Mga produktong karne sa pancreatitis: alin ang maaari at alin ang hindi?

Ang pancreas ay isa sa mga organo ng digestive system. Ito ay synthesizes enzymes na nakapaloob sa pancreatic juice, sa tulong ng kung saan ang pagkain na kinakain natin ay nasira. Anatomically, ito ay konektado sa pamamagitan ng isang maliit na tubo sa duodenum, kung saan ang juice ay dapat dumaloy at tumulong sa pagtunaw ng pagkain. Ngunit nangyayari na ang prosesong ito ay nagsisimula sa organ mismo, na nagiging sanhi ng pinsala sa sarili nitong mga tisyu, nangyayari ang pamamaga - pancreatitis. Upang hindi lumala ang kondisyon ng pancreas, kinakailangan ang isang masusing at maingat na diskarte sa nutrisyon. Ang mga pasyente ay kailangang sumunod sa isang espesyal na diyeta, na walang lugar para sa lahat ng mga produktong karne. [ 1 ]

Alin ang pinapayagan at alin ang hindi?

Sa pancreatitis, hindi lamang ang pagkain, kundi pati na rin ang paraan ng pagluluto, temperatura ng pagkain, laki ng bahagi, at dalas ng paggamit ay may malaking papel. Fractional na pagkain, pagbubukod ng magaspang na hibla, masyadong mainit o malamig, pinirito, maalat, pinausukan, nagtataguyod ng pagbuo ng gas, nadagdagan ang gastric at pancreatic juice - ito ang mga pangunahing kinakailangan para sa menu para sa patolohiya na ito.

Tulad ng para sa karne, kinakailangan ang isang mas detalyadong pagsusuri, dahil mayroong iba't ibang mga mapagkukunan, mga varieties at ang kanilang epekto sa pancreas. Ano ang tiyak na ang mga mataba na varieties at mayaman na sabaw ay ipinagbabawal.

Karne para sa pancreatitis

Ang karne ay kinakailangan para sa mga tao, una sa lahat, bilang mga protina, na binubuo ng mga amino acid na kasangkot sa metabolismo, pag-renew ng cell, at pagbuo ng mass ng kalamnan. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng iron, potassium, phosphorus, at B bitamina.

Sa kaso ng pancreatitis (hindi kasama ang mga talamak na panahon), ipinagbabawal na ubusin ang karne na naglalaman ng mga refractory fats at extractive substance na nagdudulot ng pagtaas ng pagtatago ng mga enzyme. Gamit ang pamantayang ito, susuriin natin ang iba't ibang uri nito.

Karne ng baka para sa pancreatitis

Ang karne ng baka ay isang mapagkukunan ng mga protina na may mataas na biological na halaga at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan (bitamina K, E, PP, grupo B, mineral: lata, nikel, molibdenum, fluorine, kobalt, magnesiyo, potasa, atbp.), Ito ay hinihigop ng 60%. Gayunpaman, ang karne ng mga pang-adultong hayop ay naglalaman ng maraming collagen, elastin, taba.

Para sa mga pasyente na may pancreatitis, inirerekumenda na ubusin ang veal tenderloin, tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ang steamed, boiled o baked meatballs, meatballs, soufflés, quenelles ay inihanda mula sa malambot na mince.

Sa yugto ng matatag na pagpapatawad, kasama sa menu ang well-steamed o inihurnong natural na karne, na nilinis ng mga tendon at pelikula.

Manok para sa pancreatitis

Ang karne ng manok ay isang pandiyeta na uri ng karne, ngunit mayaman din ito sa mga protina ng hayop, phosphorus, calcium, iron, at bitamina. Ito ay nagpapalakas ng mabuti sa mga panlaban ng katawan, kaya ito ay ginagamit kaagad pagkatapos ng operasyon at sa panahon ng malubhang karamdaman.

Sa kabila ng maselan na istraktura ng mga hibla, sa pagtatapos ng ikalawang linggo ng paglala ng pancreatitis, inirerekomenda lamang ang mga pagkaing gawa sa tinadtad na fillet ng manok. Pagkatapos lamang ng 2 buwan maaari kang kumain ng buong karne, ngunit walang balat at niluto sa isang pandiyeta na paraan.

Ang mga sabaw ng manok ay mayaman din sa mga extractive na sangkap, kaya lamang sa kaso ng pangmatagalang matatag na pagpapatawad ay ginagamit ang mga pangalawang (ang una ay pinatuyo) para sa paghahanda ng mga sopas o borscht.

Turkey para sa pancreatitis

Ang Turkey ay ang numero unong karne para sa pancreatitis. Ito ay 95% na hinihigop ng katawan, kahit na ang mga taba nito ay nakikilala sa pamamagitan nito, ito ay mababa sa calories, mayroon itong maliit na kolesterol, collagen at elastin, ito ay hypoallergenic, at mahusay na saturates. Ang karne ng Turkey ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming bakal kaysa sa karne ng baka, at ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagpapabilis sa mga proseso ng pagbabagong-buhay ng pancreatic mucosa, na nagpapabilis sa pagpapagaling nito.

Ang Turkey ay ipinakilala sa diyeta kaagad pagkatapos ng therapeutic fasting. Sa una, ang pinakuluang karne ay tinadtad sa isang gilingan ng karne upang maalis ang mga extractive na bahagi nito; sa paglipas ng panahon, maaari itong lutuin, pakuluan, nang walang paggiling.

Para sa talamak na pancreatitis, maaari kang gumawa ng sabaw mula sa karne ng pabo sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng unang likido pagkatapos itong kumulo.

Tupa para sa pancreatitis

Ang karne ng tupa ay kasama sa mga lutuin ng maraming mga bansa sa Silangan. Sa kabila ng tiyak, hindi lubos na kaaya-ayang amoy, sa mga kamay ng isang bihasang lutuin ang karne na ito ay nagiging isang mabango at malambot na delicacy.

Sa kasamaang palad, ang taba nito ay ang pinaka-matigas ang ulo kumpara sa iba pang mga uri. Para sa panunaw, ang naturang karne ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng digestive enzymes. Hindi ito angkop para sa mga pasyente na may pancreatitis, lalo na sa mga panahon ng exacerbation.

Ang isang pangmatagalang matatag na estado ng pancreas ay nagbibigay-daan sa pagkonsumo ng batang karne ng tupa sa maliit na dami (150-200g), na inihanda sa pamamagitan ng pag-stewing o pagpapakulo.

Baboy para sa pancreatitis

Ang baboy ay hindi isang produktong pandiyeta, at ito ay itinuturing na isa sa kaso ng pancreatitis. Naglalaman ito ng maraming taba at mga extractive na sangkap na nagpapataas ng aktibidad ng pagtatago ng pancreas at tiyan, na may negatibong epekto sa organ. Bilang karagdagan, ang baboy ay isang allergen dahil sa tumaas na konsentrasyon ng histamine.

Ang mga tagahanga ng ganitong uri ng karne ay maaaring paminsan-minsan ay tratuhin ang kanilang sarili sa isang manipis na piraso kung walang hindi kanais-nais na mga sintomas na nauugnay sa panunaw sa loob ng mahabang panahon.

Dila sa pancreatitis

Maraming mga tao ang naniniwala na kung ang karne ng isang hayop ay pinapayagan para sa pancreatitis, kung gayon ang dila nito ay itinuturing din na isang produktong pandiyeta. Sa katunayan, hindi ito totoo. Ang paliwanag ay ang bahaging ito ng hayop ay naglalaman ng maraming kolesterol, kung saan ang pancreas ay labis na negatibong reaksyon. Halimbawa, ang dila ng baka ay naglalaman ng higit pa nito kaysa sa baboy. Sa kabila ng katotohanan na ito ay pinakuluan sa tubig, naglalaman pa rin ito ng isang organic compound na mapanganib para sa organ. Samakatuwid, ang delicacy ng baboy at mga dila ng baka ay mahigpit na ipinagbabawal para sa pancreatitis.

Shashlik para sa pancreatitis

Tulad ng alam mo, ang shashlik ay ginawa mula sa meat tenderloin, pre-marinated at binibitin sa mga skewer, sa ibabaw ng mainit na uling. Ang klasikong recipe ay tiyak na hindi angkop para sa pandiyeta na nutrisyon, dahil ito ay pangunahing gumagamit ng baboy o tupa, at iba't ibang mainit na pampalasa at suka ang ginagamit para sa pag-atsara.

Sa mga panahon na hindi masyadong malayo sa mga exacerbations, ang ulam na ito ay walang lugar sa mesa ng pasyente. Sa mahabang panahon ng kawalan ng mga reklamo, maaari mong paminsan-minsang ituring ang iyong sarili sa shashlik mula sa fillet ng manok, veal, at huwag isama ang mayonesa, suka, paminta sa mga marinade.

Ang karne ay maaaring bahagyang inasnan, tinimplahan ng lemon juice, ang mga gulay ay maaaring tinadtad at pinapayagan na sumipsip ng kanilang mga aroma. Ang open fire ay hindi angkop para sa pagluluto, mga uling lamang o barbecue.

Mantika para sa pancreatitis

Ang mantika ay minamahal ng marami para sa mahusay na panlasa nito, dahil sa katotohanan na ito ay nabubusog nang mabuti, ay nagbibigay sa amin ng enerhiya. Bilang karagdagan, ito ay mahusay na hinihigop, ay isang mapagkukunan ng arachidonic acid, na mahalaga para sa pagbuo ng mga lamad ng cell, naglalaman ng selenium, na gumaganap ng isang mahalagang papel na proteksiyon sa katawan, nag-aalis ng mga lason, ay mayaman sa mga bitamina na natutunaw sa taba, kung saan nakasalalay ang kondisyon ng balat, buhok, at mga kuko.

Ngunit, sayang, para sa pancreas, ang inasnan, pinirito, inihurnong, pinausukang pagkain ay hindi katanggap-tanggap. Sa yugto lamang ng pangmatagalang pagpapatawad maaari mong payagan ang iyong sarili ng kaunting sariwa, walang asin na pagkain.