Mga subproduct sa pancreatitis: sausage, sausage, dumplings, pate

Ang pagpili ng mga by-product ng pagkain para sa mga pasyente na dumaranas ng mga nagpapaalab na sakit ng gastrointestinal tract ay napakalimitado. Ang katotohanan ay ang maraming mga by-product na may pancreatitis ay maaaring maging sanhi ng isang matalim na pagkasira sa kalusugan. Sa maliit na dami, pinapayagan silang maipasok sa menu lamang sa yugto ng pagbawi, sa panahon ng pagpapalawak ng diyeta. Ito ay lubos na ipinapayong bumili ng mga naturang produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta o tagagawa.

Offal para sa pancreatitis: alin ang pinapayagan at alin ang hindi?

Una sa lahat, ang mga by-product ay nauunawaan na ang panloob at mababang halaga ng mga bahagi ng bangkay ng hayop. Kasama sa kategoryang ito ang atay at bato, puso, utak (kabilang ang buto), udder at baga, buntot at tainga, tiyan, ulo, balat, atbp.

Ang pangunahing masa ng karne at ilang mga produktong culinary ay ginawa batay sa offal. Halimbawa, ang atay, baga at puso ay idinagdag sa mga palaman para sa mga pie, casseroles, pate at sausage. Ang mga bato, dila, malambot na tisyu ng ulo, balat, udder ay ginagamit upang maghanda ng mga pinapanatili, pinausukang mga produkto, mga sausage. Maraming offal ang madalas na kasama sa pates, second-rate at liver sausages, headcheese.

Kahit na ang mga katangi-tanging pagkaing restawran ay inihanda mula sa mga bahagi tulad ng dila o utak ng buto: ang mga ito ay hinahain kasama ng mga halamang gamot, mga katas ng prutas, mga sarsa at kahit na mga mani.

Ang nutrisyon sa pandiyeta ay nagsasangkot din ng paggamit ng offal. Gayunpaman, ang pancreatitis ay isang sakit na partikular na "pabagu-bago" sa pagkain. Bukod dito, ang mga tinukoy na produkto ay naglalaman ng isang malaking porsyento ng kolesterol, na kung saan ay lalong hindi kanais-nais sa kaso ng pinsala sa pancreas.

Isinasaalang-alang lamang ng mga gastroenterologist ang mga uri ng offal tulad ng atay at dila ng manok na medyo ligtas para sa pancreatitis. Upang maiwasan ang paglala ng sakit, ang mga produktong ito ay pinapayagan na ipakilala lamang sa yugto ng matatag na pagpapatawad. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sausage, mas mahusay na huwag banggitin ang mga ito sa diyeta. Ngunit kung ikaw ay isang daang porsyento na sigurado sa pagiging maaasahan ng tagagawa, pagkatapos ay pinahihintulutan na kumain ng mga dairy sausage, diabetic o doktor sausage lamang ng pinakamataas na grado - sa yugto ng pagbawi at sa mga maliliit na dami.

Mas mainam na iwasan ang anumang iba pang offal kapag mayroon kang pancreatitis.

Sausage para sa pancreatitis

Sa kasamaang palad, maraming mga produkto ng sausage ngayon ay hindi tumayo sa anumang pagpuna: ang mga karaniwang sangkap sa kanila ay matagal nang itinuturing na hindi karne, ngunit offal, toyo protina, almirol at harina (kabilang ang buto), pati na rin ang maraming mga additives ng kemikal. Napakahirap pumili ng isang kalidad at lalo na ang produktong pandiyeta para sa pancreatitis. Sa prinsipyo, ang paggamit ng anumang mga sausage ng mga pasyente ay dapat na aprubahan ng isang doktor. Madaling mapinsala ang iyong kalusugan, ngunit ang pagbawi mula sa pancreatitis ay medyo mahirap at mahaba.

Paano pumili ng tamang sausage at kung paano ito kainin?

• Tumutok sa tagagawa, kabilang ang pagbisita sa planta at personal na pagmamasid sa kalidad ng produksyon. Minsan ang ilang mga kumpanya ay nag-aayos ng "mga bukas na araw" o nag-post ng mga video ng demonstrasyon sa Internet. Bilang karagdagan, madalas mong mahahanap ang mga resulta ng mga pagsubok na pagbili ng mga sausage mula sa iba't ibang mga kilalang tagagawa.
• Ang isang de-kalidad na produkto ay hindi magiging mura at hindi maaaring magkaroon ng mahabang buhay sa istante (pinakamainam na ito ay 1-1.5 na linggo).

Kung maaari, mas mahusay na magluto ng sausage sa bahay: pagkatapos ay malalaman mo kung ano mismo ang mga sangkap na binubuo nito at kung anong kalidad ang mga ito. Mula sa offal, maaari kang magdagdag ng atay at dila ng manok.

Ang mga produktong sausage mula sa tindahan - kahit na ang mga may mahusay na komposisyon - ay hindi dapat kainin nang madalas at sa maraming dami. Subukang kumain ng isang maliit na piraso: kung ang pagkonsumo nito ay hindi nagiging sanhi ng mga negatibong sintomas, maaari mong kainin ang produkto 1-2 beses sa isang linggo, sa isang bahagi na hindi hihigit sa 50 g.

Pinakuluang sausage para sa pancreatitis

Ang kalidad ng lutong sausage ngayon ay maalamat: ito ay ginawa mula sa lahat ng uri ng mga bagay, at ang mga by-product sa loob nito ay nagdudulot ng hindi bababa sa panganib. Ngunit sa isang panahon ng matatag na kaluwagan ng kondisyon, maaari kang makipagsapalaran at subukang pumili ng isang talagang mataas na kalidad na produkto. Ang pagpili ay dapat gawin ng eksklusibo sa mga premium na produkto - bilang isang panuntunan, ito ay mga sausage na "Doctor's", "Diabetic", atbp.

Ano ang dapat abangan:

• basahin ang komposisyon, tiyak na iwasan ang mga produkto na may mataas na nilalaman ng mga additives ng kemikal, pati na rin na may mataas na porsyento ng mga by-product;
• hanapin ang petsa ng produksyon sa packaging, tandaan - ang produkto ay dapat na sariwa;
• Huwag bumili ng mga sausage ng maliliwanag na kulay rosas na kulay, dahil ang natural na pinakuluang karne at kahit na offal, bilang panuntunan, ay may kulay-abo na tint.

Kung nakahanap ka ng isang kalidad na produkto na walang "mga kemikal", protina ng gulay at offal, kung gayon kahit na sa kasong ito ay hindi mo dapat abusuhin ito. Ang pagkain ng pinakuluang sausage ay posible lamang sa isang matatag na paghupa ng mga sintomas, sa isang halaga na hindi hihigit sa 50 g sa isang pagkakataon, 1-2 beses sa isang linggo. Naturally, ang pagprito ng mga hiwa ng sausage, paggawa ng mga sandwich na may mantikilya mula sa kanila ay mahigpit na ipinagbabawal.

Ang sausage ng doktor para sa pancreatitis

Noong panahon ng Sobyet, ang konsepto ng sausage ng doktor ay katumbas ng isang therapeutic dietary food: ang produktong sausage na ito ay hindi naglalaman ng hindi lamang mga kemikal, kundi pati na rin mga by-product, dahil ginawa ito ayon sa lahat ng mga kinakailangan ng GOST at orihinal na inilaan para sa pagkonsumo ng mga taong may mga problema sa gastrointestinal. Nagbago ba ang komposisyon ng sausage ng doktor mula noon, at pinapayagan ba ito para sa pancreatitis?

Ngayon, ang sausage na tinatawag na "Doctor's" ay ginawa ng halos lahat ng kilalang at hindi kilalang mga planta sa pagproseso ng karne. At hindi lahat sa kanila ay gumagawa ng isang tunay na de-kalidad na produkto, dahil sa kasalukuyang mga kondisyong pang-ekonomiya ito ay hindi kumikita.

Isinasaalang-alang na hindi inirerekomenda ng mga gastroenterologist ang pagkain ng mga sausage dahil sa pagkakaroon ng offal at iba pang mga nakakapinsalang sangkap, dapat mong lapitan ang pagpili ng naturang produktong pandiyeta nang napaka responsable. Basahin ang komposisyon, alamin nang detalyado ang tungkol sa tagagawa, basahin ang mga review at ang mga resulta ng mga pagbili ng pagsubok. Mabuti kung makakahanap ka ng mataas na kalidad na sausage ng doktor, ngunit kahit na sa kasong ito ay maaari lamang itong kainin sa yugto ng pagbawi, hindi hihigit sa ilang beses sa isang linggo, sa isang bahagi na hindi hihigit sa 50 g.

Posible bang kumain ng dumplings kung mayroon kang pancreatitis?

Ang Pelmeni - kahit na lutong bahay, na may karne at walang offal - ay medyo mabigat na pagkain para sa isang may sakit na pancreas. Una sa lahat, ang kumbinasyon ng karne at kuwarta ay nangangailangan ng pagtaas ng produksyon ng mga digestive enzymes, na hindi maganda sa pancreatitis. Kung balewalain mo ang mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista at regular na kumain ng pelmeni na may pancreatitis, maaari mong makabuluhang maantala ang proseso ng pagbawi ng organ, o makamit ang karagdagang pag-unlad ng sakit.

Hindi mahalaga kung anong uri ng pagpuno ang mga dumplings – maaari itong minced meat o kahit offal sa anyo ng atay: ang sabay-sabay na pagkakaroon ng protina ng hayop at pinakuluang kuwarta ay may masamang epekto sa digestive system.

Ang mga dumpling na ginawa sa industriya ay mas mapanganib. Karamihan sa mga ito ay binubuo ng offal, protina ng gulay (soy protein), at lahat ng uri ng additives (flavor enhancers, aromatic additives, atbp.).

Kung gusto mo talaga ng pelmeni, maaari kang mag-alok ng isang pasyente na may matatag na pagpapatawad ng pancreatitis na kumain ng ilang piraso ng lutong bahay, habang ang shell ng kuwarta ay dapat na itabi. Sa yugto ng exacerbation ng sakit, ang paggamit ng manti, pelmeni ay mahigpit na ipinagbabawal.

Pagkain ng sanggol para sa pancreatitis

Ang pagkain ng sanggol - ibig sabihin, iba't ibang mga baby cereal, puree at mixtures - ay madalas na nauuri bilang mga produktong pagkain sa pandiyeta. Karaniwan nating iniisip: kung ang isang maliit na bata ay makakain nito, kung gayon ang isang may sapat na gulang ay maaari rin, kahit na siya ay nagdurusa sa pancreatitis. Totoo ba talaga ito?

Ang mga masa ng sanggol na gulay o prutas ay isang hiwalay na paksa para sa talakayan. Sa ngayon, pag-usapan natin ang tungkol sa mga puree na inihanda batay sa karne o offal.

Siyempre, ang mga purong piraso ng karne o atay na inilaan para sa pagkain ng sanggol ay palaging mas mahusay kaysa sa regular na "pang-adulto" na de-latang pagkain. Ang ilang mga lata, bilang karagdagan sa mga produktong karne, ay naglalaman din ng mga gulay - halimbawa, broccoli o zucchini, o may mayaman na komposisyon ng bitamina. Ngunit ang mga tagagawa ay naiiba, at hindi lahat ng mga ito ay tapat na sumusunod sa mga rekomendasyon ng mga pediatrician at pediatric nutritionist. Halimbawa, ang produkto ay maaaring maglaman ng mga artipisyal na additives, dyes, flavors, acids. Samakatuwid, bago pumili ng isang malusog na katas (kapwa para sa isang pasyente na may pancreatitis at para sa isang bata), kailangan mong maingat na basahin muli ang komposisyon ng produkto. Pinakamainam, dapat itong kinakatawan ng karne (turkey, manok, atbp.) o offal (atay), bigas o iba pang harina (mais, bakwit), langis ng gulay at asin. Ang katas na ito ay maaaring isama sa diyeta para sa pancreatitis, ngunit hindi masyadong madalas: halimbawa, ito ay maginhawa upang kumain ng tulad ng isang garapon sa kalsada, kapag walang pagkakataon na kumain ng sariwang inihanda na pandiyeta na pagkain. Sa ibang mga kaso, mas mahusay na mas gusto ang mataas na kalidad na pagluluto sa bahay.

Pate para sa pancreatitis

Ang mga pate ay mas madaling matunaw kaysa sa buong piraso ng karne o offal, kaya kung mayroon silang tamang komposisyon, maaari silang isama sa diyeta ng isang pasyente na may pancreatitis. Ano ang ibig sabihin ng tamang komposisyon? Ang pate ay dapat na binubuo ng mga sangkap na hindi nag-overload sa pancreas.

• Hindi ka maaaring magdagdag ng taba, kabilang ang mataba na karne, mantika, trimmings, o puso.
• Hindi ka maaaring gumamit ng tupa, baboy o baka.
• Ang mga sangkap para sa pate ay hindi dapat pinirito, ngunit pinakuluan lamang o pinasingaw.
• Ang mantikilya o margarin ay hindi dapat idagdag: ang skim milk, cereal, harina, puti ng itlog at nilagang gulay ang ginagamit sa halip.
• Hindi ka maaaring magdagdag ng mga kabute, pampalasa, sibuyas, o bawang.

Siyempre, hindi ka dapat mag-alok ng mga pate sa industriya sa isang pasyente na may pancreatitis. Ang ulam ay inihanda sa bahay, mula sa mataas na kalidad na karne, isda o gulay. Maaari mong gamitin ang naturang offal bilang dila, atay (sa maliit na dami).

Ang lutong bahay na pate ay kinakain ng eksklusibong sariwa (ibig sabihin, kaagad pagkatapos ng paghahanda) sa pancreatitis, sa dami na hindi hihigit sa 25 g bawat paghahatid. Ang ulam ay madalas na natupok - 1-2 beses sa isang linggo sa yugto ng matatag na pagpapatawad.

Maaari ka bang kumain ng mga sausage kung mayroon kang pancreatitis?

Ang mga sausage ay may iba't ibang uri: hindi para sa wala na ang mga bintana ng tindahan ay puno ng iba't ibang uri. Paano mo maiiwasan ang pagkalito at piliin ang tamang produkto, na pinahihintulutan para sa pancreatitis?

Ang mga sausage ay nag-iiba hindi lamang sa kategorya ng presyo, kundi pati na rin sa grado at kalidad. Kung mas mura ang produkto, mas maraming by-product at third-party na bahagi ang nilalaman nito (at karne, ayon sa pagkakabanggit, mas kaunti, o wala talaga).

Ang karamihan sa mga nutrisyunista ay hindi nagrerekomenda na kumain ng anumang mga produkto ng sausage para sa pancreatitis, dahil ang mga benepisyo mula sa kanila ay hindi malamang, ngunit mayroong maraming pinsala. Ngunit may mga kaso kung ang pasyente ay nais pa ring subukan ang produkto, ngunit hindi alam kung paano mabawasan ang pinsala nito. Ano ang dapat mong bigyang pansin:

• Ang mga sausage ay naglalaman ng mataas na porsyento ng asin, na nakakairita sa digestive tract. Upang mabawasan ng kaunti ang nilalaman nito, ang mga produkto ay dapat na pinakuluan sa tubig, at hindi niluto sa microwave oven, inihurnong o kahit na kinakain hilaw.
• Sa kaso ng pancreatitis, ito ay theoretically pinapayagan na ubusin lamang ang pinakamataas na grado sausage, na nasa ilalim ng kategorya ng mga produktong pandiyeta. Sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga produkto ng sausage ay naglalaman ng pangunahing offal sa anyo ng kartilago, balat at kahit na mga buto, pati na rin ang iba pang mga bahagi, kabilang ang mga artipisyal, kaya ang pagpili ng isang sapat na produkto ay dapat na maging maingat lalo na.
• Ang mas maikli ang listahan ng mga sangkap sa mga sausage, mas mabuti. Ang kasaganaan ng mga additives ng hindi kilalang pinanggalingan ay ginagawang hindi naaangkop ang produkto para sa pancreatitis.
• Ang mga sausage ay hindi dapat maglaman ng maiinit na pampalasa at pampalasa, kaya dapat mong bigyang pansin ang mga uri ng pandiyeta at diabetes ng produktong ito.

Sa panahon ng exacerbation ng pancreatitis, anumang, kahit na mga produktong pandiyeta sausage ay ipinagbabawal. Ang pagdaragdag ng ilang uri ng mga produkto ay posible nang hindi mas maaga kaysa sa 10 linggo pagkatapos ng pagkawala ng mga sintomas ng sakit. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang mga sausage ay natupok nang hindi hihigit sa isang beses o dalawang beses sa isang linggo.

Crab sticks para sa pancreatitis

Ang crab sticks ay isang partikular na produkto na kilala ng lahat, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung ano talaga ang gawa nito. Sa paghusga sa presyo, maaari na nating tapusin na tiyak na walang karne ng alimango sa naturang mga stick. Ngunit saan nagmumula ang gayong malambot na lasa ng pagkaing-dagat, kulay na puti ng niyebe at kaaya-ayang aroma?

Sa kasamaang palad, halos wala sa mga sangkap sa crab sticks ang nabibilang sa kategorya ng masustansyang pagkain. Narito ang isang tinatayang listahan ng mga sangkap:

• tinadtad na isda, na tinatawag na "surimi" (perpektong ito ang fillet na bahagi ng isda sa karagatan, ngunit sa karamihan ng mga kaso ay matatagpuan namin sa halip ang karaniwang lupa at paulit-ulit na hugasan na offal ng isda);
• mga ahente ng pampalasa at pangkulay (maaaring natural o kemikal);
• bahagi ng protina ng mga itlog ng manok;
• almirol at iba pang mga pampalapot;
• mga langis ng gulay;
• asukal at asin;
• nagpapatatag at preserbatibong mga sangkap;
• soy protein.

Ano ang sinasabi ng mga gastroenterologist tungkol sa crab sticks? Ayon sa kanila, ang regular na pagkonsumo ng offal na ito ay lubhang hindi kanais-nais kahit na para sa mga malusog na tao, at sa pancreatitis ito ay mas kontraindikado: ang mga stick ay hindi dapat kainin sa anumang anyo, sa anumang dami, anuman ang yugto ng sakit.

Mayonnaise para sa pancreatitis

Ang mga pagkaing batay sa offal ay madalas na may lasa ng lahat ng uri ng mga sarsa at dressing: kung minsan ito ay kinakailangan upang itago ang isang hindi kanais-nais na lasa, o, sa kabaligtaran, upang gawing mas mayaman ang ulam. Ang mayonesa ay walang alinlangan na pinakasikat na sarsa sa halos lahat ng mga bansang post-Soviet. Ito ay abot-kayang, maaari mo itong bilhin sa anumang grocery store, at ang panlasa nito ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang sarsa sa halos anumang ulam: idinagdag ito sa mga salad, karne at isda, perpektong umaakma sa mga side dish, mainit at malamig na pinggan, at kahit na mga sandwich.

Ito ay kabalintunaan, ngunit alam ng lahat na ang mayonesa ay nakakapinsala. Gayunpaman, ito ay patuloy na natupok sa lahat ng dako - kabilang ang mga pasyenteng dumaranas ng mga digestive disorder. Nagdudulot ito ng malaking pinsala sa parehong tiyan at pancreas: ang mayonesa ay mahigpit na ipinagbabawal para sa pancreatitis, tulad ng mga pinausukang pagkain o alkohol.

Ano ang panganib?

• Mayonnaise ay isang nakararami mataba produkto. Ito ay karaniwang naglalaman ng mga 60-70% na taba. Ang tinatawag na "diyeta" na mga uri ng sarsa na ito ay maaaring maglaman ng bahagyang mas maliit na halaga - mga 40-50%, ngunit ang figure na ito ay itinuturing pa rin na mataas. Bilang resulta ng pagkonsumo ng naturang produkto, ang mga taong may pancreatitis ay agad na nakakaranas ng lumalalang kondisyon: pagduduwal, pananakit ng tiyan, pagtatae.
• Ang anumang mayonesa, kabilang ang lutong bahay, ay naglalaman ng isang acidic na bahagi - ito ay maaaring suka o sitriko acid, na inisin ang mauhog na tisyu ng mga organ ng pagtunaw. Ito ay maaaring humantong sa isang matalim na exacerbation ng sakit.
• Bilang karagdagan sa acid, ang iba pang mga sangkap ng sarsa ay mayroon ding nakakainis na epekto - halimbawa, pampalasa at mustasa. Ang mga karagdagang irritant ay pangkulay, pampalapot, pag-stabilize, pagpepreserba, mga sangkap ng pampalasa, pati na rin ang mga pampaganda ng lasa at mga emulsifier. Ang ganitong mga additives ay nagdudulot ng kabiguan ng intracellular metabolism, sugpuin ang mga proteksiyon na cellular factor, pabagalin ang pagbawi at pasiglahin ang pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso.

Sinasabi ng mga Nutritionist na pagkatapos ng pag-ubos ng mayonesa, ang isang bagong alon ng pagpalala ng pancreatitis ay halos garantisadong. Kahit na ang mga homemade analogues ng sarsa na ito ay hindi dapat isama sa diyeta - hindi gaanong mataba, dahil inihanda sila batay sa langis ng gulay, at naglalaman din ng mga acid - halimbawa, lemon juice.

Samakatuwid, ipinapayo ng mga eksperto laban sa pag-eksperimento sa kalusugan: ang offal para sa pancreatitis ay dapat mapili nang may pag-iingat, at ang mga sarsa - kabilang ang anumang mayonesa - ay dapat na ganap na iwasan. Ang pangkalahatang kalusugan ng buong katawan ay nakasalalay sa kalidad ng nutrisyon.