestive tract ay dapat na "masanay" sa pagsipsip ng hibla pagkatapos ng stress. Humigit-kumulang 7-10 araw pagkatapos ng exacerbation, pinapayagan na isama ang maliit na halaga ng pinakuluang beets sa menu. Bago gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

• Ang mga medium-sized na beets ay dapat na pinakuluan sa loob ng dalawang oras, at kung ang oras ay maikli, pagkatapos ay mas mahusay na i-pre-cut ang gulay sa maraming bahagi;
• Ang lemon juice o iba pang acid ay hindi dapat idagdag sa kawali kung saan ang mga beets ay pinakuluan, upang hindi makapukaw ng isang bagong pag-atake ng pancreatitis;
• maaari mong pakuluan ang mga beets sa isang kasirola na natatakpan ng takip, o lutuin sa isang double boiler o maghurno.

Kung ito ay dapat na magluto ng beetroot, dapat itong maging vegetarian - ito ay isang mahalagang kondisyon para sa pancreatitis, na dapat sundin. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang kamatis, karot, patatas, sibuyas, gulay sa ulam. Ang pagdaragdag ng karne, mushroom, fat sour cream o cream ay ipinagbabawal (hindi hihigit sa 1 kutsara ng natural na yogurt o sour cream na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 10% ang pinapayagan). Ang wastong inihanda na beetroot ay nag-iba-iba sa diyeta ng pasyente, nagdaragdag ng mga bitamina sa katawan at hindi nakakapinsala sa pancreas.

Inihurnong zucchini para sa pancreatitis

Ang zucchini ay pinapayagan na mga gulay para sa mga pasyente na may pancreatitis: pinapayuhan silang gumamit ng pinakuluang, nilaga o inihurnong, sa kanilang sarili o sa iba pang mga gulay.

Ang zucchini ay inihurnong hanggang malambot, na iniiwasan ang hitsura ng isang namumula na crust, na lumilikha ng karagdagang mga paghihirap para sa panunaw. Pinapayagan na magluto ng mga casserole na may kanin, pasta, bakwit, oatmeal, at iba pang mga gulay, tulad ng carrots o broccoli.

Budburan ang tuktok ng ulam ng isang dakot ng gadgad na low-fat na keso, o tinadtad na damo.

Sa yugto ng matatag na pagpapatawad, ang zucchini ay inihurnong, ibinubuhos ang isang itlog na pinalo ng skim milk. Ang ganitong ulam ay matagumpay na nakuha hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang double boiler. Ang average na bahagi ay hindi dapat lumampas sa 100 g, at maaari mo itong gamitin 2-3 beses sa isang linggo.

Aspic para sa pancreatitis

Mga jellied dish batay sa gulaman, kasama ang pagdaragdag ng karne o sapal ng isda - ano ang maaaring mas masarap at mas kasiya-siya? Gayunpaman, sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw, ang mga naturang pinggan ay madalas na hindi lamang inirerekomenda, ngunit ipinagbabawal din. Nalalapat ba ang pagbabawal na ito sa pancreatitis? Sa kasamaang palad, oo.

Ang mga pagkaing aspic ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng taba, pati na rin ang pagkakaroon ng isang puro sabaw, na hindi pinapayagan para sa paggamit sa pamamaga ng pancreas. Upang matunaw ang produktong ito, kinakailangan ang pinahusay na produksyon ng lipase - iyon ay, ang may sakit na organ ay kailangang gumana sa ilalim ng karagdagang pagkarga. Bilang isang resulta, ang aktibidad ng enzymatic ng glandula ay maaaring maabala, ang lokal na sirkulasyon ng dugo ay magbabago din, na maaaring maging sanhi ng isang bagong exacerbation ng sakit.

Ang mga gastroenterologist at nutritionist ay tiyak na sumasalungat sa paggamit ng naturang mga pagkaing para sa pancreatitis - kahit na ang pasyente ay may pangmatagalang matatag na pagpapatawad. Samakatuwid, hindi katumbas ng halaga ang panganib: sumang-ayon, dahil mas mahal pa rin ang kalusugan.

Macaroni at keso para sa pancreatitis

Pasta - vermicelli, noodles, spaghetti, atbp - ay hindi itinuturing na isang ipinagbabawal na produkto para sa pancreatitis, kaya maaari mong dagdagan ang iyong diyeta sa kanila nang walang takot. Ang mataas na kalidad na pasta ay madaling hinihigop ng digestive system nang hindi nagpapabigat sa gawain ng pancreas. Ngunit tandaan: pinag-uusapan natin ang isang kalidad na produkto na ginawa batay sa durum na trigo. Ang mga murang uri ng pasta para sa isang diyeta na may pancreatitis ay hindi inirerekomenda, dahil sa kanilang mahabang panunaw at ang paglikha ng isang pasanin sa may sakit na organ.

Ang pasta ay pinapayagan na kainin sa sandaling ang mga pangunahing palatandaan ng pancreatitis ay humupa - iyon ay, pag-bypass sa talamak na panahon ng sakit. Ang mga ito ay pinakuluan hanggang sa lumambot: dapat itong isaalang-alang, dahil ang opsyon na "al dente" sa panahon ng diyeta ay hindi inirerekomenda. Bilang isang dressing, maaari kang gumamit ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay, o mababang taba na yogurt.

Tulad ng para sa isang pancreatic dish bilang macaroni at keso, maaari itong isama sa diyeta na may patuloy na pagpapatawad, kapag ang talamak at subacute na mga panahon ng sakit ay malayo sa likod. Ang pasta ay pinakuluan, tinimplahan ng kaunting mantikilya, at binudburan ng gadgad na matapang na keso - mas mabuti na walang asin at mababa ang taba. Ang ganitong ulam ay pinapayagan na kainin nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo.