Pagkalason sa pagkain ng manok

Mapanganib ang pagkalason sa pagkain sapagkat humahantong ito sa isang karamdaman sa mga mahahalagang pag-andar ng katawan, at kung minsan kahit na ang pagkamatay. Nangyayari ito dahil sa paglunok ng pagkain na nahawahan ng mga pathogenic microorganism sa loob ng isang tao. Ang karne ng manok ay madaling kapitan ng ganoong mga pagbabanta, at ibinigay ang pagkakaroon nito at mahusay na panlasa, madalas itong pumupukaw ng foci ng pagkalason sa masa. [1]

Epidemiology

Kahit na ang mga pagkalason sa mga paaralan, kindergarten, pampubliko na pagtutustos ng pagkain, na napupunta sa media, ay nagpapatotoo sa sukat ng hindi pangkaraniwang bagay na ito. Pagdaragdag sa kanila ng hindi nai-publish na mga katotohanan, mga solong nangyari sa likod ng mga saradong pintuan ng mga apartment at pribadong bahay, isang malungkot na larawan ng mga impeksyon ang lumalabas..

В ang istatistikang ito ay gumaganap din ng isang makabuluhang papel sa karne ng manok bilang mapagkukunan ng pagkalasing.

Ang mga kaso ng pagkalason ay naging madalas na madalas matapos ang pagtanggal ng 2014 taon ng paglilinis ng sanitary at epidemiological ng ating bansa.

Mga sanhi pagkalason ng manok

Ang buhay ng istante ng manok ay 36 oras sa + 4 ° C o 24 na oras sa + 7 ° C. Kapag bumibili sa mga supermarket, makatuwiran upang matiyak ang mga tuntunin ng pagiging angkop nito (bagaman may mga kaso ng mapanlinlang na muling pagdikit ng mga label). Kadalasan, ang sanhi ng pagkalason ay ang hindi pagiging angkop ng karne para sa pagkonsumo dahil sa nabubulok nito, pati na rin ang hindi sapat na litson. [2] Ang mga agarang salarin ay:

• salmonella  - ang manok ay una nang nahawahan nito; [3],  [4], [5]
• staphylococci - bakterya na nakahahawa sa karne kung hindi maayos na naimbak o napunta dito sa pamamagitan ng maruming kamay; [6], [7]
• antibiotics at iba pang mga additives - pinalamanan sila ng manok sa mga farm ng manok upang maiwasan ang mga sakit at para sa pinabilis na paglaki ng indibidwal.

Karamihan sa mga hilaw na manok ay naglalaman ng Campylobacter. [8],  [9] Maaari din silang maglaman ng mga perfringens ng Clostridium  [10],  [11] at iba pang bakterya. Ang hilaw na karne ay maaaring maglaman ng E. Coli,  [12] yersinia  [13],  [14] at iba pang bakterya. 

Mga kadahilanan ng peligro

Para sa mga taong kumakain ng karne ng manok, mapanganib ang tag-init. Ang paglabas sa mga piknik, ang mga tao ay madalas na dalhin ito sa kanila, dahil mabilis itong luto sa apoy, malambot, makatas at masarap. Ang isa pang kadahilanan sa peligro ay ang paghahanap ng pritong karne sa labas ng ref, dahil ang lahat ay hindi kaagad kinakain sa mga mesa.

Pathogenesis

Ang mga impeksyong sanhi ng pagkain ay sanhi ng mga pathogens na dumarami at naglalabas ng mga lason kapwa sa karne mismo at minsan sa loob ng isang tao. Nalason sila ng pinakuluang, pinausukan, hindi luto, inihaw na kanela, pati na rin ang hilaw, kung hindi mo hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos makipag-ugnay dito. Ang lahat ng mga pagpapakita ng pagkalason ay nauugnay sa tugon ng katawan sa isang nakakalason na atake. Ang sakit ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maikling panahon ng pagpapapisa ng itlog (halos isang oras), isang matinding inisyal at marahas na kasunod.

Mga sintomas pagkalason ng manok

Ang klinikal na larawan higit sa lahat ay nakasalalay sa uri ng pathogen. Kaya, ang mga unang palatandaan ng impeksyon ng staphylococcal ay pagduwal, pagsusuka, pagputol ng sakit sa epigastrium at pusod. Ang likas na katangian ng dumi ng tao ay hindi nagbabago, ngunit maaaring lumitaw ang pagkahilo, panghihina ng kalamnan, pagkawala ng lakas, cyanosis ng balat, paniniguro, at pagkawala ng malay. [15]

Ang iba pang mga impeksyon ay maaaring sinamahan ng maluwag na mga dumi ng tao, hanggang sa ang hitsura ng mga fragment ng dugo sa mga dumi, ang kanilang fetid na amoy, mataas na lagnat, at lagnat.

Mga komplikasyon at mga kahihinatnan

Tulad ng anumang pagkalason, ang mga masasamang kahihinatnan at komplikasyon mula sa pagkalason ng manok ay nangyayari kung ang pasyente ay hindi natulungan sa oras at ang katawan ay nabawasan ng tubig. Ito ay puno ng pagkagambala ng mga pag-andar ng mga sistema ng tao at organo dahil sa imposibilidad ng mga proseso ng metabolic, at ang pagkawala ng 20% ng likido ay humahantong sa kamatayan. [16]

Diagnostics pagkalason ng manok

Isinasagawa ang mga diagnostic batay sa mga reklamo ng pasyente, ang pag-aaral ng epidemiology (isang nakahiwalay na kaso o nagkaroon ng pagsiklab ng sakit), nalaman ang ruta ng impeksyon.

Ang pangwakas na pagsusuri ay ginawa batay sa mga pag-aaral sa laboratoryo, katulad ng bacteriological inoculation ng suka, dumi. Hindi ito ginagawa nang walang pangkalahatang pagsusuri ng dugo, ihi at iba pa, kung kinakailangan. [17]

Maaaring kailanganin ang mga diagnostic na instrumental upang matukoy ang antas ng pinsala sa iba pang mga organo (atay, bato, puso), kabilang ang ultrasound, electrocardiogram. [18]

Upang maiiba ang pagkalason, kinakailangan upang matukoy ang uri ng pathogen. 

Paggamot pagkalason ng manok

Ang pangunahing direksyon ng paggamot para sa pagkalason ng manok ay ang pag-aalis ng lason mula sa katawan. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghuhugas ng tiyan hanggang sa dumaloy ang malinis na hugasan ng tubig, pag-inom ng maraming mga solusyon sa asin, mainit na matamis na tsaa, pagkuha ng enterosorbents, at, kung kinakailangan, mga antibiotics. [19]

Ang maayos na organisadong nutrisyon ay gumaganap ng positibong papel sa talamak na panahon. Ang menu ay dapat na binubuo ng mga sopas, unsaturated meat broths, cereal, mashed patatas, pinakuluang maniwang karne at isda, halaya, biskwit, crackers. 

Upang maibalik ang paggana ng pagtunaw, kinakailangang gumamit ng mga paghahanda ng enzyme.

Mga Gamot

Upang mapunan ang pagkawala ng likido, ang pasyente ay pinapainom sa maliliit na bahagi o ang sumusunod na komposisyon ay ibinibigay sa pamamagitan ng isang nasogastric tube: 20 g ng glucose, 2.5 g ng baking soda, 1.5 g ng potassium chloride at 3.5 g ng sodium chloride bawat litro ng tubig. Posible rin ang intravenous administration ng mga solusyon sa asin: quartasol, disol, acesol. [20]

Ang activated carbon, smectite, polysorb , enterosgel ay ginagamit bilang enterosorbents.

Enterosgel - magagamit sa anyo ng isang i-paste o hydrogel, nakabalot sa isang tubo. Isang gamot na detoxification para sa pag-aalis ng mga lason, virus, bakterya mula sa katawan. Sa kaso ng magkasanib na paggamot sa iba pang mga gamot, isang pansamantalang distansya ng 1.5-2 na oras ay dapat na sundin.

Kinukuha ito ng 3 beses sa isang araw, sa pagitan ng mga pagkain. Isang solong dosis para sa mga batang wala pang 5 taong gulang - isang kutsarita (hanggang sa 2 taong gulang ay maaaring ihalo sa tubig), 5-14 taong gulang - panghimagas, mas matanda - silid kainan. Ang kurso ng paggamot ay 7-14 araw.

Ang gamot ay maaaring maging sanhi ng paninigas ng dumi. Ang kontraindiksyon ay talamak na sagabal sa bituka.

Ang isang kumplikadong anyo ng sakit ay nangangailangan ng paggamit ng mga gamot na antimicrobial na naglalayong makilala ang uri ng mga pathogenic na organismo. Maaari itong maging levomycetin, polymyxin-m-sulfate, ampicillin.

Ang Polymyxin-m-sulfate - ang aktibidad ng gamot ay natutukoy sa pamamagitan ng biological na paraan at ipinahiwatig sa mga unit ng aksyon (U), ang 1 mg ay naglalaman ng 8000 U. Ang mga batang 3-4 taong gulang ay inirerekomenda ng isang pang-araw-araw na dosis na 100,000 IU bawat kilo ng timbang sa katawan, 5-7 taong gulang - 1,400,000 IU, 8-10 taong gulang 1,600,000 IU, 11-14 taong gulang - 2,000,000 IU, pagkatapos ng edad na ito na 3,000,000 IU, hinati ng 3-4 na pagtanggap. Ang tagal ng paggamot ay 5-10 araw, pagkatapos ng apat na araw na pahinga maaari itong ulitin.

Ang pangmatagalang paggamit ay maaaring makaapekto sa negatibong bato, ang kanilang patolohiya ay nagbabawal sa paggamit ng lunas.

Ang mga enzyme na pancreatin, piyesta, pepsin ay tumutulong upang maitaguyod ang proseso ng pagtunaw.

Ang Pepsin ay isang gamot na pagpapalit ng therapy, ang mga tablet ay kinukuha ng 2 piraso 3-4 beses sa isang araw, na dati ay natunaw sa 0.5 baso ng tubig. Hindi ito ginagamit sa pagsasanay sa bata, dahil walang mga pagsubok para sa pangkat ng mga pasyente na ito.

Hindi ito inireseta para sa hyperacid gastritis, erosive, ulser, pati na rin ang sobrang pagkasensitibo sa mga bahagi nito. Bihirang, pagduwal, paninigas ng dumi, at mga reaksiyong alerdyi ay posible.

Ang Lactobacterin, bifikol, bifidumbacterin ay tumutulong upang maibalik ang bituka microflora.

Ang Bifikol ay isang gamot na antidiarrheal na naglalaman ng mga live na strain ng bifidobacteria at Escherichia coli. Maaari itong magamit mula sa edad na anim na buwan. Ang pulbos ay dapat na dilute sa pinakuluang tubig sa isang ratio ng 1: 1 (isang kutsarang gamot sa isang kutsarang likido), uminom ng 20-30 minuto bago kumain.

Ang pang-araw-araw na dosis para sa iba't ibang edad ay magkakaiba:

• 6-12 buwan - 2-3 kutsarita;
• 1-3 taon - 3-5 (tsp);
• 3-5 taon - 5-6 (tsp);
• 5-10 taong gulang - 6-8 (tsp);
• mga batang higit sa 10 taong gulang - 8-10 (tsp);
• matanda - 10-15 dosis.

Ang nagreresultang timpla ay nahahati sa 2-3 dosis. Ang Therapy ay maaaring tumagal mula 2 linggo hanggang 2 buwan. Pagkatapos ng dalawang linggo ng paggamot, ang dami ng gamot ay maaaring hatiin at mabawasan sa isang dosis. Contraindicated sa kaso ng sobrang pagkasensitibo dito. [21]

Mga bitamina

Mahalagang suportahan ang katawan na apektado ng pagkalason sa mga bitamina. Sa pagkawala ng likido, ang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa buhay ay umaalis din. Matapos matanggal ang mga sintomas, kinakailangan upang muling punan ang supply ng bitamina A, dahil pinipigilan nito ang mga nakakahawang sakit, ang bitamina C - nagpapalakas sa immune system, ang bitamina B1 - ay mabuti para sa bituka, bitamina PP - normalisahin ang pagbubuo ng gastric juice, bitamina B12 - nagpapabuti sa metabolismo, folic acid - pinapawi ang pamamaga ng mauhog lamad ng mga digestive organ.

Kinakailangan na pangalagaan ang mga produktong naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito, pati na rin ang paggamit ng mga kumplikadong bitamina.

Paggamot sa Physiotherapy

Sa mga magagamit na pamamaraan ng physiotherapeutic para sa pagkalason sa pagkain, ginagamit ang paggamot ng mineral na tubig . Ito ay inireseta ng isang doktor sa kawalan ng pagsusuka upang mapunan ang pagkawala ng likido, mapupuksa ang mga lason, at maibalik ang kaasiman ng dugo. Kadalasan inirerekumenda ang tubig na alkalina "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya".

Alternatibong paggamot

Kung ang pagkalason ng manok ay hindi masyadong mahirap at nagbabanta sa buhay, maaaring gamitin ang mga alternatibong paggamot. Ang tiyan ay hugasan ng tubig na asin o isang mahinang solusyon ng potassium permanganate.

Ang isang solusyon ay maaaring mapabuti ang kondisyon ng pasyente: isang litro ng pinakuluang tubig, isang kutsarita ng asin at soda, 8 kutsarang asukal, lasing sa 3 dosis.

Maaari kang ngumunguya ng 3-4 na itim na paminta, ito ay magkakaroon ng masamang epekto sa mga pathogenic na organismo, disimpektahin ang mga digestive organ.

Paggamot ng erbal

Maraming mga halaman sa likas na katangian na maaaring makayanan ang pagkalason. Ang ugat ng kintsay ay may magandang epekto: ang katas ay nakuha mula sa sariwang (1-2 maliit na kutsara bago kumain), isang pagbubuhos ay ginawa mula sa pinatuyong (2 kutsarang durog na hilaw na materyales sa isang basong tubig, kumuha ng isang katlo ng baso ng tatlong beses sa araw).

Uminom din sila ng decoctions ng chamomile,  [22]  lemon balm, St. John's wort, mint, plantain.

Homeopathy

Sa mga parmasya ng ating bansa, mahahanap mo ang mga gamot na homeopathic na maaaring mapagtagumpayan ang pagkalason sa pagkain:

• amarin - antiseptiko, anti-namumula, antispasmodic, analgesic na patak; huwag mag-aplay sa mga batang wala pang 11 taong gulang, mga taong may tiyan at mga ulser sa bituka. Ang mga patak ay natutunaw sa isang maliit na dami ng tubig, sa isang dosis ang dosis para sa mga may sapat na gulang ay 10-20 patak, para sa mga bata - 10. Pag-multiply ng mga dosis bawat araw - 3 beses. Maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi;
• Ang enterokind ay isang likidong likido, na inilaan para sa mga bata mula sa kapanganakan hanggang 6 na taong may mga karamdaman sa bituka. Ang mga matinding kundisyon ay nagsasangkot ng pagkuha ng 3 patak bawat oras, ngunit hindi hihigit sa 6 na beses, na may paghina ng mga sintomas - 3 beses sa isang araw;
• sodium chloratum salt ni Dr. Schussler No. 8 - kinokontrol ang balanse ng acid-water, walang mga paghihigpit sa edad: dosis hanggang sa isang taon - 1 tablet 1-2 beses sa isang araw (matunaw sa tubig), 1-5 taong gulang - 1 -3 beses, 6-11 taon 1-4 p., Mas matanda - hanggang sa 6 na beses. Posible ang mga reaksiyong supersensitivity. Contraindicated sa mga pasyente na may lactose intolerance.

Ang mga homeopath para sa pagkalason sa karne ay inireseta ang Arsenicum album, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Pagtataya

Sa napakaraming kaso, kanais-nais ang pagbabala ng pagkalason ng manok. Sa pag-unlad ng mga komplikasyon sa septic, posible ang isang nakamamatay na kinalabasan.