Carbohydrates: pamantayan, uri, metabolismo ng karbohidrat, biological na kahalagahan

Carbohydrates, o bilang mga ito ay tinatawag na - saccharides, ito ay ang nag-uugnay na pangalan para sa mga organic compounds, na kinabibilangan ng carbon mismo, pati na rin ang hydrogen at oxygen compounds.

Saccharides ay itinuturing na ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya ng katawan - sila supply ng enerhiya halos agad-agad, ngunit huwag i-save ito, hindi tulad ng taba, na kung saan kontrolin ang supply ng higit sa 80% ng mga mapagkukunan ng enerhiya, at mga protina na mag-imbak ng enerhiya sa ng kalansay kalamnan.

Dahil sa kanilang partikular na pagkakaiba-iba, ang mga sakccharides ay maaaring gumaganap ng maraming mga function sa katawan ng tao, ang kanilang biological na papel sa metabolic proseso ay napakahalaga.

[1], [2], [3]

Carbohydrates, papel at biological na kahulugan

• Ang mga Saccharides ay nakikilahok sa pagtatayo ng mga selula ng katawan.
• Ang carbohydrates, na oxidized, ay nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Ang oksihenasyon ng isang gramo lamang ng carbohydrates ay naglalabas ng 4 kilocalories.
• Ang Saccharides ay maaaring kumilos bilang isang depensa ng mga pader ng cell.
• Ang mga carbohydrate compound ay kasangkot sa regulasyon ng osmosis (osmotic presyon).
• Ang carbohydrates ay pumasok sa istraktura ng ilang monosaccharides (ribose, pentose), na nakikilahok sa pagtatayo ng adenosine triphosphate (ATP).
• Ang mga oligosaccharides ay mayroong reseptor property (perceiver).

[4], [5], [6], [7]

Paano gumagana ang carbohydrates?

1. Ang lahat ng saccharides ay ang pinakamahusay na "gasolina" at pinagkukunan ng enerhiya para sa normal, aktibong paggana ng katawan. Marahil para sa utak, mas tiyak para sa kanyang nutrisyon at buhay, walang mas mahalagang sangkap kaysa sa carbohydrates. 
2. Ang pinagmulan ng carbohydrates ay maaaring asukal, honey, mais syrup, ilang uri ng gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga produkto ng harina, beans. 
3. Sa katawan, ang pagbabagong-anyo ng mga saccharide sa pangunahing uri ng "fuel" - glucose. May mga carbohydrates, kung saan, nahahati, nagiging matulin ang glucose, mayroon ding mga na sumipsip nang kaunti, kaya ang daloy ng glucose sa dugo ay unti-unti. 
4. Ang asukal ay pumasok sa mga selula sa tulong ng insulin, ang ilang mga saccharide ay idineposito sa atay bilang reserba para sa posibleng aktibong pagkilos. Kung lumagpas ang rate ng reserba, o hindi ginagamit ang reserba na ito (isang hindi aktibo na pamumuhay), ang taba ng tisyu ay nagsisimula upang bumuo.

Mga uri ng carbohydrates

Ang mga carbohydrates ay inuri sa mga sumusunod na kategorya: 

• Simple 
  • Ang mga monosaccharides ay galactose, fructose, glucose 
  • Ang disaccharides ay lactose at sucrose 
• Complex (polysaccharides) - hibla (fibrous saccharides), almirol at glycogen.

Ang mga simpleng saccharide ay mabilis na nasisipsip at natutunaw sa tubig, ang lahat ng karaniwang asukal at iba pang mga produkto kung saan ito ay.

Kabilang sa mga carbohydrates "isang kagalang-galang" na lugar ay kinukuha ng glucose, na bahagi ng halos lahat ng uri ng prutas at berries. Ang asukal ay isang monosaccharide, na kung saan, kapag natutunaw, stimulates ang produksyon ng glycogen. Ang glucose ay isang saccharide na kinakailangan para sa katawan, na nagbibigay ng mga kalamnan, utak, nagpapanatili ng balanse ng asukal sa daluyan ng dugo at kumokontrol sa antas ng glycogen sa atay.

Fructose, sa katunayan, halos kapareho sa mga function at mga katangian ng asukal, at ay itinuturing na madaling matunaw ang asukal na naiiba mula sa asukal lamang na mabilis excreted at hindi magkaroon ng panahon upang ganap na hinihigop ng katawan. Ang saturation ng atay na may fructose ay hindi mapanganib, bukod pa rito ang fructose ay mas madaling ibahin ang anyo sa glycogen kaysa glucose. Ang labis na fructose sa dugo ay hindi maaaring sa prinsipyo, dahil mabilis itong umalis sa dugo.

Ang Sucrose ay ang uri ng karbohidrat na nagtataguyod ng mga mataba na kumpol, na nagpapalit ng pagbabago sa mga lipid ng lahat ng nutrients, kahit protina. Sa katunayan, ang sucrose ay ang ninuno ng fructose at glukosa, na "nagpapanganak" kapag hydrolyzing sucrose.

Ang sukat ng sucrose, sa isang sukat, ay ang index ng taba metabolismo sa katawan. Gayundin, ang labis na asukal ay maaga o mas maaga makakaapekto sa komposisyon ng suwero ng dugo at ng estado ng microflora sa bituka. Ang microflora ng bituka ay una sa populasyon ng mga mikroorganismo, ang halaga na kinokontrol ng isang acid-base at enzymatic na proseso. Ang paglipas ng antas ng sucrose ay humahantong sa isang mabilis na pagpaparami ng microbacteria, na isang panganib ng dysbiosis at iba pang mga dysfunctions sa bahagi ng digestive tract.

Galactose ay isang bihirang monosaccharide, na kung saan ay hindi mangyayari bilang isang independiyenteng sangkap sa pagkain. Ang Galactose ay ginawa lamang ng cleavage, dissimilation ng lactose, isang carbohydrate ng pagawaan ng gatas.

Carbohydrate metabolism

Ang mga carbohydrates ay makakapagbigay ng enerhiya sa katawan nang mabilis at mahusay, at sa isang paraan na ang mga mahahalagang amino acids mula sa na nananatiling protina ay nilikha ay hindi ginagamit. Kung ang isang tao ay tumatanggap ng sapat na halaga ng mga sakar na may pagkain, ang kanyang metabolismo ng protina-karbohidrat ay nasa isang normal na estado.

Kung saccharides ay hindi natanggap mula sa labas, ang katawan ay nagsisimula upang bumuo ng kanilang sariling mula sa gliserol at organic acids (amino acids) gamit ang taglay ng mga protina at taba, ketosis bubuo - dugo oksihenasyon lumalaban hanggang sa metabolic disorder.

Kung ang carbohydrates sa anyo ng mga sugars sa katawan sa isang labis na malaking halaga, hindi sila magkaroon ng panahon upang masira ang glycogen at ay convert sa triglycerides, na nagiging sanhi ng akumulasyon ng taba. Mahalaga rin para sa normal na karbohidrat metabolismo pagkakaiba-iba saccharides, mga espesyal na pansin ay dapat bayaran sa balanse ng sugars, almirol at glycogen (dahan-dahan hinihigop carbohydrates).

Ang metabolismo ng mga saccharides ay may tatlong uri: 

1. Pagbubuo ng glycogen sa atay at kalamnan mula sa glucose - glycogenesis 
2. Pagbubuo ng glycogen mula sa mga protina at mataba acids - glycoeogenesis 
3. Paghahati ng mga saccharides (glucose at iba pa), produksyon ng enerhiya - glycolysis

Ang metabolismo ng carbohydrates direkta ay nakasalalay sa dami ng glucose sa dugo. Ang antas ng glucose naman ay depende sa diyeta, yamang ang glucose ay pumapasok lamang sa katawan sa pagkain. Ang pinakamaliit na nilalaman ng asukal sa dugo ay karaniwang nasa umaga, ayon sa pagkakabanggit, at mababa ang metabolismo ng karbohidrat. Habang natutulog ang isang tao, ang paggamit ng asukal ay kinokontrol ng mga tindahan ng glycogen (glycolysis at glyco-neogenesis).

[8], [9], [10]

Mga kaugalian ng carbohydrates

Ang pangangailangan para sa mga sakreta ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan - kasarian, edad, likas na katangian ng trabaho, estado ng kalusugan. Ang average na araw-araw na rate para sa mga kababaihan ay 300-350 gramo, para sa mga lalaki na mas mataas nito - 400-450 gramo. Madaling matunaw carbohydrates ay dapat na ibinukod mula sa diyeta sa diabetes mellitus, pagpalala ng coronary sakit sa puso, i-minimize ang atherosclerosis, allergy, hypothyroidism, at gallbladder sakit.

Ang mga carbohydrates sa anyo ng hibla, sa kabila ng kanilang katanyagan, ay dapat ding matugunan ang pamantayan - hindi hihigit sa 30-35 gramo bawat araw, kapwa para sa mga kalalakihan at kababaihan. Lalo na maingat na may hibla ay dapat na mga pasyente na may exacerbation ng gastrointestinal na sakit. Walang limitasyon, ang selulusa ay maaaring gamitin para sa diyabetis, labis na katabaan, paninigas ng dumi.

Ang proporsyon ng starchy sugars, glycogen sa diyeta ay dapat na hindi bababa sa 80% ng kabuuang dami ng mga pagkain, dahil ang mga carbohydrates ay nasira down sa pagtunaw lagay dahan-dahan at huwag ninyong ipamungkahi sa produksyon ng taba.

Ang tinatawag na "mapanganib" na mga sako ay matatagpuan sa asukal, sa lahat ng harina at pasta, maliban sa mga produktong gawa sa harina ng magaspang na varieties (o sa pagdaragdag ng bran). Ang mas kapaki-pakinabang at enerhiya-intensive carbohydrates ay nasa pinatuyong prutas, honey, gatas at mga produkto ng dairy, prutas at berry.