Mga produktong karne sa pancreatitis: alin ang maaari at alin ang hindi?

Ang pancreas ay isa sa mga organo ng digestive system. Nag-synthesize ito ng mga enzyme na nakapaloob sa pancreatic juice na tumutulong sa pagkasira ng pagkain na ating kinakain. Anatomically, ito ay konektado sa pamamagitan ng isang maliit na tubo sa duodenum, kung saan ang juice ay dapat dumaloy at tumulong sa pagtunaw ng pagkain. Ngunit nangyayari na ang prosesong ito ay nagsisimula sa organ mismo, dahil kung saan ang sarili nitong mga tisyu ay nasira at nangyayari ang pamamaga -pancreatitis. Upang hindi palalain ang kondisyon ng pancreas, kinakailangan ang isang maingat at maingat na diskarte sa nutrisyon. Ang mga pasyente ay kailangang sumunod sa isang espesyal na diyeta, kung saan mayroong isang lugar na hindi lahat ng mga produkto ng karne. [1]

Alin ang maaari at alin ang hindi?

Sa pancreatitis, hindi lamang ang mga pagkain, kundi pati na rin ang paraan ng pagluluto, ang temperatura ng pagkain, ang laki ng mga bahagi, ang dalas ng paggamit ay may mahalagang papel. Fractional diet, ang pagbubukod ng magaspang na hibla, masyadong mainit o malamig, pinirito, inasnan, pinausukan, nag-aambag sa pagbuo ng gas, pagtaas sa gastric at pancreatic juice - ito ang mga pangunahing kinakailangan para sa menu sa patolohiya na ito.

Tulad ng para sa karne, ang isang mas detalyadong pagsusuri ay kinakailangan, dahil mayroong iba't ibang mga mapagkukunan, mga varieties at ang kanilang mga epekto sapancreas. Ang tanging bagay na tiyak ay ipinagbabawal ang mataba na uri at masaganang sabaw.

Karne para sa pancreatitis

Ang karne ay kinakailangan para sa mga tao, una sa lahat, bilang mga protina na binubuo ng mga amino acid na kasangkot sa metabolismo, pag-renew ng cell, pagbuo ng mass ng kalamnan. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng bakal, potasa, posporus, bitamina B.

Sa pancreatitis (hindi kasama ang mga talamak na panahon), hindi mo dapat ubusin ang karne na naglalaman ng refractory fats at extractive substance na nagdudulot ng pagtaas ng pagtatago ng mga enzyme. Gamit ang pamantayang ito, suriin natin ang iba't ibang uri nito.

Karne ng baka para sa pancreatitis

Ang karne ng baka ay isang mapagkukunan ng mga protina na may mataas na biological na halaga at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan (bitamina K, E, PP, grupo B, mineral: lata, nikel, molibdenum, fluorine, kobalt, magnesiyo, potasa, atbp.), Ito ay assimilated ng 60%. Gayunpaman, ang karne ng mga hayop na may sapat na gulang ay naglalaman ng maraming collagen, elastin, taba.

Para sa mga pasyente na may pancreatitis, inirerekomenda na ubusin ang veal loin, pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang malambot na minced meat ay ginagamit upang maghanda ng steamed, boiled o baked meatballs, meatballs, souffles, dumplings.

Sa yugto ng patuloy na pagpapatawad sa menu isama ang mahusay na nilaga o inihurnong natural na karne, nalinis ng mga tendon at pelikula.

Manok para sa pancreatitis

Ang karne ng manok ay kabilang sa mga uri ng pandiyeta ng karne, ngunit ito ay mayaman sa mga protina ng hayop, posporus, kaltsyum, bakal, bitamina. Ito ay mabuti para sa pagpapalakas ng mga panlaban ng katawan, kaya ito ay ginagamit kaagad pagkatapos ng operasyon at sa panahon ng malalang sakit.

Sa kabila ng maselan na istraktura ng mga hibla, sa pagtatapos ng ikalawang linggo ng exacerbation ng pancreatitis, ang mga pagkaing mula sa minced chicken fillet lamang ang inirerekomenda. Pagkatapos lamang ng 2 buwan maaari kang kumain ng buong karne, ngunit walang balat at niluto sa isang pandiyeta na paraan.

Ang mga sabaw ng manok ay mayaman din sa mga extractive na sangkap, kaya lamang sa isang mahabang matagal na pagpapatawad ay ginagamit pangalawang (ang una ay pinatuyo) para sa paghahanda ng mga sopas o borscht.

Turkey para sa pancreatitis

Ang Turkey ay ang #1 karne para sa pancreatitis. Ito ay 95% na na-assimilated ng katawan, kahit na ang mga taba nito ay nakikilala sa pamamagitan nito, ito ay mababa sa calories, ito ay may maliit na kolesterol, collagen at elastin, ito ay hypoallergenic, ito ay busog na mabuti. Ang bakal sa pabo ay dalawang beses kaysa sa karne ng baka, at ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagpapabilis sa mga proseso ng pagbabagong-buhay ng pancreatic mucosa, na nagpapabilis sa pagpapagaling nito.

Ang Turkey ay ipinakilala sa diyeta kaagad pagkatapos ng therapeutic fasting. Sa simula, ang pinakuluang karne ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne upang ibukod ang mga extractive na bahagi nito, sa paglipas ng panahon maaari itong lutuin, pinakuluan, nang walang pagpuputol.

Sa batayan ng karne ng pabo sa talamak na anyo ng pancreatitis ay maaaring ihanda sabaw, draining pagkatapos kumukulo ang unang likido.

Tupa para sa pancreatitis

Ang karne ng tupa ay bahagi ng lutuin ng maraming silangang bansa. Sa kabila ng tiyak, hindi lubos na kaaya-ayang amoy, sa mga kamay ng isang bihasang lutuin ang karne na ito ay nagiging isang mabango at malambot na delicacy.

Sa kasamaang palad, ang taba nito ay ang pinaka-matigas ang ulo kumpara sa iba pang mga species. Nangangailangan ito ng malaking halaga ng digestive enzymes para sa panunaw. Ito ay hindi angkop para sa mga pasyente na may pancreatitis, lalo na sa mga panahon ng exacerbation.

Ang matagal na matatag na kondisyon ng pancreas ay nagbibigay-daan sa paggamit ng mga batang karne ng tupa sa maliit na dami (150-200g), niluto sa pamamagitan ng nilaga o pagpapakulo.

Baboy para sa pancreatitis

Ang baboy ay hindi isang produktong pandiyeta, tulad nito ay isinasaalang-alang at sa pancreatitis. Naglalaman ito ng maraming taba at extractive na mga sangkap na nagpapataas ng aktibidad ng pagtatago ng pancreas, tiyan, na negatibong nakakaapekto sa organ. Bilang karagdagan, ang baboy ay allergenic dahil sa tumaas na konsentrasyon ng histamine.

Ang mga mahilig sa naturang karne ay maaaring paminsan-minsan ay magpakasawa sa isang manipis na piraso ng karne kung sakaling sa mahabang panahon ay walang mga hindi kasiya-siyang sintomas na nauugnay sa panunaw.

Dilang may pancreatitis

Maraming mga tao ang naniniwala na kung ang karne ng isang tiyak na hayop ay pinapayagan sa pancreatitis, kung gayon ang dila nito ay kabilang din sa mga produktong pandiyeta. Sa katunayan, hindi ito ang kaso. Ang paliwanag ay ang bahaging ito ng hayop ay naglalaman ng maraming kolesterol, kung saan ang pancreas ay labis na negatibong reaksyon. Halimbawa, mas marami ito sa dila ng baka kaysa sa karne ng baboy. Sa kabila ng katotohanan na ito ay pinakuluan sa tubig, ito ay nananatiling mapanganib para sa organ organic compound. Samakatuwid, ang delicacy na baboy, mga dila ng karne ng baka ay mahigpit na ipinagbabawal sa pancreatitis.

Shish kebab para sa pancreatitis

Tulad ng alam mo, ang kebab ay inihanda mula sa loin ng karne, pre-marinated at sinulid sa mga skewer, sa mga mainit na uling. Ang klasikong recipe ay tiyak na hindi angkop para sa paggamit ng pandiyeta, dahil ito ay pangunahing gumagamit ng baboy o tupa, at iba't ibang maanghang na pampalasa at suka ay ginagamit para sa pag-marinate.

Sa mga panahon na hindi masyadong malayo sa mga exacerbations, ang ulam na ito ay walang lugar sa mesa ng pasyente. Sa mahabang panahon ng kawalan ng mga reklamo, maaari mong paminsan-minsang ituring ang iyong sarili sa isang kebab ng fillet ng manok, veal, at sa mga marinade ay hindi kasama ang mayonesa, suka, paminta.

Ang karne ay maaaring bahagyang inasnan, tinimplahan ng lemon juice, tinadtad na mga halamang gamot at pinapayagan na sumipsip ng kanilang mga lasa. Ang open fire ay hindi angkop para sa pagluluto, mga uling lamang o barbecue.

Mantika para sa pancreatitis

Ang mantika ay minamahal ng maraming tao para sa mahusay na lasa nito, dahil ito ay nakakabusog sa atin ng mabuti at nagbibigay sa atin ng enerhiya. Bilang karagdagan, ito ay mahusay na natutunaw, ay isang mapagkukunan ng arachidonic acid, mahalaga para sa pagtatayo ng mga lamad ng cell, naglalaman ng selenium, na gumaganap ng isang mahalagang proteksiyon na papel sa katawan, nag-aalis ng mga toxin, ay mayaman sa mga bitamina na natutunaw sa taba, na tumutukoy sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Ngunit, sayang, para sa pancreas sa maalat, pinirito, inihurnong, pinausukang anyo, ito ay isang hindi katanggap-tanggap na produkto. Sa yugto lamang ng pangmatagalang pagpapatawad, maaari mong bayaran ang isang maliit na sariwa, walang asin na produkto.