Pagkalason sa pagkain ng manok

Ang pagkalason sa pagkain ay mapanganib dahil humahantong ito sa pagkagambala sa mahahalagang tungkulin ng katawan, at kung minsan ay kamatayan. Nangyayari ito dahil sa paglunok ng pagkain na kontaminado ng mga pathogenic microorganism. Ang karne ng manok ay napaka-madaling kapitan sa gayong mga banta, at dahil sa pagkakaroon nito at mahusay na panlasa, madalas itong naghihimok ng mga paglaganap ng mass poisoning. [ 1 ]

Epidemiology

Kahit na ang mga pagkalason sa mga paaralan, kindergarten, at mga pampublikong catering establishment na nakapasok sa media ay nagpapatotoo sa laki ng hindi pangkaraniwang bagay na ito. Ang pagdaragdag sa kanila ng hindi nai-publish na mga katotohanan, mga nakahiwalay na nangyari sa likod ng mga saradong pinto ng mga apartment at pribadong bahay, isang malungkot na larawan ng mga impeksyon ang lumilitaw.

Malaki rin ang papel ng karne ng manok sa mga istatistikang ito bilang pinagmumulan ng pagkalasing.

Ang mga kaso ng pagkalason ay naging mas madalas mula noong buwagin ang serbisyong sanitary at epidemiological ng ating bansa noong 2014.

Mga sanhi pagkalason sa manok

Ang shelf life ng manok ay 36 na oras sa +4ºС o 24 na oras sa +7ºС. Kapag bumibili sa mga supermarket, makatwirang suriin ang mga petsa ng pag-expire (bagaman may mga kilalang kaso ng pandaraya - muling pagdikit ng mga label). Ang pinakakaraniwang sanhi ng pagkalason ay hindi angkop sa pagkonsumo ng karne dahil sa kabulukan nito, pati na rin ang hindi sapat na pag-ihaw. [ 2 ] Ang mga kagyat na "salarin" nito ay:

• salmonella - ang manok ay orihinal na kontaminado dito; [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]
• Ang staphylococci ay mga bakterya na nakakaapekto sa karne kapag hindi wastong iniimbak o kapag ipinasok dito ng maruruming kamay; [ 6 ], [ 7 ]
• Ang mga antibiotic at iba pang additives ay pinapakain sa mga manok sa mga poultry farm upang maiwasan ang mga sakit at upang mapabilis ang paglaki ng indibidwal.

Karamihan sa hilaw na manok ay naglalaman ng Campylobacter.[ 8 ],[ 9 ] Maaaring naglalaman din ito ng Clostridium perfringens[ 10 ],[ 11 ] at iba pang bakterya. Maaaring naglalaman ang hilaw na karne ng E. coli,[ 12 ] Yersinia[ 13 ],[ 14 ] at iba pang bakterya.

Mga kadahilanan ng peligro

Para sa mga taong kumakain ng manok, ang panahon ng tag-araw ay mapanganib. Kapag nagpi-piknik, kadalasang dinadala ito ng mga tao, dahil mabilis itong niluto sa apoy, malambot, makatas at malasa. Ang isa pang panganib na kadahilanan ay ang pagkakaroon ng pritong karne sa labas ng refrigerator, dahil hindi lahat ng nasa mga mesa ay kinakain nang sabay-sabay.

Pathogenesis

Ang pagkalason sa pagkain ay sanhi ng mga pathogen na dumarami at naglalabas ng mga lason kapwa sa karne mismo at kapag sila ay pumasok sa isang tao. Ang mga ito ay nalason ng pinakuluang, pinausukan, kulang sa luto, inihaw na kayumanggi, at hilaw, kung hindi mo hinuhugasan ang iyong mga kamay pagkatapos makipag-ugnay dito. Ang lahat ng mga pagpapakita ng pagkalason ay nauugnay sa tugon ng katawan sa isang nakakalason na pag-atake. Ang sakit ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maikling panahon ng pagpapapisa ng itlog (mga isang oras), isang matinding inisyal at isang mabagyo na kasunod.

Mga sintomas pagkalason sa manok

Ang klinikal na larawan ay higit sa lahat ay nakasalalay sa uri ng pathogen. Kaya, ang mga unang palatandaan ng impeksyon sa staphylococcal ay pagduduwal, pagsusuka, paghiwa ng sakit sa epigastrium at pusod na lugar. Ang likas na katangian ng dumi ay hindi nagbabago, ngunit ang pagkahilo, kahinaan ng kalamnan, pagkawala ng lakas, sianosis ng balat, kombulsyon, pagkawala ng kamalayan ay maaaring lumitaw. [ 15 ]

Ang iba pang mga impeksyon ay maaaring sinamahan ng maluwag na dumi, kahit na ang hitsura ng mga fragment ng dugo sa mga dumi, ang kanilang mabahong amoy, mataas na temperatura, lagnat.

Mga komplikasyon at mga kahihinatnan

Tulad ng anumang pagkalason, ang masamang epekto at komplikasyon mula sa pagkalason sa manok ay nangyayari kung ang pasyente ay hindi nabigyan ng napapanahong tulong at nangyayari ang pag-aalis ng tubig. Ito ay puno ng pagkagambala sa mga pag-andar ng mga sistema at organo ng tao dahil sa kawalan ng kakayahang magsagawa ng mga proseso ng metabolic, at ang pagkawala ng 20% ng likido ay humahantong sa kamatayan. [ 16 ]

Diagnostics pagkalason sa manok

Ang diagnosis ay ginawa batay sa mga reklamo ng pasyente, epidemiological na pag-aaral (isang nakahiwalay na kaso o isang pagsiklab ng sakit), at ang ruta ng impeksyon ay tinutukoy.

Ang pangwakas na pagsusuri ay ginawa batay sa mga pagsubok sa laboratoryo, lalo na ang bacteriological culture ng suka, feces. Hindi ito magagawa nang walang pangkalahatang pagsusuri sa dugo, ihi at iba pang pagsusuri kung kinakailangan. [ 17 ]

Maaaring kailanganin ang mga instrumental na diagnostic upang matukoy ang antas ng pinsala sa ibang mga organo (atay, bato, puso), kabilang ang ultrasound, electrocardiogram. [ 18 ]

Upang maiiba ang pagkalason, kinakailangan upang matukoy ang uri ng pathogen.

Paggamot pagkalason sa manok

Ang pangunahing paggamot para sa pagkalason sa manok ay ang pag-alis ng lason sa katawan. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghuhugas ng tiyan hanggang sa maging malinaw ang banlaw na tubig, pag-inom ng maraming saline solution, mainit na matamis na tsaa, pag-inom ng enterosorbents, at, kung kinakailangan, antibiotics. [ 19 ]

Ang wastong organisadong nutrisyon ay gumaganap ng isang positibong papel sa talamak na panahon. Ang menu ay dapat na binubuo ng mga sopas, sabaw ng karne, sinigang, niligis na patatas, pinakuluang karne at isda, mga kissel, biskwit, at mga crackers.

Upang maibalik ang digestive function, kinakailangan na gumamit ng mga paghahanda ng enzyme.

Mga gamot

Upang mapunan ang pagkawala ng likido, ang pasyente ay binibigyan ng maliliit na bahagi upang inumin o ang sumusunod na halo ay ibinibigay sa pamamagitan ng isang nasogastric tube: 20 g ng glucose, 2.5 g ng baking soda, 1.5 g ng potassium chloride at 3.5 g ng table salt kada litro ng tubig. Posible rin ang intravenous administration ng mga solusyon sa asin: Quartasol, Disol, Acesol. [ 20 ]

Ang activated carbon, smecta, polysorb, at enterosgel ay ginagamit bilang enterosorbents.

Enterosgel - ay ginawa sa anyo ng isang i-paste o hydrogel, na nakabalot sa isang tubo. Isang detoxifying na gamot para sa pag-alis ng mga toxin, virus, at bacteria mula sa katawan. Kapag pinagsama sa iba pang mga gamot, ang isang distansya ng oras na 1.5-2 na oras ay dapat sundin.

Uminom ng 3 beses sa isang araw, sa pagitan ng pagkain. Ang solong dosis para sa mga batang wala pang 5 taong gulang ay isang kutsarita (hanggang 2 taong gulang ay maaaring ihalo sa tubig), 5-14 taong gulang - dessert, mas matanda - kutsara. Ang kurso ng paggamot ay 7-14 araw.

Ang gamot ay maaaring maging sanhi ng paninigas ng dumi. Ang contraindication ay talamak na sagabal sa bituka.

Ang isang kumplikadong anyo ng sakit ay nangangailangan ng paggamit ng mga antimicrobial na gamot na naglalayong sa natukoy na uri ng mga pathogenic na organismo. Ito ay maaaring levomycetin, polymyxin-m-sulfate, ampicillin.

Polymyxin-m-sulfate - ang aktibidad ng gamot ay tinutukoy ng biologically at ipinahayag sa mga yunit ng pagkilos (AU), 1 mg ay naglalaman ng 8000 AU. Para sa mga batang 3-4 taong gulang, ang inirerekomendang pang-araw-araw na dosis ay 100,000 AU bawat kilo ng timbang ng katawan, 5-7 taong gulang - 1,400,000 AU, 8-10 taong gulang - 1,600,000 AU, 11-14 taong gulang - 2,000,000 AU, pagkatapos ng edad na ito, 3,000,000,000. mga dosis. Ang tagal ng paggamot ay 5-10 araw, pagkatapos ng apat na araw na pahinga maaari itong ulitin.

Ang pangmatagalang paggamit ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa mga bato; ipinagbabawal ng kanilang patolohiya ang paggamit ng gamot.

Ang mga enzyme na pancreatin, festal, at pepsin ay nakakatulong upang mapabuti ang proseso ng pagtunaw.

Ang Pepsin ay isang kapalit na gamot sa therapy, ang mga tablet ay kinukuha ng 2 piraso 3-4 beses sa isang araw, na dati ay natunaw sa 0.5 baso ng tubig. Hindi ito ginagamit sa pediatric practice, dahil walang mga pagsubok para sa grupong ito ng mga pasyente.

Hindi ito inireseta para sa hyperacid gastritis, erosive gastritis, ulcers, pati na rin ang pagtaas ng sensitivity sa mga bahagi nito. Ang pagduduwal, paninigas ng dumi, mga reaksiyong alerdyi ay bihirang posible.

Lactobacterin, bificol, at bifidumbacterin ay tumutulong sa pagpapanumbalik ng bituka microflora.

Ang Bificol ay isang antidiarrheal na gamot na naglalaman ng mga live strain ng bifidobacteria at E. coli. Maaari itong magamit mula sa edad na anim na buwan. Ang pulbos ay dapat na diluted sa pinakuluang tubig sa isang 1: 1 ratio (isang kutsarang puno ng gamot bawat kutsarang likido), uminom ng 20-30 minuto bago kumain.

Ang pang-araw-araw na dosis ay nag-iiba para sa iba't ibang edad:

• 6-12 buwan - 2-3 kutsarita;
• 1-3 taon - 3-5 (tsp);
• 3-5 taon - 5-6 (tsp);
• 5-10 taon - 6-8 (tsp);
• mga batang higit sa 10 taong gulang - 8-10 (tsp);
• matatanda - 10-15 dosis.

Ang nagresultang timpla ay nahahati sa 2-3 dosis. Ang therapy ay maaaring tumagal mula 2 linggo hanggang 2 buwan. Pagkatapos ng dalawang linggo ng paggamot, ang dami ng gamot ay maaaring hatiin sa kalahati at bawasan sa isang dosis. Contraindicated sa kaso ng hypersensitivity dito. [ 21 ]

Mga bitamina

Mahalagang suportahan ang katawan na dumanas ng pagkalason sa mga bitamina. Sa pagkawala ng likido, nawawala rin ang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa buhay. Matapos maalis ang mga sintomas, kinakailangan upang mapunan ang supply ng bitamina A, dahil pinipigilan nito ang mga nakakahawang sakit, pinapalakas ng bitamina C ang immune system, ang bitamina B1 ay kapaki-pakinabang para sa mga bituka, ang bitamina PP ay nag-normalize ng synthesis ng gastric juice, ang bitamina B12 ay nagpapabuti ng metabolismo, ang folic acid ay nagpapagaan ng pamamaga ng mauhog lamad ng mga digestive organ.

Kinakailangang pangalagaan ang mga produktong naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito, at gumamit din ng mga bitamina complex.

Paggamot sa Physiotherapy

Sa magagamit na mga pamamaraan ng physiotherapeutic para sa pagkalason sa pagkain, ginagamit ang paggamot na may mineral na tubig. Ito ay inireseta ng isang doktor sa kawalan ng pagsusuka upang palitan ang pagkawala ng likido, alisin ang mga lason, at ibalik ang kaasiman ng dugo. Ang alkalina na tubig na "Borjomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya" ay karaniwang inirerekomenda.

Mga katutubong remedyo

Kung ang pagkalason sa manok ay hindi masyadong kumplikado at walang banta sa buhay, maaari kang gumamit ng mga katutubong remedyo. Ang tiyan ay hugasan ng tubig na asin o isang mahinang solusyon ng potassium permanganate.

Ang kondisyon ng pasyente ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng isang solusyon: isang litro ng pinakuluang tubig, isang kutsarita ng asin at soda, 8 kutsara ng asukal, lasing sa 3 dosis.

Maaari kang ngumunguya ng 3-4 black peppercorns, magkakaroon ito ng masamang epekto sa mga pathogenic na organismo at disimpektahin ang mga organ ng pagtunaw.

Herbal na paggamot

Mayroong maraming mga damo sa kalikasan na maaaring makayanan ang pagkalason. Ang ugat ng kintsay ay may magandang epekto: ang juice ay nakuha mula sa sariwa (1-2 maliit na kutsara bago kumain), isang pagbubuhos ay ginawa mula sa tuyo (2 kutsara ng durog na hilaw na materyales bawat baso ng tubig, kumuha ng isang katlo ng isang baso ng tatlong beses sa isang araw).

Umiinom din sila ng mga decoction ng chamomile, [ 22 ] lemon balm, St. John's wort, mint, at plantain.

Homeopathy

Sa mga parmasya sa ating bansa makakahanap ka ng mga homeopathic na gamot na maaaring labanan ang pagkalason sa pagkain:

• amarin - antiseptic, anti-inflammatory, antispasmodic, pain-relieving drops; hindi ginagamit para sa mga batang wala pang 11 taong gulang, mga taong may gastric at bituka na ulser. Ang mga patak ay diluted sa isang maliit na halaga ng tubig, ang dosis para sa mga matatanda ay 10-20 patak bawat dosis, para sa mga bata - 10. Ang dalas ng pangangasiwa bawat araw ay 3 beses. Maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi;
• Ang enterokind ay isang malapot na likido, na inilaan para sa mga bata mula sa kapanganakan hanggang 6 na taong gulang para sa mga sakit sa bituka. Ang mga talamak na kondisyon ay nangangailangan ng pagkuha ng 3 patak bawat oras, ngunit hindi hihigit sa 6 na beses, na may pagpapahina ng mga sintomas - 3 beses sa isang araw;
• Natrium chloratum Dr. Schuessler salt No. 8 - kinokontrol ang balanse ng acid-water, walang mga paghihigpit sa edad: dosis hanggang sa isang taon - 1 tablet 1-2 beses sa isang araw (matunaw sa tubig), 1-5 taon - 1-3 beses, 6-11 taon 1-4 beses, mas matanda - hanggang 6 na beses. Posible ang mga reaksyon ng supersensitivity. Contraindicated sa mga pasyente na may lactose intolerance.

Para sa pagkalason sa karne, ang mga homeopath ay nagrereseta ng Arsenicum album, Carbo vegetabilis, at Pulsatilla.

Pagtataya

Sa karamihan ng mga kaso, ang pagbabala para sa pagkalason sa manok ay paborable. Kung magkaroon ng mga komplikasyon ng septic, posible ang isang nakamamatay na kinalabasan.